Використання глюкози в медицині ,

промисловості, кондитерському виробництві

та рекомендації щодо правильного
споживання вуглеводів.

Підготувала учениця 10 класу Погрібна

Єлизавета
Що таке глюкоза?
Глюкоза – це найпростіший із
вуглеводів, що відноситься до
моносахаридів. Разом з ліпідами
глюкоза є одним з пріорітетних
джерел енергії в організмі у вигляді
вуглеводів. Глюкоза міститься в
крові, лімфі, мозку, серцевих і
скелетних м′язах.
Глюкоза в медицині
Цей продукт застосовується в харчовій галузі,
спортивному харчуванні, різних промислових
сферах. Один з основних напрямків – медицина. Тут
з його допомогою борються з інтоксикаціями і
стресами. Це універсальний антитоксин при
інфекційних хворобах, що вводиться всередину
вени, струменевим і крапельним способами. Він
тримає на необхідному рівні кількість циркулюючої
плазми, встановлює рідинний баланс і коригує
обсяг легкодоступних компонентів, яких потребує
організм.
Глюкоза в харчовій промисловості
Глюкоза в промисловості виготовляється
шляхом гідролізу, взаємодії крохмалю та
соляної кислоти. Найчастіше її
використовують у кондитерській
промисловості як субститут цукру. У
харчовій промисловості глюкоза
використовується у вигляді сиропу. Він дуже
популярний серед кухарів та кондитерів.
Правила вживання вуглеводів
Вуглеводи – органічні речовини, що складаються переважно з молекул
вуглецю, кисню і водню. Основу даних речовин становить вуглецевий
ланцюжок. Вуглеводами є глюкоза, крохмаль, глікоген і ін. Вуглеводи: їх
роль і функції в організмі Неможливо уявити здорове харчування, до
складу якого не входили б вуглеводи. Адже вони – одні з ключових речовин
для організму людини, без яких повноцінне існування просто неможливо.
Однак при цьому саме вуглеводи та їх правильне споживання найчастіше
докладно обговорюються фахівцями – ендокринологами, кардіологами,
дієтологами і іншими. Як же правильно скласти раціон, і коли вуглеводи
благо, а коли небезпека?
Вуглеводи в організмі дорослої
людини Повноцінне харчування людини неможливо без
вуглеводів, оскільки саме вони є головним
джерелом енергії. На відміну від дитини, в
організмі якої ще не сформовані необхідні
запаси і не налагоджені метаболічні процеси,
дорослі в критичних ситуаціях можуть якийсь
час прожити без вуглеводів. Однак повна
відмова від вуглеводної їжі на довгий час може
привести до серйозних порушень в роботі
організму, які можуть викликати невиліковні
патології.
Скільки вуглеводів повинно бути в
раціоні?
Вуглеводи повинні складати основну частину раціону.
Середня потреба у вуглеводах в день для дорослого
залежить від індивідуальних потреб самого організму.
Наприклад, якщо людина веде малорухливий спосіб
життя, йому вистачить 50-150 г (мова йде не про
продукти, що містять вуглеводи, а саме про саму
речовину). Норма для спортсмена буде вище – може
доходити до 370 г в день. Важливо враховувати, що
вуглеводи необхідно вживати протягом дня.
Скільки вуглеводів повинно бути в
раціоні? Пов’язано це з тим, що здатність запасати їх у
вигляді глікогену в організму обмежена – за один
раз печінка може накопичити до 100-120 м Тому
якщо під час їжі вуглеводів буде більше, вони
відкладуть у вигляді жирових накопичень. Також,
якщо глікоген не витрачений до наступного
прийому їжі, здатність запасати його в печінці
знижується. Саме тому в правилах здорового
способу життя та підтримки ваги в нормі завжди є
рекомендація харчуватися регулярно і невеликими
порціями.
Харчування є настільки важливою
частиною нашого життя, що майже
завжди визначає наш зовнішній
вигляд, наше здоров'я і
самопочуття. Тож харчуємося
правильно!
Дякую за увагу!