Professional Documents
Culture Documents
TÊN ĐỀ TÀI
PHÂN TÍCH LÝ DO THẤT BẠI CỦA CHUỖI CỬA HÀNG CAFE THE KAFE
GVHD: Nguyễn Hoàng Long
Lớp: 48K30
Nhóm F: Ngô Thị Ánh Kim
Trần Thị Anh Thư
Võ Thị Thanh Vân
Hoàng Lê Uyên Trang
Trịnh Đức Tin
- Sau một tháng kinh doanh, cửa hàng đã thu về số vốn để để trả cho nhân viên và duy trì
hoạt động. Tiếp đó tới tháng 10/2015, CEO Đào Chi Anh công bố đã huy động thành
công 5,5 triệu USD từ các nhà đầu tư đến từ London và Hong Kong. Liên tiếp sau đó là
chuỗi các thương hiệu từ The KAfe, The Kafe Vintage, The Kafe Box, The Burger Box
nổ ra. Cùng với mở rộng đến 26 cửa hàng ở cả Hà Nội và Sài Gòn.
II. Các yếu tố của môi trường vĩ mô dẫn đến thất bại
1. Kinh tế
- Ngày xưa, thời còn làm một mình hoặc hai ba mình, tiền bao nhiêu thì cứ chui vào
tài khoản rồi lấy ra chi tiêu, đầu tư và chia nhau. Giờ đây, mọi thứ cần phải chuẩn
chỉnh, thế là các founders không biết xoay sở thế nào.
- Bên cạnh đó, lại còn vấn đề về thuế: Trước đây bán F&B, toàn khách lẻ nên khai
thuế thấp. Giờ đây, phải khai đủ doanh thu, chi phí thuế tăng vọt lên. Founders thấy
thu được bao nhiêu thì chi hết bấy nhiêu, chưa thấy lợi ích đâu, chỉ thấy quy mô to
thì việc nhiều và hiệu quả thấp. Dòng tiền tự dưng chạy hỗn loạn, không biết đằng
nào mà lần.
- Không những vậy, có founders thậm chí không đọc được báo cáo tài chính và báo
cáo hoạt động. Sau khi quy mô to, thiếu tiền do hiệu quả xuống thấp, founders lại
tính đến chuyện gọi vốn lần tiếp theo. Lúc này, lợi ích của nhà đầu tư sẽ bị ảnh
hưởng dẫn tới xảy ra mâu thuẫn. Vì thế, startup cần một chiến lược tài chính tốt và
thực thi chiến lược tài chính một cách hiệu quả.
2. Văn hóa - xã hội
- Đồ ăn của The Kafe là đồ ăn vừa Á vừa Âu, nhắm vào ăn trưa là chủ yếu nhưng các
món hầu như là món ăn chơi chơi như bánh ngọt, bánh mì, mì tươi, salad, pizza (trừ
The Kafe Village thì có vẻ đồ ăn phong phú hơn và có thể ăn tối được)…. Với đồ
ăn như thế này sẽ phù hợp với người nước ngoài hơn người Việt. Đơn giản bởi vì
khách hàng người Việt chẳng thể ăn chơi chơi đồ Tây cả tuần. Nhưng cơm phở thì
có thể ăn hàng ngày. Đó là lý do vì sao các mô hình cafe kết hợp cơm trưa văn
phòng thì vẫn sống khỏe.
- Chuỗi cửa hàng cũng chưa thực sự có cho mình những hương vị riêng mà có pha
lẫn đồng thời những yếu tố bản địa khiến cho khách hàng ưa thích hay tạo ấn tượng
để khách hàng muốn quay lại cửa hàng.
- Trước năm 2015: Mặc dù Việt Nam là nước xuất khẩu Cafe đứng thứ 2 thế giới,
nhưng lượng tiêu thụ cafe lại cực kỳ thấp. Theo Viện Chính sách và Chiến lược
phát triển nông nghiệp, nông thôn (IPSARD), 1 người Việt Nam chỉ tiêu thụ
khoảng 0,5 kg cafe/năm. Trong khi đó, Brazil là 5 - 6kg, các nước Bắc Âu: 10kg
- Lượng tiêu thụ cafe tăng lên khi những thương hiệu nước ngoài bắt đầu vào Việt
Nam như Starbucks, McCafé, Gloria Jeans Coffees, The Coffee Bean & Tea Leaf,
Dunkin Donuts,... làm thay đổi thói quen uống cafe của người Việt. Trước tình hình
này, một số thương hiệu cafe “sân nhà" bắt đầu hình thành và nỗ lực không ngừng
III. Các yếu tố của môi trường vi mô dẫn đến thất bại
1. Khách hàng
- Mức giá của The Kafe được đánh giá là khá cao, thực đơn đồ ăn ở đây thì có chút
lai giữa món ăn nhanh, ăn chơi và khó phục vụ 1 nhu cầu bữa ăn cụ thể của người
Việt. Sản phẩm của The Kafe chỉ lạ chứ để đánh giá là ngon thì không.
