50 Vegan 3

收藏n分享之50道 "純素食譜" 大全（3），感恩轉載與分享！ http://ww.daliulian.
net/cat60/node546150
收藏n分享之50道 "純素食譜" 大全（3），感恩轉載與分享！

(http://ww.daliulian.net/cat60/node546150)
8月26日 Chai Ming Ng (/m54956) 检举 (/moderate/report/id/546150)
食譜目錄：
1 of 64 10/03/2016 18:31
收藏n分享之50道 "純素食譜" 大全（3），感恩轉載與分享！ http://ww.daliulian.net/cat60/node546150
Modern Cancer
Hospital
18 Alternative Cancer
Treatment, Modern Cancer
Hospital Guangzhou.
(http://www.facebook.com
/sharer.php?u=http
%3A%2F
%2Fww.daliulian.net%2Fcat60%2Fnode546150 )
(https://plus.google.com
/share?url=http
%3A%2F
【101、炸春捲】
材料：
綠豆芽............1包
(http://apps.example8.com
高麗菜..........1/2顆
/site/index?app=wechat&
紅蘿蔔............1條
url=http
%3A%2F
香菇...............7朵
急凍春卷皮........1盒
麵粉糊(麵粉+水)...少許
贊
助
2 of 64 10/03/2016 18:31
調味料：
鹽(適量)、胡椒粉(適量)、糖(少許)
作法步驟：
/sharer.php?u=http
1.綠豆芽洗好，備用；高麗菜、紅蘿蔔、香菇切絲。
%3A%2F
2.炒鍋入油燒熱，先將香菇絲爆香，再下高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒軟。
3.加入調味料，再將綠豆芽放入炒勻，調好味道，即可起鍋。
4.等待餡料冷卻後，再包進春卷皮，封口沾麵糊黏上捲起。
5.將包好春捲入油鍋炸至金黃色即可起鍋。
/share?url=http
備註：此道菜可沾甜辣醬食用。
%3A%2F
url=http
%3A%2F
贊
助
3 of 64 10/03/2016 18:31
【102、酥炸紫蘇玉】
材料：
1、馬鈴薯(4顆)
/sharer.php?u=http
2、素雞塊(1/2碗)
%3A%2F
3、海苔片(4張)
調味料：
鹽(適量)、地瓜粉(適量)、胡椒鹽(少許)
作法步驟：
/share?url=http
1、馬鈴薯洗淨去皮，切小塊；放入蒸鍋中，蒸熟後離鍋。
%3A%2F
2、先將馬鈴薯搗成泥，備用。
3、素雞塊放入調理機打成碎末。
4、將馬鈴薯泥與素雞塊末和鹽、地瓜粉混合並攪拌均勻。
url=http
%3A%2F
贊
助
4 of 64 10/03/2016 18:31
5、塗在海苔片上約0.5公分厚度之後，再覆蓋一張海苔片，置於盤中放入蒸鍋蒸約
5分鐘。
6、趁海苔片還溫熱時將它切成長條，再沾上地瓜粉(要趁熱並均勻沾粉)。
7、放入熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝油，擺入盤中，灑上胡椒鹽，即可食用。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
/share?url=http
%3A%2F
url=http
【103、香脆丸子】
%3A%2F
材料：
豆腐...............1塊
贊
助
5 of 64 10/03/2016 18:31
馬蹄.............1/2碗
香菜（或九層塔）...............1把
薑末.............1大匙
/sharer.php?u=http
香菇...............5朵
%3A%2F
素雞塊..........1/2碗
調味料：
胡椒粉...........少許
鹽................適量
/share?url=http
地瓜粉..........2大匙
%3A%2F
作法步驟：
1.香菇與素雞塊切丁，用調理機打成碎末，備用。
2.豆腐揉碎，馬蹄洗淨切碎，再放入香菜碎（或九層塔碎末）、薑末與步驟1之材料
及調味料攪勻後，揉成圓球狀數個(大小隨個人而定)。
url=http
%3A%2F
贊
助
6 of 64 10/03/2016 18:31
3.油鍋加熱，將丸子放入，炸至金黃色，撈起擺入盤中。
備註：炸時如果不易成形，可再加地瓜粉以增加其黏稠度。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
/share?url=http
%3A%2F
【104、山水豆腐】
url=http
材料：
%3A%2F
嫩豆腐............1盒
調味料：
醬油..............少許
贊
助
7 of 64 10/03/2016 18:31
甜麵醬..........3大匙
太白粉...........適量
麻油..............適量
/sharer.php?u=http
作法步驟：
%3A%2F
1.豆腐切成三角，二面沾上太白粉(因為豆腐容易出水，一邊沾粉一邊煎，才不會黏
鍋），並放入平底鍋煎至金黃色之後，取出擺入盤中。
2.將甜麵醬、醬油加少許水煮成汁倒入碗中，灑上麻油，沾豆腐食用。
/share?url=http
%3A%2F
url=http
%3A%2F
贊
助
8 of 64 10/03/2016 18:31
【105、酥煎麵包】
材料：
素火腿末.........少許
/sharer.php?u=http
高麗菜末........1/2碗
%3A%2F
馬鈴薯泥..........1碗
白土司麵包.......數片
白芝麻...........半碗
植物性奶油
/share?url=http
調味料：
%3A%2F
鹽................適量
作法步驟：
1.將素火腿末、高麗菜末、馬鈴薯泥，加鹽拌勻。
2.塗於麵包上，再沾滿白芝麻，切對半。
url=http
%3A%2F
贊
助
9 of 64 10/03/2016 18:31
3.平底鍋加入奶油，待加熱溶解後，放入麵包煎至二面成金黃色，即可盛盤。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
/share?url=http
%3A%2F
【106、椒鹽豆腐】
材料：
url=http
%3A%2F
豆腐...............1盒
調味料：
太白粉...........適量
胡椒鹽...........適量贊
助
10 of 64 10/03/2016 18:31
作法步驟：
1、豆腐切十六塊，並裹上太白粉，一邊沾粉就立刻下鍋油炸，否則豆腐會黏住。
2、待豆腐入鍋炸至金黃色即可起鍋，擺入盤中並灑上胡椒鹽，就可食用。
備註：可用醬油膏和糖，攪拌一起，加點麻油淋在豆腐上。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
/share?url=http
%3A%2F
url=http
【107、洋薯煎餅】
%3A%2F
材料：
馬鈴薯............4顆
植物性奶油.........適量
調味料：
贊
助
黑胡椒粉.........適量
11 of 64 10/03/2016 18:31
鹽................適量
作法步驟：
1、馬鈴薯去皮切絲。(馬鈴薯不可泡水，否則會失去黏性)
2、用平底鍋，加入適量的奶油，再將馬鈴薯絲放入，煎成二面成金黃色薄片，即
可起鍋，灑上黑胡椒粉與鹽，也可配上蕃茄醬，即可食用。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
【108、炸素什錦】
材料：
/share?url=http
1、地瓜 (1個)
%3A%2F
2、芋頭 (1/2個)
3、紅蘿蔔 (2條)
4、香菜 (2把) *全素以九層塔代替
5、太白粉 (1碗)
url=http
6、麵粉 (1碗)(油炸粉)
%3A%2F
7、發粉 (baking powder) (1茶匙)
8、沙拉油 (1匙)
調味料：
贊
鹽(適量)、糖(2大匙) 助
作法步驟：
12 of 64 10/03/2016 18:31
1.地瓜、芋頭、紅蘿蔔切成粗條，香菜（或九層塔）切段。
2.麵粉與太白粉1:1比例加水成麵糊狀，再加入發粉、鹽少許、糖2大匙、油1匙拌
勻。
3.將蔬菜裹上麵糊，約1/2湯匙大小份量，放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝油即可。
備註：
油炸前要注意，沾麵糊不宜太厚，易造成蔬菜絲裡面不易炸透；但也不能太稀，太
稀不易成形，會容易散開，麵糊要調到一定的稠度，才能使蔬菜易於沾著。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
/share?url=http
【109、糖醋雙絲】
%3A%2F
材料：
1、白蘿蔔............1條
2、紅蘿蔔............1條
調味料：
1、鹽................少許
url=http
%3A%2F
2、白醋..............適量
3、糖................適量
4、麻油..............少許
作法步驟：贊
1.紅、白蘿蔔去皮後切絲，放入碗中，加少許鹽巴，醃製約15分鐘。
助
2.將鹽巴水瀝乾，加入醋及糖調勻，淋上麻油即可。
13 of 64 10/03/2016 18:31
【110、烤串燒】
材料：
/sharer.php?u=http
%3A%2F
任選素料兩種(例：素丸子、素羊肉...)
洋菇、紅甜椒、青甜椒、紅蘿蔔
長竹籤、小油漆刷(1支)
調味料：
/share?url=http
素沙茶醬........2茶匙
%3A%2F
素烤肉醬.........半瓶
麻油..............少許
醬油..............少許
黑胡椒粉...1茶匙(或黑胡椒醬)
url=http
作法步驟：
%3A%2F
1.所有材料洗淨，切成塊狀備用，紅蘿蔔可預先燙軟。
