Sklep Spożywczy P.4.8.

2
„ U KASI’ s.c. Egzemplarz nr 1
ul. Górska 23
Komunikacja z Zespołem HACCP
34-120 Andrychów Strona 1 z 3
Data: 04.10.2007 Wydanie 01 / 2007 Podpis Data
Opracował: Paweł Nowak
Zatwierdziła: Jan Nowak

1. Cel i zakres:

Celem procedury jest:

Zapewnienie przekazywania zespołowi HACCP wszelkich informacjach mających związek z

bezpieczeństwem żywnościowym wprowadzanych do obrotu produktów, w szczególności:

- niezgodnościach powstałych w CCP i GMP,

- nowych wyrobach,
- zmianach produktów,
- zmianach w wyposażeniu,
- zamianach w zezwoleniach, lokalizacji urządzeń, otaczającym środowisku,
- zmianach w programie mycia i dezynfekcji,
- zmianach w dziedzinie pakowania, przechowywania i dystrybucji wyrobów,
- zmianach w poziomie wyszkolenia personelu i w odpowiedzialnościach,
- przewidywanych zmianach w sposobach użytkowania wyrobu i zmianach grup konsumentów,
- zewnętrznych postępowaniach wyjaśniających toczących się wobec firmy i / lub reklamacjach
związanych z bezpieczeństwem wyrobów,
- zmianach przepisów,
- zmianach odbiorców i sposobu wykorzystania produktów,
- informacjach nowych zagrożeniach pozostałych zmianach mających wpływ na zapewnienie
bezpieczeństwa wyrobów.

Zagwarantowanie, że wszystkie te informacje uwzględniane są przy utrzymaniu systemu

zarządzania HACCP.

Procedura obowiązuje wszystkich pracowników firmy.

2. Dokumenty związane:

Załącznik - Z.4.7.3 Formularz reklamacji,

Procedura - P.4.3 Procedura nadzoru nad dokumentacją i danymi,
Procedura - P.4.7.2 Procedura postępowania z produktem niezgodnym,
Procedura - P.4.7.4 Procedura nadzoru nad metodami wykorzystywanymi do,
monitorowania Krytycznych Punktów Kontroli (CCP),
Procedura - P.4.8.3 Procedura weryfikacji systemu HACCP,
Procedura - P.4.7.4 Procedura nadzoru nad wyposażeniem do kontroli, pomiarów i
badań oraz metodami analitycznymi.
 Sklep Spożywczy P.4.8.2
„ U KASI’ s.c. Egzemplarz nr 1
ul. Górska 23
Komunikacja z Zespołem HACCP
34-120 Andrychów Strona 2 z 3
Data: 04.10.2007 Wydanie 01 / 2007 Podpis Data
Opracował: Paweł Nowak
Zatwierdziła: Jan Nowak

3. Definicje:

Zgodne z definicjami zawartymi w zakładowej księdze HACCP.

4. Odpowiedzialność

Przewodniczący zespołu HACCP – odpowiedzialny za analizę i wykorzystywanie wszelkich

informacji mających znaczenie dla bezpieczeństwa żywnościowego produktów,
Zastępca przewodniczącego - odpowiedzialny za zbieranie i porządkowanie informacji,
Wszyscy pracownicy firmy – przekazywanie informacji zespołowi HACCP.

5. Postępowanie:

Zespół HACCP sprawuje bezpośredni nadzór nad przebiegiem procesu obrotu żywnością. W
związku z powyższym zespół HACCP posiada pełne dane na temat tych procesów. Sprawy
związane z załatwianiem reklamacji, analizą zapotrzebowania klientów, „śledzeniem” przepisów
prawnych jak również postępowanie z produktem niezgodnym również należy do obowiązków
zespołu. Z uwagi na wielkość firmy, oraz bezpośredni nadzór nad wszystkimi procesami zespół
HACCP posiada pełną wiedzę dotyczącą wszystkich spraw związanych z bezpieczeństwem
żywnościowym wprowadzanych do obrotu produktów. Obowiązkiem zespołu HACCP jest
uwzględnienie wszystkich posiadanych informacji w utrzymaniu systemu zarządzania HACCP.

Nadzór nad przekazywaniem informacji zespołowi HACCP sprawuje właściciel firmy.