3. LÝ THUYẾT MÀU SẮC VÀ CÁCH KẾT HỢP MÀU

Tài liệu lớp học: Chocolate Bonbon 2020
GV: Linh Trang Savoury Days (www.savourydays.com)

--- lưu hành nội bộ trong nhóm lớp học ---
MỤC LỤC
PHẦN I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÀU ....................................................................... 2
I. Màu sắc là gì? ............................................................................................................. 2
II. Cách pha màu............................................................................................................ 2
PHẦN II. CÁC LOẠI MÀU CƠ BẢN ............................................................................... 4
I. Vòng tròn màu ............................................................................................................ 4
II. Các nhóm màu cơ bản .............................................................................................. 4

1. Màu thuần sắc ......................................................................................................... 4
2. Màu tương phản ...................................................................................................... 6
3. Màu nóng và màu lạnh ........................................................................................... 7
4. Màu trung tính (Neutrals) ....................................................................................... 7
PHẦN III. NGUYÊN TẮC KẾT HỢP MÀU .................................................................... 8
I. Nguyên tắc chung ....................................................................................................... 8
II. Các cách kết hợp màu .............................................................................................. 8
QUY TRÌNH SÁNG TẠO RA MỘT VIÊN CHOCOLATE BONBON CỦA SD ........... 13
1
LƯU Ý CHUNG: Nếu gõ từ khóa “cách kết hợp màu” trên Internet sẽ cho ra rất nhiều kết
quả với rất nhiều bảng màu khác nhau, không có kiến thức cơ bản sẽ bị rối. Do vậy, học
viên nên đọc kĩ tài liệu này để hiểu được các lý thuyết cơ bản về sử dụng màu sắc và có
nền tảng để tự do biến tấu theo sở thích.
PHẦN I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÀU
I. Màu sắc là gì?

- Màu sắc là ánh sáng.
- Màu sắc mà chúng ta nhìn thấy là sự phản chiếu của ánh sáng lên vật thể, kết hợp với
màu của các sự vật lân cận và bầu khí quyển bao bọc xung quanh.
- Màu đen và trắng là màu vô sắc. Khi pha đen và trắng vào các màu khác chỉ có thể thay
đổi độ đậm nhạt của màu, chứ không thể thay đổi tính chất.
Ví dụ: khi pha trắng hoặc đen vào màu đỏ chỉ có thể làm màu đỏ nhạt đi hoặc đậm lên,
chứ không thể khiến màu đỏ chuyển sang màu cam, tím, xanh hay bất kì màu nào khác.
II. Cách pha màu

Khi làm Chocolate Bonbon, chúng ta sẽ ứng dụng pha màu giống như trong hội họa, đó là
theo phương pháp trừ màu.
2
Phương pháp này sử dụng hệ 3 màu gốc là xanh lam, đỏ, vàng để pha trộn màu và cho ra
kết quả như sau:
Đỏ + Vàng = Da cam
Đỏ + Lam = Tím
Lam + Vàng = Lục
Đỏ + Lam + Lục = Màu chết
Màu chết là loại màu có độ tối gần như

đen nhưng thường không thể sử dụng
được (vì nó sẽ chỉ nhờ nhờ và xấu L).
Vì vậy nếu muốn có màu đen, người ta
có thêm màu riêng để pha đúng sắc độ.
3
PHẦN II. CÁC LOẠI MÀU CƠ BẢN
I. Vòng tròn màu

Vòng tròn màu căn bản được chia thành
12 màu trên một hình tròn.
Từ vòng tròn này có thể dễ dàng nhìn

được các cấp độ màu sắc cơ bản, từ đó dễ
dàng kết hợp dựa vào nguyên tắc của
từng loại màu
nguồn: arena-multimedia.vn
II. Các nhóm màu cơ bản

Có 4 nhóm màu cơ bản, bao gồm: Màu thuần sắc, màu tương phản, màu nóng - lạnh, màu
trung tính.
1. Màu thuần sắc