2.將所有的調味料混合在一起，攪勻成燒烤醬。
3.取出長竹籤，依序串進所有切好的材料。
4.並在串好的材料上面均勻地刷上燒烤醬，再放入烤箱以220℃烤約10~15分鐘，
贊
直至熟透即可取出。
助
14 of 64 10/03/2016 18:31
【111、砂鍋菜】
/sharer.php?u=http
材料：
%3A%2F
1、大白菜..........3~4葉
2、香菇.............6~7朵
3、金針...............1把
4、紅蘿蔔............1條
/share?url=http
5、芋頭.............1/4顆
%3A%2F
6、榨菜片...........少許
7、玉米...............1條
8、白蘿蔔..........1/2條
調味料：
url=http
鹽................適量
%3A%2F
作法步驟：
1、白菜葉片剝下沖洗乾淨，放入砂鍋底備用。
2、香菇與金針分別浸水泡軟；紅蘿蔔與芋頭去皮切成2×2公分大小塊狀，先把芋頭
用油炸過，再將所有材料放入砂鍋中，加滿水，用大火煮開後，轉小火加蓋燜煮約
贊
20分鐘，燜熟後加入鹽，調好味道即可。
助
15 of 64 10/03/2016 18:31
【112、清涼豆腐】
材料：
/sharer.php?u=http
1、嫩豆腐............1盒
%3A%2F
%2Fww.daliulian.net%2Fcat60%2Fnode546150
2、香椿醬..........適量
)
3、素肉鬆..........適量
調味料：
/share?url=http
1、醬油膏...........適量
%3A%2F
2、麻油..............適量
作法步驟：
1、熱鍋放水，煮開放入嫩豆腐轉小火，煮3分鐘，撈起，放入盤中備用。
2、將香椿醬、醬油膏、麻油混合拌勻，淋在豆腐上並灑上素肉鬆，即可食用。
香椿醬作法：香椿葉去梗切細末，炒鍋加油，油熱了放入香椿碎末及鹽，拌勻立刻
url=http
關火，撈出，即是香椿醬。
%3A%2F
贊
助
16 of 64 10/03/2016 18:31
【113、金絲餃】
【材料】：（份量60個）
皮：
大白皮 ------------------------ 300 公克
/sharer.php?u=http
餡：
%3A%2F
香菇末 ------------------------ 150 公克
筍末-------------------------- 200 公克
胡蘿蔔末----------------------- 75 公克
素碎末------------------------ 150 公克
/share?url=http
酡仁末-------------------------- 75 公克
%3A%2F
粉絲-------------------------------- 1 把
青江菜------------------------ 150 公克
（開水燙過沖冷水．擠乾切末）
麵糊：
url=http
麵粉 --------------------------- 1/2 湯匙
%3A%2F
太白粉------------------------- 1/2 湯匙
水---------------------------- 1 1/2 湯匙
【調味料】：
贊
油---------------------------------2 湯匙助
醬油-------------------------------- 少許
17 of 64 10/03/2016 18:31
鹽------------------------------ 1/4 湯匙
糖---------------------------------1 湯匙
胡椒粉----------------------------- 少許
【作法】：
1、鍋中入油，先入香菇末炒香，再入其他餡料及調味料，拌勻最後加入粉絲及青
江菜，再麵糊勾芡。
2、取1張大白皮包上餡料，捏成半月型，左手拿住右手推折成型，放抹油盤上放蒸
籠蒸5分鐘。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
【114、粉粿】
【材料】：（份量40個）
/share?url=http
%3A%2F
泡好香菇--------------- 75 公克切末
筍末-------------------- 110 公克切末
炸好金珀-------------- 75 公克切末
胡蘿蔔------------------ 40 公克切末
荸薺--------------------- 55 公克切末
url=http
芹菜--------------------- 40 公克切末
%3A%2F
皮：
澄粉 ------------------------------- 1 碗
太白粉------------------------- 2 湯匙贊
鹽----------------------------- 1/2 小匙助
開水------------------------------- 1 碗
18 of 64 10/03/2016 18:31
油------------------------------- 1 湯匙
【調味料】：
油------------------------------- 1 湯匙
鹽----------------------------- 1/4 湯匙
糖------------------------------- 1 湯匙
胡椒粉--------------------------- 少許
Ａ：玉米粉------------------ 1/4 湯匙
水 ----------------------- 1/2 湯匙
【作法】：
1、鍋內放入油，倒入香菇炒香，再入其他材料及調味料炒勻入味，再加A料勾芡，
起鍋拌上芹菜末。
/sharer.php?u=http
2、皮：燙好揉勻之皮，揉成長條，切約每個8公克小結，捍成圓薄片，再以手捏如
%3A%2F
帽形，待用。
3、取一張皮包上餡，二半圓形邊，捏合即成，放抹油盤上，放蒸籠蒸3分鐘，取出
刷上香油，同法作好放鍋煎呈金黃色一即乾煎粉粿。
/share?url=http
%3A%2F
url=http
%3A%2F
【115、水晶餃】
【材料】：（份量40個）贊
薑末----------------------------1 湯匙助
泡好素碎末------------------ 75 公克
19 of 64 10/03/2016 18:31
胡蘿蔔末--------------------- 40 公克
酡仁末---------------------- 110 公克
荸薺末----------------------- 55 公克
香菜末（或九層塔末）------- 20 公克
腰果炸酥切末----------------2 湯匙
皮：
澄粉 ------------------------------ 1 碗
太白粉-------------------------2 湯匙
鹽---------------------------- 1/2 小匙
開水------------------------------ 1 碗
A：玉米粉------------------ 1/2 小匙
/sharer.php?u=http
低筋麵粉----------------- 1/2 小匙
%3A%2F
太白粉-------------------- 1/2 小匙
水----------------------------1 湯匙
【調味料】：
油------------------------------ 1 湯匙
/share?url=http
%3A%2F
鹽------------------------------- 1/4 匙
糖------------------------------ 1 湯匙
胡椒粉----------------------- 1/2 小匙
【作法】：
1、鍋內放入油爆香薑末，再加入其他料及調味料，炒拌均勻，再加入A料勾芡，起
url=http
鍋拌上香菜（或九層塔）及腰果。
%3A%2F
2、皮：燙好揉勻之皮，揉得比耳垂硬一點，揉成長條，分成每個8公克小結，捍成
圓薄片（或用拍皮刀，較易且較薄）包上餡，捏成二種花型，放抹油盤上放入蒸籠
蒸約3分鐘，晶瑩剔透，好看又好吃。
贊
助
20 of 64 10/03/2016 18:31
【116、百合炒南瓜】
用料：南瓜半個、百合4個、鹽3克、油15ml
/sharer.php?u=http
做法：
%3A%2F
1、南瓜對半切開，削去外皮，挖出內瓤，切成薄厚適宜的片；
)
2、百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗淨；
3、大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝幹水分；
/share?url=http
4、炒鍋內放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻；
%3A%2F
5、加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開後小火燜七八分鐘至南瓜熟軟； )
6、鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收幹湯汁即
可。
營養分析：
1、南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可
url=http
相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿
%3A%2F
病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。南瓜不但適合不想肥胖的中青年食用，而
且被廣大婦女稱為「最佳美容食品」。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬
菜。
2、百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素
外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物鹼。這些成分綜合作用於
