Науково-педагогічний проєкт

«Інтелект України»

І. В. Гавриш, К. М. Шеховцов

Біологія
8 клас

Зошит з друкованою основою

Частина 3

Харків
2022
 потреби людини

Урок Харчові та енергетичні

3 потреби людини

Ефективність роботи будь-якої машини залежить

від кількості та якості тієї енергії, яку вона споживає.
Те саме можна сказати й про людський організм.
Пол Брегг
1. Прочитай вислів американського дієтолога, ініціатора руху за здорове харчування
Пола Брегга (1895–1976).
• Як ти розумієш це твердження? 


2. Попрацюй за методикою перевірки домашнього завдання.
3. Усно порівняй поняття «поживні речовини» і «харчові продукти». Розглянь хмару слів.
Випиши назви поживних речовин.








4. Повноцінне харчування забезпечує нормальний ріст, розвиток і  функціонування орга-

нізму. Здійсни біологічне дослідження «Аналіз мого харчового раціону та енергетич-
них витрат».

І етап дослідження
Актуальність: 

Мета: 

Завдання: 

14
 ІІ етап дослідження
1. Прочитай текст.
Раціональне харчування
Харчування, за якого до організму з  харчовими продуктами надходять усі по-
живні речовини, вітаміни й  мінеральні солі в  кількості, що необхідна для його
нормальної життєдіяльності, називають раціональним харчуванням. Раціональне
харчування ґрунтоване на трьох принципах: різноманітності, збалансованості й по-
мірності.
Принцип різноманітності: харчування має складатися
з  різних продуктів та їхніх комбінацій.
цільно-
Принцип збалансованості: під час кожного основного овочі зернові
приймання їжі (сніданок, обід, вечеря) набір продуктів має
забезпечити наш організм білками, жирами, вуглеводами, корисні
фрукти білки
водою і  клітковиною, а  також вітамінами та мінеральними
речовинами в  раціональному співвідношенні.
Принцип помірності: зі спожитої їжі людина має отри-
мувати стільки енергії, скільки витрачає її в  процесі своєї Тарілка здорового
життєдіяльності. Традиційною одиницею вимірювання хар- харчування

чової енергії є кілокалорія або кілоджоуль (1 ккал  =  4,2 кДж). У  середньому енер-

гетичні витрати дорослої людини становлять приблизно 1 500–3 300 ккал на добу
(залежно від різних чинників).
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) запропонувала модель побудо-
ви здорового харчового раціону у  вигляді піраміди. Цю піраміду було розробле-
но з  використанням кольорової схеми світлофора. Так, більше половини добової
енергії має надходити з  продуктами, що  входять до двох нижніх зелених рівнів пі-
раміди, а  саме з  хлібом, зерновими, макаронними виробами, рисом і  картоплею.
Перевагу потрібно надавати цільнозерновим продуктам, макаронним виробам
із  твердих сортів пшениці. Із харчових продуктів, що входять до  верхнього зеле-
ного рівня піраміди, ВООЗ рекомендує споживати щодня не менш ніж 400 г овочів
і 400 г фруктів, тобто 5–6  пор­
Сіль
(1 чайна ложка Жири, олії цій, що в  повному обсязі забез-
на добу) і солодощі
(обмежена кількість, печують організм необхідними
Вода 1–2 порції
(щонайменше на добу) макро- й  мікроелементами та  ві-
1,5 літра на добу)
тамінами. Жовтий рівень пірамі-
Молочні Білкові продукти
продукти + бобові ди пропонує споживачеві бути
(2–3 порції (2–3 порції обачливим. У  пропорційному
на добу) на добу)
відношенні для здорового ра-
Овочі Фрукти ціону харчування продукти цієї
(4–5 порцій (2–4 порції
на добу) на добу) зони необхідні в  малих кіль-
костях. Праворуч розташовано
Зернові м’ясні й  рибні продукти, яйця,
(7–8 порцій
на добу)
горіхи та бобові, а  ліворуч  —
продукти з  високим умістом
Піраміда харчування Кальцію (сири, нежирне молоко

