Professional Documents
Culture Documents
เรื่อง วุ้นกะทิ
วิชา I20202 การสื่อสารและการนำเสนอ
จัดทำโดย
1. เด็กชายศิริชัย มะลิปิไข
เลขที่13
2. เด็กชายอจลวิชญ์ ด้วนราม
เลขที่18
3. เด็กหญิงชนาภา แขวงทอง
เลขที่19
4. เด็กหญิงนารดา ประเจริญ
เลขที่23
5. เด็กหญิงพิมพ์ลภัส เลื่อนแก้ว
เลขที่26
ชัน
้ มัธยมศึกษาปี ที่ 2/7
โรงเรียนสภาราชินี จังหวัดตรัง
เสนอ
ครูภัทรวดี รองยาง
โรงเรียนสภาราชินี จังหวัดตรัง
สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาตรัง กระบี่
ชื่อเรื่อง วุ้นกะทิ
ผู้ศก
ึ ษา 1. เด็กชายศิริชัย มะลิปิไข ชัน
้ ม.2/7 เลขที่13
2. เด็กชายอจลวิชญ์ ด้วนราม ชัน
้ ม.2/7 เลขที่18
3. เด็กหญิงชนาภา แขวงทอง ชัน
้ ม.2/7 เลขที่19
4. เด็กหญิงนารดา ประเจริญ ชัน
้ ม.2/7 เลขที่23
5. เด็กหญิงพิมพ์ลภัส เลื่อนแก้ว ชัน
้ ม.2/7 เลขที่26
บทคัดย่อ
การศึกษาครัง้ นีม
้ ีวัตถุประสงค์เพื่อ บอกให้ทราบถึงประวัติความ
เป็ นมาของวุ้นกะทิ และประโยช์ของวุ้นกะทิ รวมถึงเหตุผลที่ควรให้ความ
สำคัญเกี่ยวกับวุ้นกะทิ
ผลปรากฎว่าผู้ศึกษาทราบความเป็ นมาและประโยชน์ ลักษณะ
ทั่วไปของวุ้นกะทิ และประโยชน์ของวุ้นกะทิ ซึ่งข้อมูลดังกล่าวล้วนเป็ น
ประโยชน์ต่อผู้อ่านและผู้ที่สนใจทัง้ สิน
้
คำนำ
หวังเป็ นอย่างยิ่งว่ารายงานฉบับนีจ
้ ะเป็ นประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจในเรื่อง วุ้น
กะทิ ต่อไป
คณะผู้จัดทำ
สารบัญ
เรื่อง หน้า
คำนำ ก
บทคัดย่อ ข
สารบัญ ค
กิตติกรรมประกาศ ง
บทที่ ๑ บทนำ
ที่มาและความสำคัญ 1
วัตถุประสงค์
ขอบเขตของการศึกษา
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
บทที่ ๒ เอกสารที่เกี่ยวข้อง 7
บทที่ ๓ วิธีดำเนินงาน 10
วัสดุอุปกรณ์
ขัน
้ ตอน
บทที่ ๔ ผลการดำเนินงาน 11
บทที่ ๕ สรุปผลและข้อเสนอแนะ 12
สรุปผล
ข้อเสนอแนะ
บรรณานุกรม 13
ภาคผนวก
กิตติกรรมประกาศ
ได้รับความช่วยเหลือและคำแนะนำต่า งๆ ตลอดจนได้รับ กำลัง ใจ
จากบุคคลหลายท่าน คณะผู้จัดทำตระหนักและซาบซึง้ ในความกรุณาจาก
ทุกท่านเป็ นอย่างยิ่ง โอกาสนีข
้ อขอบคุณทุกๆ ท่านดังนี ้
บทนำ
ที่มาและความสำคัญ
วัตถุประสงค์
1.เพื่อศึกษาความเป็ นมาของวุ้นกะทิ
2.เพื่อศึกษาวิธีการทำวุ้นกะทิ
3.เพื่อศึกษาประโยชน์ของวุ้นกะทิ
ขอบเขตของการศึกษา
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
1.ทราบความเป็ นมาของวุ้นกะทิ
2.ทราบวิธีการทำวุ้นกะทิ
3.เป็ นประโยชน์ต่อผู้อ่านและผู้สนใจวุ้นกะทิ
บทที่ ๒
เอกสารที่เกี่ยวข้อง
วุ้นกะทิ เป็ นขนมไทยโบราณที่ได้รับ อิทธิพ ลมาจากขนมโปรตุเ กส
