18/06/2023, 16:01 Kako se kuvaju žitarice - makrobiotički način kuvanja žita

O nama Autori Tekstova Oglašavanje na sajtu Donacije za sajt Uslovi korišćenja Kontakt

Search... 

Zdravlje Gastro Duhovnost Život Čovek Travel Kultura Istorija Muzika Filmovi Kolumna Preporuka Ostalo

Kako se kuvaju žitarice –

makrobiotički način kuvanja žita Bašta Balkana -
Web Magazin

By Redakcija Magazina | 18 октобра, 2014 | Gastro

Kako da se kuvaju integralno žito,

ječam, heljda, proso, pirinač, ovas, raž
…
Integralne žitarice i makrobiotički način spremanja. Kako se
kuvaju žitarice sa ili bez prethodnog potapanja i stajanja u vodi.
Šta je bitno pri kuvanju žita

Kuvanje žitarica koje zahtevaju prethodno natapanje

Ovde spadaju krupnije integralne žitarice: pirinač, ječam (geršla), ovas, pšenica, kamut
(drevna egipatska pšenica). Ove žitarice treba pre kuvanja potopiti na bar 3-4 sata, a
najbolje 12 i više sati. Natapanje je važno ne samo zbog toga što će se tako omekšana i
nabubrela zrna lakše i brže skuvati, odnosno biti svarljivija i bolje iskorišćena u procesu
varenja, već i zato što se natapanjem integralnih žitarica započinje proces njihovog
“buđenja”, odnosno klijanja, čime se povećava “vitalnost” hrane. Ako je tačno da smo ono
što jedemo, sigurno je da želimo da budemo kao ova zrna, koja se bude, započinju nov život
i imaju u sebi kreativnu snagu da izrastu u velike biljke!

https://www.bastabalkana.com/2014/10/kako-se-kuvaju-zitarice-makrobioticki-nacin-kuvanja-zita/ 1/3
18/06/2023, 16:01 Kako se kuvaju žitarice - makrobiotički način kuvanja žita

Kako se kuvaju žitarice i integralna zrna zavisi od toga da li treba da se prethodno potapaju Zadnji komentari
u vodu ili ne
Ali, da oni koji ne veruju u “energije” ne kažu da preterano filozofiramo, vratimo se egzaktnim  Dušan на Srem – Dragan
naučnim podacima: integralne žitarice u svojem omotaču sadrže fitinsku kiselinu, koja se u Hamović
digestivnom traktu lako vezuje sa korisnim sastojcima hrane, poput gvožđa, kalcijuma ili
magnezijuma. Vezivanjem sa fitinskom kiselinom nastaju jedinjenja koja ove minerale čine  Zvoncica на Psihofizičke,
praktično neiskoristljivim. Jedan deo fitinske kiseline se već smanjuje kuvanjem, ali da taj neurološke i sociološke
efekat bio što bolji, potrebno je da pomenute integralne žitarice prethodno natopimo. razlike među polovima

Proces natapanja izgleda ovako: stavite 1 meru žitarice u veliku činiju u kojoj ćete je  momir Pilipović - Kanada
natapati. Isperite žitaricu 3-4 puta, koristeći vodu sa česme, na sledeći način: sipate vodu do на Psihofizičke,
vrha činije, promešate rukom zrna i pažljivo odlijete vodu. Prilikom odlivanja vode, neurološke i sociološke
primetićete kako sa njom izlaze sitne nečistoće (zemlja, grančice, ljuskice), kao i oštećena razlike među polovima
“mrtva” zrna, koja vam ionako nisu potrebna. Kada odlijete poslednju vodu, sipajte preko
žitarice 2 puta više vode, ali ovoga puta koristite izvorsku, flaširanu vodu ili vodu iz  Emilija на Kako da
specijalnih kućnih filtera. Nema smisla da zdravu hranu pripremate u nezdravoj vodi sa izaberete zdrave
suplemente za veće mišiće
česme, punoj hlora i kamenca. Natapanje žitarica će biti efikasnije, ako u vodu umešate i
kašičicu soka od limuna ili prirodnog jabukovog sirćeta (ovo pomaže bakterijama i enzimima i lepše telo?

koji neutrališu fitinsku kiselinu da efikasnije deluju).

