‫‪BRC Culture‬‬

‫‪Excellence‬‬
‫‪Module‬‬
‫تجربه های موفق برای توسعه‬
‫فرهنگ ایمنی مواد غذایی‬

‫مترجم ‪ :‬دکتر فرشاد کیان فر‬

 ‫‪Best Practices‬‬
‫• جلسات یا کارگاه های آموزشی متمرکز می تواند آگاهی در بسیاری از ابعاد‬
‫فرهنگ را افزایش دهد‪ .‬از افزایش دانش و درک ریسک (‪ )Foresight‬تا‬
‫شناسایی اقدامات اصالحی متداول و راههای کاهش احتمال تکرار آنها در‬
‫آینده (‪.)Learning‬‬

‫• اگر این موضوع شامل تعامل و فعالیت های گروهی شود می تواند روابط‬
‫کاری مثبت نیز ایجاد کند (‪ )Teamwork‬و اگر افراد از بخش های مختلف‬
‫دور هم جمع شوند‪ ،‬چه در نقش آموزشی و چه یادگیری دست جمعی (با‬
‫هم)‪ ،‬می توانند تفاهم و درک بین بخشی بیشتری ایجاد کنند (‪Co-‬‬
‫‪.)ordination‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• این موضوع خیلی مهم است که تمامی جلسات آموزشی و کارگاه ها با دقت‬
‫طراحی‪ ،‬برنامه ریزی ‪ ،‬مدیریت و ارزیابی شوند تا اطمینان حاصل شود که‬
‫تأثیر مثبتی بر یادگیری )‪ ) Training‬همچنین بهبود دانش‪ ،‬نگرش و یا‬
‫رفتار در مورد موضوعات کلیدی داشته باشد‪..‬‬

‫• سرگرمی و لذت باید با بازی‪ ،‬تعامل و فعالیت عملی همراه شود و به یک‬
‫تجربه یادگیری واقعی و مرتبط تبدیل شود‪Gamification.‬‬
 CFT ‫تفاهم و درک بین بخشی بیشتر و نقش‬

Training & Learning Knowledge Management Co-ordination

Foresight
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• یک استراتژی ارتباطی متمرکز می تواند آگاهی را در بسیاری از ابعاد فرهنگی‬
‫افزایش دهد این روش‪ ،‬گسترده تر از آموزش یا برگزاری کارگاه ها می باشد‪ ،‬زیرا‬
‫می توانند مخاطبان بیشتری را جذب کنند‪.‬‬

‫• این موارد برای اطالعات کوتاهتر یا سادهتر که نیاز به جزئیات کمتری دارند‪،‬‬
‫بهترین گزینه می باشند و نیازی به تاثیر مشابه بر روابط کاری و کار تیمی ندارند‪.‬‬

‫• روش های ارتباطی سنتی مانند جلسات‪ ،‬ایمیل و پوستر می تواند با روشهای جدید‬
‫رسانه های اجتماعی (مانند فیس بوک‪ ،‬توییتر‪ ،‬اینستاگرام) همراه شود بسته به‬
‫اینکه چه چیزی بهترین کارایی را دارد ‪.‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬

‫• در کنار افزایش درک ارتباطات )‪ ،)Communication‬استراتژی ارتباط‬

‫موثر می تواند برای افزایش دانش اینکه شرکت به کدام سمت می رود و‬
‫چرایی آن بسیار مفید می باشد ‪( .‬به عنوان مثال ‪Vision, Values,‬‬
‫‪)Strategy‬‬

