МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ МЕДИЧНИЙ

КОЛЕДЖ «МОНАДА»

САМОСТІЙНА РОБОТА №14

З ПРОФІЛАКТИКИ СТОМАТОЛОГІЧНИХ ЗАХВОРЮВАНЬ
на тему: ПРОДУКТИ ЯКІ МІСТЯТЬ ВУГЛЕВОДИ

Приплесь Ростислав
1СТ-1
Перевірила: Байдалка І.Д.
м.Львів
ТзОВ «Монада»
• Вуглеводи — група органічних сполук, які є
необхідним компонентом клітин і тканин всіх
живих організмів. Вони входять до складу
складних життєво важливих молекул нашого
організму, виконують роль запасних поживних
речовин і беруть участь в обміні речовин. Це
паливо для нашого організму, яке ми отримуємо
з продуктів харчування.
 Вуглеводи прості і складні
• Прості вуглеводи безпосередньо беруть участь в
реакціях, що проходять в нашому організмі. До простих
вуглеводів відносять: глюкозу, фруктозу, галактозу.
• Складні вуглеводи спочатку розщеплюються до простих
вуглеводів, і тільки потім засвоюються. До складних
вуглеводів вчені відносять дисахариди: сахарозу,
мальтозу, лактозу, і полісахариди: крохмаль, глікоген,
клітковину, пектини. Дієтологи ж вважають складними
вуглеводами тільки полісахариди — речовини, що
складаються з десятків і сотень моноцукрів, які повільно
розщеплюються і засвоюються організмом.
• Глюкоза
• Самий «знаменитий» вуглевод — глюкоза. Вона відіграє дуже важливу роль в обміні
речовин. Більшість енергетичних потреб нашого організму забезпечує саме цей
вуглевод.
• Недостатність цієї речовини в крові призводить до:
• втоми
• дратівливості
• нудоті
• поганий працездатності
• втрати свідомості
• Щоб цього уникнути ми повинні своєчасно постачати організму ця речовина.
• Глюкоза в чистому вигляді міститься в багатьох фруктах. До продуктів, які містять
велику кількість цієї речовини, відносять виноград, черешню, малину, полуницю,
кавун і інші солодкі фрукти. Є глюкоза і в овочах.
• Фруктоза
• На відміну від глюкози цей вуглевод практично
не потребує участі гормону-інсуліну для того, щоб
потрапити з крові в клітини організму. Частина
фруктози в печінці перетворюється на глюкозу.
• Багато фруктози у винограді, яблуках, черешні,
вишні, грушах, дині, суниці, смородині, кавунах.
Міститься вона і в овочах, але в значно меншій
кількості. Крім того джерелом фруктози є мед.
 Галактоза і лактоза
• Простий вуглевод галактоза в чистому вигляді в продуктах
харчування не зустрічається. Але, з’єднуючись з глюкозою,
вона утворює дисахарид, лактозу, яка надходить в наш
організм з молочними продуктами: молоком, сметаною,
сиром, йогуртом, кефіром. У шлунково-кишковому тракті
лактоза розщеплюється на глюкозу і галактозу. Потім
галактоза, потрапивши в кров, перетворюється в печінці в
глюкозу.
 Сахароза
• Сахароза — дисахарид, який включає в себе глюкозу і фруктозу.
Самий звичайний цукор на 99,5% складається з сахарози. У
шлунково-кишковому тракті цукор швидко розщеплюється на
глюкозу і фруктозу, які швидко потрапляють в кров. Про
продукти з великим вмістом цукру кажуть, що вони містять
порожні калорії. І це дійсно так, адже вживаючи дуже солодкі
продукти, ми отримуємо багато енергії, надлишки якої
відкладаються у вигляді жирових відкладень, і не отримуємо
інших речовин, потрібних організму.
 У яких продуктах містяться вуглеводи?

• Багато вуглеводів міститься в рослинних продуктах і

в крупах : гречана , рисова , вівсяна , квасоля і хліб
( пшеничний і житній ) , а також в кондитерських
виробах : зефір , шоколад , карамель , здобне
печиво і т.д. Майже всі солодощі мають у своєму
складі прості вуглеводи , які є такими
привабливими для багатьох людей , але саме з їх
допомогою легше всього роздобути зайві
кілограми. Прості вуглеводи можна знайти в
будинку кожної людини , до них відносяться : мед ,
цукор , фрукти.
 Продукти без вуглеводів
• Яловичина , Телятина , Баранина , Свинина ,
Корейка , Язик свинячий , яловичий , Ніжки
свинячі , Сало , Серце , Печінка яловича ,
Кролик , Гуси , Качки , Курка , Бульйон
курячий , м’ясний, Масло рослинне Віскі ,
Горілка , Коньяк , Бренді , Ром , Текіла , Чай ,
кава без цукру , Мінеральна вода , Оцет
винний червоний Риба свіжа , морожена
(річкова , морська) , Креветки , Ікра чорна , Ікра
червона.
Продукти з високим вмістом вуглеводів
• Хліб ризький 51 , Здобні булочки 51 , Лаваш вірменський
56 , Тістечко з кремом 62 , Вафлі звичайні 65 , Сухарі
вершкові 66 , Борошно пшеничне першого сорт 67 , Сушки
68 , Борошно пшеничне вищий гатунок 68 , Локшина
яєчна 68 , Макарони 69 , Соломка солодка 69 , Борошно
кукурудзяне 70 Гречана крупа 62 , Гречана крупа (проділ )
65 , Перлова крупа 66 , Пшоно 66 , Ячна крупа 66 , Манна
крупа 67Конфети шоколадні 51 , Урюк 53 , Шоколад
молочний 54 , Курага 55 , Халва 55 , Молоко згущене 56 ,
Чорнослив 58 , Повидло яблучне 65 , Ізюм 66 , Фініки 68 ,
Джем 68 , Продукти з дуже високим вмістом вуглеводів >
70г Льодяники 70 , Рис 77-79, Крохмаль 79-85.
•ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!