БІОЛОГІЯ

10 клас

Білки, нуклеїнові кислоти, вуглеводи,

ліпіди огляд будови й біологічної ролі.

Важливо знати
У складі живих організмів присутні мільйони речовин, як неорганічних,
так і органічних. Неорганічними є вода, та мінеральні солі. Проте,
основну біологічну активність виявляють саме органічні речовини. Вони
розподіляються на чотири основні класи – білки, жири, вуглеводи та
нуклеїнові кислоти.
ВУГЛЕВОДИ - органічні сполуки, що складаються з Карбону, Оксигену й
Гідрогену. Більшість вуглеводів мають емпіричну формулу Cn(H2O)m,
звідки й походить їхня назва («вуглець» + «вода»). Вуглеводи, або цукри
поділяють на прості та складні. Прості вуглеводи, або моносахариди, не
розщеплюються на простіші молекули. Вони солодкі на смак, добре
розчинні у воді та здатні до кристалізації. Серед моносахаридів виділимо
глюкозу, основний вуглевод, що утворюється шляхом фотосинтезу. До
них належить також фруктоза – відповідно до назви її багато міститься у
фруктах. Дезоксирибоза та рибоза є вуглеводами що входять до складу
відповідно ДНК та РНК. Класифікують моносахариди й за кількістю атомів
Карбону. Рибоза та дезоксирибоза у складі яких п’ять атомів Карбону є
пентозами, а глюкоза та фруктоза - гексозами.
Складні ж вуглеводи мають відповідно більш складну будову. Виділимо
з них дисахариди та полісахариди. Дисахариди складаються з двох
молекул простих вуглеводів. Найбільш відома сахароза, речовина яку ми
знаємо як цукор. Вона складається з молекули глюкози та фруктози,
солодка на смак та добре розчинна у воді. Інший дисахарид – лактоза –
молочний цукор. Його молекула складається з глюкози та галактози.
Полісахариди – високомолекулярні біополімери, мономерами яких є
моносахариди. Сотні або навіть тисячі моносахаридів утворюють
полісахариди. Це великі довгі молекули, які погано розчиняються у воді,
не солодкі на смак. Структурні полісахариди мають лінійні молекули,
волокнисту структуру та входять до складу клітинних оболонок. Так
целюлоза є складовою частиною клітинних стінок рослин, хітин – грибів,
а муреїн - бактерій. Резервну функцію виконують полісахариди, що
мають розгалужені молекули. Так, крохмаль запасають рослини, а
глікоген – тварини та гриби.

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН 1

 Запам’ятайте

ФУНКЦІЇ ВУГЛЕВОДІВ

Слиз, багатий на вуглеводи, захищає стінки внутрішніх

органів від механічних пошкоджень та хімічних впливів.
Захисна Також прикладом захисної функції вуглеводів є хітин,
що входить до складу елементів зовнішнього скелета
членистоногих.

При окисненні 1 г вуглеводів вивільняється 17,6 кДж

Енергетична
енергії.

Запасаюча Крохмаль у рослин. Глікоген у тварин і грибів.

У складі клітинних стінок рослин (целюлоза), грибів

Структурна
(хітин), бактерій (муреїн).

ЛІПІДИ (від грец. ліпос – жир) – це різноманітні за хімічним складом

біоорганічні сполуки живого, спільною ознакою яких є їхня неполярність,
через що вони не розчиняються у воді, а розчиняються лише в
неполярних розчинниках.
Прості ліпіди є похідними жирних кислот і спиртів. Складні ліпіди окрім
ліпідної частини містять й інші речовини. У ліпопротеїнів такими
сполуками є білки, у фосфоліпідів – залишок ортофосфатної кислоти, у
гліколіпідів – вуглеводи. До ліпідів відносять й жироподібні сполуки -
ліпоїди, що є їхніми попередниками або похідними.

Схематичне та структурне зображення жирів (тригліцеридів)

жирна кислота
гліцерол

жирна кислота

жирна кислота

Джерело: https://pbs.twimg.com/media/CPpJ0wgUkAUV_6J.png

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

2
 ФУНКЦІЇ ЛІПІДІВ:
З одного граму жиру вивільняється 38,9 кДж
Енергетична
енергії.

Фосфоліпіди є основною складовою плазматичних

Структурна
мембран в усіх групах біологічних систем.

Водоутво- Шляхом окиснення 1 г жирів утворюється 1,1 г

рювальна ендогенної води.

Жири погано проводять тепло й в холодну погоду

захищають від переохолоджень. Окрім того, шари
жирової тканини захищають тварин від механічних
Захисна
пошкоджень, а воски захищають рослини та
членистоногих тварин від втрати води через
випаровування.

