обміні речовин

Вітаміни та їх роль в

https://sunyva.pmsd.org.ua/porady-simejnogo-likarya/shcho-take-avitaminoz/
Асоціативний кущ

Вітаміни
Історія відкриття
• Російський вчений Микола
Іванович Лунін вивчав
роль поживних речовин у

http://uzrf.ru/today/01-02-1853-rodilsy_nikolay_lunin/
харчуванні. Він здійснював
досліди з білими мишами:
одну групу годував
штучною сумішшю, а іншу
— молоком. Перша група
мишей загинула, у той час
як решта розвивалися
нормально. Учений зробив
висновок, що молоко
містить додаткові чинники
харчування.
Історія відкриття

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ac/Christiaan_Eijkman.jpg
• Нідерландський
лікар К. Ейкман
довів, що
захворювання бері-
бері спричиняє
нестача важливих
для організму
речовин.
Історія відкриття

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%83%D0%BD%D0%BA,_%D0%9A
• Пізніше польський
хімік Казимір Функ

%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%B6#/media/
%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Casimir_Funk_01.jpg
(1912) назвав
речовину, що
виділили з висівок,
«вітаміном», оскільки
її молекула містила
аміногрупу. Ця назва
збережена до цього
часу, хоча Нітроген є
не в усіх вітамінах.
 Історія відкриття

разом отримали
Фредерік Хопкінс

разом з Ейкманом у
Англійський біохімік

харчування. Відкрив

D), за що у 1929 році

Нобелівську премію.
що стимуюють ріст (А і
обміну білків в біохімії

складі молока вітаміни,

займався дослідженнями

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BE%D0%BF%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D1%81,_
%D0%A4%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BA_%D0%93%D0%BE
%D1%83%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B4#/media/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:
%D0%A5%D0%BE%D0%BF%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D1%81.jpg
 Історія відкриття

абетки.
• У 1913 р.

Макколлум
біохімік Е. В.

запропонував
американський

називати вітаміни
літерами латинської

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BA%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BB
%D1%83%D0%BC,_%D0%AD%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D1%80_
%D0%92%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B5%D1%80#/media/
%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:EVMcCollum-crop-UW.jpg
• Вітамі́ни —
органічні сполуки
різної хімічної

https://healthday.in.ua/zakhvoryuvannya/avitaminoz
природи, необхідні
в невеликих
кількостях для
нормального
обміну речовин і
життєдіяльності
живих організмів.
Властивості вітамінів
Основними біологічними
властивостями вітамінів є:
• Вплив на життєві функції

https://healthday.in.ua/zakhvoryuvannya/avitaminoz
організму в незначних
кількостях;
• Руйнація під впливом УФ-
променів та високих
температур;
Вони є складовими
ферментів або інших
біологічно-активних
речовин.
Властивості вітамінів
• Гіповітаміноз –
нестача вітамінів.
• Гіпервітаміноз –
надлишок вітамінів.
• Авітаміноз – наслідок
неправильного
харчуванааааааааааа
ааааааня або
відсутності достатньої
кількості вітамінів в
їжі.
 Авітаміноз

https://kryz.pmsd.org.ua/novyny/yak-rozpiznaty-vesnyanyj-avitaminoz-prychyny-
symptomy-profilaktyka/
 Добова потреба у вітамінах
B1, B2, B6, B9, B12, B3, K,
Вікова групи A, мкг C, мг D, мкг E, мг
мг мг мг мкг мкг мг мкг

0 — 3 місяці 400 0,3 0,4 0,4 25 0,5 5 30 8 3 5

1 — 3 роки 600 0,8 0,9 0,9 70 0,7 10 45 10 6 15

4 — 6 років 600 0,8 1 1,1 80 1 12 50 10 7 20

6 років (учні) 650 0,9 1,1 1,2 90 1,2 13 55 10 8 25

7 — 10 років 700 1 1,2 1,4 100 1,4 15 60 2,5 10 30

11 — 13 років
1000 1,3 1,5 1,7 160 2 17 75 2,5 13 45
(хлопчики)
11 — 13 років
800 1,1 1,3 1,4 150 2 15 70 2,5 10 45
(дівчатка)
14 — 17 років
1000 1,5 1,8 2 200 2 20 80 2,5 15 65
(хлопці)
14 — 17 років
1000 1,2 1,5 1,5 180 2 17 75 2,5 13 55
(дівчата)
Чоловіки 18 — 60
1000 1,6 2 2 250 3 22 80 2,5 15
років