- Và cốt lõi cũng như lợi thế cạnh tranh của The Kafe thời điểm đó có lẽ là độc và
đẹp. Đáng tiếc đây lại là lợi thế không bền vững, vì nó hướng vào nhóm tuổi khá
trẻ, những người rất dễ bị tác động bởi cái mới và vòng đời khách hàng không cao.
Họ nhanh chóng tìm tới những thương hiệu mới ra đời, lạ hơn, đẹp hơn.
- Không chỉ cạnh tranh về sản phẩm, chuỗi cửa hàng The KAfe còn phải đối mặt với
sự cạnh tranh về phong cách của cửa hàng. Bởi The KAfe hướng tới một không gian
bài trí hiện đại và sang trọng nên buộc phải cạnh tranh với các thương hiệu nhượng
quyền đến từ bên ngoài - những thương hiệu này không chỉ mang lại cho khách hàng
sự sang trọng, hiện đại mà còn chứa đựng trong đó những điểm nhấn khác biệt đến từ
quốc gia họ và sẽ dễ dàng hơn trong việc thu hút sự thích thú của khách hàng.
IV. Các yếu tố của môi trường bên trong dẫn đến thất bại
1. Chủ sở hữu
- Chăm chăm hoàn thành chỉ tiêu của nhà đầu tư mà quên mất giá trị ban đầu của
thương hiệu. Trong khi ngày càng nhiều các thương hiệu mới, độc, thú vị nổi lên.
2. Nhân viên
- Quy trình quản lý nhân viên chưa được hoàn thiện nên chất lượng phục vụ và cửa
hàng của The KAfe đôi khi thiếu chu đáo, tươm tất, điều lẽ ra là tất yếu ở các cửa
hàng có mức giá cao. Hệ quả, The KAfe khó tạo ra lượng khách hàng thân quen,
cho dù số lượng người tò mò đến thử khá cao.
3. Cơ sở vật chất
- The KAfe khá đầu tư vào không gian thương hiệu bởi họ hướng đến phân khúc
khách hàng trẻ tuổi và cho rằng mọi người không thích ăn những quán ăn đường
phố mỗi ngày nữa, họ cũng không muốn dành tới 15 USD mỗi bữa cho việc ăn
uống, họ chỉ muốn có một chỗ ngồi đẹp, thoải mái thôi. Tuy nhiên doanh nghiệp
này vẫn không tránh được việc mắc sai lầm :
Hình 5. Không gian “ Tây” thiếu sự khác biệt.
- Lấy cảm hứng từ các thương hiệu cà phê ở Mỹ và khắp châu Âu, nội thất của The
KAfe tạo không khí thật thân mật, tuy nhiên “Không gian của The Kafe được đánh
giá là thiết kế hiện đại, sang trọng và đẹp. Nhưng tiếc thay đây là điều mà rất nhiều
thương hiệu café khác cũng làm, không riêng gì The Kafe. The Kafe không mới,
không có một phong cách bài trí hoặc thiết kế riêng cho không gian để tạo sự khác
biệt”.
- So sánh với một số chuỗi cửa hàng café cùng phân khúc, thử ví dụ với chuỗi Cộng
Cà Phê. Với concept rất riêng theo kiểu trở về lại với thời bao cấp xưa giữa những
hối hả hiện đại. Sự đồng nhất từ logo, màu xanh áo lính, những tờ menu giấy ngả
vàng hoen ố, vật dụng trưng bày, không gian, website,…Điều đó làm Cộng không
bao giờ nhạt nhòa mà còn rất nổi bật. Ngay cả khi Cộng trở thành một chuỗi cà phê
có tiếng và quy mô, nó vẫn giữ nguyên được bản sắc của riêng mình để dù ở bất cứ
đâu.
Hình 6. Chất khác biệt của cafe Cộng.
- Về mặt bằng, vị trí đối với các chuỗi Cafe phân khúc trung cao trở lên, thương hiệu
nào cũng chọn cho mình những vị trí đẹp và trung tâm. Sản phẩm không đủ chất
lượng thì sẽ được bù đắp bởi không gian và ngược lại. Nhưng, với The Kafe, cả mô
hình, sản phẩm và không gian đều không khác biệt, không nổi bật.