เช่นเดียวกับขนมทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทองและขนมลูกชุบ ในบันทึก
ชาววังกล่าวไว้ว่า คุณท้าวทองกีบม้า หัวหน้าห้องเครื่องต้นในสมัยอยุธยา
ได้นำสูตรขนมโปรตุเกสมากมายมาดัดแปลงจนกลายเป็ นขนมสูตรชาววัง
หนึ่งในนัน
้ มีเมนูขนมวุ้นชาววังรวมอยู่ด้วย ด้วยความหอมหวานละเมียด
ละมัย ประกอบกับขัน
้ ตอนในการทำที่ไม่ยุ่งยาก ทำให้วุ้นชาววังหรือ วุ้น
กะทิได้รับความนิยมเป็ นอย่างมากตัง้ แต่นน
ั ้ เป็ นต้นมา
สำหรับการทำวุ้นกะทินน
ั ้ มีขน
ั ้ ตอนและวิธีทำวุ้นกะทิที่ง่ายและไม่
ยุ่งยากเหมือนขนมไทยชนิดอื่นๆ ใช้วัตถุดิบไม่มาก ใช้เวลาในการทำไม่
นาน แต่ได้ขนมหวานอร่อยไว้รับประทาน ไว้รับแขกหรือทำเลีย
้ งในงาน
บุญต่างๆ ซึง่ นีอ
้ าจเป็ นอีกเหตุผลสำคัญที่ทำให้วุ้นกะทิเป็ นที่นิยมและทำ
รับประทานกันทั่วไปตัง้ แต่อดีต
ส่วนผสมสำคัญของวุ้นกะทิ
ส่วนผสม
3.ผงวุ้น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
4.เกลือป่ น
ขัน
้ ตอนการทำวุ้นกะทิ
2.นำกะทิกับผงวุ้นขึน
้ ตัง้ ไฟกลาง คนส่วนผสมเรื่อยๆ จนผงวุ้นละลาย ใส่
น้ำตาลทรายตามลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลายอีกเช่นกัน
3.คนส่วนผสมให้เข้ากัน รอจนน้ำวุ้นกะทิเดือดอีกครัง้ แต่ไม่ต้องเดือดจน
กะทิแตกมัน ปิ ดไฟ ยกลงจากเตา
1. กะทิยอ
่ ยง่าย ทำให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่าง
รวดเร็ว
3. ช่วยลดการสะสมของไขมัน
6. กะทิย ัง อุด มไปด้ว ยแร่ธ าตุอ ีก มากมาย เช่น ธาตุแ คลเซีย ม, ธาตุ
เหล็ก, ธาตุแมกนีเซียม, ธาตุฟอสฟอรัส, ธาตุโพแทสเซียม, ธาตุสังกะสี
เป็ นต้น
-แคลเซียม ช่วยทำให้กระดูกแข็งแรง
- ธาตุโพแทสเซียม ช่วยควบคุมให้ปริมาณน้ำในร่างกาย
- ธาตุสังกะสี ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน
บทที่ ๓
วิธีดำเนินงาน
รายงานการศึกษาค้นคว้าเรื่องวุ้นกะทิเป็ นรายงานประเภทที่มุ่ง
ศึกษาเกี่ยวกับเรื่องวุ้นกะทิเพื่อศึกษาความเป็ นมาและสายพันธุ์ของ
มะพร้าวกะทิศึกษาประโยชน์ของมะพร้าวกะทิและศึกษาลักษณะทั่วไป
และลักษณะพฤกษศาสตร์โดยมีรายละเอียดวิธีการดำเนินการศึกษาดังต่อ
ไปนี ้
ขัน
้ ตอนการดำเนินงาน
1. เก็บรวบรวมข้อมูล
1.2 ศึกษาประโยชน์ของวุ้นกะทิ
1.3 ศึกษารวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำวุ้นกะทิ
2. วิเคราะห์ข้อมูลนำข้อมูลที่ได้ทำการศึกษามาตรวจสอบความสมบรูณ์
ของข้อมูลที่ได้ของแต่ละประเด็น
2.2 ศึกษาประโยชน์ของวุ้นกะทิ
2.3 ศึกษารวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำวุ้นกะทิ
3.วิเคราะห์ข้อมูลและนำมาตรวจสอบความสมบูรณ์
4.จัดทำรูปเล่มรายงานและนำเสนอ
