İskenderun

Teknik
Üniversitesi

Birim: Turizm Fakültesi

Bölüm: Turizm İşletmeciliği
Ders: Dün. Desti. ve Uluslararası Turizm
Dönem: 2022– 2023 (Bahar)
3.
Öğretim elemanı: Öğr. Gör. Gamze ÇİDEM ÇOBAN Bölüm
İTALYAN CUMHURİYETİ

• İtalya ya da resmî olarak İtalyan Cumhuriyeti, Güney

Avrupa'da, büyük ölçüde İtalya Yarımadası üzerinde yer
alan bir ülke. Akdeniz'in en büyük iki adası Sicilya ve
Sardinya da İtalyan topraklarıdır. Yüz ölçümü 301.340 km2
olan ülkenin kuzeyde Alpler bölgesinde Fransa, İsviçre,
Avusturya ve Slovenya'yla kara sınırı vardır. Bağımsız iki
Avrupa ülkesi olan Vatikan ve San Marino da İtalya'nın
yarımadadaki toprakları içine sıkışmış anklav (bir başka
ülkeyle tümüyle kuşatılmış) ülkelerdir. Nüfusu yaklaşık 60
milyon olan İtalya, Avrupa Birliği'nin en kalabalık üçüncü
ülkesidir. Başkenti ve en büyük şehri Romadır.
 İTALYA TARİHİ
İtalya’nın tarihi oldukça eski uygarlıklara kadar uzanmaktadır. MÖ 800’lü yıllarda sanat,
savunma, sanayi ve mimari ustalık özellikleriyle dikkat çeken Etrüskler İtalya’da yaşayan ilk
uygarlık olarak bilinmektedir. Ticari açıdan gelişmiş olan bu kavmin ticari ustalığı, o günlerde
ülkede kolonisi olan Yunanlılardan öğrendikleri bilinmektedir. Yönetimde de söz sahibi olan
Etrüsklerin güzel evler yaptıkları, ev donanımı ve takı tasarım alanlarında uzmanlaştıkları elde
edilen bulgulardan anlaşılmaktadır. Roma isyanının ortaya çıkmasının ardından MÖ 500
yıllarında bu kavmin bulunduğu yerleşim yerlerinden sürgün edildiği ve ilerleyen dönemde de
ortadan kalkmış oldukları sanılmaktadır. Etrüsklerin döneminde krallara danışmanlık görevinde
bulunan ve farklı kademelerde memurluk yapan Romalılar, isyanın ardından yayılmacı bir
politika ile İtalya’nın tamamını ele geçirmişlerdir.
İTALYA TARİHİ
İlerleyen dönemde Romalılar, kuzeydeki Kelt kavmi ve Makedonlarla savaşlar
yapmıştır. Bu savaşların sonunda genişleme süreci devam etmiş ve Makedon şehri
Romalılara bağlanmıştır. Savaşlar sonunda tutsaklar başta inşaat olmak üzere ağır
işlerde çalıştırılmaya başlanmıştır. Bu dönemlerde şehirleşmeye önem verilen
İtalya’da, zengin Romalılara özenen ve kırsal kesimde yaşayanların şehirlere göç
etmeleri ve ortaya çıkmış olan adaletsizlik iç karışıklıkları başlatmıştır. Tutsak ve
fakirlerin isyanları çoğu zaman bastırılmış olsa da MÖ 89 yılında tüm özgür
İtalyanlara Roma vatandaşlık hakkı verilmiştir. Ancak bu tarihten 40 yıl sonra
Roma’da iç karışıklıklar sürmüş ve sıkıntılı dönem yeniden başlamıştır. Bu dönemde
askerlerin yönetimi ele alması yayılmacı anlayışı körüklemiş ve Suriye ile Anadolu,
Roma topraklarına katılmıştır.
İTALYA TARİHİ
Bu süreçteki diktatörlerden birisi olan
Jul Sezar, Galya’yı fethetmiş ve
öncesinde oluşturulmuş olan otoriter
ortaklığa karşı çıkarak diğer
diktatörlere savaş açmıştır. Bu savaşı
kazanan Sezar, Roma’nın tek hakimi
olmuş ve suikasta uğradığı MÖ 44’e
kadar bu unvanını yerini yeğeni
Octaviaus’a bırakmıştır. Efsanelere
göre Roma İmparatorluğu MÖ 753
yılında kurulmuş, yapılan sürekli
savaşlar sonucunda sınırlarını
İngiltere’den Sahara Çölüne ve
İspanya’dan Kafkaslara kadar
yaymışlardır.
 İtalya; Avrupa’nın güney kıyısında uzanan, uzun ve ince yarımada şeklinde bir ülkedir.
Komşuları; kuzeyde Alplerle sınır olan Fransa, İsviçre, Avusturya ve Slovenya’dır.

