Professional Documents
Culture Documents
Дослідження хім складу їжі
Дослідження хім складу їжі
складу їжі
Робота учениці 9А класу
Кугаївської Марії
Їжа людини складається з дуже великої кількості різних
хімічних речовин: жирів, вуглеводів, білків, вітамінів,
мінеральних речовин тощо. Серед них є сполуки, які
визначають енергетичну і біологічну цінність, приймають
участь у формуванні структури, смаку, кольору та аромату
харчових продуктів.
ЖИРИ
Жири – це похідні гліцерину і вищих карбонових
кислот. Вони складають істотну частину нашої їжі.
Містяться: в м'ясі, рибі, молочних продуктах, зернових.
Відкладаються "про запас" і служать енергетичним
джерелом довгострокового користування. Крім того,
мають низьку теплопровідність і оберігають організм
від переохолодження. Функція жирів в організмі
людини -- поставляти в тканини організму біологічно
активні речовини. З жирами ми отримує незамінні
жирні кислоти, без яких порушується обмін речовин,
вітаміни, холестерин.
Природні жири за походженням поділяють на тваринні
й рослинні. Жири тваринного походження: свинячий,
яловий, баранячий жир, вершкове масло, риб’ячий жир.
Жири рослинного походження: соняшникова,
кукурудзяна, оливкова олія.
Вуглеводи
Вуглеводи – оксигеновмісні сполуки, склад молекул яких
найчастіше відповідає загальній формулі Cn(H2O)m. Вуглеводи
головні постачальники енергії для організму людини. Ця енергія
накопичилася в процесі фотосинтезу з вуглекислого газу і води на
світлі у зелених клітинах рослин. Містяться в зернових, бобових,
картоплі, фруктах і овочах. У м'ясі їх мало. Фахівці вважають, що
60% потреби людини в енергії повинні забезпечуватися
вуглеводами. При їх недоліку починають «згоряти» жири і білки.
Представниками вуглеводів є глюкоза C6H12O6, сахароза (цукор)
C12H22O11, крохмаль, целюлоза (С6Н10О5)n.
Види вуглеводів
Глюкоза
https://gdz4you.com/prezentaciyi/himiya/himiya-ta-yizha-15097/
https://
vseosvita.ua/library/navcalnij-proekt-po-himii-9-klas-na-temu-doslidzenna-himicnogo-skladu-izi-182631.html
https://pidruchnyk.com.ua/1041-himiya-9-klas-popel-2017.html