โครงงานเศรษฐาศาสตร์

เรื่อง ไข่ทรงเครื่องและน้ำมะนาวโห่

กลุ่มสาระการเรียนรู้เศรษฐาศาสตร์

จัดทำโดย
1. นางสาว พัชราภา ปานโด๊ะ ม.6/1 เลขที่ 4
2. นาย รพีภัทร ยีมิน ม.6/1 เลขที่ 11
3. นาย ชิตนันท์ มูนิคม ม.6/1 เลขที่ 14
4. นางสาว รุ่งรัศมี จิตต์หมวด ม.6/1 เลขที่20
5. นางสาว อลิชา มะลิวัลย์ ม.6/1 เลขที่ 24
6. นาย พิพัฒน์ ศรีงาม ม.6/1 เลขที่ 29

โรงเรียนผดุงอิสลาม
หมู่3 ต.พระอาจารย์ อ.องค์รักษ์ จ.นครนายก 26120

โครงงานเศรษฐาศาสตร์
เรื่อง กล้วยฉาบ
 จัดทำโดย
1. นางสาว พัชราภา ปานโด๊ะ ม.6/1 เลขที่ 4
2. นาย รพีภัทร ยีมิน ม.6/1 เลขที่ 11
3. นาย ชิตนันท์ มูนิคม ม.6/1 เลขที่ 14
4. นางสาว รุ่งรัศมี จิตต์หมวด ม.6/1 เลขที่20
5. นางสาว อลิชา มะลิวัลย์ ม.6/1 เลขที่ 24
6. นาย พิพัฒน์ ศรีงาม ม.6/1 เลขที่ 29

นำเสนอ
อาจารย์ วุฒิชัย ยอมิน

ชื่อ : 1. นางสาว พัชราภา ปานโด๊ะ 2. นาย รพีภัทร ยีมิน 3. นาย ชิตนันท์ มูนิคม
4 นางสาว รุ่งรัศมี จิตต์หมวด 5. นางสาว อลิชา มะลิวัลย์ 6. นาย พิพัฒน์ ศรีงาม
ชื่อเรื่อง : กล้วยฉาบ
รายวิชา : กิจกรรมมัธยมศึกษาปี ที่ 6/1
กลุ่มสาระการเรียนรู้ : สังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม
ครูที่ปรึกษา : ครูวุฒิชัย ยอมิน
ปี การศึกษา : 1/2566

บทคัดย่อ
โครงงาน เรื่อง ไข่ทรงเครื่องและน้ำมะนาวโห่ มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำโครงงานเกี่ยวกับเศรษฐ์กิจ
พอเพียง โดยการนำไข่ไก่บ้าน และลูกมะนาวโห่ มาเป็นผลิตภัณฑ์ ซึ่งลูกมะนาวโห่นั้นเป็นผลไม้ที่หาได้ทั่วไป
ตามชุมชนและทุก ๆ บ้านต่างมี สามารถหาได้ง่ายและการนำมาแปรรูปนั้นก็สามารถทำได้หลายอย่าง สามารถ
นำมาทำเป็นเมนูอื่นได้อีกหลายเมนูไม่ใช่เฉพาะน้ำ สิ่งที่เราทำนั้นสามารถทำกินเองกับครอบครัวและนำไปขาย
หารายได้ได้ อีกด้วย

กิตติกรรมประกาศ
โครงงานนี้สำเร็จลุล่วงด้วยความกรุณาจาก ครูวุฒิชัย ยอมินที่ปรึกษาโครงงานที่ได้ให้คำเสนอ
และเเนะเเนวคิดตลอดจนเเก้ไขข้อบกพร่องของโครงงานเล่มนี้ให้สำเร็จเสร็จสมบูรณ์เเละคณะผู้จัดทำต้องขอ
ขอบคุณพ่อคุณแม่เเละผู้ปกครองเป็นอย่างสูงที่ไห้ความช่วยเหลือเเละคำปรึกษาด้านต่างๆรวมทั้งคอยเป็นกำลัง
ใจที่ดีสนับสนุนในทุกเรื่องเสมอมาเเละขอขอบคุณเพื่อนๆที่ช่วยกันให้คำเเนะนำปรึกษาหารือกันเเละร่วมเเรง
ร่วมใจกันและมีความสามัคคี ทำให้โครงงานนี้เสร็จสมบูรณ์เเละผ่านพ้นไปได้ด้วยดี
 สารบัญ