İTALYA’NIN
Kuzeyi dışında denizlerle çevrilidir. Doğuda Adriyatik, güneyde İyon, batıda Tiren ve
kuzeybatıda Ligurian denizi bulunmaktadır. Harita üzerinde İtalya yarımadası uzun bir
çizmeye benzer. İtalya pek çok adaya sahip bir ülkedir, en büyük adaları Sardunya ve
Sicilya adalarıdır. Kuzey ve güney farklı coğrafi özellikler ve iklimlere sahiptir. İtalya’nın
COĞRAFYASI kuzey bölgesi Alpler ve Po Vadisi’nden oluşur. Po Vadisi’nde tahıl, özellikle de pirinç,
mısır ve buğday yetiştiriciliği yaygındır. Güneyde iklimin sıcak olması bitki çeşitliliğini
sınırlandırmaktadır. Bununla birlikte fasulye, buğday, zeytin ve üzüm üretimi yaygındır.
İtalya tipik bir Akdeniz ülkesi olup iklim ve coğrafi özellikleri de bu bölgenin izlerini
taşımaktadır. Bununla birlikte kuzeyi karasal iklimin etkisi altındadır. Genel olarak
bakıldığında İtalya iki bölgeden meydana gelmektedir. Kuzeyi Alp Dağları ile kaplı olup
güneyi ise denizlere komşudur.
 İtalya isminin Latincede “dana” anlamına gelen “vitilus” kelimesinden türediği
İTALYA’NIN sanılmaktadır. Zira, ülke “danalar ülkesi” veya “danaların ülkesi” olarak
sıfatlandırılmaktadır. İtalya’nın dikkat çekici coğrafi özelliklerinden birisi de şüphesiz
çok sayıda yanardağlardan meydana gelmesidir. Bu yanardağların bir kısmı faal olup
COĞRAFYASI Napoli civarında yoğunlaşmaktadır. En çok bilinenleri arasında; Etna, Ponci ve Vezüv yer
almaktadır. İtalya, nehir ve göl mevcudiyeti açısından da zengin bir Avrupa ülkesidir. Bu
açıdan su zengini ülke olarak da bilinmektedir.
İTALYA’YA NE
ZAMAN GİDİLİR?
İtalya’ya seyahat için en uygun dönem ilkbaharda
Nisan ile Haziran ayları veya sonbaharda Eylül ile Ekim
ayları arasıdır.
Yüksek sezonla düşük sezon arasındaki bu ara
dönemlerde seyahat ederek ülkenin birbirinden
oldukça farklı bölgelerini makul sıcaklıklarda ve yaz
mevsiminin en yoğun döneminden daha az turist
varken keşfedebilirsiniz. İlkbaharda tüm ülkede birçok
festival gerçekleştirilir. Nisan ayındaki Paskalya
festivallerini ve Orta Çağ’a özgü atlı mızrak dövüşü
turnuvaları gibi benzersiz etkinlikleri en hareketli
dönemidir. Sonbahar beraberinde bir dolu muhteşem
yemek festivalini getirirken, Venedik ve Roma’daki
başlıca film festivallerinin cazibesine kapılabilir veya
güneydeki plajları ziyaret ederek sıcak havalarda son
demlerin keyfini çıkarabilirsiniz.
Müthiş İtalya Turuna
Başlayalım
ROMA
Roma, İtalya'nın en kalabalık şehri ve
1285.3 km²lik yüz ölçümüyle Avrupa'nın en
geniş yüzeye yayılmış başkentlerinden
biridir. Milano, Napoli, Torino, Bolonya, Paler
mo, Katanya, Floransa, Cenova ve Bari'nin
toplamından daha geniş bir yüz ölçümüne
sahiptir. Roma Büyükşehir'in toplam nüfusu 4
milyondur. 2800 yıllık şehir, sırasıyla ve resmi
adlarıyla; eski Roma'nın yani Bizans'ın, Roma
Krallığı'nın, Roma Cumhuriyeti'nin, Roma
İmparatorluğu'nun, Papalık Yönetiminin, İtalya
Krallığı'nın ve İtalya Cumhuriyeti'nin merkezi
ya da başkenti olmuştur.
 • İtalya'nın başkenti Roma'da bulunan
Flavianus Amfitiyatro olarak da bilinen
KOLEZYUM AMFİ TİYATRO Kolezyum bir arenadır. Kolezyum daha
sonra barınma yeri, iş dükkânları, dini
kışlalar, istiham, taş ocağı, Hristiyan
türbesi olarak çeşitli amaçlarla kullanıldı.
Asıl adı Arena iken, sonradan, girişteki
heykelin adını aldı. 7 Temmuz 2007
tarihinde, Dünyanın Yeni Yedi
Harikası'ndan biri seçildi.

