Вуглеводи. Ліпіди.

Сергієнко Софія

(1 б)
Доповніть пропозиції і дайте визначення.
Вуглеводи - це складні органічні сполуки з'єднання, до складу однієї
молекули яких входять кілька груп: гідроксильна (-ОН), карбоксильна (-
СООН) або карбонільна (-СОН).
Компонентами багатьох ліпідів є такі речовини: багатоатомний спирт
гліцерол (С3Н5(ОН)3) і жирні кислоти.

(1 б)
Відзначте ТРИ правильні відповіді.
1. До вуглеводів належать:
Х А крохмаль, Б гліцерин, Х В рибоза, Х Г сахароза.

2. Білий гриб у великій кількості містить речовини:

А целюлоза, Х Б хітин, Х В глікоген, Х Г вода.

3. Стероїдні гормонів є:
Х А естроген, Б глюкагон, Х В Х Г
тестостерон, прогестерон.

(1 б)
Напишіть «так», якщо твердження правильне, або «ні», якщо
неправильне.
А Загальну формулу більшості вуглеводів можна представити Так
у вигляді (СН20)n

Б Мономерами моносахаридів є полісахариди Так

В Основним резервним вуглеводом рослин є глікоген Ні

Г Кореневища топінамбура містять багато інуліну Так

Ґ Терміном «масла» називають ліпіди рослинного Так

походження, які при кімнатній температурі залишаються
рідкими

Д Жирні кислоти є найбільш гідрофільної частиною молекули Так

ліпідів
Е До ліпідів належать вітаміни А і В Ні

Є В насінні соняшнику ліпідів дуже мало Ні

(2 б)
Підпишіть, до яких груп ліпідів відносяться зображені на малюнках
молекули.

А Модель молекули стероїду Б Молекула жиру

В Олеїнова кислота

(2 б)
Вкажіть властивості і функції наведених ліпідів. Заповніть таблицю.
Випишіть загальні ознаки цих речовин.

Ліпід Властивості ліпіду Функції ліпіду

Масло в Соняшнікова олія забезпечує Захисна, резервна
насіннях насіння рослин енергією
соняшнику
Жир в
Забезпечує теплоізоляцію, дає Термоізолююча, захисна,
підшкірних можливість плавати китам в пластична, енергетична
тканинах китів
полярних морях. Крім
збереження тепла, жирова
тканина зберігає внутрішні
органи тварин від пошкоджень
унаслідок ударів.
Жир в Високий вміст жиру підвищує Енергетична, захисна
порожни-нах стійкість організму до низьких
комах температур. У комах із тонкими
покривами, воно від час руху
пом'якшує зсування внутрішніх
органів і їх тертя по покривних
тканинах.
Жирове тіло бере участь у
різноманітних процесах обміну
речовин.
Загальні ознаки: Ліпіди – органічні сполуки, які є нерозчинними у воді
через свою неполярність. їх вміст у клітині – 5-15% від сухої маси, у
деяких клітинах може досягати майже 90% (клітини жирової тканини).
Особливості. Ліпіди – це неполімерні, неполярні, гідрофобні сполуки, які
легко утворюють емульсії, завдяки чому й відбувається їх надходження в
організм гетеротрофів. Розчиняються ліпіди в органічних розчинниках:
ефірі, ацетоні, хлороформі та ін. Молекули ліпідів мають різну хімічну
будову, але спільним у них є наявність у складі вищих жирних кислот
(насичених та ненасичених) та одно-, дво-, і триатомних спиртів. Ліпіди
здатні утворювати складні комплекси з білками, вуглеводами,
фосфорною кислотою та ін. Справжні ліпіди – це складні ефіри жирних
кислот і спирту, які утворюються в результаті реакцій етерифікації
(кислота + спирт – складний ефір + вода). При поєднанні вищих жирних
кислот і спиртів виникають складноефірні зв'язки. Властивості залежать
від хімічного складу, тобто наявності певних жирних кислот та спиртів.

(2 б)

Заповніть схему, розмістивши в ній такі поняття: вуглеводи, глюкоза,

дисахариди, крохмаль, моносахариди, полісахариди, рибоза, сахароза,

хітин, целюлоза.

вуглеводи

моносхариди дисхариди полісхариди

рибоза глюкоза сахароза хітин целюлоза крохмаль

(3 б)
Уявіть, що запасають речовиною в горбах верблюдів стали не ліпіди, а
глікоген. До яких наслідків це може призвести?
Ліпіди в горбах верблюдів окисляються до води в випадку великої
спраги. Жири виконують терморегуляційну функцію, запобігаючи втрати
тепла в організмі тварини.
Глікоген це основна форма зберігання глюкози. Тому при його окисненні
тварина отримувала би піровиноградну кислоту, а та в свою чергу при
гідролізі перетворювалась би на молочну кислоту.

Тварина мабуть померла би від порушення обміну речовин