贊
人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性
助
疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後
21 of 64 10/03/2016 18:31
虛弱的人非常有益。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
【117、三菇黃耳湯】
材料：
1、黃耳 6 朵泡開
/share?url=http
2、筍 60 公克切片
%3A%2F
3、草菇 60 公克切片
4、泡開香菇 60 公克切片
5、洋菇 60 公克
調味料：
鹽---------------------------------- 1/2 湯匙
url=http
%3A%2F
香油---------------------------------- 1 小匙
高湯------------------------------------ 8 碗
作法：
所有材料入燉盅，慢燉3小時，調味上桌即可。贊
小貼士：
助
1. 黃耳、木耳、銀耳、榆耳、桂花耳等都是素菜用料中食用菌類，因寄生在不同種
22 of 64 10/03/2016 18:31
的樹木上，而各有風味。
2. 黃耳質較厚及脆有鮮香味，含豐富蛋白質是名貴素菜用料。
/sharer.php?u=http
【118、鹽酥素丁】
%3A%2F
材料：
)
1、洋菇（大的）半斤
2、芹菜 1 湯匙
/share?url=http
調味料：
%3A%2F
1、地瓜粉 4 湯匙
2、胡椒粉 1 小匙
3、黑胡椒 l 小匙
4、香油 2 湯匙
作法：
url=http
1、洋菇切塊，拌入鹽醃10分鐘，擠乾水份拌入調味料及芹菜末。
%3A%2F
2、油鍋熱至中溫，放入洋菇炸至金黃色酥脆撈起瀝乾，灑上胡椒鹽即可。
小貼士：
注意要現拌現炸及分開放，否則會互粘而脫落。贊
助
23 of 64 10/03/2016 18:31
【119、芝麻大餅】
老麵粉的材料：
1、麵粉(3碗)
/sharer.php?u=http
2、水(3碗、溫熱水)
%3A%2F
3、酵母粉(yeast)(1匙)
4、糖(1匙)
新麵粉的材料：
1、麵粉(3½碗)
/share?url=http
2、發粉(baking powder)(1茶匙)
%3A%2F
大餅的調味料：
)
1、鹽(適量)
2、植物性奶油或沙拉油(適量)
3、白芝麻(適量)
url=http
作法步驟：
%3A%2F
1、準備一個大碗，將水、酵母粉、糖一起溶解於大碗中，大約15分鐘左右，可看
見酵母發起。
2、把3碗麵粉徐徐加入發起的酵母水內，攪拌均勻，用布蓋碗，大約1小時左右，
就可看見麵粉已發起來。(室溫高低決定麵粉發的快慢) 贊
助
3、將新麵粉的所有材料一起加入發起的麵粉內，混合搓揉在一起，揉成圓形麵
糰，讓揉好的和麵糰醒30~50分鐘。(依室溫而定)
24 of 64 10/03/2016 18:31
4、醒好的和麵糰，用桿麵棍桿成一張大麵皮，厚度為0.2公分，灑上少許鹽再抹上
奶油(沙拉油)。
5、把它捲起來成長條，再從二頭對捲，捲至中間，上下對放再用桿麵棍桿成圓
形，灑上白芝麻。
6、用平底鍋放油將餅放入，煎到二面呈金黃色即可。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
【120、杏仁一口酥】
材料：
/share?url=http
1、麵粉..............500g
%3A%2F
2、細糖粉...........150g
3、玉米油..........300ml
4、杏仁粉......200~250g
5、小蘇打.......1小茶匙
url=http
6、發粉(baking powder)...1小茶匙
%3A%2F
作法步驟：
1、將全部材料混合在一起，並搓揉均勻。
2、用手將麵粉糰捻出一小糰，將它揉緊、搓圓，放在烤盤上，如此動作重覆做至
材料用完。
贊
助
3、烤箱預熱，放入烤盤以200度大約烤15~20分鐘左右至微金黃色，即是一口酥。
25 of 64 10/03/2016 18:31
【121、養生麥餅】
材料：
/sharer.php?u=http
1、麥片(即食麥片)...400g
%3A%2F
2、植物性奶油.......330g
)
3、細糖粉...........280g
4、麵粉..............300g
/share?url=http
5、香草精..........2~3滴
%3A%2F
作法步驟：
1、將全部材料放在一起，搓揉均勻。
2、用手捏出一團，搓揉緊密後，稍微壓扁，排放在烤盤上；重覆以上步驟至材料
使用完。
3、烤箱預熱，放入烤盤以200度大約烤15~20分鐘左右至微金黃色，即是養生麥
url=http
餅。
%3A%2F
贊
助
26 of 64 10/03/2016 18:31
【122、涼拌雪菜豆乾丁】
/sharer.php?u=http
材料：
%3A%2F
芥菜...............2把
豆乾...............8塊
青椒.............1/2條
/share?url=http
紅椒.............1/2條
%3A%2F
調味料：
醬油.............2大匙
鹽.............1/2茶匙
糖................少許
麻油.............2茶匙
url=http
%3A%2F
作法步驟：
1.芥菜洗淨撿去老葉子，擰乾水分切成碎丁，加鹽醃泡約10分鐘後瀝乾水份。
2.豆乾切成丁塊，用滾水輕燙、瀝水，趁熱加入所有調味料拌勻。
3.再把青、紅椒洗淨切細段，與豆乾丁、雪菜丁一起混合拌勻，即可食用。贊
備註：可依個人口味，再拌入辣椒醬。
助
27 of 64 10/03/2016 18:31
【123、紅燜雙色蘿蔔】
/sharer.php?u=http
材料：
%3A%2F
白蘿蔔............1條
紅蘿蔔............1條
香菇...............5朵
老豆腐............1塊
/share?url=http
水.................2碗
%3A%2F
調味料：
八角(3粒)
醬油膏(2大匙)
鹽(1/2茶匙)
url=http
太白粉(1大匙)
%3A%2F
作法步驟：
1.紅、白蘿蔔洗淨去皮切成小方塊；香菇用水泡軟，撈出擠乾水份，去蒂，切丁。
2.豆腐切小方塊，放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
贊
3.炒鍋入油燒熱，先放入鹽、八角、香菇丁一起爆香，加入2碗水再放進紅、白蘿蔔
助
塊，轉小火燜煮到蘿蔔塊八分熟時再加入炸豆腐塊和醬油膏，繼續燜煮，煮到湯汁
變少，這時倒入調好的太白粉水，攪拌至稠狀，即可熄火起鍋。
28 of 64 10/03/2016 18:31
【124、養生沙拉】
材料：
1、西洋生菜(1顆)
/sharer.php?u=http
%3A%2F
2、紫色高麗菜(3片)
3、小黃瓜(1/2條)
4、紅色小蕃茄(4粒)
5、綠豆芽(1小撮)
/share?url=http
6、白土司(1片)
%3A%2F
調味料：
白糖(1大匙)、檸檬(4顆)、橄欖油(1茶匙)
作法步驟：
1.將西洋生菜、紫色高麗菜剝開洗淨，切成小方塊。
url=http
2.小黃瓜與小蕃茄洗淨切成圓薄片。
%3A%2F
3.綠豆芽去尾洗淨，再將所有蔬菜拌在一起，備用。
4.白土司，用平底鍋烘乾後切小丁。
5.檸檬榨汁並加入白糖、橄欖油拌在一起，攪勻且試試味道是否酸甜。(可依個人口
味添加酸、甜度) 贊
助
6.再把醬汁倒入生菜上攪拌一下，讓所有材料都有沾到醬汁，再灑上土司丁即可食
用。
29 of 64 10/03/2016 18:31
【125、鹹水餃】
皮的材料：
/sharer.php?u=http
%3A%2F
1、糯米粉(3杯)
2、太白粉(3茶匙)
3、地瓜粉(3茶匙)
4、水(1½杯)
/share?url=http
餡的材料：
%3A%2F
香菇(3朵)、素火腿片(5片)、高麗菜(1/2顆)
調味料：
鹽(適量)、太白粉(1匙)
作法步驟：
url=http
1.糯米粉、太白粉、地瓜粉混合加水拌勻為外皮，備用。
%3A%2F
2.將香菇泡軟去蒂、素火腿片、高麗菜分別切成細末。
3.炒鍋放油燒熱，將香菇末、素火腿末、高麗菜末炒香，加入調味料，即為餡料盛
起備用。
4.將外皮粉糰揉成長條狀，分成小糰，再把小糰壓成圓片。贊
5.將餡料包入，成水餃狀。(要捏緊封口，否則油炸時易開口)。
助
6.油鍋放油，燒熱，放入油鍋炸至金黃色，撈起盛盤，即可食用。
30 of 64 10/03/2016 18:31
【126、蘿蔔絲餅】
/sharer.php?u=http
水油皮的材料：
%3A%2F
1、麵粉（2杯）
2、沙拉油（1/2杯）
3、水（1/2杯）
/share?url=http
油心的材料：
%3A%2F
1、麵粉（2杯）
2、沙拉油（9/10杯）
內餡的材料：
1、白蘿蔔（1條）
2、素火腿（5片）
url=http
3、香菜（或九層塔）（少許）
%3A%2F
調味料：
1、胡椒粉（適量）
2、鹽（適量）贊
作法步驟：助
1、將白蘿蔔去皮洗淨與素火腿片分別切成絲，香菜（或九層塔）切細末。
31 of 64 10/03/2016 18:31
2、熱炒鍋放油後，先放入蘿蔔絲，炒軟，起鍋擠出多餘水份。
3、再把素火腿絲炒香，放入蘿蔔絲與香菜（或九層塔）細末，並加入調味料，炒
勻後備用。
4、水油皮部分：所有材料混合在一起，揉到不粘手程度，再搓成2公分大小的圓
形。
5、油心部分：油心的材料揉在一起，搓揉成2公分大小的圓形。
6、取一個水油皮包入一個油心，封口向上；以桿麵棍壓扁後桿成薄片，由上往下
捲起，再一次壓扁用桿麵棍桿成薄片，由上往下捲起，接口面向上，用手搓成圓
片，再包上餡料，捏緊封口並搓成圓球狀，封口向下排在烤盤，並用手稍微壓扁即
可。
7、烤箱預熱後，以200度烤約20分鐘烤至呈淡金黃色，即是香酥可口的蘿蔔絲餅。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
/share?url=http
%3A%2F
【127、紅豆沙餅】
url=http
%3A%2F
烘焙用量：
1杯=240ml
1茶匙=5ml
1大勺=15ml 贊
助
水油皮的材料：
32 of 64 10/03/2016 18:31