 Predrag Mileusnic на
Ovako pripremljenu i natopljenu žitaricu poklopite tanjirom ili bambusovim podmetačem, da Psihofizičke, neurološke i
ne upada prašina, ali da ima vazduha. Ostavite žitaricu da se natapa na sobnoj temperaturi sociološke razlike među
više sati, a najbolje preko noći. Kada se hranite zdravo, neće vam biti teško da razmislite da polovima
li ćete sutra kuvati neku od ovih žitarica i da ih potopite blagovremeno, tj. pre odlaska na
 Paunkivić Z. на
spavanje. Ujutro, kad ustanete, vaše žitarice će biti “probuđene” kao i vi, spremne za akciju!
Psihofizičke, neurološke i
Proces kuvanja žitarica koje zahtevaju prethodno natapanje izgleda ovako: Pre svega, vodu sociološke razlike među
od natapanja ne bacajte, već je zajedno sa žitaricom prespite u šerpu u kojoj ćete kuvati. polovima
Tome dodajte prstohvat soli na svaku šolju žitarice. Dovedite do ključanja, pa smanjite
temperaturu kuvanja na najniže, tako da voda samo blago struji, gotovo neprimetno.
Poklopite, ali ne do kraja, jer žitarice pene tokom kuvanja, pa pena može da vam iskipi.
Poklopite šerpu sasvim tek kada voda skoro sasvim ispari, što bi trebalo da bude nakon 30
minuta (kada steknete iskustvo u kuvanju, ovo vreme možete da iskoristite za obavljanje
drugih poslova, ne morate da stojite pored šerpe i gledate u nju!). Kada voda sasvim ispari,
isključite ringlu ili plin i ostavite žitaricu sasvim poklopljenu još desetak minuta, da upije svu
vodu i dokuva se u pari. Nakon toga rastresite zrna, koristeći varjaču ili drveni kineski štapić i
uživajte u svom obroku. Možete žitaricu preliti sa vrlo malo šoju sosa (japanski soja sos) ili je
posuti gomasiom, da bude ukusnija. Takođe joj možete dodati suvog voća, ječmenog slada,
kolutiće banane, koštunjavo voće, itd.

Kuvanje žitarica koje ne zahtevaju natapanje

Ovde spadaju sitnije žitarice poput prosa, heljde ili kinoe, koje ne sadrže fitinsku kiselinu i
lakše se kuvaju. Ove žitarice sitnijeg zrna će svakoj zaposlenoj osobi koja želi zdravo da se
hrani vrlo brzo postati najbolji prijatelji, zato što se pripremaju brzo i kada god to poželimo,
bez prethodnog razmišljanja o dugotrajnom natapanju. Delimičan izuzetak je kinoa, koju je
ipak potrebno prethodno dobro isprati nekoliko puta toplom vodom sa česme, a zatim
ostaviti potopljenu oko 10 minuta, nakon čega se voda od natapanja obavezno prospe. Ovo
se radi zato što kinoa na površini ima gorke saponine, supstance koje zrno štite na prirodan
način od štetočina, ali nažalost mogu izazvati i male smetnje u varenju, što svakako ne
želimo.

Proces kuvanja žitarica koje ne zahtevaju prethodno natapanje izgleda ovako: isperete
žitaricu u 3-4 vode na način na koji je gore već opisano. Ispiranje je najbolje raditi već u šerpi
u kojoj će se žitarica kuvati, kako ne bi prljali nepotrebne sudove. Kada odlijete poslednju
vodu od ispiranja, sipate 2 puta veću količinu vode u odnosu na količinu žitarice (na primer:
2 šolje vode na 1 šolju prosa). Koristite čistu flaširanu ili filterisanu vodu. Dodajte prstohvat
soli po šolji žitarice i stavite je da prokuva. Kada proključa, smanjite temperaturu kuvanja na

https://www.bastabalkana.com/2014/10/kako-se-kuvaju-zitarice-makrobioticki-nacin-kuvanja-zita/ 2/3
18/06/2023, 16:01 Kako se kuvaju žitarice - makrobiotički način kuvanja žita

najniže i delimično poklopite. Kuvajte dok voda skoro sasvim ne ispari (oko 10-15 minuta),
pa zatim poklopite do kraja i kuvajte dok žitarica sasvim ne upije vodu (još oko 5-10 minuta).
Isključite ringlu ili plin, pa ostavite skuvanu žitaricu da stoji poklopljena i dokuva se u pari
(oko 5 minuta). Otklopite i rastresite zrna varjačom ili drvenim kineskim štapićem. Vidite, vaš
zdrav obrok je skuvan, za samo 20-25 minuta!

Izvor: Veganski kuvar – Nikola Pešić

Podeli priču preko socijalnih mreža!      

Related Posts

 

Čokoladni san Turban od ramsteka Lažne lazanje Čokoladna zavodnica

17 јуна, 2023 | 0 Comments 17 јуна, 2023 | 0 Comments 17 јуна, 2023 | 0 Comments 10 јуна, 2023 | 0 Comments

One Comment

Kako se kuvaju žitarice – makrobiotički način kuvanja žita | smiuchin 10/19/2014 at 07:10

[…] Kako se kuvaju žitarice – makrobiotički način kuvanja žita. […]

Comments are closed.

O nama

Autori Tekstova

Oglašavanje na sajtu

Donacije za sajt

Uslovi korišćenja

Kontakt

© 2009-2023 Bašta Balkana. All rights reserved.

https://www.bastabalkana.com/2014/10/kako-se-kuvaju-zitarice-makrobioticki-nacin-kuvanja-zita/ 3/3