4. Quản trị
- Không nhiều start-up hiểu thế nào là quản trị công ty. Cơ chế quản trị công ty
không ổn sẽ gây ra mâu thuẫn giữa người điều hành với nhà đầu tư, đặc biệt là nhà
đầu tư tài chính thuần tuý.
- Khi xảy ra mâu thuẫn, các cơ chế không rõ ràng đã khiến mâu thuẫn trầm trọng
hơn. Và như trường hợp The KAfe, người sáng lập Đào Chi Anh đã phải rời khỏi
công ty chỉ trong thời gian ngắn ngay sau khi nhận vốn, khiến công ty sụp đổ.
- Kế hoạch kinh doanh nửa vời là vấn đề. Khi chỉ có một mình làm chủ, bạn có thể
làm bất kỳ thứ gì bạn muốn. Nhưng khi có nhiều hơn các "ông chủ" bạn cần phải
đảm bảo lợi ích của tất cả.
- Khi đó, một kế hoạch kinh doanh chi tiết và khả thi và từ đó các bên bám vào đó
mà thực hiện sẽ giúp đáp ứng được lợi ích, hoặc ít nhất lấy đó làm căn cứ "đồng
cam cộng khổ".
- Ngược lại, thì mâu thuẫn sẽ ra tăng. Nhất là founder nào có tư tưởng "tự dưng có
tiền" mà giảm nhiệt huyết công việc. Nhà đầu tư cảm thấy lợi ích của họ bị ảnh
hưởng, và họ sẽ hành động. Lúc này cơ chế quản trị không tốt sẽ dẫn tới ngõ cụt
cho các bên.
V. Bài học kinh nghiệm, các đề xuất để công ty tránh khỏi thất bại
2. Các đề xuất để công ty tránh khỏi thất bại vào thời điểm đó
- Thứ nhất, doanh nghiệp cần khẳng định giá trị bản thân
+ Để tồn tại, The KAfe chỉ có 2 cách, một là R&D để mình luôn “độc-đẹp-
sang chảnh”. Hai là, tìm kiếm 1 lợi thế bền vững hơn, ví dụ như khẳng định
chất lượng phục vụ, để khách hàng không chỉ cảm nhận đây là 1 nơi “đến
thử cho biết” mà còn là 1 địa điểm để quay lại. Còn không, mọi nỗ lực PR,
truyền thông sẽ như muối bỏ bể.
- Thứ hai, cẩn trọng trong tìm kiếm nhà đầu tư và quá trình sau khi nhận được đầu tư
( Theo NGUYỄN VIỆT, (2021) )
+ Cẩn trọng trong đàm phán: Tiền đầu tư sẽ đi cùng hàng loạt điều kiện từ nhà
đầu tư, nhất là họ sẽ đưa ra yêu cầu kiểm soát hoàn toàn về tài chính. Nhà
đầu tư sẽ áp đặt các chỉ tiêu mang tính thâu tóm, và nếu founder không đạt
được chỉ tiêu, thì họ sẽ nâng tỷ lệ sở hữu và thâu tóm công ty. Các startup
thường không xây dựng cho mình chiến lược tài chính chủ động ngay từ đầu,
nên khi khát tiền, họ sẽ chấp nhận một cách mù quáng mọi yêu cầu của nhà
đầu tư. Cụ thể hơn thông qua lời chia sẻ của Founder Đào Chi Anh khi mới
rời The KAfe được 3 tuần: “Nếu được quay lại, tôi sẽ mạnh mẽ hơn trong lúc
đàm phán với nhà đầu tư, sẽ quyết liệt hơn trong việc chấp nhận hay không
chấp nhận chỉ tiêu họ áp đặt cho mình… Những chỉ tiêu đó, tôi cũng đạt
được và đã có trả giá. Những trả giá đó càng về sau càng hiện ra rõ hơn…”
+ Xây dựng được kế hoạch kinh doanh khả thi sau gọi vốn: khi có nhiều hơn
các "ông chủ", bạn cần phải đảm bảo lợi ích của tất cả. Khi đó, một kế hoạch
kinh doanh chi tiết và khả thi làm cơ sở để thực hiện sẽ giúp đáp ứng được
lợi ích, hoặc ít nhất lấy đó làm căn cứ "đồng cam cộng khổ".
+ Quản lý tài chính một cách thông minh: Khi công ty có sự tham gia của các
nhà đầu tư, việc thu - chi và tính toán lời - lỗ không còn đơn giản như khi
người điều hành cũng là ông chủ. Vì thế, cần phải xây dựng được một chiến
lược tài chính phù hợp và có phương pháp thực thi chiến lược ấy một cách
hiệu quả.