DOKÜMAN TARİHİ:

YUMURTA SATIN ALMA ŞARTNAMESİ DOKÜMAN NO:

REV. TARİH/NO:

FİRMAMIZ da kullanılan ve ürün kalitemizi etkileyen ürün/malzeme satın alınması için gerekli/uyulması gereken
1-AMAÇ :
şartların belirlenmesi ve tespit edilen kriterlerin uygulanmasıdır.
Bu şartnamenin hazırlanmasından Yönetim Temsilcisi(Gıda Güvenliği Ekip Lideri), onaylanmasından Genel
2-SORUMLULUK: Müdür sorumludur. Uygulanmasından Satınalma ve Pazarlama Müdürü, Yönetim Temsilcisi(Gıda Güvenliği Ekip
Lideri),sorumludur.
3-ŞARTNAME DETAYI :

GİRDİ ADI Yumurta ( HAMMADDE )

MİKTAR ÖLÇÜ BİRİMİ Gr. olarak
AMBALAJLAMA Kendi ambalajları içerisinde
SEVKİYAT ŞEKLİ Nakliye İle yukarıda belirtilen adrese teslim
TESLİM SÜRESİ VE YERİ Siparişte / sözleşmede belirtildiği şekilde gerçekleşecektir.
ÖDEME ŞARTLARI Siparişte / sözleşmede belirtildiği şekilde gerçekleşecektir.
KABUL KRİTERLERİ Kabul bu şartnamede belirtilen kriterleri ve ürünün istenilen şartlara olması durumunda gerçekleşir.
RET KRİTERLERİ Şartlara uymaması durumunda red edilerek firmaya iade edilecektir.
İLGİLİ DÖKÜMANLAR Sevk İrsaliyesi. Girdi Kontrol Talimatı

TEKNİK SPESİFİKASYONLAR
GENEL KRİTERLER
1. Günlük veya içmeye mahsus yumurta adı ile en çok 8 gün evvel yumurtlanmış yumurtalar alınacaktır.
2. Kırıldıktan sonra kendine mahsus tamamen saf ve temiz taneli, koku ve tadı haiz olacaktır.
3. Yumurtalar kırık, çürük olmayacak, her birinin ağırlığı 60 gr. dan az olmayacaktır.
4. Suni olarak boyanmış yumurtalar kabul edilmez.
5. Kabuk kalınlığı 0,2 mm’ nn altında olan yumurtalar ile üzerinde kan, çamur gibi lekeler olan kirli yumurtla alınmayacaktır.
6. Sağlıklı hayvanlardan elde edilmiş olacaktır.
7. Yumurta kendine has tat, koku ve renkte olmalıdır.

AÇIKLAMALAR

 Talimata uygun olarak giriş kontrolü yapıldıktan sonra kabul edilecektir.

HAZIRLAYAN ONAYLAYAN TAŞERON FİRMA ONAYI

Genel Müdür
Yönetim Temsilcisi
(Gıda Güvenliği Ekip Lideri)

FİRMAMIZ da kullanılan ve ürün kalitemizi etkileyen ürün/malzeme satın alınması için gerekli/uyulması gereken
1-AMAÇ :
şartların belirlenmesi ve tespit edilen kriterlerin uygulanmasıdır.
Bu şartnamenin hazırlanmasından Yönetim Temsilcisi(Gıda Güvenliği Ekip Lideri), onaylanmasından Genel
2-SORUMLULUK : Müdür sorumludur. Uygulanmasından Satınalma ve Pazarlama Müdürü, Yönetim Temsilcisi(Gıda Güvenliği Ekip
Lideri), sorumludur.
3-ŞARTNAME DETAYI :

HAZIRLAYAN KONTROL EDEN ONAYLAYAN

 DOKÜMAN TARİHİ:
YUMURTA SATIN ALMA ŞARTNAMESİ DOKÜMAN NO:
REV. TARİH/NO:

GİRDİ ADI Yumurta ( HAMMADDE )

MİKTAR ÖLÇÜ BİRİMİ Gr. olarak
AMBALAJLAMA Kendi ambalajları içerisinde
SEVKİYAT ŞEKLİ Nakliye İle yukarıda belirtilen adrese teslim
TESLİM SÜRESİ VE YERİ Siparişte / sözleşmede belirtildiği şekilde gerçekleşecektir.
ÖDEME ŞARTLARI Siparişte / sözleşmede belirtildiği şekilde gerçekleşecektir.
KABUL KRİTERLERİ Kabul bu şartnamede belirtilen kriterleri ve ürünün istenilen şartlara olması durumunda gerçekleşir.
RET KRİTERLERİ Şartlara uymaması durumunda red edilerek firmaya iade edilecektir.
İLGİLİ DÖKÜMANLAR Sevk İrsaliyesi. Girdi Kontrol Talimatı