15
та молочні продукти). Достатнє споживання продуктів цієї групи забезпечує про-
філактику остеопорозу. Рекомендують уживати знежирені або з  низьким умістом
жиру молочні продукти.
На верхівці піраміди міститься червона зона продуктів, перед споживанням
яких варто добре поміркувати. Адже до цієї зони належать продукти з  високою
енергетичною цінністю й  незначним умістом мікроелементів. Такі продукти потрібно
вживати в їжу в  надзвичайно малих кількостях для забезпечення додаткової енер-
гії, оскільки вся енергія вже забезпечена іншими групами продуктів.
Окрім уже згаданих принципів, не менш важливим є дотримання режиму хар-
чування. Найбільш раціональним є 4–5-разове приймання їжі  — приблизно в  той
самий час невеликими порціями.
2. Проаналізуй інформацію, подану в  табл. 1 і 2.
Таблиця 1
Хімічний склад та енергетична цінність деяких харчових продуктів
(у перерахунку на 100 г їстівної частини продукту)
Енергетична
Харчовий продукт Білки, г Жири, г Вуглеводи, г
цінність, ккал
Крупа гречана 12,6 3,3 63,2 335
Рис 7,0 1,0 71,8 330
Пшоно 11,5 3,3 67,2 348
Крупа вівсяна 11,0 6,1 52,5 303
Макаронні вироби 10,4 1,1 69,8 337
Хліб житній 6,6 1,2 41,1 202
Хліб пшеничний 7,6 0,9 46,9 231
Здобна випічка 7,6 4,5 60 297
Цукор – – 99,8 379
Печиво 8,3 8,8 75,6 418
Молоко (2,5 %) 2,8 2,5 4,7 52
Какао 24,2 17,5 33,4 380
Сметана (15 %) 2,9 15 3,05 158,8
Масло вершкове 1,3 72,5 0,9 661,3
Сир кисломолочний напівжирний 18,0 9,0 2,0 159
Сир «Український» 23,0 29,0 – 360
Олія соняшникова – 99,9 – 899
Горошок зелений 5,0 0,2 13,8 73
Кабачки 0,6 0,3 5,2 23
Капуста білокачанна 1,8 0,1 5,7 27
Капуста цвітна 2,5 0,3 5,4 30
Картопля 2,0 0,4 16,3 80
Цибуля зелена 1,3 – 4,4 19
Цибуля ріпчаста 1,4 – 9,8 41
Морква 1,3 0,1 8,4 34
Огірки 0,8 0,1 3,3 14
Буряк 1,5 0,1 10,0 42

16
 Закінчення табл. 1
Енергетична
Харчовий продукт Білки, г Жири, г Вуглеводи, г
цінність, ккал
Томати 1,1 0,2 4,6 23
Яблука 0,4 0,4 10,4 45
Банани 1,5 – 22,4 91
Капуста квашена 1,8 – 3,2 19
Огірки солоні 0,8 0,1 2,3 13
М’ясо, яловичина 18,9 12,4 – 187
М’ясо, свинина (м’ясна) 16,4 27,8 – 316
Ковбаса «Лікарська» 12,8 22,2 1,5 257
Сосиски «Молочні» 11,0 23,9 – 266
Сарделі 11,4 18,2 1,5 215
Кури 18,2 18,4 0,7 241
Яйце куряче (1 шт.) 12,7 11,5 0,7 157
Хек 16,6 2,2 – 86
Скумбрія 18,0 9,0 – 153
Сьомга 20,8 15,1 – 219
Сік яблучний 0,5 – 9,1 38
Сік виноградний 0,3 – 13,8 54
Шоколад темний 5,4 35,3 52,6 540
Шоколад молочний 6,9 35,7 52,4 547