‫• همچنین این موضوع به اشتراک گذاری مسائل خارجی مهمی که شرکت را‬
‫تحت تاثیر قرار می دهد (‪ )Awareness‬آگاهی ایجاد می کند یا برای طرح‬
‫ها یا ابتکارات جدیدی (‪ )Innovation‬که در دست اجرا هستند شفاف‬
‫سازی کرده ‪ ،‬آن را حمایت و پشتیبانی می کند‪.‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• همچنین می توان از آنها استفاده کرد تا داده های مهم شرکت مانند نتایج ممیزی‪،‬‬
‫بازخورد مشتری ونمره ارزیابی و نظرسنجی فرهنگ را به اشتراک بگذارید‬
‫)‪ ،)Metrics‬تا زمینه های بهبود و قدردانی‪ ،‬زمانی که همه چیز خوب پیش می‬
‫رود ایجاد گردد و به کارکنان حس مشارکت و آگاهی بدهید‪.‬‬
‫( ‪) Feel Involved and Informed‬‬
‫• هرچه ارتباطات صادقانه تر و منصفانه تر تلقی شود‪ ،‬ارزش بیشتری خواهد داشت‪.‬‬
‫تمرکز بر مسائل مثبت و طرح هرگونه موضوعات منفی (به صورت دیپلماتیک و‬
‫سازنده ) بسیار کمک خواهد کرد‪.‬‬
‫• عالوه بر این‪ ،‬اجازه بازخورد دادن (ارتباط «دو طرفه»)‪ ،‬گوش دادن به مسائل و‬
‫نگرانی ها‪ ،‬و نشان دادن اینکه چگونه این بازخورد جدی گرفته می شود می تواند‬
‫حس مشارکت و ارزشمندی افراد را افزایش دهد‬
‫(‪)sense of involvement and value.‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• فعالیتهای تیم سازی میتواند روابط کاری را ایجاد و تقویت نموده وتأثیر‬
‫مثبتی بر فرهنگ داشته باشد خصوصا زمانی که برنامه ریزی بین تیم ها)‪(CFT‬‬
‫صورت می گیرد‪ )Teamwork( .‬بین دپارتمانها هماهنگی نموده (‪Co-‬‬
‫‪ )ordination‬تا بر روی این پیشرفت ها تمرکز کنند‪.‬‬

‫• فعالیت های تیم یسته به منابع موجود می تواند در مقیاس کوچک یا بزرگ‬
‫باشد‪ .‬فعالیت در طول جلسات (مثالً یک چالش تیمی یا مسابقه) یا یک سفر به‬
‫دورازسایت (به عنوان مثال یک فعالیت ورزشی)‪.‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• نکته انکه شخصیت ها‪ ،‬سلیقه های مختلف و فرهنگ های ملی را در نظر‬
‫داشته باشید واز مناسب و لذت بخش بودن فعالیت ها اطمینان یابید‪.‬‬
‫• در مورد اینکه چگونه آنها می توانند تیم سازی کنند ‪ ،‬کار تیمی انجام دهند و‬
‫همکاری داشته باشند و در حین حال آن رویداد لذت بخش هم باشد‪ ،‬فکر‬
‫کنید‪.‬‬

‫• درخواست ایده و بازخورد از کارمندان راه خوبی برای افزایش احتمال موفقیت‪،‬‬
‫یا دادن گزینه هایی به کارکنان‪ ،‬برای انتخاب می باشد‪.‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• می توان عناصری از آگاهی فرهنگی را عملی تمرین کرد ‪ ،‬به عنوان مثال در‬
‫یک تور یک روزه "خارج سایت" از تیم ها خواسته می شود مطالب ارتباطی‬
‫خود را برای کارخانه خود ایجاد کنند و روی عناصر خاص فرهنگ شرکت‬
‫(مانند ‪Values, Vision,‬و غیره) تمرکز کنند‪.‬‬

‫• ‪.‬از طرف دیگر‪ ،‬میتوان دریک «روز فرهنگی» متمرکز با موضوعات خاص در‬
‫سایت همراه با فعالیتهایی که حول آنها ایجاد شده‪ ،‬ارتباط برقرار کرده و بر‬
‫روی آنها متمرکز شد‪ .‬این نکته مهم است که در نظر بگیرید چند نفر درگیر‬
‫خواهند شد و چگونه انتخاب می شوند تا اینگونه اطمینان یابید جهت تقویت‬
‫افراد ‪ ،‬مسائل مثبت به جای منفی مد نظر گرفته شود )‪.)Reward‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• یک طرح کوچینگ و بازنگری داخلی می تواند به ایجاد دانش و مهارت و تسهیل‬
‫پیشرفت شغلی کارکنان کمک کند‪.‬‬
‫• در صورتیکه این طرح بدقت تدوین ‪ ،‬مدیریت و ارزیابی شود میتواند مزایایی برای‬
‫فرد دریافت کننده کوچینگ (‪ )Training and Empowerment‬و همچنین‬
‫کوچ از نظر رضایت شغلی (‪ )Reward‬و ارتباط کاری بیشتر(‪)Co-ordination‬‬
‫ایجاد کند‪.‬‬