เรื่อง หน้า
บทคัดย่อ ก
กิตติกรรมประกาศ ข
บทที่1 บทนำ 1
1.1 แนวคิดที่มาของโครงงาน
1.2 วัตถุประสงค์ของโครงงาน
1.3 ขอบเขตของโครงงาน
1.4 วิธีการดำเนินการ
1.5 ประโยชน์ที่ได้รับ
บทที่2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง 2
2.1 เรื่องของกล้วยฉาบ
บทที่3 วิธีการดำเนินงานโครงงาน 3
3.1 วัสดุ อุปกรณ์ เครื่องมือ
3.2 ขั้นตอนการดำเนินโครงงาน
บทที่4 ผลการดำเนินการ 6
4.1 ผลการดำเนินการ
4.2 การนำไปใช้
บทที่5 สรุป อภิปรายและข้อเสนอแนะ 7
5.1 สรุปผลการดำเนินการโครงงาน
5.2 ปัญหาและอุปสรรค
5.3 ข้อเสนอแนะและแนวทางในการพัฒนา
บรรณานุกรม 8
 บทที่1
บทนำ
1.แนวคิดที่มาของโครงงาน
เกิดจากการเรียนเรื่องเกี่ยวกับเศรษฐกิจพอเพียงจึงได้คิดผลิตภัณฑ์ที่หาได้ทั่วๆไปตามชุมชนและตาม
บ้านมีต้นทุนไม่สูงและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินและมีประโยชน์มากมาย
2.วัตถุประสงค์ของโครงงาน
2.1 เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับเศรษฐกิจพอเพียง
2.2 เพื่อเอาผลิตภัณฑ์ที่หาได้ตามทั่วไปมาแปรรูปให้เกิดประโยชน์
2.3 เพื่อดำเนินการตามเศรษฐกิจพอเพียง
3.ขอบเขตของโครงงาน
โครงงานเรื่องไข่ทรงเครื่องและน้ำ มะม่วงหาวมะนาวโห่ มีจุดมุ่งหมายการนำผลิตภัณฑ์พื้นบ้าน
มาดัดแปลงเป็นเมนูต่างๆทเพื่อนำไปหารายได้ให้ตัวเรา และอยู่ในหลักเศรฐกิจพอเพียงนั่นเอง
4.วิธีการดำเนินการ
4.1 เก็บไข่ นำไข่ไก่มาล้าง และเจาะตรงหัวไข่ และเอาไข่ออกมาใส่ถ้วย และนำเปลือกไข่ไปล้าง
4.2 เอาไข่มาปรุงรสชาติ แล้วเอาไข่ใส่ไปในที่บีบ และบีบไข่ลงในเปลือกไข่ที่เราเตรียมไว้
4.3 นำไปนึ่งไฟกลางประมาณครึ่งช.ม จึงจะนำมารัปทานได้
4.4 เก็บลูกมะนาวโห่มาล้างและ นำไปต้มจนน้ำเดือดเปลี่ยนเป็นสีแดง และจึงนำไปกรอง
4.5 นำน้ำที่ได้มาปรุงรสชาติ และเก็บใส่ขวดไว้รัปทาน
 5.ประโยชน์ที่ได้รับ
5.1 นำมาสร้างอาชีพและมีกำไรที่สูง
5.2 นำเอาอาหารมาแปรรูปทำให้อาหารอยู่ได้นานขึ้น
5.3 ใช้เวลาให้เกิดประโยชน์ได้มากยิ่งขึ้น

บทที่2
เอกสารที่เกี่ยวข้อง
ในการศึกษาโครงงานเรื่องกล้วยฉาบผู้จัดทำได้รวบรวมแนวคิดต่างๆ จากเอกสารที่เกี่ยวข้อง
ดังต่อไปนี้
2.1 เรื่องของกล้วยฉาบ
กล้วยเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารต่างๆมากมาย ให้คุณค่าทางโภชนาการและยังให้
พลังงานกับร่างกายได้เป็นอย่างดีในประเทศไทยถือได้ว่ากล้วยเป็นพืชหลักทางเศรษฐกิจและสร้างรายได้ให้กับ
ชาวสวนในหลายพื้นที่ของประเทศ เนื่องจากกล้วยเป็นพืชที่ปลูกง่ายไม่ต้องดูแลอะไรมากมายและยังเป็นพืชที่
สามารถนำไปใช้ได้แทบจะทั้งต้น แต่ส่วนมากก็จะนำผลไปขายแต่กลับได้ราคาที่ไม่ดีเท่าไหร่เพราะกล้วยสุกง่าย
พอสุกมากๆก็จะมีรอยช้ำทำให้ราคาตกและนี้ก็เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกษตรกร และใครหลายๆคนนำกล้วยมา
แปรรูปให้หลากหลายมากขึ้นและหนึ่งในนั้น คือ กล้วยฉาบซึ่งเป็นขนมประเภทของว่าง รับประทานเล่นใน
ชุมชนมานานและก็เป็นอีกหนึ่งของการแปรรูปที่มาจากกล้วยที่ยังไม่สุก โดยจะใช้กล้วยดิบที่แก่ใกล้สุกแล้วมา
ทำ ซึ่งเมื่อเสร็จแล้วจะเรียกว่ากล้วยฉาบ ซึ่งก็จะมีทั้งรสหวานและรสเค็มหรือสามารถมาใส่ผงและนำมาเขย่ากิน
ได้เล่นไปอีกแบบและอีกทั้งยังมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น เพื่อสร้างรายได้และและอาจทำให้กลายเป็นรายได้
หลักของคนในครอบครัวก็เป็นได้และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับกล้วยได้และอีกทั้งช่วยให้ผลไม้ที่คนส่วนใหญ่อาจ
จะทานน้อย ได้ทานกล้วยมากินขึ้น เพราะกล้วยถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมาก ถ้าหากเราทานกล้วย
บ่อยๆ ก็ถือว่าได้คุณค่าทางอาหารและการทานกล้วยจะไม่ยากอีกต่อไป
 บทที่3
วิธีการดำเนินงานโครงงาน
3.1 วัสดุ อุปกรณ์ เครื่องมือ
-ไข่ไก่ 10 ใบ