Таблиця 2
Витрати енергії залежно від навантаження на 1 кг маси тіла за 1 хв
Вид діяльності ккал/хв
Прогулянка, ходьба 0,0476
Плавання (50 м/хв) 0,17
Їзда на велосипеді (20 км/год) 0,1426
Катання на лижах, ковзанах 0,1071
Біг (8 км/год) 0,1357
Боротьба 0,1866
Урок класичного балету 0,0965
Поїздка в  транспорті 0,0267
Керування автомобілем 0,0266
Сон 0,0155
Спокійне лежання 0,0183
Застилання ліжка 0,0329
Дотримання особистої гігієни 0,0329
Споживання їжі 0,0235
Одягання, роздягання, знімання взуття 0,0281
Витирання пилу 0,0411
Підмітання підлоги 0,0402
Миття підлоги 0,0548
Прання білизни руками 0,0511

17
 Закінчення табл. 2
Вид діяльності ккал/хв
Прасування білизни 0,0323
Шиття, в’язання 0,0265
Розумова діяльність 0,0241
Друкування на комп’ютері 0,0333
Прослуховування лекцій 0,0255
Написання текстів, листів 0,0240
Виголошення промови, виступ на занятті 0,0369
Читання 0,0214
Розмова 0,0267

ІІІ етап дослідження

Об’єкт / об’єкти дослідження: 
Методи дослідження: 

Обладнання: 

Порядок виконання
1. Склади свій харчовий раціон. Обчисли його енергетичну
цінність, скориставшись відповідним QR-кодом *, та заповни табл. 3.
Таблиця 3
Приймання їжі Страви / харчові продукти Енергетична цінність, ккал Усього, ккал

Сніданок

Другий сніданок

Обід

Полуднання

Вечеря

Добовий раціон харчування (у ккал) — 



* Поданий QR-код перевірено на момент друку.

18
 2. Заповни табл. 4. Для цього склади перелік видів своєї діяльності за добу
та обчисли енергетичні витрати організму, послуговуючись інформацією з  табл. 2
(с. 17). Наприклад, щоб дізнатися кількість витраченої тобою енергії під час прогу-
лянки, потрібно помножити 0,0476 ккал на час прогулянки (у хв) та на  свою масу
(у кг).
Таблиця 4
Тривалість Витрати енергії, Повна витрата енергії (у ккал)
Вид діяльності
діяльності, хв ккал / хв при масі _________ кг

Енергетичні витрати організму за добу — 


3. Порівняй енергетичну цінність свого добового харчового раціону з  енерге-
тичними витратами організму.




IV етап дослідження
Висновки: 




5. Поміркуй, які чинники впливають на енергетичні витрати організму. Зроби висновок

про те, чи має бути харчовий раціон однаковим для всіх людей.





6. Склади декілька запитань за темою уроку.




19
Урок
Домашнє завдання Оцінка: ____
3

1. Доповни інформацію та вивчи її за методикою «Запам’ятовую ефективно». Підготуйся

відтворити її на уроці (4 б.).

1. Харчування, за якого до організму з  харчовими продуктами

надходять усі ___________________________________,
вітаміни й  мінеральні солі в  кількості,
що необхідна для його ____________________________________
_____________________, називають раціональним харчуванням.
2. Раціональне харчування ґрунтоване на трьох принципах:
різноманітності, __________________________________________________.
3. Під час складання ______________________________
варто застосовувати індивідуальний підхід до кожної людини,
що пов’язано з  різними показниками маси тіла,
віку, рівня рухової активності тощо.

2. Проаналізуй прислів’я та приказки й  сформулюй правила здорового харчування (2 б.).

Водою ситий не будеш.
Гарбузом ситий не будеш.
Без їжі і віл не потягне.
Дешева рибка — погана юшка.
Хліб і на ноги поставить, і з ніг звалить.
Смачного потрошку, щоб животик не болів.
Солодка їда — животу біда.














