Тема: Вуглеводи

9 клас
 Сьогодні на уроці ми:
1. Дамо визначення поняттю “вуглеводи”;
2. З'ясуємо значення вуглеводів;
3. Виділимо основну функцію вуглеводів;
4. Обговоримо певні види вуглеводів;
5. З'ясуємо, які з вуглеводів належать до
водорозчинних та тих, що не розчиняються
у воді;
6. Обговоримо біологічну роль деяких
вуглеводів;
7. Поговоримо про цікаве;
8. Зробимо висновки та побажаємо
приємного дня
Завдання біологічного диктанту.
Закінчить твердження.
1. Елементи – органогени – це С, Н, О, N.
2. За будовою молекули води – диполь.
3. Між молекулами води утворюються зв’язки – водневі.
4. Основні зв’язки в органічних молекулах – ковалентні.
5. Білки, жири, вуглеводи, нуклеїнові кислоти це – органічні речовини.
6. Високомолекулярні сполуки – біополімери.
7. Їхня молекула називається – макромолекула.
8. Вона складається з – мономерів.
9. Речовини, які добре розчиняються у воді – гідрофільні.
10. Нерозчинні у воді речовини – гідрофобні.
11. Мономери полісахаридів – моносахариди.
12. Нітрогеновмісні органічні сполуки, що синтезуються рослинами для захисту –
алкалоїди.
 Що таке “вуглеводи”?
Це одна з основних груп органічних
сполук. Вони входять до складу
клітин усіх живих організмів Їх
молекули містять три елементи:
Карбон, Гідроген і Оксиген.

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5d/Beta-D-glucose-3
D-balls.png
 Значення вуглеводів:

● Енергетична - вуглеводи є основним джерелом енергії для організму.

● Структурна - вуглеводи входять до складу оболонок клітин, виконують
опорну функцію, беруть участь у синтезі багатьох речовин, входять до
складу нуклеотидів у нуклеїнових кислотах.
● Запасаюча - вуглеводи мають здатність накопичуватися у вигляді
крохмалю у рослин і глікогену у тварин.
● Захисна - в'язкі слизи, що виділяються різними залозами, багаті на
вуглеводи, вони оберігають стінки, порожнистих органів від механічних
пошкоджень, проникнення бактерій та вірусів.
● Будівельна, або структурна, функція вуглеводів полягає в тому, що ці
сполуки входять до складу опорних елементів клітин організмів.
Основна функція
вуглеводів:

Основна функція вуглеводів — енергетична

(при розщепленні і окисненні молекул
вуглеводів виділяється енергія, яка забезпечує
життєдіяльність організму). Під час окиснення
1г вуглеводів виділяється
17,6 кДж енергії. При надлишку вуглеводів вони
накопичуються у клітині як запасні речовини
(крохмаль, глікоген) і при необхідності
http://www.tutkatamka.com.ua/wp-content/uploads/2018/06/1-93.jpg

використовуються організмом як джерело

енергії. Вуглеводи також використовуються
клітинами, як будівельний матеріал.
 Класифікація вуглеводів

Вуглеводи

Моносахариди Полісахариди
Глюкоза Дисахариди Крохмаль
Фруктоза Сахароза Целюлоза
Рибоза
 В крові людини вміст глюкози
становить близько 0,1%.
Відхилення цього показника від норми
свідчить про захворювання на
цукровий діабет
Моносахариди
Глюкоза
Фруктоза
Рибоза

https://brovmedcentr.in.ua/2018/11/14/%D1%86%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%B9-%D0%B4%D1%96%D0%B0%
D0%B1%D0%B5%D1%82-%D1%86%D0%B5-%D1%89%D0%B5-%D0%BD%D0%B5-%D0%B2%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%BA/
Моносахариди
Моносахариди - тверді кристалічні речовини,
добре розчинні у воді у залежності від кількості
вуглецевих атомів, які входять у молекулу
вуглеводу. Розрізняють:
тріози - моносахариди, що містять 3 атоми вуглецю
– це гліцерин та його похідні: молочна
та піровиноградна кислоти;
тетрози – містять 4 атоми вуглецю – еритроза
– проміжний продукт фотосинтезу;
пентози – містять 5 атомів вуглецю –
це рибоза і дезоксирибоза;
гексози – містять 6 атомів вуглецю – це глюкоза,
фруктоза та галактоза.