• Usta bir komutan olan Vespasianus

tarafından MS 72 yılında yapımına
başlandı ve MS 80 yılında Titus
döneminde tamamlandı. Zamanında
dünyanın en büyük arenası olan
Kolezyum, gladyatörlerin birbirlerine ve
vahşi hayvanlara karşı savaştığı bir yer
olarak kullanılıyormuş. Günümüzde ise
burası gladyatör kostümü giymiş
İtalyanlar tarafından mesken tutuluyor.
Onlarla küçük bir bahşiş karşılığında
fotoğraf çektirebiliyorsun. Roma’nın tam
göbeğinde yer alan bu 50.000 kişi
kapasiteli ihtişamlı mekan. Kolezyum'un
resmi de İtalya'da basılan 5 sent/euro
bozuk parasının arkasına basılmıştır.
ROMA FORUMU

Roma Forumu: (Latince : civitatem centrum :(Şehir Merkezi) (Forum Romanum, Romalılar daha
çok Forum Magnum olarak veya sadece Forum olarak adlandırmışlardır) antik Roma'nın geliştiği
merkez bölgesidir. Ticaret, iş, ibadet ve adaletin yönetimi burada gerçekleşmekteydi. Burası
toplumsal ocağın olduğu yerdi. Birçok imparatorluğun imzası bulunduğu forumda en çok etkiyi
yaratan dönem Julias Sezer ve yeğeni Augustus un hükümdarlık sürdüğü dönemler olmuş. Yılda 6
milyondan fazla ziyaretçi ağırlıyor.
 Trevi Çeşmesi
• Trevi Çeşmesi (İtalyanca: la Fontana di Trevi, Türkçesi Üçyol Çeşmesi; Aşk Çeşmesi olarak da bilinir). Üç yolun
kavşağında bulunduğu için Trevi adı konulduğu varsayıldığı gibi, üç yeraltı su yolunun bu noktada toplanmasının isminin
nedeni olduğu iddiası da vardır.
• Trevi Çeşmesi, Aşk Çeşmesi olarak da bilinmekte olup ortasında Neptunus (Poseidon), solunda Ceres (Demeter) ve
sağında Salus (Hygieia) heykelleri vardır. Ziyaret eden insanlar dilek dilemek için çeşmeye arkalarını dönüp, omuzları
üzerinden çeşmeye doğru para fırlatırlar.Burada toplanan paralar, yardım kuruluşlarına bağışlanıyor.
İSPANYOL MERDİVENLERİ
İtalya'nın başkenti Roma'da Piazza di Spagna ile Piazza Trinità dei Monti arasında
bulunan bir dik yamaç merdivenidir. Merdiven üzerinde Trinità dei Monti kilisesi
bulunmaktadır.
Merdiven 135 basamaktan oluşmaktadır. Mimar Francesco de Sanctis ve Alessandro
Specchi tarafından tasarlanmıştır ve 1723-1725 yılları arasında inşa edilmiştir.
Santa Maria Maggiore Bazilikası
Büyük Roma bazilikalarından biridir. İnşası dönemin papasının rüyasında Meryem
Ana yı görmesi ile başlamıştır. Papa rüyasında Meryem Ananın bazilikanın inşası
için şuan ki yeri gösterdiği bunun üzerine bazilikanın inşasına başladığı
söylenmektedir. Yapımında altınlar, oldukça gösterişli malzemeler kullanılmıştır.
Her yıl 5 Ağustos tarihinde bölgenin sakinleri kutlamalar için toplanır ve kilisenin
kubbesini çevreleyen galeriden beyaz gül yaprakları atılarak kilisenin kuruluşu
anılır.
PANTHEON