20
3. Схарактеризуй за наведеним планом харчовий продукт (на вибір). (2 б.)
Назва харчового продукту: 
Маса продукту: 
Група продуктів (за походженням): 
Склад: поживні речовини — 
додаткові речовини — 
Харчова цінність: білки — ___________________, жири — ___________________,
вуглеводи — 
Енергетична цінність (на 100 г продукту): 
Країна-виробник: 

4. Скільки енергії витратить велосипедистка за 20 хв, якщо її маса 50 кг, а  витрати енер-
гії під час їзди за 1 год на 1 кг маси становлять 30 кДж? (2 б.)






5. Для підлітка добова потреба в  білках становить 1,5 г на 1 кг маси тіла, а  під час за-
нять спортом вона зростає на 20 %. Скільки білків потрібно вживати за добу учневі
масою 50 кг, який систематично займається спортом? (2 б.)






21
 Гуморальна регуляція

Урок Захист проєктів

4

Алгоритм не розкіш,
а засіб досягнення мети.
1. Налаштуйся на активну роботу на уроці.

2. Робота в групах. Попрацюйте за поданим алгоритмом.

Алгоритм аналізу презентації проєкту

1. Прослухайте презентацію кожної групи, запам’ятовуючи основні тези проєкту.
2. Укажіть, чи було досягнуто цілі й виконано завдання проєкту.
3. Зверніть увагу на те, чи відповідають висновки завданням проєкту.
4. Оцініть якість виконання проєкту (переваги та недоліки).
5. Якщо у вас виникли запитання, поставте їх після закінчення презентації.

Проєкт
Тема: 



Форма подання матеріалів (відеощоденник, фотографії, презентація, моделі, та-

блиці тощо): 



Основні тези проєкту: 







Цілі й завдання проєкту: 







22
 Висновки: 


Привабливість та переваги проєкту: 


Недоліки проєкту: 



¾¾ Якщо під час проведення аналізу виникли труднощі, зверніться по допомогу
до вчителя.

3. Робота в групах. Презентуйте однокласникам проєкт, над яким працювала ваша гру-
па. Дайте відповіді на запитання, які поставили вам після закінчення презентації.

4. Напиши, яких навичок та вмінь ти набув / набула під час роботи над проєктом.







5. Оціни власну участь у роботі групи за кожним із зазначених пунктів від 0  до  2  балів.
• Ти брав / брала активну участь у роботі групи. ________
• Ти вносив / вносила вдалі пропозиції, які врахувала група. ________
• Ти надавав / надавала підтримку іншим членам групи, заохочуючи їх до ро-
боти. ________
• Ти висунув / висунула нову ідею, що сподобалась іншим учасникам групи.
________
• Ти вдало узагальнював / узагальнювала думки інших, просуваючи роботу
групи вперед. ________
• Ти доповідав / доповідала класу про результати групової роботи. ________
Усього балів: ________

23
 Методика перевірки домашнього завдання
1. Попрацюй у парі. Розкажіть одне одному з пам’яті інформацію в ра­мочці,
яку ви вивчили вдома.
2. Обміняйтеся зошитами й здійсніть взаємоперевірку виконаних зав­д ань.
У  разі потреби зверніться до вчителя.

Методика «Запам’ятовую ефективно»

1. Закрий аркушем усі рядки, крім першого.
2. На рахунок «один» — «сфотографуй» рядок; на рахунок «два», дивлячись
на  вчителя, пошепки перекажи «сфотографоване».
3. Прочитавши перше речення, пошепки перекажи його собі.
4. Прочитавши друге речення, пошепки перекажи собі обидва речення; прочи-
тавши третє речення, перекажи три речення тощо.
5. Виконай вправи для покращення зору (по 10 с):
1) щосили стисни повіки, потім розплющ очі й подивися далеко вперед;
2) прикрий долонями очі, не натискаючи на них.

