Обмін речовин і перетворення енергії

Вуглеводи, ліпіди: огляд будови й біологічної

ролі

Цілі уроку:

• освітня: розширити знання про різноманіття й функції вуглеводів і

ліпідів, встановити зв'язок між будовою молекул і виконуваними
ними функціями; з'ясувати значення вуглеводів та ліпідів для живих
організмів;

• розвивальна: розвивати вміння логічно мислити та знаходити зв'язки

між особливостями будови та функціями біологічних структур;

• виховна: виховувати розуміння єдності всього живого і бережливе

ставлення до природи.

Обладнання і матеріали: таблиці, які ілюструють особливості будови,

різноманіття та функції ліпідів і вуглеводів, зразки ліпідів та
вуглеводів.

Базові поняття і терміни: ліпіди, рослинні олії та тваринні жири,

вуглеводи, моносахариди, олігосахариди, полісахариди.

Тип уроку: засвоєння нових знань.

Ключові компетентності: спілкування державною мовою; наукове

розуміння природи; уміння аналізувати, формулювати висновки;
знання та розуміння фундаментальних принципів біології.

Хід уроку

I. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ ЕТАП

II. АКТУАЛІЗАЦІЯ ОПОРНИХ ЗНАНЬ І МОТИВАЦІЯ

НАВЧАЛЬНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ УЧНІВ

Питання для бесіди

1. Які речовини належать до вуглеводів?

2. Які групи вуглеводів ви знаєте? У чому особливості їхньої будови?

3. Як речовини відносять до ліпідів?

4. На які групи поділяються ліпіди, що містяться в живих організмах?

ІІІ. ВИВЧЕННЯ НОВОГО МАТЕРІАЛУ

Розповідь учителя з елементами бесіди

1. Вуглеводи: будова і біологічна роль

У природі вуглеводи утворюються рослинами та деякими

мікроорганізмами в процесі фотосинтезу. Вміст вуглеводів у
рослинах дорівнює приблизно 80 % від сухої маси, у тваринах — у
середньому 1-2 %.

В організмах рослин та тварин вуглеводи задіяні в багатьох процесах

і виконують важливі функції:

• енергетичну — під час окиснення у процесі клітинного дихання 1 г

вуглеводів вивільняється в середньому 17,2 кДж енергії, що
застосовується у різних процесах в організмі (глюкоза, сахароза);

• структурну — є основними структурними компонентами клітинних

стінок рослин (целюлоза) та грибів (хітин);

• запасаючу — полісахариди відкладаються у тканинах (крохмаль —

у рослин, глікоген — у тварин і грибів), вивільняючи у разі
необхідності глюкозу;

• захисну — слиз, багатий на вуглеводи, змащує і захищає стінки

органів (шлунка, кишечнику, бронхів) від механічних та хімічних
впливів; полісахариди утворюють покрив, що захищає тілозовні
(зовнішній скелет із хітину членистоногих);

• рецепторну — виконують роль рецепторів у складі глікопротеїнів

клітинних мембран;

• осмотичну — беруть участь у регуляції осмотичного тиску в

організмі (глюкоза у крові).

Вуглеводи містять у складі молекул одну карбоксильну та кілька

гідроксильних груп (тобто є альдегідо- або кетоноспиртами). За
структурою молекул поділяють на прості (моносахариди) та складні
(оліго- та полісахариди).
Значення і природні джерела моносахаридів:

• рибоза входить до складу ДНК, ряду коферментів, глікозидів та

антибіотиків;

• галактоза входить до складу дисахариду лактози — молочного

цукру;

• глюкоза, декстроза, або винний цукор — один з найпоширеніших у

природі моносахаридів: у вільному стані він міститься у фруктах,
рослинних соках, лімфі, крові та ін.; є основним джереломенергії для
більшості організмів;

• фруктоза, левульоза, або плодовий, фруктовий цукор, міститься у

фруктах, меді, входить до складу олігосахаридів (сахароза, рафіноза)
та полісахаридів (інулін). У три рази солодша заглюкозу.

2. Ліпіди: будова і біологічна роль

Ліпіди, або жироподібні речовини — це природні органічні сполуки,

характерною ознакою яких є нерозчинність у воді та інших полярних
розчинниках та здатність до розчинення в неполярних рідинах.

За будовою ліпіди поділяються на прості та складні. Прості є

переважно естерами різних спиртів і жирних кислот. До них належать
жири, стероїди та воски. Складні є етерами жирних кислот і спиртів.
До них належать фосфоліпіди, гліколіпіди та сульфаліпіди.

Ліпіди містяться в усіх клітинах живих організмів і беруть участь у

різних фізіологічних та біохімічних процесах.

Біологічними функціями ліпідів є:

• структурна — фосфоліпіди беруть участь у побудові клітинних

мембран;

• енергетична — під час розщеплення 1 г жиру вивільняється 38,9

кДж енергії (це вдвічі більше, ніж під час окиснення білків і
вуглеводів);

• запасаюча — у рослин відкладаються про запас олії, у тварин —

жири; надлишок вуглеводів та білків також може перетворюватися на
жири і відкладатися про запас;
• теплоізоляційна — жирові капсули внутрішніх органів тварин та
підшкірна жирова клітковина завдяки низькій теплопровідності
запобігають утратам тепла;

• електроізоляційна — сфінгомієліни та глікосфінголіпіди мієлінових

клітин нервової тканини ізолюють деякі нейрони, що пришвидшує
проходження нервового імпульсу;

• регулятивна — статеві гормони та гормони надниркових залоз є

ліпідами; частина вітамінів є жиророзчинними (А, D, Е, K);

• захисна — воски захищають рослин від утрати води, жири навколо

внутрішніх органів тварин захищають від механічних впливів.

Приклади сполук, що належать до ліпідів: тваринні жири (свинячий,

коров’ячий, баранячий, риб’ячий жири, вершкове масло) та рослинні
(соняшникова, горіхова, кукурудзяна, оливкова, пальмова) олії,
тваринні та рослинні воски, стероїдні гормони.

IV. УЗАГАЛЬНЕННЯ, СИСТЕМАТИЗАЦІЯ Й КОНТРОЛЬ ЗНАНЬ І

ВМІНЬ УЧНІВ

1. На які групи поділяються вуглеводи залежно від будови молекул?

2. Які біологічні функції притаманні вуглеводам?

3. Наведіть значення та природні джерела конкретних вуглеводів.

4. Наведіть приклади сполук, що належать до різних груп ліпідів.

5. Охарактеризуйте функції ліпідів у живих організмах.

V. ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ

Повторити з курсу 9 класу тему «Обмін речовин та енергії».