У тваринних та рослинних організмів в цитоплазмі

клітин містяться жирові включення. Олія у насінні
Резервна
соняшника та жирова тканина тварин є прикладом
таких резервів.

З холестеролу утворюються стероїдні гормони,

зокрема статеві, такі як тестостерон, прогестерон,
Регуляторна естрадіол. Вітамін D, важливий для засвоєння
Кальцію організмом людини теж є похідною
речовиною холестеролу.

Зображення статевих стероїдних гормонів, та вітаміну D:

БІЛКИ - макромолекули, які містять один або кілька довгих ланцюгів

амінокислотних залишків, сполучених пептидними зв'язками.

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

3
 Білки виконують широкий спектр функцій всередині організмів,
включаючи каталіз метаболічних реакцій, реплікацію ДНК, реагування на
подразники, створення структури клітин і організмів і транспортування
молекул з одного місця в інше. Проте, всі білки складаються переважно з
20 різновидів амінокислот які є мономерами білків.
Загальна формула амінокислоти Молекула міоглобіну

Джерело: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Myoglobin.png/500px-Myoglobin.png
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/AminoAcidball.svg

Амінокислоти дещо відрізняються між собою формою, розмірами та

ділянкою молекули, що на схемі позначена “R” – радикал. Радикали
визначають властивості амінокислот, зокрема: гідрофільність чи
гідрофобність, наявність позитивного чи негативного заряду, що
зумовлює йонні зв’язки в молекулах білків. Проте, амінокислоти мають
однакові місця для з’єднань – функціональні групи. Перша – це
аміногрупа -NH має основні властивості, а друга – карбоксильна -COOH,
2

кислотні. Амінокислоти послідовно з’єднуються між собою цими

групами, утворюючи пептидні зв’язки, та полімерні білкові молекули.

Важливо знати
Для функціонування білків окрім їхньої амінокислотної послідовності
важлива і тривимірна структура, яка формується в процесі згортання.
Зазвичай структура білків поділяється на чотири рівні:
1. Первинна структура — послідовність амінокислот у пептидному
ланцюгу.
2. Вторинна структура — регулярні підструктури у вигляді альфа-
спіралі чи бета-шару. В одній молекулі білка зазвичай існує багато
подібних структурних елементів.
3. Третинна структура — тривимірна структура єдиної білкової
молекули, просторове розташування вторинних структур глобула.
4. Четвертинна структура — комплекс кількох молекул білка або
поліпептидних ланцюгів, що функціонують разом у складі білкового
комплексу.

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

4
 Зверніть увагу:
на властивості білкових молекул: денатурація, ренатурація та деструкція

деструкція
денатурація ренатурація

ФУНКЦІЇ БІЛКІВ:
Всі антитіла, що виробляють клітини нашого імунітету є
Захисна білками. Їхня форма дозволяє зупинити інфекційні
частинки та не дати їм потрапити в тканини.
Багато гормонів, що виробляються залозами
внутрішньої секреції є білками. До прикладу інсулін – це
Регуляторна
гормон білкової структури, що утворюється у клітинах
підшлункової залози. Він знижує рівень глюкози в крові.
Майже всі ферменти є білками, без яких неможливі
Каталітична
хімічні реакції у нашому тілі.
Гемоглобін, що міститься у складі еритроцитів,
транспортує кисень кровоносними судинами.
Транспортна Кальцієва помпа – білкова молекула, що у м’язових
клітинах переносить йони Кальцію з цитоплазми до
ЕПС.
Скоротливі білки, що містяться у м’язових клітинах,
Рухова зокрема актин та міозин уможливлюють скорочення
м’язів, а відповідно й рухи тіла.
Колаген, еластин, кератин є прикладами структурних
Структурна білків. Вони входять до складу шкіри, сухожиль та
волосся.

НУКЛЕЇНОВІ КИСЛОТИ — складні високомолекулярні біополімери,

мономерами яких є нуклеотиди. Вперше їх виявлено в ядрі клітини,
звідки й походить назва цих сполук (від лат. nucleus — ядро).
Функція нуклеїнових кислот – інформаційна. ДНК є дволанцюговою
молекулою. Вона зберігає спадкову інформацію. Молекули РНК є
одноланцюговими. Різні типи РНК залучені в реалізації цієї інформації.
Нуклеїновим кислотам, як і білкам, притаманна первинна структура –
певна послідовність розташування нуклеотидів, а також більш складні
вторинна і третинна структури, які формуються за допомогою водневих
зв'язків, електростатичних та гідрофобних взаємодій.

