BÀI PHÚC TRÌNH THỰC HÀNH SINH HOÁ

BÀI 4: PHÂN TÍCH PROTEIN

Nhóm 2
1. Trần Ngọc Bích – 2100282
2. Nguyễn Thị Lan Chinh – 2100463
3. Nguyễn Thị Mỹ Dung – 2101438
4. Nguyễn Việt Khương – 2100552
5. Trà Văn Quyến – 2100455
6. Phạm Ngọc Anh Tuấn – 1800444
Thí nghiệm: Khảo sát sự kết tủa của protein
- Ống nghiệm 1: Cho 4ml dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm, 4ml dung dịch
(NH4)2SO4 bão hòa, lắc đều và lọc kết tủa qua giấy lọc.
+ Phần tủa đem hòa tan bằng NaCl 30% =>
+ Phần nước thêm (NH4)2SO4 tinh thể đến khi bão hòa, sau đó thực hiện phản ứng
biuret => dung dịch từ màu trắng chuyển sang màu tím
- Ống nghiệm 2: Cho 2ml dung dịch lòng trắng trứng, đun cách thủy 20 phút. Sau đó,
thêm vào 2ml dung dịch NaCl 30%, khuấy đều => hòa tan ít
- Ống nghiệm 3: Cho 2ml dung dịch lòng trắng trứng, thêm 5 – 8 giọt acid
sulfosalycilic 10%. Lắc đều, lọc kết tủa. Phần tủa thêm 2ml dung dịch NaCl 30% bão
hòa => không có hiện tượng, phần tủa còn nguyên
- Ống nghiệm 4: Cho 1ml dung dịch lòng trắng trứng, nhỏ từ từ từng giọt HCl 0,5N
vào cho đến khi thấy kết tủa. Trung hòa dung dịch bằng NaOH 10% và thử phản ứng
Biuret => không màu chuyển sang màu tím