https://www.google.com/search?q=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8+%D0%BC%D0%BE%D0%
BD%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D0%B8+&tbm=isch&ved=2ahUKEwiymJXy-vvxAhXZNOwK
HSuaC4gQ2-cCegQIABAA&oq=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8+%D0%BC%D0%BE%D0%BD
%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D0%B8+&gs_lcp=CgNpbWcQDDoECCMQJzoCCAA6BggAEA
oQGFCB7RVYubEWYOfEFmgAcAB4AIABtgKIAcESkgEIMC4xMC4zLjGYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=Xin8YLLx
OtnpsAertK7ACA&bih=657&biw=1366&rlz=1C1SQJL_ruUA865UA866#imgrc=D4a5hC_ooWI5iM
Водорозчинні вуглеводи
Фруктоза — складова частина нектару квітів і
фруктових соків.
За корисні властивості її часто називають
природнім фруктовим цукром. Натуральна
фруктоза зміцнює імунітет, зменшує ризик
появи діатезу та карієсу, що може
провокувати солодке. Проте найголовніше
- фруктоза знижує рівень цукру в крові,
тому її рекомендують вживати людям, які
мають цукровий діабет
Рибоза і дезоксирибоза — структурні
елементи нуклеотидів, які є мономерами
нуклеїнових кислот (РНК і ДНК).
З моносахаридів найбільше значення для живих
організмів мають рибоза, дезоксирибоза,
глюкоза, фруктоза, галактоза.
Глюкоза — основне джерело енергії для
клітинного дихання.
М'язова робота виконується головним чином за
рахунок енергії, яка виділяється при окисненні
глюкози.
Використовується як засіб посиленого
харчування або як лікарська речовина, при
обробці тканини. Також препарати на основі
глюкози та сама глюкоза використовується у
медицині при визначенні наявності та типу
цукрового діабету в людини.
Дисахариди
❖ Олігосахариди - вуглеводи, які розкладаються
на дві молекули моносахаридів. Легко
розчиняються у воді, добре кристалізуються,
солодкі на смак.
❖ Сахароза - буряковий чи тростинний цукор, що
складається із залишків глюкози та фруктози.
Широко поширена у насінні,
ягодах, бульбах та знаходиться в соку
берези і клена.
❖ Лактоза – молочний цукор, який у складі
має глюкозу і галактозу. Є джерелом енергії
для малюків ссавців.
❖ Мальтоза складається із двох молекул
глюкози. Основний структурний елемент
полісахаридів крохмалю та глікогену.
https://www.google.com/search?q=%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8+%D0%B4%D0%B8%D1%81%D0%B0%
D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D1%96%D0%B2&tbm=isch&ved=2ahUKEwjXyeql2_vxAhUGt6QKHSNsAY0Q2-cCegQIABAA&oq=%D0%
BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8+%D0%B4%D0%B8%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0
%B4%D1%96%D0%B2&gs_lcp=CgNpbWcQDDoFCAAQsQM6CAgAELEDEIMBOgQIABADOgIIAFDK_4QEWMCohQRgyb2FBGgBcAB4AIAByQGIAeMM
kgEGMC4xMS4xmAEAoAEBqgELZ3dzLXdpei1pbWfAAQE&sclient=img&ei=PQj8YJe3F4bukgWj2IXoCA&bih=657&biw=1366&rlz=1C1SQJL_ruUA865UA
866#imgrc=ua5qlXt_joQnwM
Дисахариди утворюються шляхом сполучення двох молекул
моносахаридів і за своїми властивостями близькі до
моносахаридів. Наприклад, і ті і інші добре розчинні у воді і є
солодкими на смак. Приклад:
Водорозчинні вуглевод Сахароза - буряковий сахароза (тростинний цукор), лактоза (молочний
цукор), мальтоза (солодовий цукор) —
чи тростинний цукор, що дисахариди, що утворилися у результаті злиття
складається із залишків глюкози та фруктози. двох молекул моносахаридів:
Сахароза (глюкоза+фруктоза) — основний
продукт фотосинтезу, що транспортується у Лактоза (глюкоза+галактоза) — входить до
рослинах. складу молока ссавців. Лактоза – молочний цукор,
Широко поширена у насінні, ягодах, бульбах та який у складі має глюкозу і галактозу. Є джерелом
знаходиться в соку енергії для малюків ссавців.
берези і клена.

