Органічні молекули.

Поняття про біологічні

макромолекули –
біополімери.
Білки, їхня структурна
організація та основні
функції
Що таке органічні молекули,
або біомолекули?
•Органічні молекули живого, або
біомолекули – це речовини, що мають
скелети з ковалентно зв’язаних атомів
Карбону і синтезуються клітинним
організмом.
• Біомолекули належать до органічних
сполук.
• Їх вивчають біохімія та молекулярна
біологія.
 Які особливості
біомолекул?
•1. Наявність міцних ковалентних
зв’язків, що зумовлюють тривале
існування молекул
•2. Наявність слабких нековалентних
зв’язків, що визначать структуру і
взаємодії молекул
•3. Висока енергоємність
•4. Змінна активність
 Що таке малі
біомолекули?
•Малі біомолекули – це молекули
з відносно невеликою
молекулярною масою від 100 до
1000 а. о. м., що містять до 30
атомів Карбону.
 Які є малі біомолекули?
Малі біомолекули

Жирні кислоти Біорегуляторні Енергетичні

Мономерні
молекули біомолекули
біомолекли (АТФ, ГТФ)
(гормони,
(моносахариди,
нейромедіатори,
амінокислоти,
вітаміни,
нуклеотиди)
алкалоїди)
 Які функції малих
біомолекул?
•1. Будівельна (участь мономерів у
реакціях синтезу складніших молекул)
•2. Енергетична (розпад з вивільненням
енергії)
•3. Регуляторна (участь у регуляції
процесів життєдіяльності клітин та
організму)
•4. Інформаційна (міжклітинна
передача інформації)
 Що таке біологічні
макромолекули, або
біополімери?
•Біополімери – це
високомолекулярні органічні
сполуки, які складаються з великої
кількості однакових чи різних за
хімічною будовою мономерів й
утворюються в клітинах
 Які є біополімери?
Біополімери

Нуклеїнові
Білки Жири Вуглеводи кислоти
Які функції біополімерів?
• 1. Будівельна – з них будуються хромосоми,
клітинні стінки рослин, грибів й прокаріотів,
рибосоми та ін.
• 2. Енергетична – розпад макромолекул
здійснюється внаслідок руйнування ковалентних
зв’язків під час реакції гідролізу з виділенням
великої кількості енергії.
• 3. Регуляторна – комплекси фермент/субстрат
забезпечують клітинну регуляцію процесів життя.
Які функції біополімерів?
• 4. Захисна – білкові комплекси антиген/антитіло
є основою гуморального імунітету.
• 5. Інформаційна – комплементарність
нуклеотидів у побудові ДНК забезпечує їхню
унікальну здатність до самоподвоєння й передачі
спадкової інформації наступному поколінню.
• 6. Запаслива – розгалуженість структури, велика
кількість мономерів, інертність молекул сприяє
тому, що подлісахаридні макромолекули
відкладаються в клітинах про запас
 Що таке білки?
•Білки – це високомолекулярні
біополімерні органічні сполуки,
мономерами яких є амінокислоти.
 З чого складаються
білки?
•Білки є біополімерами з 20 різних
мономерів – природніх основних
амінокислот, поєднаних у
макромолекулах в специфічних
кількості і послідовності. Порядок
розташування амінокислот у
молекулі білка визначається
геном.
 Що таке амінокислоти?
•Амінокислоти – це малі
біомолекули, до складу яких
входять аміно- і карбоксильна
групи Карбоксильна
група

Аміногрупа
Які є види амінокислот?
Види амінокислот

Замінні Незамінні

Синтезуються в Не синтезуються в
організмі людини і організмі людини і
тварин тварин і потрапляють
до нього лише з
продуктами
харчування
 Які є види білків?
Види білків

Прості (протеїни) Складні (протеїди)