1、麵粉（2杯）
2、沙拉油（1/2杯）
3、水（1/2杯）
油心的材料：
1、麵粉（2杯）
2、沙拉油（9/10杯）
酥餅的材料：
紅豆沙、黑芝麻(適量)
作法步驟：
1、水油皮的部分：將所有材料混合在一起，搓揉至不粘手的程度，然後搓成2公分
直徑大小的圓形。
/sharer.php?u=http
2、油心的部分：油心的材料揉在一起，搓揉成與水油皮一樣大小的圓形。
%3A%2F
3、取一個水油皮包入一個油心，封口向上；以桿麵棍壓扁並桿成薄片由上往下捲
起，再一次壓扁用桿麵棍桿成薄片，由上往下捲起，接口面向上，用手壓成圓片，
再包上紅豆沙餡，捏緊封口並搓成圓球狀，封口向下排在烤盤，灑上黑芝麻即可。
4、烤箱預熱後以200度烤約20分鐘，烤至表皮呈淡金黃色，即是香酥可口的紅豆沙
餅。
/share?url=http
%3A%2F
url=http
%3A%2F
贊
【128、餡圓】助
烘焙計量換算：
33 of 64 10/03/2016 18:31
1杯=240ml
1茶匙=5ml
1大勺=15ml
材料：
1、在來米粉（粘米粉 Rice Flour）....1杯
2、地瓜粉............4杯
3、水.................6杯
4、香菇丁..........1/2碗
5、素火腿..........1/2塊
6、熟筍丁............1碗
內餡的調味料：
/sharer.php?u=http
1、醬油膏..........2大匙
%3A%2F
2、鹽...............1茶匙
3、胡椒粉...........少許
4、五香粉...........少許
醬汁的調味料：
/share?url=http
%3A%2F
1、水（1碗）
2、五香粉（1/2茶匙）
3、辣椒油或辣椒粉（少許）
4、味噌（1大匙）
5、鹽（少許）
url=http
6、糖（2大匙）
%3A%2F
7、蕃茄醬（2大匙）
作法步驟：
1、取2杯水加入在來米粉中攪勻，另外4杯水煮開倒入在來米粉水中，一面倒一面贊
攪勻，使其成濃稠狀後放涼備用。助
2、接著把地瓜粉慢慢倒入在來米粉糊中，攪拌均勻；此二者混合在一起即是製作
34 of 64 10/03/2016 18:31
外皮。
3、炒鍋放油燒熱，將香菇丁先炒香、再放入素火腿、筍丁及內餡的調味料混合炒
勻，這時用少許麵粉水勾芡，即完成餡料部分。
4、待餡料比較涼時，用手搓揉成小型扁球狀，置於盤中備用。
5、小碟子抹上少許油，先鋪上外皮粉漿做底層後，放入成形餡料，再蓋上一層外
皮粉漿，並把邊緣抹平整即可放入蒸籠蒸約15分鐘。
6、醬汁的所有調味料一起混合煮開，調好味道，用少許麵粉水勾芡使至濃稠即成
淋醬；取出蒸好的餡圓待涼後倒扣脫模，盛入盤中淋上醬汁即可食用。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
/share?url=http
%3A%2F
【129、關東煮】
材料：
白蘿蔔..........1/2條
香菇..............10朵
url=http
%3A%2F
素丸子...........10粒
蒟蒻..............數片
麵輪...10個(或麵腸2條)
調味料：贊
鹽................適量
助
作法步驟：
35 of 64 10/03/2016 18:31
1.將白蘿蔔去皮洗淨，切塊。
2.香菇洗淨泡軟。
3.將麵腸切成圓型，下油鍋炸至金黃色，即是麵輪。
4.湯鍋放水，將白蘿蔔、香菇、麵輪、蒟蒻、素丸子放入，煮至白蘿蔔變軟。
5.加進調味料，即可食用。
備註：可隨意添加個人喜好的材料。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
【130、港式蘿蔔糕】
/share?url=http
%3A%2F
材料：
1、白蘿蔔（3條）
2、在來米粉（粘米粉 Rice Flour）（1包）
3、地瓜粉（2大匙）
4、太白粉（1大匙）
url=http
5、水（4碗）
%3A%2F
6、素火腿丁（適量）
)
調味料：
1、鹽（1大匙）贊
2、白鬍椒粉（1大匙）助
作法步驟：
36 of 64 10/03/2016 18:31
1、先將容器盤內抹上少許油避免沾黏。
2、白蘿蔔洗淨，去皮之後用調理機打成蘿蔔泥。
3、將在來米粉、地瓜粉、太白粉混合拌勻，再加入4碗水調勻成米漿。(有點稀)
4、煮鍋先放入蘿蔔泥，在未煮沸前放入所有調味料與火腿丁攪拌一下再倒入米
漿，這時轉小火均勻攪拌成半熟的糊狀。(記得要一邊倒一邊攪拌，否則材料會容易
粘鍋底)
5、把材料放入容器盤中，表面抹平後即可放入蒸鍋中蒸約40分鐘左右。
6、見材料蒸透即可離鍋，待涼一點再切片。(蒸的時間長短要看材料的份量及厚薄
而定)
7、平底鍋放油燒熱，將蘿蔔糕一片一片放入鍋內煎至二面略呈焦黃色即可盛盤。
備註：
1、在煮蘿蔔泥與米漿水時，如果太硬可再加水；太軟再加地瓜粉。
/sharer.php?u=http
2、可沾甜辣醬或者淋上醬油膏食用。
%3A%2F
/share?url=http
%3A%2F
url=http
%3A%2F
【131、素菜包】
老麵粉材料：
麵粉...............3碗贊
酵母粉(yeast)....1匙助
溫水...............3碗
37 of 64 10/03/2016 18:31
糖.................1匙
新麵粉材料：
麵粉.............3½碗
油...............1/2碗
發粉(baking powder)...1茶匙
糖...1/4碗(不嗜甜味可以不放)
餡的材料：
高麗菜..........1/2顆
香菇...............5朵
素火腿..........1小節
薑末..............適量
/sharer.php?u=http
餡的調味料：
%3A%2F
鹽................適量
胡椒粉...........適量
作法步驟：
1、將高麗菜洗淨剁碎；香菇泡軟去蒂、素火腿分別切細末；把所有切好的材料混
/share?url=http
合在一起，加入薑末和所有調味料拌勻，即是餡料備用。
%3A%2F
2、準備一個大碗，將水、酵母粉、糖一起溶解於大碗中，大約15分鐘左右，可看
)
見酵母發起。
3、把3碗麵粉徐徐加入發起的酵母水內，攪拌均勻，用布蓋碗，大約1小時左右，
就可看見麵粉發起來。（室溫高低決定麵粉發的快慢）
4、新麵粉的所有材料一起加入發過的麵粉內，混合搓揉在一起，揉成圓形麵糰。
url=http
5、再把麵糰搓揉成長條，隨自己喜愛的大小切成一個個。（等分相同）
%3A%2F
6.、每個小糰用桿麵棍桿成圓形薄片，把餡料放在皮的中間，用手指以逆時鐘方向
摺捏皮的邊緣，直到捏緊封口即成花形。
7、排入蒸籠中，此時要再等待20~30分鐘左右，讓包子再次發酵。
贊
8、發酵後（約二倍大），蒸鍋加水，水煮開後將發好的包子蒸上15分鐘即可。
助
備註：
38 of 64 10/03/2016 18:31
切記，蒸鍋的水必須煮沸後才可將成品放入蒸籠中，再開始計算蒸熟所需的時間。
【132、翡翠伊麵】
/sharer.php?u=http
麵條的材料：
%3A%2F
高筋麵粉(2杯)、鹽(少許)
菠菜汁(1杯，菠菜先放入果汁機打成汁)
麵條的作法：
/share?url=http
1.將所有材料放在一起，搓揉成光滑的麵糰，放入冰箱裡冰上2小時。
%3A%2F
2.煮鍋放水，水煮滾後，放入少許沙拉油備用。
3.從冰箱拿出麵糰，稍微退冰一下，將沙拉油塗在即將作麵條的流理台上；將麵糰
切成二份，每一份用桿麵棍桿成長6公分與0.3公分粗細的長條，再塗上油。
4.將每一長條直切切成約1公分的寬度，用雙手拉麵條的頭尾，輕輕的甩開，直至麵
條從粗短變成細長，即可放入燒開的滾水中燙熟，撈出瀝乾即是現拉的手工麵條。
url=http
炒麵的材料：
%3A%2F
竹筍(1支)、紅蘿蔔(1/2條)、金針(1把)
調味料：
醬油膏(少許)、鹽(少許)
贊
作法步驟：助
1.竹筍與紅蘿蔔分別切成絲，金針浸水泡軟。
39 of 64 10/03/2016 18:31
2.炒鍋放油燒熱，將所有材料放入炒熟，再加入麵條與調味料拌炒，即可起鍋盛
盤。
備註：可隨意變換個人喜歡的蔬菜。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
【133、翡翠湯】
材料：
青豆仁............1碗
素火腿...........少許
/share?url=http
水.................2碗
%3A%2F
調味料：
鹽................適量
胡椒粉...........少許
太白粉水..........2匙
url=http
作法步驟：
%3A%2F
1.把青豆仁1碗放入果汁機再加入2碗水打碎備用。
2.素火腿切成細末。
3.先將青豆仁水煮沸，加入所有調味料，均勻攪拌成濃湯。
贊
4.濃湯盛入碗中，再將素火腿末灑上，即可食用。助
40 of 64 10/03/2016 18:31
【134、香芋蒸飯】
/sharer.php?u=http
材料：
%3A%2F
芋頭...............1顆
香菇...............7朵
素火腿..........1小塊
白米...............5杯
/share?url=http
薑末..............適量
%3A%2F
調味料：
)
醬油...............1匙
鹽...............1茶匙
作法步驟：
url=http
1.將芋頭去皮、香菇泡軟去蒂、素火腿，全部都切成小丁。
%3A%2F
2.炒鍋加油燒熱，先放薑末、香菇丁爆香。
3.再加入芋頭丁、火腿丁與所有調味料一起炒勻，然後熄火起鍋。
4.白米加水，放入所有炒好材料入電鍋內一起煮。
贊
5.等到飯煮熟後，打開鍋蓋，用飯匙將材料與白飯攪拌一下，即完成香芋蒸飯。
助
41 of 64 10/03/2016 18:31
【135、稻禾壽司】
材料：
豆腐皮(壽司皮)
/sharer.php?u=http
白飯
%3A%2F
熟黑芝麻
調味料：
壽司醋..........100cc
/share?url=http
糖................少許
%3A%2F
鹽................少許
作法步驟：
1.壽司醋、糖、鹽三樣混合在一起煮開，試一下味道，像酸梅汁一樣有酸甜的口味
即是壽司醋。
2.要趁白飯還溫熱時，就要倒入調味好的壽司醋拌勻，再蓋回鍋蓋燜約15分鐘；確
