Корисна та

шкідлива
їжа
Правильне харчування - це основа тривалого
та плідного життя, запорука здоров'я, бадьорості,
гарантія профілактики різних недуг.
Ми їмо для того, щоб жити. А жити - це значить
одержувати енергію.
Живлення має бути помірним. Кількість енергії, що
поступає з їжею, повинна приблизно відповідати
кількості енергії, що витрачається. Надлишок
харчової енергії переходить в жир, що викликає ряд
серйозних ускладнень в організмі.
Живлення має бути всіляким. Денний раціон
людини повинен містити рекомендовану кількість і
співвідношення білків (м’ясо, риба, молочні
продукти, яйця), жирів і вуглеводів, а також
мінеральних речовин і вітамінів.
 Їжа
Жир
Білки и
Мінеральні
Вітамін
речовини
и
Вуглеводи
 «Значення поживних
елементів
для організму людини».
Продукти з найбільшим
Поживні елементи Значення для організму вмістом елементів

Забезпечують енергією Крупи, хліб, макаронні вироби.

Вуглеводи: крохмаль, цукор і
клітковина.
Жири тваринного походження.
життєдіяльність організму. Овочі і фрукти. Мед.
Допомагають травленню і
запобігають запорам. Сприяють
накопиченню жиру.
Забезпечують енергією. Матеріал для Тваринне масло, сир, жирне м’ясо.
побудови клітин організму.

Жири рослинного походження Сприяють накопиченню жиру. Рослинна олія

Білки
Мінерали: кальцій, залізо, фосфор.
Вітаміни: А, В, С. Д, Е, К та ін..
Вода
Матеріал для побудови клітин М'ясо, риба, яйця, квасоля, молоко,
організму. Каталізатори обміну. кефір, сир, горіхи.
Захист проти інфекції
Матеріал для побудови клітин Овочі.
організму і підтримання їх у
повноцінному стані.
Сприяють хімічним процесам в Молочні продукти, яйця, риба,
організмі. фрукти.
Матеріал для побудови клітин. Вода, сік, овочі і фрукти.
«Транспортний засіб» для речовин в
організмі.
Вітаміни
Харчови добавки, Е-числа
• Харчові добавки — це група природних або синтетичних речовин, які
спеціально додають до продовольчої сировини, напівфабрикатів або до
готових продуктів.
• Харчові добавки використовуються з метою:
• - збереження поживних властивостей харчових продуктів (щоб вони не
попсувалися, не черствіли, не окислювалися, не пліснявіли, зберігали
структуру, не змінили колір і консистенцію);
• - надання харчовим продуктам більш привабливого вигляду;
• - збільшення терміну зберігання харчових продуктів;
• - полегшення технологічної обробки продовольчої сировини;
• - здешевлення та скорочення технологічного процесу.
• Радою ЄС розроблена раціональна система цифрової кодифікації харчових добавок з
літерою "Е" (від слова Європа або від англ. — їстівний). Кожній харчовій добавці
присвоєно три- або чотиризначний код (у Європі з попередньою літерою "Е"). Коди
використовуються у поєднанні з назвами функціональних класів.
• Добавки нумеруються залежно від тієї функції, яку вони виконують.
• Класи харчових добавок:
• Е 100 - Е 182 - барвники (підсилюють чи відновлюють колір продукту);
• Е 200 - Е 299 – консерванти (підвищують термін збереження продуктів, захищають їх
від мікробів, грибків, бактеріофагів, хімічно стерилізують добавки при дозріванні вин,
дезинфеканти);
• Е 300 - Е 399 - антиокислювачі (за дією схожі на кoнсерванти - зменшують окислення,
наприклад, згіркнення жирів, захищають від зміни кольору, продовжуючи тим самим
термін зберігання);
• Е 400 - Е 499 - стабілізатори (зберігають задану консистенцію продукту, загущувачі,
підвищують в'язкість);
• Е 500 - Е 599 - емульгатори (за дією схожі на стабілізатори, створюють однорідну суміш
продуктів, що не змішуються, наприклад води й олії);
• Е 600 - Е 699 - підсилювачі смаку та аромату;
• Е 900 - Е 999 – антифламенги або піногасники (запобігають утворенню піни чи знижують її
рівень, наприклад, при розливанні соків);
• Е1000… − глазуруючі, ферментативні речовини, посилювачі смаку й аромату, модифіковані
крохмалі, які виступають як згущувачі, емульгатори, стабілізатори (підсолоджувачі соків,
кондитерських виробів, домішки, що перешкоджають утворенню грудок у цукрі, солі,
борошні, крохмалі).
Польза чи шкода харчових добавок?