Крім амінокислотних
Побудовані лише з залишків містять ще й
амінокислотних небілкові компоненти
залишків (гемоглобін, інсулін,
хлорофіл,
ліпопротеїди,
нуклеопротеїди)
 Якою є структурна
організація білків?
Первинна Вторинна Третинна Четвертинна
структура структура структура структура
 Якою є структурна
організація білків?
• Первинна структура
(ланцюг)
кодується відповідним геном, є
специфічною для кожного
окремого білка і найбільшою
мірою визначає властивості
сформованого білка. Формують
первинну структуру білків
пептидні зв’язки, хоча можуть
мати місце і ковалентні
дисульфідні зв’язки.
 Якою є структурна
організація білків?
• Вторинна структура (спіраль)
являє собою форму спіралі або
структуру складчастого листка і є
найстійкішим станом білкового
ланцюга. Така стійкість
формується завдяки численним
водневим зв’язкам.
• Прикладами білків із вторинною
структурою є кератини
(утворюють волосся, нігті, пір’я
тощо) і фіброїн (білок шовку).
 Якою є структурна
організація білків?
• Третинна структура (глобула)
виникає в результаті взаємодії
амінокислотних залишків з
молекулами води. При цьому
гідрофобні «хвости» «втягуються»
всередину білкової молекули, а
гідрофільні групи орієнтуються у
бік розчинника завдяки водневим
зв’язкам. У такий спосіб
формується компактна молекула
білка, усередині якої практично
немає молекул води. До білків з
третинною структурою відносять
міоглобін.
 Якою є структурна
організація білків?
• Четвертинна структура
(мультимер)
виникає внаслідок поєднання
кількох субодиниць з
утворенням білкового
комплекса (мультимеру).
Підтримання цієї структури
також забезпечують йонні,
гідрофобні та
електростатичні зв’язки.
Типовим білком
четвертинної структури є
гемоглобін.
Що таке денатурація?
•Денатурація - втрату природної
структури білка із збереженням
первинної, через вплив деяких
чинників (температура, кислоти,
луги, важкі метали)
Що таке ренатуція?
•Ренатурація – відновлення
початкового стану білка, після
припинення дії негативних
чинників
Що таке деструкція?
•Деструкція - необоротний
процес руйнування первинної
структури білка
 Яка біологічна роль білків в
організмі людини?
1. Будівельна – білки є будівельним матеріалом
для багатьох структур (наприклад, колаген є
компонентом хрящів, кератин будує пір’я, нігті,
волосся, роги, еластин – зв’язки);
2. Каталітична – білки-ферменти прискорюють
хімічні реакції (наприклад, трипсин каталізує
гідроліз білків);
3. Рухова – скоротливі білки забезпечують рухи,
зміну форми клітин організму (наприклад, міозин,
актин утворюють міофібрили);
 Яка біологічна роль білків в
організмі людини?
4. Транспортна – білки можуть зв’язувати і транспортувати
неорганічні та органічні сполуки (наприклад, гемоглобін
переносить О2 у крові хребетних, міоглобін переносить
О2 у м’язах, гемоціанін переносить О2 у крові головоногих
молюсків);
5. Захисна – білки захищають від ушкоджень, антигенів
тощо (наприклад, антитіла інактивують чужорідні білки,
фібриноген є попередником фібрину під час зсідання
крові);
6. Регуляторна – білки регулюють активність обміну
речовин (наприклад, гормони інсулін, глюкагон регулюють
обмін глюкози, соматотропін є гормоном росту);
 Яка біологічна роль білків в
організмі людини?
7. Енергетична – під час розщеплення білків у клітинах
вивільняється енергія (1 г = 17,2 кДж);
8. Сигнальна – є білки, що можуть змінювати свою
структуру під дією на них певних чинників і передавати
сигнали, які при цьому виникають (наприклад, родопсин –
зоровий пігмент);
9. Запаслива – білки можуть відкладатися про запас і
слугувати джерелом важливих сполук (наприклад, яєчний
альбумін як джерело води, казеїн – білок молока);
10. Поживна – є білки, що їх споживають організми
(наприклад, казеїн – білок молока для живлення малят
ссавців).