url=http
定使白飯入味才可掀開飯鍋蓋。
%3A%2F
3.將調味好的壽司飯放入豆腐皮中，白飯部分再沾上黑芝麻，即可食用。 )
備註：搭配醃漬過的嫩薑片一起食用風味絕佳。
另一種作法：可利用豆腐皮(壽司皮)包裝內剩餘的湯汁與白飯攪拌一起成為壽司飯
來包入豆腐皮中，味道也不錯。
贊
助
42 of 64 10/03/2016 18:31
【136、燴油豆腐】
材料：
/sharer.php?u=http
白果...1包(真空包裝)
%3A%2F
嫩豆腐............1盒
香菇...............4朵
薑末..............適量
調味料：
/share?url=http
醬油膏..........2茶匙
%3A%2F
鹽.............1/2茶匙
水.................1碗
作法步驟：
1.白果洗淨，煮鍋放水燒開，放入白果川燙一下，撈出備用。
url=http
2.香菇洗淨泡軟，切細長條。
%3A%2F
3.豆腐切成小塊，放入油鍋內炸至金黃色成油豆腐，撈出瀝油。
4.炒鍋放少許油，先把薑末與香菇入鍋爆香，再放入油豆腐煸炒並加進所有調味
料，煮到油豆腐吸收湯汁，這時加入白果拌勻，即可起鍋。
贊
助
43 of 64 10/03/2016 18:31
【137、涼拌豆乾絲】
材料：
/sharer.php?u=http
%3A%2F
豆乾...............1包
香菜...............2把
調味料：
醬油膏............2匙
/share?url=http
鹽.............1/2茶匙
%3A%2F
五香粉.......1/2茶匙
麻油.............2茶匙
作法步驟：
1.豆乾切成細絲用滾水輕燙後，撈出瀝乾水份。
2.趁豆乾絲熱時，先放入鹽與五香粉拌勻，再加醬油膏及香菜碎拌勻即可。
url=http
%3A%2F
備註：拌豆乾絲時，要趁熱拌勻，否則調味料不易溶解入味。
贊
助
44 of 64 10/03/2016 18:31
【138、涼拌黃瓜】
材料：
/sharer.php?u=http
小黃瓜............3條
%3A%2F
紅辣椒............1條
調味料：
醋...............2大匙
鹽................適量
/share?url=http
麻油.............1茶匙
%3A%2F
作法步驟：
1.小黃瓜拍碎切段，放入少許鹽巴拌勻約15分鐘後，將鹽巴水份瀝掉。
2.紅辣椒切絲；再將小黃瓜、辣椒絲和所有調味料混合拌勻即可。
url=http
%3A%2F
贊
助
45 of 64 10/03/2016 18:31
【139、涼拌茄子】
/sharer.php?u=http
材料：
%3A%2F
茄子.............4~5條
調味料：
醬油.............1茶匙
芝麻醬..........2茶匙
/share?url=http
%3A%2F
素沙茶醬........1茶匙
糖...............1茶匙
麻油.............2大匙
作法步驟：
1.茄子切去蒂部分，洗淨後將每條切為三段，每段縱切成四長條，置於盤中放入蒸
url=http
鍋蒸約15分鐘，取出倒掉多餘水份。
%3A%2F
2.把所有調味料混合成醬汁，(可依個人口味添加份量)淋在茄子上，拌勻即可食
用。
贊
助
46 of 64 10/03/2016 18:31
【140、翠玉苦瓜】
材料：
/sharer.php?u=http
苦瓜.................3條
%3A%2F
調味料：
沙拉醬(美乃滋)...3茶匙
蕃茄醬..........1/2茶匙
/share?url=http
作法步驟：
%3A%2F
1.苦瓜切四半，把子與白肉全部去掉。
2.將苦瓜切成薄片狀，放入冰水泡約1小時。
3.將沙拉醬與蕃茄醬混合在一起，拌勻成粉紅色。
4.苦瓜片瀝乾水份，即可沾醬食用。
url=http
%3A%2F
贊
助
47 of 64 10/03/2016 18:31
【141、燒冰糖南瓜塊】
材料：
/sharer.php?u=http
%3A%2F
南瓜------------------------------------ 250g
配料：
紅棗 ------------------------------------- 50g
調味料：
/share?url=http
冰糖----------------------------- 1 1/2 大匙
%3A%2F
鹽---------------------------------- 1/4 小匙
胡椒粉--------------------------------- 少許
水--------------------------------------- 1 碗
作法：
1、紅棗洗淨，放入不銹鋼杯內加入水泡。
url=http
%3A%2F
2、南瓜洗淨去皮、去籽洗淨切塊，放在配菜盤內，加入冰糖、鹽、胡椒粉拌一
拌。
3、蒸籠裝水，開爐火先放入紅棗蒸，水滾開改小火再放入南瓜塊蒸約5分鐘，拿出
南瓜及紅棗，先把紅棗倒入炒菜鍋內，放入1大匙油、調味料先燒、再倒入南瓜，
小火慢燒，不要翻炒，輕輕推動，燒至均勻入味，即可盛磁盤上。
贊
助
小貼士：
48 of 64 10/03/2016 18:31
1.南瓜不要一直炒動，會糊。
2.南瓜先蒸半熟，較易燒透，又不會爛糊，且仍能成方塊型。
/sharer.php?u=http
【142、水煎餃】
%3A%2F
皮的材料：
麵粉(500公克)、溫水(400公克)
餡的材料：
/share?url=http
大白菜(1/2顆)、素雞丁(少許)
%3A%2F
調味料：
鹽(少許)
作法步驟：
1.麵粉加溫水，揉到麵糰光滑後，讓麵糰醒10分鐘。
2.醒好的麵糰用刀切成許多長條(像桿麵棍粗細)，再將揉成均勻的長條，並切成一
url=http
節一節，灑上麵粉分別壓成一個個小圓型，再用桿麵棍桿成一片片薄薄的皮。(記得
%3A%2F
一邊桿皮，不時要灑些麵粉，才不容易沾黏)
3.將適量的餡料放在皮的中間，將皮對折把中間對捏，再利用雙手的拇指與食指捏
緊左右二側，儘量讓餃子形狀保持立體即可。(記得不可有漏口)
4.平底鍋放油燒熱，放入餃子先煎至底部微黃再加水，水量與餃子平齊，加蓋煎到贊
水份完全收乾，餃子底部變金黃色即可起鍋。助
備註：將做好的餃子先放入冰箱冷凍層冷凍，再取出做煎餃，較容易煎。
49 of 64 10/03/2016 18:31
【143、素水餃】
皮的材料：
1、麵粉(500公克)
/sharer.php?u=http
%3A%2F
2、溫水(400公克)
餡的材料：
1、四季豆(1大把)
2、素雞丁(少許)
/share?url=http
3、香菇(少許)
%3A%2F
調味料：
1、鹽(少許)
2、地瓜粉(少許)
作法步驟：
url=http
1.先做水餃餡的部分；把四季豆、素雞丁、香菇泡軟去蒂分別切成丁，與調味料混
%3A%2F
在一起備用。
2.麵粉慢慢加入溫水，用手揉到麵糰表面光滑後，讓麵糰醒約10分鐘。
3.醒好的麵糰用刀切成許多長條(像桿麵棍粗細)，再將揉成均勻的長條，並切成一
節一節，灑上麵粉分別壓成一個個小圓型，贊
再用桿麵棍桿成一片片薄薄的皮。(記得一邊桿皮，不時要灑些麵粉，才不容易沾
助
黏)
50 of 64 10/03/2016 18:31
4.將適量的餡料放在皮的中間，將皮對折把中間對捏，再利用雙手的拇指與食指捏
緊左右二側，儘量讓餃子形狀保持立體即可。(記得不可有漏口)
5.煮鍋放水，將水燒開後將包好的餃子放入，煮到每粒餃子浮起來(大約3~5分鐘)撈
起盛盤即可。
備註：煮餃子的水要大火煮滾，餃子才會熟透。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
/share?url=http
%3A%2F
【144、三絲豆腐羹】
材料：
豆腐--------------------250g（ 2 方塊）
配料：
胡蘿蔔 ------------------------------- 30g
url=http
%3A%2F
木耳---------------------------------- 30g
筍------------------------------------- 20g
薑------------------------------------- 10g
芹菜---------------------------------- 10g 贊
調味料：
助
鹽------------------------------ 1/2 大匙
51 of 64 10/03/2016 18:31
醬油----------------------------- 1 大匙
糖------------------------------ 1/3 大匙
胡椒粉---------------------------- 少許
香油------------------------------- 少許
水----------------------------------- 5 碗
太白粉水（太白粉 2 大匙、水4 大匙）
作法：
1、豆腐洗淨，抹上一些鹽，切絲，放在配菜盤內或扣碗內。
2、木耳去蒂洗淨，切絲，放在配菜盤內。
3、芹菜洗淨，切末，放在配菜盤內。
4、胡蘿蔔洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。
/sharer.php?u=http
5、筍洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。
%3A%2F
6、薑洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。
7、鍋內入水，燒開，放入木耳川燙撈起，放盤。
8、鍋內入水，放入材料，燒開，加入調味料，勾成較濃成羹，再入芹菜末及香
油，即可盛羹盤內，底部要放一圓盤。
/share?url=http
注意事項：
%3A%2F
1、此菜三絲要表現刀工。
)
2、素菜烹調中，因不用蔥、蒜，所以用芹菜末或九層塔來代替。
3、「羹」菜：材料多，勾的欠要濃，用水盤盛，底部要加一圓磁盤。
4、豆腐在切前先抹少許鹽，比較硬，不會斷。
url=http
%3A%2F
贊
助
52 of 64 10/03/2016 18:31
/sharer.php?u=http
%3A%2F