‫• یک بازنگری منظم الزم است تا کارمندان بدانند که چگونه پیشرفت می کنند‪ ،‬و این‬
‫باید چیزی قابل توجه تر از یک ارزیابی مختصربوده و با تعامل و پشتیبانی واقعی‬
‫همراه باشد‪..‬از خود مربیان وارزیابان نیز باید برای تالش هایشان قدردانی گردد‪ ،‬به‬
‫عنوان مثال در قالب اطالع رسانی و تقدیر از تالش ها یا صدور تقدیرنامه‪.‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• در حالت ایده آل این طرح باید به سایر اشکال قدردانی و ارزیابی لینک باشد تا‬
‫از سازگاری‪ ،‬و همچنین ارتباط و شفاف سازی اهداف منظم (‪)Targets‬‬
‫اطمینان حاصل شود‪ .‬اگر این طرح کوچینگ و بازنگری جاری است ممکن‬
‫است بد نباشد که بررسی کنیم چگونه میتوان آنرا ارتقا داد‪ ،‬همچنین بررسی‬
‫کنیم که چقدر ایمنی مواد غذایی به وضوح در آن گنجانده شده است‪.‬‬

‫• مثل اکثر برنامه های بهبود فرهنگ‪ . ،‬این نکته مهم است که در نظر بگیرید‬
‫چند نفر درگیر خواهند شد و چگونه انتخاب می شوند تا اینگونه اطمینان یابید‬
‫جهت تقویت افراد ‪ ،‬مسائل مثبت به جای منفی مد نظر گرفته شود‬
‫)‪.)Reward‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• برای افزایش انگیزه و رضایت کارکنان‪ ،‬طرحهای قدردانی یا تشویقی می تواند‬
‫بسیار ارزشمند باشد در صورت طراحی‪ ،‬اجرا‪ ،‬ابالغ و ارزیابی دقیق‪ ،‬آنها می توانند‬
‫رفتارهای مثبت را تقویت کنند و به دیگران الهام ببخشند (‪.)Reward‬‬

‫• با پیوند دادن آنها به سایر ابعاد فرهنگی می توانند دستیابی به اهداف را افزایش‬
‫دهند )‪ (Targets‬درجه یا سطح خطا را کاهش دهند یا مانع اشتباهات تکراری‬
‫شوند (‪ )Learning‬ویا افراد را تشویق کند همیشه به روش درست کار کنند‬
‫‪.)Consistency).‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• برای اطمینان از موثر بودن طرح های تقویتی ‪ ،‬آنها باید منصفانه باشند‪.‬‬
‫• یک طرح تنها به کسانی انگیزه می دهد که حس کنند آن را واقعاً به دست می‬
‫آورند و پتانسیل برای دستیابی به قدردانی یا پاداش معادل برای رفتار مثبت‬
‫خودرا دارند‬

‫• این تقویت و حمایت نیز باید به طور مداوم و به موقع اعمال شود (یعنی نزدیک‬
‫به رویداد)‪.‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• اگر تصور شود که تناقض در تداوم وجود دارد(مثالً برخی مواقع اعمال شده و برخی‬
‫موارد خیر) اثر آن کاهش می یابد‪.‬‬

‫• تقویت و حمایت الزم نیست گران باشد‪ ،‬و ستودن‪ ،‬تشکر و قدردانی از دستاورد زمانی‬
‫می تواند بسیار مؤثر باشد که به طور مؤثر مورد استفاده قرار گیرد‪ .‬سطح پاداش باید‬
‫متناسب با رفتار ‪ /‬دستاوردی باشد که بیشترین ارتباط را با آن دارد به عنوان مثال‪ ،‬اگر‬
‫یک کار به خصوص چالش برانگیز یا دشوار وجود دارد‪ ،‬یا کسی یک موضوع اصلی را‬
‫شناسایی می کند و آن را به موقع مطرح می کند ‪ /‬حل می کند تا از ضرر جلوگیری‬
‫کند پاداش یا قدردانی بیشتری توصیه می شود‪.‬‬