Roma imparatoru Hadrianus tarafından tüm tanrıların tapınağı olması

amacı ile inşa edilen Pantheon, antik dönemlerden beri en iyi korunmuş
yapılar arasında. Yunancada pan kısmı tüm theos kısmı tanrı anlamı
taşır. Büyüleyici kubbesi ile dönemin en iyi mimari örnekleri arasında.
Girişinde bulunan yazı Marcus Agrippa ya ithafen yazılmıştır. ‘’M.
Agrippa, Lucias’ın oğlu, üç kez konsül olan kişi yapmıştır.’’
VATİKAN
Roma’nın içinde ayrı bir şehir devletidir. Ülkedeki yerleşik nüfus 1000 civarındadır, fakat Vatikan
turistik bir yer olduğundan ülkedeki kişi sayısı turistlerle birlikte artmaktadır. Çevresi yüksek
duvarlarla kaplıdır ve kameralarla izlenmektedir. Vatikan, hem yüzölçümü hem de nüfus
bakımından en küçük bağımsız ülkedir. Dünyada “Tanrı Kenti” olarak anılan tek bir yer var, orası
da burası. İsviçreli Katolik muhafızlar tarafından korunan Vatikan, aynı zamanda dünyadaki en
geniş ve gizli bilgi arşivlerine sahip olmakla biliniyor. Devlet başkanı olarak Papa'nın sözleri yasa
hükmündedir. Papa, hem devlet başkanı, hem de Katolik mezhebinin ruhani lideridir. Katolik
kilisesinin genel başkanı, Vatikan Devleti'nin de başkanı olur. Papa yasama, yürütme ve yargının
da başkanıdır. Vatikan'ın, 100 kişilik İsviçre vatandaşı ve Katolik olması şart olan, geleneksel
giysili muhafızlardan oluşan ve İsviçreli Muhafızlar olarak adlandrılan sembolik yapıda küçük bir
ordusu vardır.
Vittorio Emanuele Abidesi
II. Vittorio Emanuele Abidesi veya Altare della Patria (Ulusun Mihrabı) ya da Il Vittoriano, İtalya'nın başkenti Roma'da bulunan ünlü yapı.
Venedik Meydanı ve Capitoline Tepesi arasında yer alır. Abide 1885 - 1911 yılları arasında Giuseppe Sacconi tarafından Birleşmiş İtalya
Krallığı'nın ilk kralı II. Vittorio Emanuele'yi onurlandırmak için yapılmıştır. Abide beyaz, saf mermerden yapılmış olup görkemli merdivenlere
ve heykellere sahiptir:Roma’nın en ünlü yapılarından biri de Vittorio Emanuele Abidesi.. 1885 yılında Giuseppe Sacconi tarafından yaptırılan
yapı, İtalya Kralı II. Vittorio Emanuele’yi onurlandırmak yaptırılmış görkemli bir bina… Saf mermerden yaptırılan yapının ihtişamlı
merdivenleri ve heykelleri ise dudak uçuklatan cinsten. Yapının hemen girişinde ise pek çok sanatsal koleksiyonunu gezebileceğiniz küçük bir
müze yer alıyor. Uzun corinthian sütunları, at üstündeki Vittorio Emanuele heykeli, sağ ve sol üst köşelerde yer alan tanrıça Victoria'nın
üstünde olduğu dört at heykeli. Abide aynı zamanda I. Dünya Savaşı sonrasında inşa edilen Meçhul Asker Mezarlığı'nı da içermektedir.
Yapının girişi de Birleşmiş İtalya müzesine ev sahipliği yapmaktadır.
PİAZZA VENEZİA
Meydan, Roma'nın tarihi kent merkezinde Capitol Tepesi'nin eteklerinde Via dei
Fori Imperiali ve Via del Corso'nun bulunduğu kavşakta yer almaktadır.
Adını Palazzo Venezia'dan almaktadır. Meydanın bir tarafı İtalya'nın ilk kralı II.
Vittorio Emanuele Anıtı'nın bir parçası olan II. Vittorio Emanuele Abidesi'ndeki
Meçhul Asker Anıtı bulunmaktadır.
 Kutsal Melek Kalesi
Sant'Angelo Kalesi ya da Hadrianus Mozolesi, İtalya'nın başkenti Roma’da yer alan silindirik bir
yapıdır. Roma İmparatoru Hadrianus tarafından kendisi ve ailesi için anıt mezar olarak inşa
ettirilen bina daha sonra papalık kalesi olarak kullanılmıştır. Tiber Nehri kıyısında bulunan, bir
zamanlar Roma'nın en yüksek binası olan yapı günümüzde müze olarak faaliyet göstermektedir.
VENEDİK
Kuzeydoğu İtalya'da birbirinden kanallarla
ayrılmış ve köprülerle bağlanan 118 adanın
üzerine kuruludur. Venedik doğal güzelliği,
mimarisi ve sanat eserleri ile ün yapmıştır. Bu
şehir bütünüyle Dünya Mirasları listesindedir.
Venedik ismi, MÖ 10. yüzyılda burada yaşayan
Veneti halkından gelmektedir. Venedik
"Adriyatiğin Kraliçesi", "Sular Şehri",
"Maskelerin Şehri", "Köprülerin Şehri", "Yüzen
Şehir", ve "Kanallar Şehri" olarak bilinir. Times
Online Gazetesi de "Avrupa'nın en romantik
şehri" olarak tanımlamışlardır.

Venedik, 13. yüzyıldan 17. yüzyılın sonlarına

kadar sanatın ve ticaretin merkeziydi. Venedik
tarihi boyunca senfonik müzik ve operanın
gelişiminde önemli rol oynayan, aynı zamanda
Antonio Vivaldi'nin doğduğu şehirdir.
 DÜKLER SARAYI SAN MARCO MEYDANI

SAN MARCO BAZİLİKASI SANTA MARİA DELLA SALUTE

MİLANO
Milano çok büyük bir şehirleşmiş
metropoliten bölgenin merkezindedir.
Otomotiv ve moda sektörü şehrin en
önemli gelir kaynağıdır.
Şehrin merkezinde dünyanın en büyük
Gotik tarzdaki katedrali olan Duomo di
Milano, dünyanın en eski alışveriş
merkezlerinden biri olan Galleria
Vittorio Emanuele II ve dünyanın en
büyük tiyatro binalarından La Scala
bulunur.
Milano'da bulunan Dominiken Santa
Maria della Gracia Manastiri ve Kilisesi
ve manastır yemekhane duvarı
üzerindeki Leonardo da Vinci'nin Son
Aksam Yemegi tablosu UNESCO
Dünya Mirasları listesinde
bulunmaktadır.
 DUOMO

• Milano’yu Milano yapan mekanlardan biri de Duomo.

