Долгієр Микита 10-В

ПРАКТИЧНА РОБОТА №1
РОЗВ’ЯЗУВАННЯ ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНИХ ЗАДАЧ
Мета: закріпити знання про хімічні властивості оксигеновмісних органічних
речовин, якісні реакції, розвивати вміння аналізувати, встановлювати
причинно-наслідкові зв’язки між складом, будовою і властивостями речовин
на основі їх якісних реакцій.

Хід роботи
I. Теоретична частина. Дайте письмово відповіді на питання.
1. Пригадайте, які реакції називають якісними? Що можна спостерігати
при якісних реакціях?

1) Якісні реакції - це хімічні реакції, що дозволяють виявити наявність

або відсутність певної речовини у зразку, або встановити характерні
властивості речовини. При якісних реакціях можна спостерігати зміни
властивостей речовини, такі як зміна кольору, випадання осаду, зміна
запаху, виділення газу, поява світла тощо.

2. Чи може реакція бути якісною, якщо вона відбулася без видимих змін?

2) Реакція може бути якісною, навіть якщо вона відбулася без видимих
змін. Наприклад під час якісної реакції на наявність певної речовини
можна використовувати спеціальні реагенти, які можуть змінити колір
або стан розчину.

3. Заповніть таблицю.
Назва Клас, до якого Молекуляр Функціональ Реактив Спостереження
речовини належить на формула на група
Лимонна Карбонові Карбоксиль Натрій Утворення
кислота кислоти C6H8O7 на група карбонат бульбашок
(Na2CO3) вуглекислого
газу
Гліцерол Тріольні C3H8O3 Гідроксильн Натрій Виділення
кислоти а група метал (Na) водню та
утворення
сполук на основі
гліцерину
Глюкоза Моносахарид C6H12O6 Гідроксильн Фехлінгова Утворення
и а групи реакція червоного осаду
Крохмаль Полісахариди (C6H10O5)n Глікозидна Йод- Утворення
зв'язка калієвий синьо-чорного
реагент (ІКІ) комплексу йоду
з крохмалем
 II. Повторіть правила техніки безпеки під час проведення хімічного
експерименту
Інструкція з техніки безпеки під час проведення практичної роботи
«Розв’язування експериментальних задач»
Перед початком роботи:
1. Звільніть робоче місце від предметів, які непотрібні для проведення досліду.
2. Чітко визначте порядок і правила безпечного виконання досліду.
3. Перевірте наявність і надійність посуду, приладів та реактивів, необхідних для
виконання досліду.
4. Починайте виконувати завдання тільки з дозволу батьків.
Під час виконання досліду:
5. Проводьте лише ті досліди, які зазначені в роботі.
6. Не пробуйте речовини на смак.
7. Насипайте або наливайте речовини на столі (сухі над аркушем паперу, рідкі
над лотком чи іншою посудиною).
Після закінчення роботи:
1. Приберіть робоче місце: вимийте ретельно посуд, протріть стіл.
2. Вимийте руки з милом.
III. Виконання практичної роботи
Дослід № 1. Визначення органічних речовин (віртуально)
Перегляньте дослід1 у відео 
https://www.youtube.com/watch?v=3FZVMyX9gp8
Опишіть план експериментального дослідження та спостереження, рівняння
відповідних хімічних реакцій, заповнивши таблицю нижче.
Порядок виконання роботи (що Спостереження, Висновки (яка
робили) рівняння реакцій речовина
містилася в
пробірці)
1)Речовина розчинилась; Пробірка
містила
2) Розчин змінив колір лужну
1) Додали води; на жовтий. речовину.
2) Додали метилоранж.

1)Речовина Пробірка
розчинилась; містила кислу
речовину.
1) Додали води; 2)Розчин змінив колір на
2) Додали метилоранж. червоний.

1) Додали води та декілька 1)Речовина не Пробірка

крапель йоду. розчинилась з’явився містила
2) Додаємо свіжий розчин осад; крохмаль,
купрум (ІІ) гідроксид. 2) З'явилася синя пляма; іони Cu2,
3) Нагріваємо пробірку на 3) З’явився червоний натрій
пальнику. осад. карбонат.

Дослід 2. Спираючись на теоретичні знання поясніть, як можна відрізнити

розчин гліцеролу від розчину глюкози, які мають однаковий зовнішній
вигляд.

2) Розчин гліцеролу та розчин глюкози можуть мати схожий зовнішній вигляд,

оскільки обидва розчини мають безбарвний та без запаху вигляд.
Однак, можна відрізнити розчин гліцеролу від розчину глюкози за допомогою
хімічних тестів. Наприклад: Тест на Фелінга додайте декілька крапель розчину
Фелінга до розчину, розчин глюкози забарвиться в червоний колір, тоді як
розчин гліцеролу не змінить свого кольору.

Дослід 3. Визначення фальсифікації продуктів

Молоко (сметану, йогурт) можуть розбавляти водою, а, щоб воно не
ставало занадто прозорим, в нього добавляють крохмаль. Як розпізнати
фальсифікацію?

3) Додавання води та крохмалю до молочних продуктів є одним з типів

фальсифікації їжі, який може знизити якість та безпеку продукту. Декілька
способів, як розпізнати фальсифіковані молочні продукти:

1. Перевірка запаху, якщо молочний продукт має незвичайний або неприємний

запах, це може свідчити про його фальсифікацію.

2. Перевірка смаку, якщо молочний продукт має незвичайний або неприємний

смак, це також може свідчити про його фальсифікацію.

3. Перевірка консистенції, якщо молочний продукт має незвичайну

консистенцію, наприклад, занадто густу або занадто рідку, це може бути
ознакою додавання води або крохмалю.

Запропонуйте експеримент, який би дозволив би перевірити якість

продуктів.
Випробуйте на наявність крохмалю: варену ковбасу, сир, печиво, рис,
майонез, кетчуп, зубну пасту, косметичну пудру для обличчя (що є в
наявності). Зробіть висновки.
Порядок виконання роботи Спостереження Висновки
(що робили)
Вкажіть продукт та
торгівельну марку продукту

Вставте фотографію, на якій видно ваші дослідження і вас, підпишіть

фото (проявіть наукову фантазію і творчість).

Висновок: я зрозумів що в ході виконання практичної роботи для мене було

закріплено знання про хімічні властивості оксигеновмісних органічних речовин,
якісні реакції, встановлювати причинно-наслідкові зв’язки між складом, будовою і
властивостями речовин. Результатом роботи стали поглиблені знання у цій області,
що сприятиме подальшому успішному вивченню хімії.