katya_znohub_bio

Вуглеводи. Ліпіди
19
2 89
 Біополімери — це високомолекулярні
органічні сполуки, що складаються з
великої кількості мономерів.

Буси – це біополімер.
Одна бусинка – мономер.

Білки, вуглеводи та нуклеїнові

19
кислоти – це полімери. Ліпіди
(жири) не є полімерами.
2

Гідрофобний – речовина не розчиняється у воді.

89

Гідрофільний – речовина розчиняється у воді.

Амфіфільний – частина молекули розчиняється, а
інша частина – ні.

ПОЛІМЕР ЙОГО МОНОМЕР

Білки Амінокислоти
Полісахариди Моносахариди
Нуклеїнові кислоти Нуклеотиди

katya_znohub_bio 1
 1. Ковалентний зв’язок - сильний
хімічний зв'язок, характерною особливістю
якого є те, що задіяні атоми мають одну чи
більше спільних пар електронів, які і
спричиняють їх взаємне притягання, що
утримує їх у молекулі.

2. Водневий зв’язок - нековалентний

зв’язок, який виникає під час взаємодії
електропозитивного Гідрогену з
електронегативним елементом
(наприклад, Оксигеном) у складі
функціональних груп різних мономерів.
19

3. Йонний зв’язок - нековалентний

2
зв’язок між позитивно зарядженою
групою однієї молекули та негативно
89
зарядженою іншої.

4. Гідрофобні взаємодії - взаємне

притягання між групами макромолекул,
які не несуть заряду і не розчиняються у
воді (гідрофобні). Таким чином ці молекули
уникають взаємодії з водою, контактуючи
один з одним.

katya_znohub_bio 2
 ОЛІГОСАХАРИДИ
МОНОСАХАРИДИ
- вуглеводи, у яких 2- ПОЛІСАХАРИДИ
- вуглеводи, молекули
10 ЗАЛИШКИ - Побудовані з більш
яких мають у своєму
МОНОСАХАРИДІВ ніж 10 залишків
складі від 3 до 10
з’єднані глікозидним моносахаридів
атомів карбону
зв’язком

Властивості:
Властивості: - Несолодкі
- Солодкий смак - Не
- Добре розчиняються у воді кристалізуються
- кристалізуються - Гідрофобні, деякі
гідрофільні

Приклади:
19
Приклади:
сахароза =
Рибоза, Приклади: крохмаль,
глюкоза+фруктоза
дезоксирибоза, целюлоза, глікоген,
глюкоза, фруктоза, хітин
лактоза =
2

галактоза
глюкоза+галактоза
89

Крохмаль, глікоген –
резервна функція.
Крохмаль запасають
Рибоза, рослини, глікоген -
Поживна функція.
дезоксирибоза – тварини та гриби
Сахароза для клітин
структурна функція. Целюлоза, хітин –
рослин, лактоза для
Глюкоза, фруктоза – структурна функція.
малят ссавців.
енергетична функція. Целюлоза в складі
клітинної стінки
рослин, хітин – у
грибів.

katya_znohub_bio 3
 Ліпіди – це ГІДРОФОБНІ, НЕПОЛЯРНІ
макромолекули, що утворюються з
Ліпіди – це ГІДРОФОБНІ, НЕПОЛЯРНІ
поєднання вищих жирних кислот та
макромолекули, що утворюються з
спиртів. Розчиняються в неполярних
поєднання вищих жирних кислот та
розчинниках: бензині, ацетоні, тощо.
спиртів. Розчиняються в неполярних
розчинниках: бензині, ацетоні, тощо.
Ліпіди не є біополімерами, адже НЕ складаються
з великої кількості повторюваних елементів!
19
2

Види ліпідів:
89

1. Воски – вищі жирні 2. Жири – вищі жирні

кислоти + одноатомні кислоти + триатомний
спирти. Утворюють спирт гліцерол. Жири
захисну кутикулу на бувають рослинні
листках і плодах (кутин, (соняшникова, оливкова,
суберин), утворюють рапсова, пальмова,
стільники бджіл, кокосова і т.д.) та тваринні
збільшують плавучість (вершкове масло, людський
китів. жир).

katya_znohub_bio 4
 Види ліпідів:

3. Фосфоліпіди – жири 4. Стероїди – похідні

+ залишок фосфорної ліпіду холестеролу. Це
кислоти. УТВОРЮЮТЬ статеві гормони,
КЛІТИННІ МЕМБРАНИ. гормони кори
надниркових залоз.

Функції ліпідів:
1. Захисна – виконують амортизуючу функцію,
захист від ударів.
19

2. Теплоізоляторна за рахунок низької

теплопровідності (не проводить тепло і надовго
2
зберігає його).
89

3. Регуляторна – деякі гормони утворюються із

жирів, наприклад стероїдні гормони.

4. Енергетична

5. Структурна – фосфоліпіди утворюють мембрани

клітин.

6. ЕНДОГЕННЕ ДЖЕРЕЛО ВОДИ – можуть

розщеплюватися з утворенням молекул води.

katya_znohub_bio 5
 Розщеплення 1 г вуглеводів =
17,6 кДж енергії

Розщеплення 1 г ліпідів = 38,9

кДж енергії

 «ЛІПО» – позначення ліпідної

частки в молекулі

 «ГЛІКО» – позначення
вуглеводної частки в молекулі

 «ПРОТЕО» – позначення
білкової частки в молекулі
19

 «НУКЛЕО» – позначення части

нуклеїнової кислоти в молекулі
2

Складні ліпіди = ліпід + неліпідна частина:

89

Гліколіпід = ліпід + вуглевод (частка ліпіду більша)

Ліпопротеїн = ліпід + білок (білкова частина більша)

Складні вуглеводи = вуглевод + невуглеводна частина:

Гліколіпід = ліпід + вуглевод (частка ліпіду більша)

Глікопротеїн – вуглевод + білок (білкова частка більше)
Протеоглікан = вуглевод + білок (вуглеводна частка більше)

katya_znohub_bio 6
 Найважливіше пам’ятати:

 поняття біополімери
 класифікація, функції та приклади
вуглеводів
19
2 89

katya_znohub_bio 7
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)