【145、酥炸九層塔香菇】
材料：
主材料：香菇6朵或12 朵
配料：九層塔40g、麵粉1 碗、水1碗
/share?url=http
調味料：
%3A%2F
鹽少許、醬油少許、胡椒粉少許
作法：
1、生香菇去蒂，洗淨，放在配菜盤內。
2、九層塔洗淨，只摘葉及嫩心部份，洗淨，滴乾水放紙盤上。
url=http
3、鍋內入水，燒開，放入生香菇川燙撈起，滴乾水，加入鹽、醬油、胡椒粉，用
%3A%2F
竹筷拌一拌，醃入味。
4、麵糊調好，靜置發酵，要炸前再加入油調勻。
5、乾鍋入油約1/3 鍋，中溫，放入九層塔炸酥馬上撈起，滴乾油，放在磁盤上，再
用竹筷夾香菇沾裹麵糊，入油鍋，中火炸至金黃酥脆，撈起滴油，放在磁盤中九層贊
塔上。助
美食小技巧：
53 of 64 10/03/2016 18:31
1、酥炸的食物，可配上炒好的胡椒鹽或蕃茄醬。
2、香菇水分很多，要擠乾水份，再炸。
3、要酥脆的菜，一定要最後一道出菜。
4、如考場準備香菇12朵，就要用12朵。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
【146、糖醋馬鈴薯排】
材料：
/share?url=http
主材料：馬鈴薯300g（約2個）
%3A%2F
配料：青椒40g、鳳梨60g
調味料：
鹽1/4 小匙、
糖1大匙
醋1大匙
url=http
蕃茄醬2 大匙
%3A%2F
水1 碗
太白粉水（太白粉1/2 大匙、水1 大匙）。
麵糊：麵粉、水、油贊
作法：
助
1、鳳梨切片，放杯內。
54 of 64 10/03/2016 18:31
2、青椒切半去子，洗淨，切片，放杯內。
3、馬鈴薯洗淨去皮，洗淨，切厚約0.5公分，寬約4公分，長8公分（視馬鈴薯大小
而定），泡水。
4、調麵糊，拌均勻，靜置發酵。
5、乾鍋入油約1/3 鍋，中溫，用竹筷把馬鈴薯沾裹麵糊放入油中，改低溫小火慢炸
至呈金黃色，撈起，滴油，放盤上，再入青椒片過油，撈起滴油。
6、鍋留少許油，放入鳳梨片、調味料，燒開，勾好芡，再放入馬鈴薯排，再放入
青椒片炒拌均勻，使其沾裹糖醋汁，即可盛磁盤上。
小貼士：
1、芡汁不能太濃，馬鈴薯炸皮會糊掉。
2、在炸馬鈴薯時，如擔心馬鈴薯不熟，又把外皮炸焦為了減少時間，又要馬鈴薯
能熟，則必須先將馬鈴薯川燙。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
/share?url=http
%3A%2F
【147、茄汁麵筋球】
url=http
材料：
%3A%2F
主材料：麵筋球12粒
配料：青椒40g、蕃茄20g、鳳梨40g
調味料：
贊
蕃茄醬2 大匙助
糖1大匙
55 of 64 10/03/2016 18:31
鹽少許
水半碗
麵糊：
麵粉2 大匙
玉米粉（太白粉）2大匙
水4 大匙
鹽少許
胡椒粉少許
油1 大匙
作法：
1.麵筋沖一下，滴水，放在配菜盤內。
/sharer.php?u=http
2、鳳梨洗淨切丁。青椒洗淨，切半去籽，洗淨切丁。蕃茄洗淨，去皮去籽，切
%3A%2F
丁，分類放杯內。
3、.麵糊調好，靜置發酵，要炸前再加入1大匙油。
4、乾鍋入油約1/3 鍋，油中溫，取竹筷夾麵筋球沾裹麵糊入油鍋炸，小火炸至金黃
色酥脆，撈起滴油，盛磁盤上。再入青椒丁過油，撈起滴油。
/share?url=http
5、鍋留少許油，放入蕃茄丁、鳳梨丁、調味料，燒開，調好味，再入青椒丁，拌
%3A%2F
勻，淋在麵筋球上，即可。
小貼士：
1、如麵筋是小小扁扁，不成球，則要把麵筋泡軟，擠乾水份，切碎加入麵粉、太
白粉同拌均勻，揉成球，再入油鍋炸成球。
2、麵筋球不能倒入配料鍋中翻炒，小心會糊掉。
url=http
%3A%2F
贊
助
56 of 64 10/03/2016 18:31
【148、糖醋藕條】
主料：蓮藕400克
調料：
沙拉油600克
/sharer.php?u=http
鹽半小勺
%3A%2F
糖10克
醋20克
番茄醬20克
/share?url=http
胡椒粉
%3A%2F
熟白芝麻
製作步驟：
1、蓮藕一節去皮洗淨。
2、切成一寸長左右的段。
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火。
url=http
%3A%2F
4、下入藕條炸2-3分鐘。
5、撈起濾油。
6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉。
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁。贊
8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可。
助
膳食食療：
57 of 64 10/03/2016 18:31
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃
鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘
溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
注意事項：
這道菜賣相誘人，酸甜爽口，尤其深受小朋友的喜歡，如果孩子沒味口不想吃飯的
時候，試試這個，效果很好的哦！
/sharer.php?u=http
%3A%2F
【149、香菇滷汁飯】
材料：
/share?url=http
%3A%2F
乾素肉末(適量)、乾香菇(10朵)
薑末(適量)、白飯(1碗)、水
調味料：
醬油膏..........4大匙
香菇味精........1茶匙
url=http
胡椒粉..........1茶匙
%3A%2F
五香粉..........1茶匙
糖...............2大匙
鹽.............1/2茶匙
贊
作法步驟：助
1.乾素肉末用熱水泡軟取出擠乾水份；乾香菇泡軟去蒂，切成小丁。
58 of 64 10/03/2016 18:31
2.炒鍋倒入少許油燒熱，將香菇丁、薑末與五香粉一起爆香，再放入醬油膏和素肉
末拌炒，這時倒入冷水，水量必須覆蓋過素肉末並加入其餘的調味料，待水煮開後
改小火燜煮約1小時即可。
3.盛裝適量白飯，將滷汁均勻地淋在飯上，即是香噴噴的香菇滷汁飯。
/sharer.php?u=http
%3A%2F
【150、家鄉饅頭】
老麵粉材料：麵粉(3碗)、水(3碗、溫熱水)、酵母粉(yeast)(1匙)、糖(1匙)
/share?url=http
%3A%2F
新麵粉材料：麵粉(3½碗)、發粉(baking powder)(1茶匙)、沙拉油(1/2碗)、糖(1/4
碗，不嗜甜味可以不放)
作法步驟：
1.準備一個大碗，將水、酵母粉、糖一起溶解於大碗中，大約15分鐘左右，可看見
酵母發起。
2.把3碗麵粉徐徐加入發起的酵母水內，攪拌均勻，用布蓋好，大約1小時左右，就
url=http
可看見麵粉發起來。(室溫高低決定麵粉發的快慢)
%3A%2F
3.新麵粉的所有材料一起加入發起的麵粉內，混合搓揉在一起，揉成圓形麵糰。
4.將麵糰搓揉之後分成長條，隨自己喜愛的大小切成一個個(要等分相同)。
5.排入蒸籠中，此時要再等待10~20分鐘左右，讓饅頭再次發酵。贊
6.發酵後(約二倍大)，蒸鍋加水，水煮開後將發好的饅頭蒸上15分鐘即可。助
備註：切記，蒸鍋的水必須煮沸後才可將成品放入蒸籠中，再開始計算蒸熟所需的
59 of 64 10/03/2016 18:31
時間。
你可能会喜欢
(http://lifestylesresearchinfo.com/4dc1f97e-ac7b-497c-9f3b-4e1e542c864c?utm_source=taboola&utm_medium=referral)
"Brightest Flashlight Ever" Is Selling Like Crazy
G700 Flashlight
(http://lifestylesresearchinfo.com/4dc1f97e-ac7b-497c-9f3b-4e1e542c864c?utm_source=taboola&utm_medium=referral)
(http://militarygradereviews.com/flash-giant/g700/?t202id=419302&t202kw=tab-specs1-2-intl&utm_source=taboola&
utm_medium=referral)
Incredible Military Grade Flashlight Now Available
G700 Tactical Flashlight
(http://militarygradereviews.com/flash-giant/g700/?t202id=419302&t202kw=tab-specs1-2-intl&utm_source=taboola&
utm_medium=referral)
(http://crazyfreelancer.com/10-best-destinations-with-the-clearest-waters-for-swimming-lovers/?utm_source=taboola&
utm_medium=daliulian)
10 Best Destinations With The Most Clearest Water
/sharer.php?u=http
Crazy Freelancer
%3A%2F
(http://crazyfreelancer.com/10-best-destinations-with-the-clearest-waters-for-swimming-lovers/?utm_source=taboola&
utm_medium=daliulian) )
(http://universities.ac/show_article.php?id=41)
Studying & Partying - Best Party Colleges
Universities.AC
/share?url=http
(http://universities.ac/show_article.php?id=41)
(http://readthisand.sharethisstory.net/my-1040530-8452?utm_source=&utm_medium=&utm_campaign=)
%3A%2F
9 Busuk Things In Your Life: Which Is The Worst?