İtalya’dan bulunan en büyük katedral olan bu görkemli
eserin yapımı tam 500 yıl sürmüş. Duomo, aynı
zamanda bu alandaki meydanın da adı.

• Katedralde, ziyaretçileri Rönesans döneminin ünlü

eserleri ve her kilisede rastlanan mum dikme alanları
karşılıyor. Kimilerinin, iyi şans getirmesi için de
mekanın bronz kapısını ellediklerini not düşelim.
 SON AKŞAM YEMEĞİ (TABLO)

15. yüzyılda Milano'da Leonardo da Vinci tarafından yapılmış resimdir. Hristiyan inanışına
göre, Hz. İsa’nın Romalı askerlerce tutuklanmasından bir gün önce havarileriyle yediği son
akşam yemeğini ifade eder. Son Akşam Yemeği'inde İsa ve Havarileri Kutsal Kase'den şarap
içiyorlar ve ekmek yiyorlardı. Ancak resimde kâse ve şaraplı ekmek görülmemesi Hristiyan
dünyasında yıllardır tartışma konusu olmuştur.
Resmin kurgusu büyük bir anakronizm sorununu içinde barındırır. Yaşadığı tarih itibarı ile
İsa Peygamber ve havarilerinin masada oturarak yemek yemeleri mümkün değildir. Masa
etrafına konulan sandalyeler ve bu düzenekte yemek yeme çok sonraki zamanlarda yerleşmiş
bir gelenektir.
NAPOLİ
İtalya'nın nüfus itibarıyla, Roma
ve Milano'dan sonra üçüncü
büyük şehridir. Şehir tarih, sanat,
kültür, mimari, müzik ve
astronomi yönlerinden İtalya'da
hayati rol oynamaktadır. İtalya
tarihinde 2.800 yıllık geçmişi ve
(1285 - 1816 döneminde özerk bir
devlet olan) Napoli Krallığı
başkentliği yapması nedeniyle çok
büyük öneme sahiptir. Eski
tarihsel şehir merkezi UNESCO
Dünya Mirasları listesinde
bulunmaktadır.
Augustus Bahçeleri
20.yüzyılda Freidrich Afred Krupp tarafından Napoli Capri’de inşa ettirilmiş olan bahçeler önceleri
Krupp Bahçeleri olarak anılıyordu. Capri’nin zengin bitki örtüsünü ve canlı çeşitliliğin
görebileceğiniz Augustus Bahçeleri, birbirinden güzel süs bitkilerine ev sahipliği yapmaktadır.
Adanın yüksek noktalarından birine kurulmuş olan bahçelerden muhteşem Capri manzarasını,
mis gibi kokan çiçekler arasında izleyebilirsiniz.
VERONA
Verona, efsanevi aşk Romeo ve
Juliet’in hikayesi ile bilinen bir
şehirdir. İtalya’nın en büyük opera
festivallerinin düzenlendiği Verona
Amfi tiyatrosu vardır. Ortaçağ
dönemden kalma bir merkez, Roma
dönemi kalıntıları, kalesi ve bir çok
mağaza bulunmaktadır. İtalya’nın en
çok ziyaret edilen şehirlerden biridir.
 Cinque Terre, İtalyan
Rivierası'nın engebeli sahillerden
CİNQUE TERRE oluşmuş bir bölgesidir. La Spezia
şehrinin
batısında, Ligurya bölgesinde yer
alır. Cinque Terre "Beş Toprak"
demektir ve şu köylerden
oluşur: Monterosso al
Mare, Vernazza, Corniglia, Manarol
a, ve Riomaggiore. Köyler, sahilleri
ve bu köyleri çevreleyen
tepelikler Cinque Terre Ulusal
Parkı'nın içinde yer alır ve bu
bölge UNESCO Dünya Mirasları
listesinde yer alır.
Yüzyıllar boyunca burada yaşayan
insanlar denize bakan bu sert
yamaçlarda teraslama yaparak
tarım yapmışlardır. Çekiciliğinin bir
kısmı da bu bölgede gelişimin sınırlı
olmasıdır. Bu bölgenin büyük
kısmına yürüme patikaları, tren ve
botlarla erişilir. Cinque Terre çok
popüler bir turistik bölgedir.
Mole Antonelliana Kulesi ToMole Antonelliana, İtalya'nın
Torino kentinde bulunan bir
binadır. Bina, 167.5 metre
yüksekliğinde olup adını
binanın mimarı Alessandro
Antonelli'den almaktadır.