Жінки 18 — 60 років 1000 1,3 1,6 1,8 200 3 16 70 2,5 15

Класифікація вітамінів

C B P PP

Водорозчинні

Жиророзчинні

А D E K
Назви вітамінів
Значення в метаболізмі
Більшість є Є основою Є
коферментами гормонів антиоксидантами

Беруть участь у З них Захищають

ферментативних утворюються організм від
реакціях, деякі гормони руйнівної дії
засвоєнні вільних
життєво радикалів
необхідних
органічних
речовин
Вітамін В12
• Для засвоєння у шлунку повинен бути особливий білок
(фактор Касла) Відсутність фактора
Вітамін В12
• В12 + білок = складний комплекс організмом не
засвоюється

• Усмоктування в кров у кишечнику

• Транспорт кров'ю до клітин печінки

Розвиток
• Синтез кофермента еритроцитарної
анемії

• Синтез амінокислоти метіонин

 Вітамін С
Виникнення стереотипу про беззубих
піратів з червоним обличчям і рідким
волоссям пов’язано із цингою
• У XIV—XVI століттях
португальські та британські
мореплавці під час
подорожей зазнавали
величезних людських втрат
через цингу. Мореплавці,
що тривалий час мали
обмежений харчовий раціон
у відкритому океані,
страждали від цинги. Її
симптомами були
кровоточивість ясен і
випадіння зубів, збліднення,
а потім почервоніння шкіри
через крововиливи,
випадіння волосся.
ЯКІ КРАЩІ – СИНТЕТИЧНІ ЧИ
НАТУРАЛЬНІ?

Підвищена потреба у вітамінах виникає в період інтенсивного зростання, у

літньому віці, при вагітності, годівлі грудьми, важкій фізичній праці, при
інтенсивних заняттях спортом. У таких випадках необхідно вживати вітамінні
препарати, які отримують із природної сировини або синтетичним шляхом.
https://baby-center.com.ua/ua/zdorove/vitaminy-dlya-detej
ЯКІ КРАЩІ – СИНТЕТИЧНІ ЧИ
НАТУРАЛЬНІ?
• Вітаміни діляться на:

https://taya.com.ua/krashhi-vitamini-dlja-pidvishhennja-imunitetu-i/
Однокомпонентні. Це
вітаміни, які містять
один конкретний вид
вітаміну.
• Полівітаміни. Це цілі
вітамінні комплекси,
що в одній таблетці
містять всі необхідні
для дітей вітаміни та
мінерали.
 https://6pol.city.kharkov.ua/%D1%89%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B5-%D0%B0%D0%BD
%D1%82%D0%B8%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%B8-
ЯКІ КРАЩІ – СИНТЕТИЧНІ ЧИ
НАТУРАЛЬНІ?
• Вітамінні комплекси
добрі тим, що їх треба

%D1%96-%D1%8F%D0%BA%D1%83-%D0%BD%D0%B5%D0%BF
приймати не частіше,

%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B4%D1%83-%D0%BF/
ніж 1 раз в день.
Краще приймати
вітаміни під час їжі,
або одразу після неї,
але в першій половині
дня. Тоді організм
швидше засвоїть
поживні речовини.
Вітаміни та інші речовини
Негативна взаємодія:
• Вітаін В12 може посили
алергічні реакції,
викликані вітаміном В1;
• Вітаміни В3, С, мідь,
цинк, залізо знижують
засвоєння вітаміну В2;
• Вітамін С, особливо в
присутності заліза, міді,
вітаміну В1, може
викликати окиснення
В12.
Вітаміни та інші речовини
Позитивна взаємодія:
• Вітамін D засвоюється Е
організмом тільки в
присутності кальцію;
• Вітамін С відновлює D Са
активність вітаміну Е,
тому їх треба приймати В12
разом; С
• Кальцій сприяє Са
засвоєнню вітаміну В12.
• На всі вітаміни негативно
впливає алкоголь.
Вітаміни та інші речовини
• Медичні препарати
руйнують вітаміни:
• Антибіотики руйнують
вітамін С та В2;
• Снодійні препарати
негативно впливають
на вітаміни групи В;
• Знеболюючі препарати
негативно впливають
на засвоєння вітамінів
С і В9.
Домашнє завдання
• Опрацювати §20 (К.Задорожний –
стандарт), §21 (О.Андерсон).