‫• مدیرانی که از طرحهای تقویتی و حمایتی مؤثر استفاده میکنند و یا چگونگی اجرای‬

‫طرح را ارتقا میدهند می توانند مهارت مدیریتی‪ ،‬انصاف و ارتباطات خود را برجسته‬
‫کنند (‪.)Control‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• ممیزی داخلی عموماً برای بررسی و بهبود عناصر ایمنی مواد غذایی و سیستم‬
‫های مدیریت کیفیت که در حال اجرا هستند انجام می شود و از الزامات ممیزی‬
‫های خارجی برای گواهی می باشد‪ .‬موفقیت و ارزش آنها بستگی به نحوه مدیریت‬
‫آنها دارد‪ .‬چقدر آنها اولویت دارند و چقدر به آنها پاسخ داده می شود‪.‬‬
‫• اگر در شرکت‪ ،‬ممیزی های داخلی کارکرد موثری دارد‪ ،‬ابعاد فرهنگی را می توان‬
‫در آن ادغام کرد و آنها را بر اساس موفقیت موجود خود بنا کند‪.‬‬
‫• به عنوان مثال‪ ،‬یافته های ممیزی می تواند به عنوان یک منبع قدردانی یا انگیزه‬
‫(‪ (Reward‬مورد استفاده قرار گیرد‪ ،‬به عنوان پایه ای برای کارگاه های آموزشی‬
‫متمرکز (‪ )Training‬در رابطه با اقدامات پیشگیرانه (‪ ،)Learning‬یا پیوند آنها با‬
‫اهداف کوتاه مدت (‪ )Target‬یا برنامه های بلند مدت ( ‪Vision and‬‬
‫‪ )Strategy‬قرارگرفته و آنها تقویت شوند‪.‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• اگر ممیزی ها به اندازه ای که می تواند موثر نباشد‪ ،‬فرصتی برای افزایش آنها‬
‫بیابید ‪ .‬سودمندی استفاده از رویکرد تیمی چند رشته ای و بین سلسله مراتبی‬
‫بصورت مثبت و سازنده می تواند روابط کاری را بهبود بخشد‪ ،‬و اگر این کار بین‬
‫دپارتمانی موثر واقع شود‪ ،‬می تواند فرصت هایی برای همکاری بیشتر ایجاد کند‬
‫(‪.)Teamworking, Co-Ordination‬‬

‫• نقش های رهبری و مدیریت شفاف برای تیم ممیزی (‪ ،)Control‬ارائه منابع‬
‫اضافی در صورت لزوم (بر اساس بازخورد)‪ ،‬اطالع رسانی و پاداش دادن به هر‬
‫اقدامی که انجام می شود (‪ )Reward, Learning‬همه می توانند به آن کمک‬
‫کند‪.‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• اگردر خالل ممیزی‪ ،‬مسائلی مرتبط با "ثبات" مطرح شده باشد‪ ،‬این فرصتی‬
‫است برای ارزیابی شیوه های کاری در یک محیط با رسمیت کمتر نسبت به‬
‫ممیزی خارجی ساالنه ‪،‬تا مشخص شود چه چیزی ممکن است باعث آن شده‬
‫باشد تا بهبود یابد (‪.)Consistency‬‬

‫• زمانی که تیم های ممیزی داخلی آماده ممیزی است کارکنان نیز ترغیب می‬
‫شوند که«آماده ممیزی» باشند و به طور کامل بررسی کنند که همه چیز در جای‬
‫خود قرار دارد‪ ،‬به خصوص اگر این ممیزی به جای بررسی همه چیز‪ ،‬متمرکز و‬
‫خاص باشند (بر اساس مناطقی که نیاز به بهبود دارند)‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• متعاقباً فرآیند ممیزی دو طرفه است‪ ،‬با بازخورد و ایده از همه کارکنان درگیر و‬
‫مشاهده شده ‪ ،‬که می تواند به شناسایی اینکه چرا گاهی ممکن است اشتباهاتی‬
‫‪،‬خطاهایی یا عدم انطباقهایی وجود داشته باشد‪ ،‬کمک کنند‬

‫• کل فرآیند به جای عیب جویی یاسرزنش باید منصفانه و به هدف بهبود تلقی‬
‫شود‪ .‬در اکثر موقعیت ها تقویت مثبت‪ ،‬بهتر از تقویت منفی عمل می کند‬
‫(‪ ،)Reward‬هر چند ترکیبی ظریف از هر دو ممکن است مورد نیاز باشد‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• سیستم های موثر برای ایمنی و کیفیت مواد غذایی‪ ،‬رفتارهای استاندارد شده و‬
‫دستیابی به استانداردها را هدایت می کند (‪ ، (Consistency‬آنها در صورت‬
‫لزوم اطالعات کافی را برای کارکنان فراهم می کنند (‪ )Empowerment‬و در‬
‫واقع بخش اصلی اجرای برنامه های ایمنی غذایی شرکت هستند ( ‪Strategy,‬‬
‫‪.)Targets‬‬

‫• برنامه های اقدام اصالحی موثر یک شرکت به بهبود مستمر (‪ (Learning‬کمک‬

‫می کنند‪ .‬مستندات واضح و کاربردی پایه ای عالی برای آموزش در حین کار و‬
‫ارزیابی شایستگی (‪.)Training‬می باشند‪.‬‬

