БІОЛОГІЯ

8 клас

Склад харчових продуктів. Значення

компонентів харчових продуктів. Харчові
та енергетичні потреби людини.

Тези уроку
Харчові продукти — речовини або продукти, що використовуються в їжу
у натуральному чи переробленому вигляді.
Компоненти харчових продуктів: білки, ліпіди (жири), вуглеводи, вода,
мінеральні солі, вітаміни тощо.

Харчова цінність Енергетична цінність

Здатність продукту забезпечити Здатність продукту

організм необхідними речовинами для забезпечити енергетичні
його функціонування. потреби організму.

Енергетичні потреби — кількість кілокалорій (ккал), що необхідна для

підтримки життєдіяльності організму.
1 ккал — одиниця виміру, що відповідає кількості теплової енергії, яка
потрібна для нагрівання одного кілограма, тобто літра, води на один
градус за Цельсієм.

Енергетичні потреби

Енергія, що використовується на Енергія, що використовується на

забезпечення основного обміну забезпечення фізичної активності

Основний обмін — мінімальна кількість енергії, що витрачається для

підтримки життєдіяльності організму, що знаходиться в стані спокою.
Енергетичні потреби є індивідуальними для кожної людини!
Зробити орієнтовний розрахунок власних енергетичних потреб
допоможуть формули Міффлін-Сан Жеора (2005 р.) та Харріса-
Бенедикта (1919 р.).
Онлайн-калькулятор: https://uk.calcprofi.com/daily-calorie-calculator.html

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН 1

 Раціон — норма споживання харчових продуктів.
Сучасні рекомендації Міністерства охорони здоров’я України щодо
вмісту поживних речовин у раціоні учнів вашого віку:
https://mon.gov.ua/ua/osvita/zagalna-serednya-osvita/shkilne-
harchuvannya/normi-harchuvannya-dlya-ditej-riznogo-shkilnogo-viku
Принцип “Тарілки здорового харчування”
(Гарвардська школа громадського здоров’я)

½ — Овочі та фрукти ¼ — Білкові продукти

Овочі: капуста, морква, огірки, Тваринного походження: м’ясо,

помідори, сезонні овочі (гарбуз,
кабачки) тощо.
Фрукти: банан, виноград, яблука,
сливи, черешня тощо.
курка, морепродукти, молочні
продукти (кефір, ряжанка) тощо.
Рослинного походження: бобові
(горох, нут, сочевиця, квасоля),
горіхи (мигдаль, волоський горіх)
тощо.

¼ — Складні вуглеводи Жири

Цільнозернові крупи: гречка, Рослинні: соняшникова,

вівсяна крупа, неочищений рис,
вироби з твердих сортів пшениці
(макарони, хліб) тощо.
оливкова, кукурудзяна та інші
види олії, горіхи, гарбузове,
соняшникове, кунжутне насіння,
авокадо тощо.
Тваринні: м’ясо, морепродукти
тощо.

Рідина: мінеральна негазована вода, чай без цукру, сік (до 1 склянки на
добу).

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

2
 Інші принципи раціонального харчування:
Принцип 80/20 —
http://goodhouse.com.ua/poradi/10287-pravilo-zdorovogo-xarchuvannya-
8020-perevagi-i-nedoliki-zastosuvannya-vazhlivi-poradi.html
Дієта — сукупність правил споживання їжі людиною або іншим живим
організмом.
Дієту може призначати лише сертифікований лікар!

Практичні завдання
Завдання 1. Розрахуйте власні енергетичні потреби за допомогою
онлайн-калькулятора: https://uk.calcprofi.com/daily-calorie-calculator.html

Міффлін-Сан Жеора Харріса-Бенедикта

Завдання 2. Розрахуйте власну потребу у білках, вуглеводах, жирах та

інших нутрієнтах відповідно до рекомендацій МОЗ України:
https://mon.gov.ua/ua/osvita/zagalna-serednya-osvita/shkilne-
harchuvannya/normi-harchuvannya-dlya-ditej-riznogo-shkilnogo-viku

Білки Вуглеводи Жири

Завдання 3. Проаналізуйте власний раціон за сьогоднішній день.

Порахувати вміст нутрієнтів та енергетичну цінність вже готових страв
допоможуть додатки:
Android —
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.myfitnesspal.android&hl=uk&gl=US

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sillens.shapeupclub&hl=uk&gl=US

iOS —
https://apps.apple.com/ua/app/myfitnesspal-счетчик-калорий/id341232718?l=ru

https://apps.apple.com/ru/app/lifesum-здоровое-питание/id286906691

Нутрієнти Сніданок Перекус Обід Вечеря

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

3
 Білки

Вуглеводи

Жири

Енергетична цінність

Завдання 4. Зробіть висновки:

1) Чи відповідає ваш добовий раціон харчовим потребам у білках,
вуглеводах та жирах?
__________________________________________________________________________.
2) Чи відповідає ваш добовий раціон енергетичним потребам
організму?
___________________________________________________________________________.

Рекомендовані джерела:
1. Інтерактивні моделі на платформі Mozaik Education допоможуть
дізнатись більше про те “Яка їжа повинна бути у вас на тарілці?”.
https://ua.mozaweb.com/uk/Extra-3D_sceni-
Yaka_yizha_povinna_buti_u_vas_na_tarilci-304067
2. Навчальні відео з теми:
https://www.youtube.com/watch?v=UP3O8fSI22I — Як їжа може змінити
ваше життя?
https://www.youtube.com/watch?v=mscQhDRWIXY&t=106s — Що таке
калорії?

ВСЕУКРАЇНСЬКА ШКОЛА ОНЛАЙН

4