19 вересня

Завдання до теми «Вуглеводи»

Завдання 1. Доповнити таблицю

Крохмаль Целюлоза
Вуглевод (клітковина)
Ознака
Формула (С6H10O5)n (С6H10O5)n
природний полімер природний полімер
Поширення в Він утворюється в В деревині (близько
природі листі в результаті 50% масової
фотосинтезу і частки), у волокнах
відкладається в бавовни (до 98%), у
корінні, бульбах корі джута (до 75%)
картоплі (20%), зернах
рису (80%) та зернах
пшениці та кукурудзи
(70%).
Будова: n становить 1000-5000 n становить 10000-
1. Ступінь Лінійна або 40000
полімеризації розгалужена Лише лінійна
2. Будова α – глюкоза β – глюкоза
ланцюга
3. Мономер
Фізичні 1.Білий 1. Біла
властивості 2. Хрусткий 2. Тверда
3. Аморфний 3. Волокниста
4. Гігроскопічний речовина без смаху
порошок без смаку і та запаху
запаху 4. Нерозчинна у воді
5. Нерозчинний у та органічних
холодній воді, у розчинниках
гарячій утворює 5. Не має сталої
клейстер. температури
плавлення
Хімічні 1.Гідроліз: (С6H10O5)n 1.Гідроліз: (С6H10O5)n
властивості (крохмаль) + n H2O -> (целюлоза) + n H2O -
nC6H12O6 (глюкоза) > nC6H12O6 (глюкоза)
2. Повне окислення 2. (С6H10O5)n + 6nO2 -
(С6H10O5)n + 6nO2 -> > 6nCO2 + 5nH2O
6nCO2 + 5nH2O
3. Якісна реакція:
 Крохмаль + І2 -> синє
забарвлення
Біологічна роль Він бере участь в Вона пов'язує
процесі нормалізації рідину в
рівня глюкози в крові перистальтиці
людини. Крохмаль кишечника. Також
зміцнює імунітет в товстому
шлунково-кишкового кишечнику завдяки
тракту і сприяє його їй метаболізуються
правильній роботі. бактерії. Енергія
Даний полісахарид целюлози підтримує
бере участь в засвоєнні його мікрофлору і
більшості продуктів. харчові волокна в
ньому. Клітковина є
профілактикою
геморою і запору.
Застосування Крохмаль З целюлози
використовують як виробляють папір і
клей, антибіотиків, картон, штучне
вітамінів. волокно, пластичні
маси, лаки,
етиловий спирт.

Завдання 2. Серед запропонованих властивостей виберіть

властивості притаманні крохмалю (1) та целюлозі (2)

1 білий порошок, (1)

2 формула (С6Н10О5)n, (1,2)
3 волокниста речовина, (2)
4 має розгалужену макроструктуру, (1)
5 має лінійну макроструктуру, (2)
6 молекулярна маса близько сотень тисяч, (2)
7 молекулярна маса близько десятків мільйонів, (1)
8 розчині в холодні воді, (1)
9 розчині в гарячі воді, (1)
10 утворює клейстер, (1)
11 горить, (2)
12 взаємодіє з йодом. (1)

Завдання 3. Із переліку тверджень вибрати ті, що стосуються

вуглеводу кожного варіанту. Для відповіді необхідно записати
номер варіанта, а потім цифри, під якими записано
твердження.

1. Целюлоза. 2.Крохмаль.

1. Вуглевод класу моносахаридів. (1)

2. Вуглевод класу дисахаридів. (2)
3. Вуглевод класу полісахаридів. (1,2)
4. Кристалічна безбарвна речовина, солодка на смак. (2)
5. Білий аморфний порошок, не розчинний у воді. (2)
6. Як чиста речовина відома у вигляді вати і фільтрувального
паперу. (1)
7. У великих кількостях міститься у картоплі, рисі, пшениці. (2)
8. Утворює оболонки рослинних клітин. (1)
9. Взаємодіє з йодом, утворюючи речовину синього кольору. (2)
10. Вступає в реакцію гідролізу. (1,2)
11. Молекули мають і лінійну і розгалужену структуру. (2)
12. Молекули мають лише лінійну структуру. (1)
13. Має більший ступінь полімеризації. (1)

Завдання 4. Тест на тему «Порівняльна характеристика

крохмалю і
целюлози»
1.Розставте речовини в порядку зростання молекулярних мас:
А) крохмаль; Б) глюкоза; В) целюлоза; Г) сахароза
Ответ: В, А, Г, Б
2.Зазначте назву групи речовин, до яких відноситься крохмаль:
А) моносахариди; Б) дисахариди; В) полісахариди; Г)
поліпептиди
3.Виберіть речовину, з якої утворюється клейстер
А) глюкоза; Б ) сахароза; В) крохмаль; Г) целюлоза
4. Вкажіть речовину, з якої виробляють натуральні волокна:
А) крохмаль; Б) сахароза; В) глюкоза; Г) целюлоза
5. Назвіть речовину, яка є сумішшю двох речовин:
А) крохмаль; Б)сахароза; В) глюкоза; Г) целюлоза
6. Зазначте речовину, яку можна розпізнати серед інших за
допомогою йоду:
А) сахароза; Б) крохмаль; В) глюкоза; Г) целюлоза
7.Вкажіть речовину, вміст якої найбільший у зернах рису:
А) сахароза; Б) крохмаль; В) глюкоза; Г) целюлоза
8.Зазначте речовину, яка входить до складу клітинних оболонок
рослин :
А) сахароза; Б) крохмаль; В) глюкоза; Г) целюлоза
9. Зазначте речовину, якої найбільше міститься у волокнах
бавовни :
А) сахароза; Б) крохмаль; В) глюкоза; Г) целюлоза