Binanın inşaatına 1863 yılında

başladı ve 1889 yılında
tamamlandı. Aslen bir sinagog
olarak tasarlanmış olup
günümüzde Ulusal Sinema
Müzesi'ne ev sahipliği
yapmaktadır ve dünyanın en
yüksek müzesidir.
 Superga Katedrali

1717'den 1731'e kadar Savoy Kralı II. Victor

Amadeus tarafından tasarlandı. Barok tarzda
bir eser. Kilise, birçok prens ve kralın
mezarlarını içerir. Kilisenin altında Savoy
ailesinin mezarları yer almaktadır.
Alberobello
Alberobello (kelime anlamıyla "güzel ağaç"), İtalya'nın güneyindeki Puglia özerk
bölgesindeki Bari şehrinde yer alan küçük bir kasabadır. 10,735 nüfusu vardır ve
benzersiz trullo yapılarıyla ünlüdür. Alberobello'daki Trulli, 1996'da
UNESCOtarafından Dünya Mirası olarak belirlenmiştir.
Pisa Kulesi
• Pisa Kulesi, İtalya'nın kuzeyindeki Pisa
şehrinde Piazza dei Miracoli'de (İtalyanca
Mucizeler Meydanı) yer alan ve 1063-1090
yıllarında yapılan şehir katedralinin çan kulesi,
ana yapıdan ayrı olarak 1173'te yapılmıştır.
• Pisa Kulesi bitirildiği tarihten itibaren güneye
doğru eğilmeye başlamıştır. Bunun sebebi
temeldeki yumuşak zemindeki bir çökmedir.
Ancak yapının ağırlık merkezinin izdüşümü
kendi temel dairesinin içinde kaldığı için kule
devrilmemektedir. Kule her yıl 100 yılda 0,7
cm eğilmektedir.
• Kule, Pisa'nın gücünün ve zenginliğinin bir
sembolü olarak Cenova ve Venedik'e rakip
olarak yapılmıştır.
Putti Çeşmesi
Putti Çeşmesi, Pisa Kulesi’nin hemen önünde yer alan şehrin tarihi çeşmelerinden biridir. Çocuk
melekler olarak tasvir edilen üç çocuk heykelinin yer aldığı anıt çeşme, sanat severlerin dikkatle
incelediği şehrin en önemli heykel çalışmalarından biri olarak kabul edilir.
Buon Appetito
İTALYAN MUTFAĞI
İtalyan Mutfağı kozmopolit bir özelliğe sahiptir. Roma, Yunan, Bizans ve Arap
mutfaklarının bir karması olan bu mutfakta her yöre, etkisi altında kaldığı
kültürün mutfak kültürü izlerini taşımaktadır.

Kuzeyde tahıl ürünlerinin güneyde ise narenciyenin, iç kesimlerde küçükbaş ve

büyükbaş hayvancılığın ve kıyı kesimlerinde deniz ürünlerinin bol miktarda
yetiştirilip elde edilmesi, bu ürünlerin sadece İtalyan Mutfağı’nın temel kullanım
malzemeleri olmasının yanında ihracat kalemleri arasında da yer almasını
sağlamaktadır.
Yemek ile ilgili en eski kaynaklardan biri M.Ö 4. yy.’da Archestratus’un (Sicilyalı
Yunan filozof) yazdığı “Hedypatheia (Lüks Yaşam)” adlı eserdir. Archestratus bu
eserinde;
Güney İtalya’da Yunan kolonilerinin mutfağı ve yemek pişirmesiyle ile ilgili bilgiler
vermektedir.

İtalyan Mutfağı’na ait ipuçları Platina’nın (asıl adı Bartolomeo Sacchi) 1470 yılında
Roma’da yayımlanan “De Honesta Voluptate Et Valetudine (Doğru zevk ve iyi
sağlık üzerine)” adlı eserinde yer almaktadır.
İtalyan Mutfağı

İtalyan Mutfağı’nın temel ürünü olarak da gösterilen makarna(pasta) ve

pizza tahıl zenginliğinin bir göstergesi olarak düşünülebilir. Aynı
zamanda peynir çeşitliliği de hayvancılık alanındaki üstünlüğünün bir
yansımasıdır.
İtalyan Mutfağı

İtalya’da güveç yemeklerinin yanı sıra deniz ürünleri ağırlıklı salatalar

dikkat çekmektedir. İtalya aynı zamanda kahve kültürünün de
başkentlerinden birisidir. Kapuçino ve espresso en önemlileridir. İtalya
ayrıca bir şarap ülkesidir. Bağcılığa elverişli toprakları Fransa’dan sonra
en önemli şarap üreticisi ülkeler sıralamasında yer almasını sağlamıştır.
İtalyan Mutfağı

İtalya dondurma üreticisi ülke olarak da bilinir. Özellikle kuzey

bölgelerinde yetiştirilen küçükbaş hayvanlardan elde edilen süt; peynir
üretiminin yanında dondurma sektörünü de etkilemiştir.
İtalyan Mutfağı

İtalya, nehir (Po Nehri) ve göl mevcudiyeti açısından zengin bir Avrupa
ülkesidir. Bu açıdan su zengini ülke olarak da bilinmektedir.
İtalyan Mutfağı’na Özgü Kavramlar

Sebze ve meyveler, zeytinyağı, pirinç, deniz ürünleri, soslar, peynirler,

taze otlar ve hamur işleri İtalyan Mutfağı’nda öne çıkan ürünlerdir. En
çok sevilen ürün ise makarnadır. Makarnalarının bu kadar lezzetli ve
dünyaca tanınmasının sebeplerinin başında sosları gelir. Bolonez,
napoliten, pesto ve arabiatta en çok bilinenler arasındadır.
 Margarita

Pizza, aslında mozzarella peyniri ve domatesin

birlikteliğiyle, yoksul İtalyan halkının vazgeçilmez lezzeti
olarak yüzyıllarca tüketilmiş.

