Professional Documents
Culture Documents
Đậu nành là nguồn protein thực vật lớn nhất thế giới và là nguồn dầu thực vật lớn thứ hai
Đậu nành là nguồn protein thực vật lớn nhất thế giới và là nguồn dầu thực vật lớn thứ hai
lớn thứ hai. Đây là mặt hàng nông nghiệp được giao dịch nhiều nhất, chiếm hơn
10% tổng giá trị thương mại nông nghiệp toàn cầu. Theo báo cáo Ước tính Cung
và Cầu Nông nghiệp Thế giới (WASDE), sản lượng đậu tương toàn cầu niên vụ
2022/2023 là 369,6 triệu tấn. Nếu chúng ta phân phối toàn bộ cây trồng cho dân
số thế giới, mỗi người trên hành tinh sẽ nhận được khoảng 46 kg đậu nành. Hoa
Kỳ, Brazil và Argentina là những nhà sản xuất đậu nành lớn nhất, chiếm 80% sản
lượng toàn cầu. Khoảng 2/3 tổng sản lượng đậu tương được chế biến hoặc nghiền
thành dầu đậu nành. Thuật ngữ “nghiền nát” dùng để chỉ quá trình vật lý chuyển
đậu nành thành dầu đậu nành, bã đậu nành và các sản phẩm phụ khác.
Tính chất quan trọng nhất của protease có tính acid là khả năng làm đông tụ
protein. Protease có tính acid của vi sinh vật đã thay thế phần lớn enzyme bê (rennet)
trong ngành công nghiệp sữa vì khả năng đông tụ protein sữa (casein) để tạo thành sữa
đông từ đó làm pho mát -Protease từ Pseudomonas fluorescens
Protease base đã được áp dụng để sản xuất thức ăn gia súc bằng cách sử dụng
lông thải hoặc vật liệu chứa keratin làm nguồn tài nguyên. Ví dụ, protease B.
subtilis và B. licheniformis protease đã cho thấy hoạt động phân hủy chất sừng và có
thể được sử dụng để thủy phân chất sừng lông để tạo ra một chất cô đặc protein cho
sản xuất thức ăn gia súc.
Các protease kiềm có hoạt tính đàn hồi và phân giải chất sừng có thể được sử
dụng trong các ngành công nghiệp chế biến da bắt đầu từ việc ngâm da sống cho đến
các sản phẩm cuối cùng bằng cách thay thế các hóa chất độc hại được sử dụng trong
quá trình ngâm, tẩy lông và đánh bóng. B. subtilis xử lý sinh học da bằng cách sử dụng
protease được ưa chuộng hơn vì nó không chỉ ngăn ngừa các vấn đề ô nhiễm mà còn
tiết kiệm năng lượng hiệu quả hơn. Ví dụ, một loại keratinase từ đã cho thấy tiềm
năng thay thế natri sulfua trong quá trình tẩy lông.
Như đã trình bày ở trên, protease vi sinh vật đã đóng một vai trò quan trọng
trong các ngành công nghiệp khác nhau. Việc theo đuổi các chiến lược khám phá
nhắm vào các chiều hướng mới của sự đa dạng phân tử và các công nghệ mới để cải
thiện các đặc tính hoạt động của các protease hiện có chắc chắn sẽ là trọng tâm phát
triển chính trong những năm tới và sẽ dẫn đến các enzyme có hiệu suất hiệu quả hơn
nhiều và các ứng dụng mới.
Ở những vết thương cấp tính hoặc vùng bị nhiễm trùng, quá trình sửa chữa được kích
thích bởi các cytokine tiền viêm và viêm, và phù nề vết thương có thể nhìn thấy xảy ra
do sự giãn nở của khoảng kẽ (Hình(Hình 1).1). Cả hai giai đoạn biểu hiện của
cytokine và yếu tố tăng trưởng đều hỗ trợ các quá trình viêm khác nhau. Trong giai
đoạn tiền viêm ban đầu, khu vực bị ảnh hưởng được chuẩn bị để sửa chữa bằng cách
loại bỏ các mảnh vụn bằng đại thực bào, thúc đẩy sự hình thành mạch và tăng tính
thấm. Trong giai đoạn này, có sự vượt trội về giải phóng cytokine và yếu tố tăng
trưởng do tế bào trợ giúp Th1 gây ra. Điều quan trọng là các mảnh vụn và sản phẩm bị
hư hỏng hoặc nhiễm trùng được dọn sạch, chuẩn bị cho các khu vực bị ảnh hưởng để
sửa chữa. Trong giai đoạn chống viêm tiếp theo, các cơ chế chữa bệnh chiếm ưu thế
với vai trò kích thích quan trọng đối với hoạt động của tế bào hỗ trợ Th2. Khi giai
đoạn này thành công, tình trạng viêm đã được chứng minh là sẽ giải quyết chậm trong
nhiều tháng, được thúc đẩy ít nhất một phần bởi các chất trung gian có nguồn gốc từ
lipid. 11Ngay từ khi bắt đầu bị xúc phạm, yếu tố tăng trưởng có nguồn gốc từ tiểu cầu
trong các vết thương cấp tính và yếu tố tăng trưởng nội mô mạch máu (VEGF) do
interleukin (IL)-6 và oxit nitric (NO) gây ra ở tất cả các tình trạng viêm khác (Bảng
(Bảng 1).1). Chúng gây ra sự gia tăng tính thấm của mao mạch và sự hình thành
mạch, từ đó thúc đẩy sự xâm nhập của các tế bào và các chất hòa tan trong huyết
tương, chẳng hạn như albumin, fibrinogen, globulin miễn dịch, chất điện giải và chất
dinh dưỡng vào vết thương và các mô đang phát triển. Các vị trí khác (cơ và mô mỡ
phối hợp với gan và có thể cả thận12 ) giải phóng các chất hòa tan này vào khoang
mạch máu từ đó chúng đi vào khoang ngoại bào (khe kẽ) với tốc độ tăng lên, cũng
được tạo điều kiện thuận lợi bởi tính thấm mao mạch tăng.
Lên. 4 , 13 , 14 , 15 , 16 , 17Khoảng kẽ, thể tích huyết tương và khối lượng tế bào tạo
thành thể tích phân bố của một số chất hòa tan bao gồm albumin huyết thanh, cũng
như các protein và chất điện giải khác. Do chu kỳ của các chất nền này giữa các không
gian này, sự giãn nở của chúng có tác động làm giảm nồng độ chất nền.
Albumin có vai trò ngăn cản chất lỏng (nước) đi ra ngoài các mạch máu, hỗ trợ duy trì
ổn định áp lực thẩm thấu keo. Ngoài ra, Albumin còn là cầu nối liên kết và vận chuyển
bilirubin, hormon steroid, acid béo,vitamin và thuốc đi khắp các cơ quan của cơ thể.