• Найбільше зустрічаються порушення діяльності шлунково-кишкового

тракту. При вживанні барвників Е102 (тартразін); Е110; Е154;
консервантів 221-226, 239 (уротропін), антиокислювачів,
підсолоджувачів, загусників разом із продуктами харчування (їх доза). Їх
навіть мінімальна кількість потрапляння в організм людини щоденно на
протязі півроку викликає гастрит, ентероколіт, виразку шлунка, 12-ти
малої кишки, кишківника, злоякісні пухлини, ожиріння, цукрового
діабету, викликають у деяких людей закрепи, що утворуднюють процес
дефікації калових мас та, як наслідок − геморой, при зволіканні якого
може розвинутися рак прямої кишки, або ж навпаки − постійна діарея,
наслідком якої навіть корисні поживні речовини не затримуються в
організмі і людина буде ослаблена, постійно стомлена, запаморочення,
зниження працездатності та імунітету.
• Деякі консерванти, а саме: Е239 (уротропін), та підсилювачі смаку Е621
(глутамат натрію) викликають залежність, постійне відчуття апетиту,
агресивність, роздратованість, погіршення пам'яті, як наслідок порушення
функціонування ЦНС людського організму.
• Особливо, на сьогоднішній день, харчові добавки впливають на дитячий
організм. Батьки їм купують цукерки, тістечка, драже, газовані напої,
соки, які мають всю гаму кольорів.
• А це синтетичні барвники, які викликають у кожної другої дитини алергії,
бронхіальні астми, змін у розвитку організму.
• Згідно статистики, кожна 10 дитина має в своєму дитячому організмі
злоякісні пухлини. Цю страшну хворобу батьки виявляють вже на пізніх
стадіях тому, ми повинні враховувати, що при вживанні продуктів, як
містять харчові добавки, загрожуємо не тільки власному здоров'ю, а й
нашим можливим дітям.
Їжа корисна для людини
Раціональне харчування.
Яка повинна бути твоя тарілка?
 Правила харчування
- харчуватися помірно, але різноманітно;
- вживати їжу, багату на білки;
- вибирати свіжі овочі та фрукти;
- помірно вживати м'ясо, молоко, сир, яйця;
- використовувати йодовану сіль;
- вживати їжу, багату на клітковину;
- віддавати перевагу хлібу грубого помолу,
вживати горіхи, боби;
- солодощі вживати лише зрідка;
- харчуватися з урахуванням
вікових потреб, фізичного та
розумового навантаження.
Що ж вибрати?
 10 найшкідливіших продуктів харчування
1. Жувальні цукерки, пастила, «мейбони», «чупа-чупси». Мало того, що цукор псує зубну емаль, хімічні
добавки і фарбники, які містяться в подібних продуктах у величезних кількостях, завдають удару по
всьому організму.
2. Чіпси, як кукурудзяні, так і картопляні, - дуже шкідливі для організму. Чіпси - це ніщо інше, як суміш
вуглеводів і жиру, в оболонці фарбників і замінників смаку. Нічого хорошого не принесе поїдання
картоплі-фрі.
3. Солодкі газовані напої - коктейль з цукру, хімії і газів прискорює розподіл по організму токсинів. Кока-
кола, наприклад, чудовий засіб від вапняного накипу і іржі. Газовані солодкі напої шкідливі і високою
концентрацією цукру - в еквіваленті чотири-п'ять чайних ложок, розбавлених в стакані води. Тому,
угамувавши спрагу такою газованою водою, ви вже через п'ять хвилин знову захочете пити.
4. Шоколадні батончики. Хоча в чистому виді какао вельми корисне, в шоколадних плитках, які поступають
до нас у продаж чисте какао міститься в мінімальних кількостях. Корисний плід хімічними добавками,
генетично модифікованими продуктами, фарбниками і ароматизаторами.
5. Сосиски і ковбаси. М'ясні делікатеси містять так звані приховані жири (свиняча шкірка, сало, нутряний
жир), все це вуалюється ароматизаторами і замінниками смаків. Багато виробників м'ясних виробів
використовують трансгени. Так сосиски, сардельки, ковбаси на 80 % (!) складаються з трансгенної сої.
Деякі замінники смаку і зовсім визнані канцерогенними.
6. Жирне м'ясо сприяє утворенню бляшок холестеринів на судинах, що прискорює старіння організму, веде
до виникнення серцево-судинних захворювань.
7. Майонез містить величезну кількість жирів і вуглеводів, а також фарбників, підсолоджувачів, замінників.
До шкідливих продуктів належить не тільки майонез, але і кетчуп, різні соуси і заправки, в широкому
асортименті представлені на прилавках наших магазинів. Вся річ у тому, що саме в цих продуктах
натуральних компонентів менше всього. А можливі наслідки споживання "смачної хімії" навіть не
досліджені до кінця.
8. Локшина швидкого приготування представляється нам сьогоденням дивом. Смачна, поживна, а головне
- не вимагає часу. Але над "дивом" свого часу довго попрацювали хіміки, нічого не залишивши з
натуральної муки.
9. Сіль знижує тиск, порушує соле-кисловий баланс в організмі, сприяє скупченню токсинів. І хоча повністю
відмовлятися від солі медики не рекомендують, скоротити кількість соленостів в своєму раціоні все-
таки варто.
10. Алкоголь навіть в мінімальних кількостях заважає засвоєнню вітамінів. Окрім цього - завдає удару по
системі травлення. А ще, спиртомісткі продукти - рекордсмени по кількості калорій.
Хто споживає корисну їжу,
а хто ні?

Аліна Богдан
Їжте більше…

•свіжих і відварених на парі овочів

•коренеплодів, бобових
•свіжих фруктів у їх натуральному вигляді, вони
багатіші на клітковину
•горіхів (волоський, мигдаль), насіння (гарбузу,
льону)
•продуктів з мукою грубого мливу
(не шліфований рис, крупи з цільних зерен)
•дика риба, замість риби з рибних господарств
Корисне харчування.
•У молочних продуктах є необхідний для кісток і зубів
кальцій.
•Склянка молока (кальцій) , ніж склянка лимонаду.
•Їжа, багата на вуглеводи, — головна у твоєму
харчуванні.
•Хліб,картопля, рис забезпечують тебе енергією на цілий
день.
•Їжа, багата на білки, важлива для росту й розвитку.
Квасоля, м'ясо, риба, курка і сири містять (білки) .
•Жири і солодощі зберігають у тілі тепло, але їх треба
вживатиу невеликих кількостях. Ця їжа містить багато
шкідливих жирів і мало вітамінів.
•О і ф багаті на вітаміни і мінерали.
 Їжа

Емоційне Поживні
задоволення речовини

Узгоджена
Сила і
робота
енергія
органів людини

Зміцнення
здоровя
Бажаю всім міцного здоров’я!