Висновок про дисахариди(No176):

Дисахарииди — вуглеводи, які при нагріванні з водою в присутності мінеральних

кислот чи під дією ферментів зазнають гідролізу і розкладаються на дві молекули
моносахаридів.
Дисахариди легко розчиняються у воді, добре кристалізуються, солодкі на смак. При
окисненні дають альдонові кислоти, при відновленні — спирти, при гідролізі —
моносахариди. Як у вільному стані, так і в складі інших молекул дуже поширені в
тваринних і рослинних організмах.
Найпоширеніші дисахариди: сахароза, лактоза, мальтоза. Дисахариди — цінні харчові й
смакові речовини; деякі дисахариди застосовують у мікробіології та фармації.

No177
Сахароза Фізичні властивості
 Безбарвна
 Кристалічна
 Добре розчинна у воді
 Солодка на смак
 У подробленому стані має
білий колір

Хімічні властивості сахарози

 Комплексоутворення  Гідроліз

Глюкоза Фізичні властивості

 Розчинна у воді
 Солодка на смак
 Білого кольору
 Без запаху
 Кристалічна

Хімічні властивості
 Молочнокисле бродіння
 Бродіння
 Відновлення
 Взаємодія з Cu(OH)2 + при
нагріванні змінює колір з синього на помаранчевий.

No178
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
C6H12O6 (ферменти) 2 CO2 + 2 C2H5OH

Висновки про полісахариди:

Полісахарииди або полімери цукрів — складні високомолекулярні сполуки, які під
каталітичним впливом кислот чи ферментів піддаються гідролізу з утворенням
простіших полісахаридів, потім дисахаридів, і врешті-решт багато (сотні і тисячі)
молекул моносахаридів.
Полісахариди, що складаються із залишків моносахаридів одного виду, називаються
гомополісахаридами, а ті полісахариди, що містять моносахариди двох і більше видів,
які регулярно чи нерегулярно чергуються, називаються гетерополісахаридами.
Важливі представники полісахаридів — крохмаль і целюлоза.

No187
А) Якісна реакція взаємодії з Cu(OH)2 утворення яскраво синього стійкого
забарвлення.
Б) Якісна реакція знебарвлення бромної води.
В) Якісна реакція Ag) взаємодія з Ag2O (реакція срібного дзеркала, осад
Г)-
Ґ) Якісна реакція взаємодія з Cu(OH)2(при нагріванні, після
взаємодії, змінює колір з синього на помаранчевий).
Д) Якісна реакція взаємодія з Cu(OH)2.

No189
А) Реакція на кислоти(-СООН) є зміна кольору: фенолфталеїн – на малиновий; лакмус –
синій; метил. помар. – жовтий.
Б) взаємодія з содою
В) +J2

No186