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

5
 Структура ДНК та РНК:

Джерело: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Difference_DNA_RNA -
uk.svg/1200px-Difference_DNA_RNA-uk.svg.png

Важливо знати:
ДНК та РНК мають три спільних види нітрогеновмісних основ – аденін,
гуанін та цитозин. Проте четвертий вид у них відрізняється. У ДНК це
тимін, а в РНК – урацил. Це робить РНК молекулою, яка швидше
руйнується, та нездатною до реплікації й ренатурації. ДНК навпаки
здатна до реплікації, ренатурації та зберігає свою структуру.

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

6
 Завдання для самостійної роботи:
1. Впишіть у порожні чотирикутники відповідні класи органічних
сполук та назви речовин, які вони утворюють:

2. Підпишіть назви відповідних рівнів структурної організації білків,

зображених на малюнку:

_______________ _______________ _______________ _______________

3. Додайте в таблицю відомості про особливості будови ДНК та РНК:

Кількість ланцюгів Вуглевод у складі Нуклеотиди в складі

ДНК

РНК

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

7
 4. Поєднайте назви сполук з особливостями будови їх молекул:
1. гемоглобін А) складається із залишків глюкози й фруктози
2. глікоген Б) належить до полісахаридів
3. сахароза В) мономерами є залишки амінокислот
4. РНК Г) одним зі складників молекули є гліцерол
Д) одним зі складників молекули є урацил

1_____ 2_____ 3_____ 4_____

джерело: testportal.gov.ua

5. Установіть відповідність між речовинами та класами до яких вони

належать:
1. хітин А) білки
2. актин Б) ліпіди
3. тимін В) нуклеотиди
4. лактоза Г) дисахариди
Д) полісахариди

1_____ 2_____ 3_____ 4_____

джерело: testportal.gov.ua

Для додаткового опрацювання:

1. Цифровий урок Mozaik «Білки»:

https://ua.mozaweb.com/uk/Microcurriculum-575357
2. Перегляньте відео “What is Protein? / «Що таке білок?» за
посиланням: https://www.youtube.com/watch?v=wvTv8TqWC48
3. 3D-сцена Mozaik «Організація генетичного матеріалу» за
посиланням: https://ua.mozaweb.com/uk/Extra-3D_sceni-
Organizaciya_genetichnogo_materialu-4023
4. 3D-сцена Mozaik «Молекула жиру» за посиланням:

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

8
 https://ua.mozaweb.com/uk/Extra-3D_sceni-Molekula_zhiru-146853
5. Інтерактивні 3D-молекули вуглеводів за посиланням:
https://www.echalk.co.uk/3Dmolecules/carbohydrates/cellulose.htm
6. Перегляньте відео каналу Kurzgesagt «Генна інженерія змінить
все назавжди» за посиланням:
https://www.youtube.com/watch?v=jAhjPd4uNFY
7. Вікторина «Структура та властивості білків», завдання за
посиланням: https://learningapps.org/1980223 [Авторка: Світлана
Будавіцька, Черкаська спеціалізована школа №3].
8. Інтерактивна вправа «Ліпіди та їх функції», завдання за
посиланням: https://learningapps.org/14712148 [Авторка: Наталія
Мамзенко].
9. Інтерактивна вправа «Оберіть з переліку моносахариди,
дисахариди та полісахариди» завдання за посиланням:
https://learningapps.org/watch?v=p912voksk18 [Авторка: Наталія
Мамзенко]
10. Вікторина «Нуклеїнові кислоти. ДНК» завдання за посиланням:
https://learningapps.org/4177620 [Авторка: Людмила Лесична, КЗ
Верхівцевський НВК].

Рекомендовані джерела
1. Біологія і екологія: підруч. для 10 кл. закладів загальної середньої
освіти: рівень стандарту / О. А. Андерсон., М. А. Вихренко., А. О.
Чернінський. – К.: Школяр, 2018. – 216 с.: іл.
2. Біологія і екологія: підручник для 10-го класу (рівень профілю):
підруч. для 10 кл. закл. заг. серед. освіти / К. М. Задорожний.,
О. М. Утєвська. – Харків: Вид-во «Ранок», 2018. – 240с.: іл.
3. Біологія і екологія: підручник для 10-го класу (рівень стандарту):
підруч. для 10 кл. закл. заг. серед. освіти / К. М Задорожний. – Харків:
Вид-во «Ранок», 2018. – 208 с.: іл.
4. Біологія і екологія: підручник для 10-го класу (рівень стандарту):
підруч. для 10 кл. закл. заг. серед. освіти / В. І. Соболь та ін. –
Кам’янець-Подільський: Вид-во «Абетка», 2018. – 272 с.: іл.
5. Біологія і екологія: підручник для 10-го класу (рівень стандарту):
підруч. для 10 кл. закл. заг. серед. освіти / Л. І. Остапченко та ін. – К.:
Вид-во «Генеза», 2019. – 192 с.: іл.

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

9