Вуглеводи

Класифікація

Поширення
Вуглеводи – це органічні речовини,
що належать до класу
полігідроксикарбонільних сполук.
Багато вуглеводів має склад, що
відповідає загальній формулі
Сn(H2О)m, але відомі також
вуглеводи іншого складу.

Насправді, вони є головним джерелом енергії в

нашому раціоні. Тіло потребує щоденної порції
вуглеводів для підтримки більшості функцій
життєдіяльності, зокрема роботи мозку.
 Під час травлення вуглеводи в цукрі й
крохмалі розкладаються на прості
сахариди, зокрема глюкозу. Після цього
глюкоза потрапляє до клітин нашого тіла
за допомогою інсуліну.

Цю енергію клітини використовують для

будь-якої діяльності – від фізичного
тренування до дихання.
 Класифікація вуглеводів
За складом За харчовою цінністю

 Моносахариди  Вуглеводи, які

розщеплюються в
організмі
 Полісахариди
 Баластні речовини або
харчові волокна
 Олігосахариди
 Моносахариди
Пентози Гексози

Рибоза Глюкоза

Дезоксирибоз Фруктоз
а а

Моносахариди - найпростіші вуглеводи,

молекули яких не здатні розщеплюватися
при гідролізі на прості речовини.
 Олігосахариди
Олігосахариди — хімічні сполуки, в яких кілька залишків
молекул моносахаридів з'єднані між собою ковалентними
зв'язками.

Серед них найпоширеніші

дисахариди, які утворені
 Дисахариди внаслідок сполучення
 Трисахариди залишків двох молекул
 Тетрасахариди моносахаридів.
 Пентасахариди
 Гексасахариди і т.д.
 Полісахариди

Полісахариди - складні вуглеводи, молекули яких

мають більше 10 моносахаридних залишків,
сполучених між собою О-глікозидними зв’язками і
утворюючих лінійні або розгалужені ланцюги.

Полісахариди поділяються на пентозани: крохмаль, інулін,

декстрин, целюлоза тощо і гексозани.
До полісахаридів також належать: пектини, геміцелюлоза,
лігнін, хітин та ін.
 Поширення

Моносахариди
Глюкоза міститься майже в усіх органах рослин –
плодах, корінні, листі, квітках. Багато її є у
винограді, солодких фруктах , цукровій тростині,
цукрових буряках, ягодах. Глюкоза входить до
складу тваринних організмів.
Полісахарид
Крохмаль – найпоширеніший у рослинному світі вуглевод. Він відкладається в
корінні, бульбах і зернах.
Хітин входить до складу клітинних стінок деяких найпростіших і грибів,
зустрічається він і в окремих груп тварин, наприклад у членистоногих, в якості
важливого компонента їх зовнішнього скелета.
Дисахариди
Сахароза міститься в цукрових буряках, стеблах цукрових тростин,
соці берези, багатьох плодах і овочах.
Лактоза що міститься в молоці та молочних продуктах. Є
важливим компонентом харчування ссавців.
Дякую за увагу!