Методика SQRRR
SQRRR (SQ3R) — алгоритм роботи з текстом, названий як акронім своїх п’яти
кроків: survey (оглянути), question (запитати), read (прочитати), recite (переказати),
review (переглянути).
1. Survey (оглянути).
Побіжно оглянь текст, щоб дістати загальне уявлення про його структуру. «Про-
скануй» поглядом заголовки, підзаголовки, рисунки. Які слова виділено курсивом
або жирним шрифтом? Чому, на твою думку, вони виділені? Яке слово (термін)
найчастіше вжито в цьому тексті?
2. Question (запитати).
Сформулюй запитання за змістом тексту. Для цього перетвори заголовки
та підзаголовки на запитання. Також можна сформулювати інші запитання. У цьо-
му разі оглянь текст ще раз.
3. Read (прочитати).
Прочитай текст. Зверни особливу увагу на ті частини, які здаються корисними
й такими, що відповідають на сформульовані тобою запитання. Під час читання
роби помітки, виділяй ключові слова, створюй інтелект-карти, щоб зафіксувати
інформацію.
4. Recite (переказати).
Перекажи текст, відповідаючи на сформульовані запитання.
5. Review (переглянути).
Перевір повноту відтворення тексту, переглядаючи його з олівцем у  руках.
Підкресли навчальні одиниці, які потрібно довчити, і запам’ятай їх.

59
 Алгоритм виконання проєктної роботи

Єдиний шлях, який веде до пізнання, —

це діяльність.
Бернард Шоу
Успіх у сучасному світі значною мірою залежить від здатності людини організу-
вати свою діяльність як проєкт: визначити близьку та далеку перспективи, знайти
й долучити відповідні ресурси, скласти план дій і, виконавши його, оцінити, на-
скільки вдалося досягти визначеної мети.
Проєкт — робота, спрямована на вирішення конкретної проблеми, досяг-
нення оптимальним способом заздалегідь наміченого результату. Основною
метою проєкту є формування творчого мислення.
Проєкт може складатися з елементів доповідей, рефератів, досліджень та ін-
ших видів самостійної творчої роботи, поєднаних для досягнення визначеної мети.
Пропонуємо попрацювати за проєктним методом «Блокнот природодослідника».
1. Під керівництвом учителя утворіть групи.
2. Розподіліть ролі у вашій команді, ураховуючи необхідність виконання таких
завдань:
• підготовка доповіді за результатами спостережень;
• підготовка презентації в програмі Microsoft Power Point, що міститиме світли-
ни, схеми, інші ілюстрації проведених спостережень;
• підготовка стендової презентації (для оформлення пропонуємо використову-
вати папір формату А1), що може містити світлини, малюнки, коментарі тощо;
• рецензування (аналіз та оцінка) презентацій, описів спостережень, назв
об’єктів, які досліджувалися, виступів доповідачів від груп.
3. Заздалегідь розмістіть на визначеному вчителем місці стендову презентацію,
на уроці по черзі зачитайте доповіді, прорецензуйте їх та  отримайте відповідні
оцінки за свої роботи.
Намагайтеся зробити все так, щоб ваша група отримала максимальну кількість
балів!

60
 Метод «Кола Ейлера»
Відношення між обсягами понять зображують графічно за допомогою коло-
вих схем, що називають колами Ейлера (на честь математика й фізика Леонардо
Ейлера, який суттєво розвинув цей метод). Кожне коло означає обсяг поняття,
а  кожна точка всередині цього кола — предмет, який під цей обсяг підпадає.
Поняття, обсяги яких повністю або частково збігаються, називають сумісними.
Існують три види відношень сумісності:
1) тотожність (рівнозначність);
2) перетин (частковий збіг);
3) підпорядкування.
Відношення між двома поняттями, обсяги яких повністю збігаються, подають
у  вигляді двох кіл А і В.

А
В

Відношення перетину (часткового збігу) обсягів понять подають у  вигляді двох

кіл, що перетинаються.