Dünya çapında bir üne kavuşmasının hikâyesi ise, 1889

yılında Kraliçe Margherita’nın mozzarella peyniri,
domates ve fesleğen ile süslenmiş pizzayı tatması ile
başlar. Bu tarihe kadar yoksul halk tarafından tüketilen
pizza, Kraliçenin kendisine sunulan pizzayı beğenip, aşçı
Esposito’ya bir teşekkür mektubu göndermesi ile zengin
halkın da sofrasına girmeye başlar. İlgili mektup, hâlâ
bugünkü adı “Pizzeria Brandi” olan pizza dükkânının
camında sergilenmektedir.
İtalyan Mutfağı
Bulunduğu coğrafi koşulların her türlü tarıma elverişli olması ülkeyi
üretim açısından da zengin kılmaktadır. Pizza, makarna, kahve ve
peynir denildiğinde akla gelmesi de İtalyan Mutfağı’nı ön plana
çıkarmaktadır.
İtalya 20 bölgeye ayrılmıştır. Bunlardan sekizi Kuzey İtalya’da bulunur. Bu bölgeler (Emilia Romagna,
Friuli Venezia Giulia, Liguria, Lombardy, Piedmont, Trentino-South Tyrol, Asota Valley, Veneto)
İtalya’nın yaşam standardı bakımından en yüksek ve beslenme alışkanlığı bakımından da en çok
çeşide sahiptir. Makarnaya karşılık bu bölgede daha çok “risotto” ve “polenta” tüketilir. Bu bölge aynı
zamanda İtalya’nın üçte birlik şarap ihtiyacını da karşılamaktadır
İtalyan Mutfağı

Merkezi İtalya’da farklı yemek kültürüne sahip altı bölgede yer

almaktadır (Abruzzo, Latium, Marches, Molise, Tuscany, Umbria). Bu
bölgede domates kullanımı oldukça yaygındır. Kavurmalar, yahniler,
ızgaralar ve av etleri bölgenin önemli yemekleri arasındadır. Bu
bölgelerde spagetti bölgeye has keçi peyniri ile sunulmaktadır.
Baharatlar bölge mutfağının olmazsa olmazları arasındadır.
İtalyan Mutfağı

Güney İtalya ise dört bölgeden oluşmaktadır. Bunlar Basilicate,

Campania, Calabri ve Apulia’dır. Bu bölge bir bakıma sebzeler bölgesidir.

Güney İtalya’nın en büyük çekiciliği kullanılan yabani ot ve

baharatlardan; özellikle de sarımsak ve kırmızıbiberden oluşmaktadır.
İtalya’nın ilk makarnası da bu bölgede üretilmiştir. Napolitan ve
Margarita pizzaları da bu bölgenin dünya çapında üne kavuşmuş
pizzalarıdır.
İtalyan Mutfağı

İtalyan Mutfağı’nın temel ilkesi yiyeceklerin mümkün olduğunca taze

olmasıdır ve yiyecekler doğal haline ne kadar yakınsa o kadar lezzetli
kabul edilmektedir. Birçok yemek 4 ila 8 çeşit malzemeyle yapılacak
kadar sadedir. İtalyan aşçılar yemeğin özenle hazırlanmasından ziyade
malzemelerin kalitesine güvenmektedir.
İtalyan Mutfağı’na Özgü Yiyecek-İçecek Ritüelleri

İtalya, Akdeniz ülkelerinin tipik özelliğine sahip sıcakkanlı insanların ve

eğlence hayatının sıklıkla görülebileceği bir ülkedir. Çok çeşitli kutlama,
karnaval ve bayramlara sahip ülkede her özel gün, özel hazırlanmış
kutlama veya anma törenleriyle süslenir.
İtalyan Mutfağı’na Özgü Yiyecek-İçecek Ritüelleri

Yılbaşı birçok Avrupa ülkesinde olduğu İtalya’da da en önemli kutlama

günü özelliğindedir. Dışarıda gerçekleştirilen toplu kutlamaların yanında
aile ve akrabalarla ev ortamında yapılan özel kutlama seremonileri de
yaygındır.

Ana yemek sonrası en çok tercih edilen tatlılar ‘panettone veya

pandoro’dur. Noel pastası olarak bilinen panettone klasik yaş pasta
özelliği taşırken pandoro yıldız şeklinde hazırlanmıştır.
İtalyan Mutfağı’na Özgü Yiyecek-İçecek Ritüelleri

İtalyanlar, bebeklerin vaftiz töreninden sonra ev yapımı pasta ve hamur

işleri ile evde kutlama yapmaktadırlar. Güney İtalyanlar eve dışardan
yemek getirmenin kötü şans olduğuna inanmaktadırlar.