SAYS for Ambi Pur )
(http://readthisand.sharethisstory.net/my-1040530-8452?utm_source=&utm_medium=&utm_campaign=)
(http://www.3d-print.today/US_Army_Wants_to_3D_Print_Uniforms)
US Army Is Discovering 3D Printing
3D-Print Today
url=http
%3A%2F
(http://www.3d-print.today/US_Army_Wants_to_3D_Print_Uniforms)
(http://bestpictureblog.com/20-facts-to-prove-that-bruce-lee-is-an-epic-figure/?utm_source=taboola2&utm_medium=referral&
utm_term=daliulian) )
20 Facts to Prove That Bruce Lee is an Epic Figure
BestPIctureBlog
贊
助
(http://bestpictureblog.com/20-facts-to-prove-that-bruce-lee-is-an-epic-figure/?utm_source=taboola2&utm_medium=referral&
utm_term=daliulian)
(http://thesqeez.com/9-celebrities-with-bad-skin/?utm_source=taboola&utm_medium=referral&utm_campaign=badskinallco)
9 Celebrities With Bad Skin
60 of 64 10/03/2016 18:31
TheSqeez
(http://thesqeez.com/9-celebrities-with-bad-skin/?utm_source=taboola&utm_medium=referral&utm_campaign=badskinallco)
(http://eduadvisor.my/articles/malaysian-youths-know-7-life-learnings-dato-seri-nazir-razak/?utm_source=taboola&
7 Life Learnings from Dato' Seri Nazir Razak
EduAdvisor
(http://eduadvisor.my/articles/malaysian-youths-know-7-life-learnings-dato-seri-nazir-razak/?utm_source=taboola&
http://popup.taboola.com/zh-CN/?template=colorbox&taboola_utm_source=daliulian&taboola_utm_medium=bytaboola&taboola_utm_content=thumbnails-a:Below Article Thumbnails:
好吃到破表！20分鐘學會做超好吃的牛奶布丁...大人
小孩搶著吃！ .. (http://ww.daliulian.net/cat60
/node948332)
3月10日書生【寧采臣】 (/m138155)
教給你如何簡單快速的製作出牛奶布丁！牛奶布丁，是很多甜
/sharer.php?u=http 食愛好者的最愛！布丁甜而不膩的味道，絲絲滑滑的口感，以
%3A%2F 及富有彈性的外觀，讓人愛不釋手，但一般大眾通常都在專門
的甜點店購買布丁，可能是認為這道美食的...
Facebook® Account Sign Up. Join for Free
Today! (https://beap.gemini.yahoo.com
/mbclk?bv=1.0.0&
/share?url=http es=HXYviFEGIS9zgm8.ZVW5_dl2gj.zOnvq_Pw4t99
%3A%2F
Connect with friends and the world around you on )
Facebook. Sign up, it’s free and always will be.
(https://beap.gemini.yahoo.com/mbclk?bv=1.0.0&
(http://apps.example8.com es=HXYviFEGIS9zgm8.ZVW5_dl2gj.zOnvq_Pw4t99HRzf.8MqkW
贊助商 Facebook
做菜什麼時候放鹽最好？原來我媽每次錯了這麼多
url=http 年...難怪每次煮出來的菜都... 我要快點去跟媽媽說
%3A%2F 了！! (http://ww.daliulian.net/cat60
/node948672)
3月10日 Amy Lee (/m134429)
做菜什麼時候放鹽最好？原來我媽每次錯了這麼多年...難怪每次
煮出來的菜都... 我要快點去跟媽媽說了做菜什麼時候放鹽最
好？原來我媽每次錯了這麼多年...難怪每次煮出來的菜都...我要贊
快點去跟媽媽說了！... 助
61 of 64 10/03/2016 18:31
8種「只需買一次就可以一直吃到永遠」的蔬菜！
3月10日點這看更多熱文 (/m995)
▼大蔥你可以留下根部，並將其放置在一個有少許水的小玻璃
杯裡，在光線充足的房間讓它再生長。▼大蒜當大蒜開始發
芽，你可以把它們放在一個玻璃盤用少量水來成長蒜苗。蒜苗
比大蒜的味道更溫和，可以添加到沙拉，義大...
讓人留口水的煮雞蛋超神奇做法！學起來煮給親愛的
人吃！ (http://ww.daliulian.net/cat60
/node948130)
3月10日 Joon Sin (/m26290)
(一)比香巴佬蛋還要好吃的蛋材料 : 雞蛋10 個，啤酒一罐
330ml，醬油10ml ,白糖30克 ,鹽10克１，雞蛋加水煮熟. 、
２，剝殼後加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮.、３，煮干即
可. 想雞蛋...
/sharer.php?u=http
%3A%2F 【食譜分享】用竅門做茄子，水嫩不吸油！！！～
3月10日 Amy Lee (/m134429)
)
用竅門做茄子，水嫩不吸油！！！～雖說茄子可以看做是四季
菜，想吃的時候隨時都能買到，但是都說秋天的茄子最甜嫩最
好吃，所以趁現在，抓緊時間，把最應季的美味茄子吃起來~今
/share?url=http 天就來教大家一個做茄子的訣竅，有了它...
%3A%2F
「這些菜根」物美價廉，還有你意想不到的養生功
效，千萬別扔了！快告訴家裡做菜的人！
3月10日 Hui Ling (/m2873)
在我們日常生活中，蔬菜是我們每天必須要食用的。我們在食
用這些蔬菜中，往往卻忽視了一大養生細節。那就是很多人摘
url=http 菜的時候，習慣將菜根扔掉，殊不知有一些蔬菜的根部也是能
食用的。「布衣暖，菜根香」，其實被丟棄...
%3A%2F
贊
助
62 of 64 10/03/2016 18:31
在沸水中加點醋，再把雞蛋打進去後，竟然會有意想
不到的好效果，我嚇到眼淚直噴！！
3月10日 Amy Lee (/m134429)
煮過水波蛋的人們都知道，看似簡單的水波蛋，要想完美的出
鍋還是需要一點訣竅的。當你將蛋打入鍋的時候，蛋白很容易
就被水波弄散。但是如果，在煮之前向鍋裡倒點白醋會給你帶
來意想不到的好效果！快來一起來學一學如...
吃素應該這樣吃~素食者的健康餐盤！！
3月10日 hui yu en (/m153383)
吃素應該這樣吃！素食者的健康餐盤~~！！！健康餐盤水果類
水果對補充水分是很理想的，並且也是一個很好地攝取纖維、
(http://www.facebook.com鉀和抗氧化劑的選擇。蘋果、桔子、藍莓和黑莓都是可以得到
這些營養的好選擇。小提示：用一份...
/sharer.php?u=http
%3A%2F 正宗港式腊味蘿蔔糕 (菜頭粿)
3月10日 Jennie (/m29070)
正宗港式腊味蘿蔔糕 (菜頭粿)食材（6 人份）120 分鐘蘿蔔 (大
(https://plus.google.com根) (未刨皮計)2100g粘米粉 (在來米粉)250g澄麵粉50g臘腸 (港
式臘腸)2~3條臘肉 (港式臘肉)半條瑤柱 (乾貝)...
/share?url=http
%3A%2F 【旅遊達人推薦Macau必吃】除了蛋撻,這些一定要
吃!澳門也是個美食天堂~看了都流口水
3月10日 kelvin (/m14384)
106SHARESFacebookWhatsAppMore 澳門很小，幾乎一天就
可以逛完。比起購物，當然沒有香港那麼多。比起景點，畢竟
面積不大，所以景點自然也不多。然而很少人知道關於澳門的
url=http 美食，低調的...
%3A%2F
【KL最新爆紅大Bar王】夜蒲Kaki最❤
%2Fww.daliulian.net%2Fcat60%2Fnode546150 ❤！3 Pints竟
)
然才RM40 Nett, 還有好吃爆裱的超值美食, 吃喝到
爽 (http://ww.daliulian.net/cat60/node949020
3月10日 kenny chan (/m18001)
102SHARESFacebookWhatsAppMore 每次兄弟/閨蜜約喝酒贊
吹水都不知道去哪裡嗎？想要不醉不歸卻擔心錢包不夠胖？嘿
嘿，不怕！小編現在就介紹你一個喝酒吃美食的放鬆好地方～
助
他們家的酒品...
63 of 64 10/03/2016 18:31
竹筒海鮮香味撲鼻！周末就放肆吃大餐吧！
3月10日嘻哈 (/m132094)
竹筒海鮮香味撲鼻！周末就放肆吃大餐吧！竹筒飯小編很常聽
到，也很愛吃，可是『竹筒海鮮』是什麼來頭？！這家位於巴
生的萬香茶餐室用海鮮如蝦、啦啦、螃蟹等裝進竹筒上，然後
放在炭火上燒。當然除了海鮮，這裡還有...
搶先收到最新的有趣新聞！快按讚！讚 26,198 人說這讚。成為你朋友中第一個說讚的人。
© 2016 简体 (http://www.daliulian.net/cat60/node546150) | 条款 (/page/view/title/%E4%BD%BF%E7%94%A8