-กะละมัง 2 ใบ
-หม้อนึ่ง 1 หม้อ
-หม้อธรรมดา 1 หม้อ
-น้ำ 2 ขัน
-ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย แล้วแต่ชอบ
-ลูกมะนาวโห่ 1 กะละมัง
3.2 ขั้นตอนการดำเนินการ
4.1 เก็บไข่ นำไข่ไก่มาล้าง และเจาะตรงหัวไข่ และเอาไข่ออกมาใส่ถ้วย และนำเปลือกไข่ไปล้าง
4.2 เอาไข่มาปรุงรสชาติ แล้วเอาไข่ใส่ไปในที่บีบ และบีบไข่ลงในเปลือกไข่ที่เราเตรียมไว้
4.3 นำไปนึ่งไฟกลางประมาณครึ่งช.ม จึงจะนำมารัปทานได้
4.4 เก็บลูกมะนาวโห่มาล้างและ นำไปต้มจนน้ำเดือดเปลี่ยนเป็นสีแดง และจึงนำไปกรอง
4.5 นำน้ำที่ได้มาปรุงรสชาติ และเก็บใส่ขวดไว้รัปทาน
5.ประโยชน์ที่ได้รับ
5.1 นำมาสร้างอาชีพและมีกำไรที่สูง
5.2 นำเอาอาหารมาแปรรูปทำให้อาหารอยู่ได้นานขึ้น
5.3 ใช้เวลาให้เกิดประโยชน์ได้มากยิ่งขึ้น
สารบัญรูปภาพ
 บทที่4
ผลการดำเนินการ
4.1 ผลการดำเนินการ
 จากการศึกษาและได้ทำผลิตภัณฑ์ไข่ทรงเครื่องและน้ำมะนาวโห่ที่เกี่ยวกับเศรษฐกิจพอ
เพียงแล้วผลิตภัณฑ์ไข่ และ มะม่วงหาว มะนาวโห่ ที่นำมาเป็นสิ่งที่สามารถได้ตามชุมชนและประหยัดเงินและ
เวลาและมีประโยชน์ทางโภชนาอย่างมากอีกทั้งในตัวลูกมะนาวโห่ยังมีสรรพคุณอีกมากด้วย และยังสามารถนำ
ไปทำเป็นเมนูอื่นได้อีกด้วยนั่นเอง
4.2 นำไปใช้
นำไปให้เพื่อนๆในห้องเรียนและคุณครูกินและดื่มในตอนทำงานอย่างเพลินๆ

บทที่5
สรุป อภิปรายและข้อเสนอแนะ
5.1 สรุปผลการดำเนินงานโครงงาน
จากการศึกษาและได้ทำผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบที่เกี่ยวกับเศรษฐกิจพอเพียงแล้วผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ
นั้นช่วยทำให้ผลไม้ที่คนส่วนใหญ่อย่างกล้วยนั้นอาจจะทานน้อยได้ทานกล้วยกันได้มากขึ้นและสามารถกินเพ
ลินๆได้ในยามว่างและอร่อย
5.2 ปัญหาและอุปสรรค
เวลาการเจาะรูเปลือกไข่ถ้าเจาะแรงเกินไปมันจะแตก และในเรื่องของเวลาหยอดใส่ก็จะล้นออกมาเยอะเพราะใส่
มากเกินไป และน้ำมะนาวโห่มันจะยากลำบากในตอนเก็บเพราะ ต้นมันนั้นมีหนามเยอะนั่นเอง
5.3 ข้อเสนอแนะและแนวทางในการพัฒนา
ควรใช้ความประนีตและระมัดระวังในทุกขั้นตอน และตอนไปเก็บก็ควรดูลูกมะนาวโห่ให้ดี
เพราะหนามอาจบาดมือได้

บรรณานุกรม
https://cooking.kapook.com/view251603.html

YouTube https://www.youtube.com › watch