TEKNİK SPESİFİKASYONLAR
YUMURTA SINIFLARI VE FİZİKSEL-KİMYASAL KRİTERLERİ
1-Taze Yumurta – A Sınıfı Yumurta
a) Yumurta kabuğu normal, temiz, hasarsız
b) Hava boşluğu 6 mm’ den yüksek olmayan, hareket etmeyen
c) Yumurta akı berrak, jel kıvamında ve yabancı madde içermeyecek
d) Işık muayenesinde yumurta sarısı merkezde yuvarlak gölge şeklinde homojen olarak görülecek, membranda yırtık olmayacak,
yumurtanın döndürülerek hareket ettirilmesinde merkezden belirgin şekilde ayrılamayacak ve yabancı madde içermeyecek
e) Yumurta içeriğinde gözle görülebilir hiçbir mikroorganizma kolonisi ve parazit içermeyecek

AÇIKLAMALAR

 Talimata uygun olarak giriş kontrolü yapıldıktan sonra kabul edilecektir.

HAZIRLAYAN ONAYLAYAN TAŞERON FİRMA ONAYI

Genel Müdür
Yönetim Temsilcisi
(Gıda Güvenliği Ekip Lideri)

FİRMAMIZ da kullanılan ve ürün kalitemizi etkileyen ürün/malzeme satın alınması için gerekli/uyulması gereken
1-AMAÇ :
şartların belirlenmesi ve tespit edilen kriterlerin uygulanmasıdır.
Bu şartnamenin hazırlanmasından Yönetim Temsilcisi(Gıda Güvenliği Ekip Lideri), onaylanmasından Genel
2-SORUMLULUK: Müdür sorumludur. Uygulanmasından Satınalma ve Pazarlama Müdürü, Yönetim Temsilcisi(Gıda Güvenliği Ekip
Lideri), sorumludur.
3-ŞARTNAME DETAYI :

HAZIRLAYAN KONTROL EDEN ONAYLAYAN

 DOKÜMAN TARİHİ:
YUMURTA SATIN ALMA ŞARTNAMESİ DOKÜMAN NO:
REV. TARİH/NO:

GİRDİ ADI Yumurta ( HAMMADDE )

MİKTAR ÖLÇÜ BİRİMİ Gr. olarak
AMBALAJLAMA Kendi ambalajları içerisinde
SEVKİYAT ŞEKLİ Nakliye İle yukarıda belirtilen adrese teslim
TESLİM SÜRESİ VE YERİ Siparişte / sözleşmede belirtildiği şekilde gerçekleşecektir.
ÖDEME ŞARTLARI Siparişte / sözleşmede belirtildiği şekilde gerçekleşecektir.
KABUL KRİTERLERİ Kabul bu şartnamede belirtilen kriterleri ve ürünün istenilen şartlara olması durumunda gerçekleşir.
RET KRİTERLERİ Şartlara uymaması durumunda red edilerek firmaya iade edilecektir.
İLGİLİ DÖKÜMANLAR Sevk İrsaliyesi. Girdi Kontrol Talimatı

TEKNİK SPESİFİKASYONLAR
2- Depo Yumurta – B Sınıfı Yumurta
a) Yumurta kabuğu normal, temiz veya hafif kirli hasarsız olan
b) Hava boşluğu 9 mm’den yüksek olmayan
c) Yumurta akı berrak,saydam olacak; yabancı madde görülmeyecek.
d) Işık muayenesi sırasında yumurta sarısında yabancı madde görülmeyecek.
e) Yumurta içeriğinde gözle görülür hiçbir mikroorganizma kolonisi ve parazit içermeyecek.
3- Sanayi Tipi Yumurta A ve B sınıf yumurta özelliklerini taşımayan yumurtalarda C sınıfı yumurtalardır. Sadece gıda sanayinde
kullanılabilirler.
MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER
1. Mezofilik aerobik bakteri alınan her 3 örnekte en fazla 1×10 6 olmalıdır.

AÇIKLAMALAR

 Talimata uygun olarak giriş kontrolü yapıldıktan sonra kabul edilecektir.

HAZIRLAYAN ONAYLAYAN TAŞERON FİRMA ONAYI

Genel Müdür

Yönetim Temsilcisi
(Gıda Güvenliği Ekip Lideri)

HAZIRLAYAN KONTROL EDEN ONAYLAYAN