İtalya’da ulusal bayramlar karnavallar havasında kutlanmaktadır. Toplu

kutlamalar sokaklarda düzenlendiği için bu özel günlerde pizza ve
dondurma tüketimi dikkat çeker.
İtalyan Mutfağı’nda Öğünler
Mönüler genellikle:
1.Aperatifler (Aperitivo)
2.Meze (antipasto)
3.İlk tabak (Primo)
4.İkinci tabak (Secondo)
5.Salata ve sebze yemekleri (Contorno)
6.Peynirler (Formaggio)
7.Meyveler (Frutta)
8.Tatlı (Dolce)
9.Kahve (Caffe)
10.Hazmettiriciler: Likörler (Digestivo) şeklinde kısımlardan oluşmaktadır.
İtalyan Mutfağı’nda Öğünler

➢Normalde yemeğe şarap ile başlamakta ve öğün esnasında şarap içmeye

devam etmektedirler. Her iki öğünde de eğilim genellikle etlerden oluşan
mezeden (antipasto) oluşmaktadır.

➢İlk tabak (primo) aynı yemekte birlikte servis yapılmamak koşuluyla

risotto, çorba veya makarnadan oluşmaktadır.

➢İkinci tabak (Secondo) et veya balık etinden oluşan ana yemektir. Pişmiş
sebzeler veya salata (Contorno) ya secondo ile birlikte ya da sonrasında
servis edilmektedir.
İtalyan Mutfağı’nda Öğünler

➢Sonra genellikle tek bir çeşit peynir ve ardından tatlı ya da meyve

gelmektedir. Peynir yoksa meyve mutlaka ikram edilmektedir. Tatlı ise
daha çok kutlamalarda ikram edilmektedir.

➢Yemek küçük bir fincan espresso ile sonlandırılmaktadır.

➢Yemek sonrası hazmı kolaylaştırmak için amaro ya da grappa adındaki

likörlerden biri ya da buzlu sek bir viski içilebilmektedir.
 Penne Arabbiata

• İtalya’nın Lazio şehrinin mutfağında

genellikle basit ve hızlı menüler çıkar, bolca
zeytinyağı kullanılan bu bölgede bir gün
mutfakta hızlı bir şekilde yemek hazırlanırken
acılı olan arabbiata sosu ortaya çıkıyor.

• İtalyanca "sinirli" kelimesinden türeyen bu

ismi veriyorlar soslarına.
Fettucini Alfredo
• 1900'lü yılların henüz başlarındayken bir restoran sahibi olan Alfredo Di Lelio bu yemeği yapar ve
yine kendi adını taşıyan Alfredo adlı restoranında müşterilerine sunmaya başlar. Zaman içinde öyle
çok sevilir ki, yemeğin kendisi de Alfredo'nun adını alıverir.
 Ravioli

• Farklılıkları da bünyesinde enfes bir şekilde

barındırmayı bilen ravioli, İtalyanca
"ravvolgere" yani bildiğimiz şekliyle sarmak
eyleminden geliyor.
Calzone
• Pizza için hazırlanan hamurun aynısını hazırlıyorlar, içine misler gibi mozzarella peynirlerini ve
fesleğeni koyuveriyorlar.
Focaccia
• Focaccia, un, su, tuz ve maya ile hazırlanan İtalyan mutfağındaki yassı ekmek türlerinin geneline
verilen addır. Focaccia, pizza hamuru gibi pişirilebilir. Öğünlerin yanında veya sandviç ekmeği
olarak yenebilir.
 Tiramisu

• Tiramisù, Mascarpone ile yapılan bir İtalyan

tatlısı. Kelime anlamı "Beni neşenlendir ya da
Beni yukarı çek "
 Panna Cotta

• Kökü İtalya'ya uzanan bu tatlının ismi 'pişmiş

krema' anlamına gelmektedir. Ana
malzemesi süt ve krema olan Panna Cotta
içerisindeki jelatinlerle katılaşıp kıvam alıyor.
 Cannoli

• Cannoli bir İtalyan hamurlu tatlısıdır. Tekil

haliyle cannolo Latince “canna”
kelimesinden köken almıştır ve tatlının
anlamı ise “küçük tüp/boru” anlamına
gelmektedir. Cannoli’nin kökeni Sicilya’dır ve
Sicilya mutfağının bir unsurudur. Ayrıca
İtalyan-Amerikan mutfağında da popülerdir.
 • Espresso, koyu kavrulmuş,
Türk Kahvesi kadar olmasa
da, yeteri kadar ince çekilmiş
İtalya'ya özgü bir kahve
türüdür.

Espresso
https://gezimanya.com/italya/roma-gezilecek-yerler
https://tr.wikipedia.org/wiki/Roma
https://blog.flypgs.com/roma-da-gezilecek-yerler/
SARIIŞIK, M. (2016). ‘‘İtalyan Mutfağı’’ , (içinden: Dünya Mutfakları I, ed:
Hakan Yılmaz). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayını.

YARARLANILAN KAYNAKLAR