%E6%9D%A1%E6%AC%BE) | 隐私 (/page/view/title/%E9%9A%90%E7%A7%81%E6%9D%A1%E6%AC%BE) | 联系
(http://apps.example8.com/support?key=daliulian) | 版权 (/site/copyright) | 广告 (http://www.google.com
/adwords/)
免責聲明：本網站是以實時上傳文章的方式運作，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一
/sharer.php?u=http
切文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在
本站張貼的文章。由於本站是受到「實時發表」運作方式所規限，故不能完全監查所有即時文章，若讀者發現有留言出現
%3A%2F
問題，請聯絡我們。本站有權刪除任何內容及拒絕任何人士發文，同時亦有不刪除文章的權力。切勿撰寫粗言穢語、毀
謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。
/share?url=http
%3A%2F
url=http
%3A%2F
贊
助
64 of 64 10/03/2016 18:31

50 Vegan 3

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

50 Vegan 3

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

收藏n分享之50道 "純素食譜" 大全（3），感恩轉載與分享！ http://ww.daliulian.

收藏n分享之50道 "純素食譜" 大全（3），感恩轉載與分享！

搶先收到最新的有趣新聞！快按讚！讚 26,198 人說這讚。成為你朋友中第一個說讚的人。

© 2016 简体 (http://www.daliulian.net/cat60/node546150) | 条款 (/page/view/title/%E4%BD%BF%E7%94%A8

You might also like

50 Vegan 3

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

50 Vegan 3

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

收藏n分享之50道 "純素食譜" 大全（3），感恩轉載與分享！ http://ww.daliulian.

收藏n分享之50道 "純素食譜" 大全（3），感恩轉載與分享！

搶先收到最新的有趣新聞！快按讚！ 讚 26,198 人說這讚。成為你朋友中第一個說讚的人。

© 2016 简体 (http://www.daliulian.net/cat60/node546150) | 条款 (/page/view/title/%E4%BD%BF%E7%94%A8

You might also like

搶先收到最新的有趣新聞！快按讚！讚 26,198 人說這讚。成為你朋友中第一個說讚的人。