Мальтоза складається із двох молекул глюкози( глюкоза+глюкоза) . Основний структурний елемент

полісахаридів крохмалю та глікогену.Мальтоза - джерело енергії у насінні, що проростає.
 Нерозчинні у воді полісахариди:
Картопляній крохмаль

Полісахариди складаються з великого

числа ланок моносахаридів. Зі
збільшенням кількості мономерів
розчинність полісахаридів зменшується і
солодкий смак зникає.
Приклад:

● крохмаль,
● глікоген,
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Potato_sta
rch.jpg/250px-Potato_starch.jpg
● целюлоза,
● хітин
 Функції полімерних вуглеводів: структурна,
запасающая,
Крохмаль складається з розгалужених енергетична,
спіральних молекул. захисна.
Є основним резервним вуглеводом
більшості рослин.

Целюлоза є важливим структурним компонентом клітинних стінок грибів і рослин. Целюлоза є

нерозчинною у воді і має високу міцність.Целюлозу та її ефіри використовують для отримання
штучного волокна (віскозний, ацетатний, мідно-аміачний шовк, штучна шерсть), пластмас, кіно і
фотоплівок, лаків, бездимного пороху

Хітин складається з амінопохідних глюкози, входить до складу клітинних стінок деяких грибів і
формує зовнішній скелет членистоногих тварин.

Глікоген — основна запасна речовина більшості тварин і грибів.

Відомі також складні полісахариди, які виконують структурні функції в опорних тканинах тварин
(вони входять до складу міжклітинної речовини шкіри, сухожиль, хрящів, надаючи їм міцність та
еластичність).
 Біологічна роль вуглеводів

В рослинах моносахариди є первинними продуктами фотосинтезу, вони є

вихідними сполуками для біосинтезу різноманітних глікозидів, полісахаридів, а
також амінокислот, жирних кислот та поліфенолів.
Моносахариди – джерело утворення складних вуглеводів. (у рослин –
крохмаль, у тварин, бактерій і грибів – глікоген), які є енергетичним джерелом
для життєдіяльності організмів. З утворенням глікозидів у рослинах і тваринах
відбувається транспортування різних продуктів обміну речовин. Багато
полісахаридів виконують у живих організмах опорну функцію.
Це цікаво
Вуглеводи є основною складовою
частиною харчового раціону людини.
Впродовж життя людина в середньому
споживає близько 14 тонн вуглеводів
(що приблизно в 4 рази більше, ніж
білків і жирів), у тому числі більше 2,5
тонни простих вуглеводів. При
змішаному харчуванні вуглеводи
забезпечують близько 60 % добової
потреби в енергії, а решту — білки й
жири разом узяті. Вуглеводи в організмі
використовуються переважно як https://i04.fotocdn.net/s112/9abde5789e9728ed/public_pin_m/2507744630.jpg

джерело енергії для м'язової роботи.

 Це цікаво
Потреба організму у вуглеводах тим
більша, чим інтенсивніше фізичне
навантаження. При малорухливому
способі життя потреба у вуглеводах
зменшується, тому їх споживання слід
обмежити. Не забуваймо, що
легкозасвоювані вуглеводи, які містяться
в хлібі, картоплі, кондитерських виробах,
перетворюються в організмі на жири. Це
може спричиняє порушення обміну
речовин.

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Obesity-w
aist_circumference.svg/548px-Obesity-waist_circumference.svg.png
 Висновки
❖ Це одна з основних груп органічних
сполук. Вони входять до складу клітин
усіх живих організмів Їх молекули
містять три елементи: Карбон, Гідроген і
Оксиген.
❖ Вуглеводи виконують функції:
енергетичну, структурну, запасаючу,
будівельну.
❖ Вуглеводи поділяють: на моносахариди
(глюкоза, фруктоза, рибоза);
❖ дисахариди(сахароза);
❖ полісахариди(крохмаль, целюлоза).
Дякую за увагу!