ผลการดำเนินงาน
รายงานการศึก ษาค้น คว้า เรื่อ ง วุ้น กะทิ ฉบับ นี ้ คณะผู้ศ ก
ึ ษาค้น คว้า ได้
รวบรวมข้อมูล แนวคิด
ดำเนินงานดังนี ้
4.1 ผลการศึกษาค้นคว้าตามวัตถุประสงค์ข้อที่ 1
4.2 ผลการศึกษาค้นคว้าตามวัตถุประสงค์ข้อที่ 2
2.นำกะทิกับผงวุ้นขึน
้ ตัง้ ไฟกลาง คนส่วนผสมเรื่อยๆ จนผงวุ้นละลาย ใส่
น้ำตาลทรายตามลงไป
5.นำวุ้นกะทิไปแช่ในตู้เย็นอีกครัง
้ ให้วุ้นกะทิเซตตัว เป็ นอัน
4.3 ผลการศึกษาค้นคว้าตามวัตถุประสงค์ข้อที่ 3
เพื่อ ศึก ษาความเป็ นมาและประเภทของวุ้น กะทิ คณะผูศ
้ ึก ษา
ค้นคว้าได้ทำการศึกษาประโยชน์
-ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
-ช่วยป้ องกันการเกิดโรงหัวใจ
-ช่วยบรรเทาอาการต่างๆของระบบประสาท
บทที่ ๕
สรุปผลและข้อเสนอแนะ
รายงานการศึกษาเรื่องวุ้นกะทิ รายงานการศึกษาค้นคว้าเรื่อง วุ้น
กะทิ เป็ นการรวบรวม เรื่อง วุ้นกะทิเป็ น เป็ นการศึกษารวบรวมเรื่อง วุ้น
กะทิโดยมีวัตถุประสงค์ของการศึกษาความเป็ นมาของวุ้นกะทิ วิธีการทำ
วุ้นกะทิและประโยชน์ของวุ้นกะทิผลการศึกษาค้นคว้าตามวัตถุประสงค์
ข้อ ที่1 ได้ว ่า วุ้น กะทิเ ป็ นขนมไทยโบราณที่ไ ด้ร ับ อิท ธิพ ลมาจากขนม
โปรตุเกสเหมือนกันกับขนมทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทองและขนมลูกชุบ
ซึ่งที่มานัน
้ มาจาก ท้าวทองกีบม้า หัวหน้าห้องเครื่องต้นในสมัยอยุธยา ที่
เป็ นคนเชื้อ ชาติญ ี่ปุ ่น -โปรตุเ กส ได้น ำสูต รขนมโปรตุเ กสมากมายมา
ดัดแปลงจนกลายเป็ นขนมสูตรชาววังและรวบรวมข้อมูลความเป็ นมาของ
วุ้น กะทิ เพื่อ ให้ค นรุ่น หลัง ได้เ รีย นรู้ต ่อ ไปผลการศึก ษาค้น คว้า ตาม
วัต ถุป ระสงค์ข ้อ ที่2 ต้อ งการนำเสนอวิธ ีก ารทำวุ้น กะทิ ประโยชน์ข องวุ้
นกะทิ เพื่อเป็ นประโยชน์ต่อการศึก ษาค้นคว้า ผลการศึก ษาค้นคว้า ตาม
วัต ถุป ระสงค์ข ้อ ที่ 3.คนที่ส นใจศึก ษาในการทำวุ้น กะทิ สามารถศึก ษา
ค้นคว้าหาความรู้ได้จากโครงงานวุ้นกะทิ
ข้อเสนอแนะ
1.ผู้อ่านหรือผู้ที่สนใจควรคิดถึงประโยชน์และนำมาใช้หรือในชีวิตประจำ
วัน
2.ต้องการให้ผู้ที่สนใจหรือผู้อ่านนำไปปรับใช้ให้เกิดประโยชน์มากที่สุด
3.ควรเปรียบเทียบความต่างระหว่างมะพร้าวกะทิและมะพร้าวพันธ์อ่ น
ื ๆ
บรรณานุกรม
ประโยชน์ของวุน้ กะทิ facebook jintanakarn
(https://www.facebook.com/jintanakarnshop/posts/3352010388212695/)
วุน้ กะทิ เมนูขนมชาววังความอร่ อยไม่เคยเปลี่ยน
(https://patternpack.org/?p=304)
สูตรทำ วุน้ กะทิมะพร้าวอ่อน วุน้ มะพร้าว หวานหอมมันเค็ม สูตรทำขายสร้างอาชีพ!
(https://food.trueid.net/detail/3Y5QRobWM6rY)