‫•‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• در این راه‪ ،‬تقویت یا ارتقاء برخی از عناصر یک سیستم مدیریت به طور متمرکزو‬
‫موثر می تواند برای طرح بهبود فرهنگ (‪ )Systems‬بسیار مفید باشد‪ .‬شفاف و‬
‫کاربردی بودن اسناد و سوابق می تواند زمینه ای برای بهبود مستمر آن باشد‪،‬‬
‫خصوصا موارد ایمنی که اسناد و سوابق برای آنها ضروری است (به عنوان‬
‫مثال‪) CCP‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• استفاده از زبان ساده‪ ،‬تمرکز روی پیام های کلیدی ‪ ،‬کاهش کلمات و استفاده از تصاویر‬
‫و عکس ها می تواند احتمال اجرای آنها را افزایش دهد‪ .‬این نکته مهم است که کاربران‬
‫نهایی را در توسعه آن لحاظ کنیم‪ ،‬زیرا این افراد خواهند بود که باید موارد را اجرا و‬
‫پیروی کنند ضمن آنکه فرصتی برای همکاری (‪)Co-ordination, Teamwork‬‬
‫ایجاد می کند‪.‬‬

‫• بررسی سطح مدارک موجود‪ ،‬یک فعالیت مهم و جاری است ‪ .‬رکوردها می تواند در‬
‫طول زمان بدون ارزیابی کامل بوده بار اضافی ایجاد کند‪ ،‬تکراری یا در تضاد با موارد‬
‫قبلی ایجاد شده باشد هر جا که یک سند یا سابقه به وضوح ارزش اضافه نمی کند یا‬
‫زمان بیشتری می گیرد تا اینکه ارزش خاصی اضافه کند‪ ،‬تأثیر منفی بر کل سیستم‬
‫ایجاد می کند‪.‬‬
‫• بدنبال فرصت هایی جهت کم و زیاد کردن و اصالح مجدد آنها با مشارکت و بازخورد‬
‫کاربر نهایی باشید‪.‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• بهبود فضاها‪ ،‬امکانات یا تجهیزات یک سایت از طریق بهبود استانداردها و کاهش‬
‫ریسک می تواند تأثیر مستقیمی روی ایمنی و کیفیت مواد غذایی داشته باشد‬
‫(‪ .)Premises‬عالوه بر این‪ ،‬می تواند با افزایش انگیزه و افتخار به سایت در‬
‫مقایسه با دیگران (‪ ، )Awareness‬فرهنگ ایمنی و کیفیت مواد غذایی را نیز‬
‫تحت تأثیر قرار داده و پروفایل آنرا به یک مدل نوآور ارتقا دهد (‪.)Innovation‬‬

‫• هنگامی که بهبودها انجام می شود‪ ،‬نشان می دهد که برای ایمنی و کیفیت‬

‫سرمایه گذاری شده است (‪ )Investment‬و نشان می دهد که شرکت به آن‬
‫متعهد است و ایمنی و کیفیت در اولویت قرار دارد (‪)Values and Foresight‬‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• اگر دربحث پیش بینی ریسک یا ارزشهای شرکت امتیاز کمتر از حد مطلوب‬
‫داشته باشد (‪ ،)Foresight, Values‬ممکن است الزم باشد نحوه انتقال پیام‬
‫های لیدرهای سازمان در مورد اهمیت ایمنی و کیفیت مواد تغییر ی ایجاد شود‪.‬‬

‫• در یک شرکت غذایی کارکنان با مشاهده اینکه لیدرها و مدیران سازمان به چه‬

‫چیزهایی اهمیت می دهند یاد می گیرند چه چیزهایی حائز هستند و کجا ایمنی‬
‫و کیفیت مواد غذایی مناسب است‬
 ‫‪Best Practices‬‬
‫• این موضوع نه تنها به روش های مستقیم (آنچه به طور رسمی پایش می شود‪،‬‬
‫پاداش داده میشود ‪ /‬توبیخ میشود‪ ،‬سرمایه گذاری می گردد‪ ،‬و به طور روتین‬
‫اطالع رسانی می شود) بلکه به صورت غیرمستقیم (به عنوان مثال نظرات غیر‬
‫رسمی یا واکنش به رویدادهایی که الگویی از باورهای اساسی در آن نهفته است)‬
‫می تواند صورت گیرد‪.‬‬

‫• این نکته مهم است که لیدرها و مدیران سازمان از نحوه ارتباطات و اطالع رسانی‬
‫ها در مورد اولویت ها و ارزش های شرکت(‪ ) values/priority‬آگاه باشند و در‬
‫نحوه انجام این کار (هم به صورت فردی و هم به صورت گروهی) ثبات داشته‬
‫باشند‪.‬‬