А В

У відношенні підпорядкування перебувають поняття, обсяг одного з  яких по-

вністю входить до обсягу другого, становлячи його частину.

Поняття, обсяги яких не збігаються ні повністю, ні частково, називають несу-

місними. Існують три види відношень несумісності:
1) співпідпорядкування;
2) протилежність;
3) протиріччя.

61
 У відношенні співпідпорядкування перебувають обсяги двох або більше понять,
що не перетинаються, але підпорядковані спільному для них поняттю. У колових
схемах це відношення зображують так:

В C

У відношенні протилежності перебувають обсяги понять, одне з яких містить

певні ознаки, а друге — ознаки, несумісні з наведеними ознаками.

У відношенні протиріччя перебувають обсяги понять, одне з яких містить певні

ознаки, а друге ці ознаки виключає. Графічно це зображують так:

А не-А

62
 Книга біологічної слави

Казимир Функ (23 лютого 1884 р.  — 19 листопада

1967 р.)  — польський біохімік. Основні наукові праці присвя-
чено питанням біохімії харчування, вітамінології, хімії гормо-
нів. У 1912 р. виділив з рисових висівок активну речовину,
що виліковувала від бері-бері (сьогодні ця речовина відома
як тіамін, або вітамін В1). Для цієї речовини Функ запропону-
вав назву «вітамін» (від латин. vita  — «життя» і  amine  — на-
зва класу органічних нітрогеновмісних сполук). Йому першому
вдалося ізолювати нікотинову кислоту, або вітамін В3. Вивча-
ючи цингу, пелагру, рахіт та інші хвороби, зумовлені дефіци-
том вітамінів, запропонував для їхнього позначення термін «авітамінози». Розробив
методи їхнього запобігання й  лікування. Одним із перших почав досліджувати гор-
мони. Вивчав взаємодію вітамінів, гормонів, ферментів і  мікроелементів. Довів, що
вітаміни входять до складу багатьох ферментів, беруть участь у їхньому синтезі,
відіграють важливу роль в  обміні речовин в  організмі людини. Найвизначніша пра-
ця Функа  — «Вітаміни, їхнє значення для фізіології та  патології»  — вийшла ні-
мецькою мовою у  Вісбадені (1914). Одним із  перших розробив систему здорового
й  правильного харчування та  визначив орієнтовну добову потребу людини в  пев-
них вітамінах (за  матеріалами вікіпедії).

Іван Петрович Павлов (26 вересня 1849 р.  — 27  лютого

1936 р.) — всесвітньо відомий науковець-фізіолог, засновник
фізіологічної школи, лауреат Нобелівської премії. Створив на-
уку про вищу нервову діяльність та  пояснив процеси регу-
ляції травлення. Його праці мали неоціненне значення для
розвитку медицини, психології та фізіології. Почав дослі-
джувати фізіологію вищої нервової діяльності та кровообігу.
Понад 10 років працював над тим, щоб отримати фістулу
(отвір) шлунково-кишкового тракту, з  якою тварина може
жити тривалий час. Зробити таку операцію було надзвичайно
важко, оскільки сік, що виливався зі шлунка, перетравлював оболонки кишечника
і  черевну стінку. Павлов зшивав шкіру та  слизову оболонку, уставляв металеві
трубки й  закривав їх пробками так, щоб не  допустити розвитку ерозій. Після цьо-
го він міг отримувати чистий шлунковий сік по всій довжині шлунково-кишкового
тракту. На основі цих досліджень здійснив низку відкриттів у  галузі рефлексів ви-
ділення шлункового й  кишкового соків. По  суті, наново створив фізіологію трав-
лення, його дослідження і сьогодні не  втрачають своєї важливості для розвитку
науки. У  1904 р. за  праці в  галузі фізіології травлення отримав Нобелівську пре-
мію (за  матеріалами вікіпедії).

63