- Màu bậc nhất (Primary): là màu cơ bản nhất, không có loại màu nào khác có thể pha
ra nó. Bao gồm: vàng, đỏ và xanh lam (xanh biển).
Các màu khác đều được pha từ 3 màu cơ bản này, trừ đen và trắng.
4
-Màu bậc 2 (Secondary): hay còn gọi là màu bổ túc. Màu bậc hai được phối hợp từ 2
màu bậc nhất với tỉ lệ bằng nhau.
Màu bậc 2 gồm : Cam, Tím, lục (xanh lá),
Cam: Vàng + Đỏ
Tím: Xanh Lam + Đỏ
Lục: Xanh Lam + Vàng
- Màu bậc 3 (Tertiary): Khi pha mỗi cặp màu bậc nhất và màu bậc hai đứng cạnh
nhau trên vòng thuần sắc với tỉ lệ bằng nhau sẽ tạo nên một màu bậc ba, bao gồm 6
màu: vàng-lục, lam-lục, lam-tím, đỏ-tím, đỏ-cam và vàng-cam.
5
VD: Hình bên phải là vòng tròn màu, trong

đó có 3 màu bậc nhất (primary) là đỏ - vàng
– xanh biển; 3 màu bậc hai (secondary) là
tím – xanh lá – cam.
Màu đỏ (bậc nhất) và màu tím (bậc 2) đứng

cạnh nhau, khi pha tỉ lệ 1:1 thì sẽ cho ra
màu đỏ ánh tím (màu bậc 3 – tertiary).
Tương tự, màu vàng (bậc nhất) và màu
xanh lá (bậc 2) đứng cạnh nhau, khi pha với
nhau sẽ được xanh vàng/xanh lá mạ/xanh
non (màu bậc 3).
2. Màu tương phản

Màu tương phản (Contrasting Colour): là các cặp màu đối lập nhau, khi đứng cạnh nhau
có tác dụng giúp làm nổi bật nhau một cách tương đồng, không màu nào nổi bật hơn.
Có 3 cặp màu tương phản vàng – tím, xanh lam – cam, đỏ – xanh lục.
6
3. Màu nóng và màu lạnh

Vẽ một đường thẳng qua tâm vòng tròn màu và chúng ta sẽ chia tách được các màu nóng
(các màu đỏ, cam, vàng) và các màu lạnh (các màu xanh dương, xanh lá, tím)
Các màu nóng thường thể

hiện năng lượng, sự tươi
sáng, mang đến nhiều
kích thích thị giác trong
khi các màu lạnh thường
ám chỉ sự bình tĩnh, hòa
bình và trầm lặng. Tuy
nhiên, KHÔNG nên kết
hợp các màu nóng cùng
với nhau vì dễ làm tổng thế quá rực rỡ, chói mắt, gây mỏi mệt.
4. Màu trung tính (Neutrals)

Đây là các màu đã được pha thêm sắc trắng hoặc xám từ các màu nguyên bản. Đây
cũng chính là các tone màu pastel đã được ứng dụng rất nhiều những năm gần đây.
7
PHẦN III. NGUYÊN TẮC KẾT HỢP MÀU
I. Nguyên tắc chung

Có rất nhiều cách để kết hợp màu trong hội họa để tạo ra những tổ hợp màu hài hòa. Tuy
nhiên để ứng dụng vào trang trí chocolate bonbon chỉ nên kết hợp từ 1-3 màu vì những lí
do như sau:
-Viên chocolate bonbon rất nhỏ, để có thể tạo ấn tượng về sự sang trọng thanh lịch cho
viên chocolate thì không nên sử dụng quá nhiều màu trong diện tích chỉ khoảng 3cm.
- Phối nhiều nhất 3 màu là lựa chọn an toàn nhất cho những người mới tìm hiểu về màu
sắc và hội họa. Tuy chỉ là 3 màu thôi nhưng đã có rất nhiều sự lựa chọn để phối hợp màu
một cách hợp lí bắt mắt lắm rồi. Càng sử dụng nhiều màu thì càng khó xử lí.
Tài liệu này sẽ tập trung phân tích những cách phối hợp màu cơ bản và dễ dàng nhất
cho những bạn mới bắt đầu cũng có thể làm được, cho nên sẽ không giới thiệu các
phương pháp kết hợp nhiều màu phức tạp.
II. Các cách kết hợp màu

1. Kết hợp bộ màu thuần sắc
Có thể chọn bất kì bộ màu nào cùng thuộc một phân loại
(cùng là màu bậc 1, 2 hoặc 3) để kết hợp với nhau.
Để dễ hơn, chỉ cần vẽ 1 tam giác cân bên trong vòng tròn
màu, chọn 2 - 3 màu ở đỉnh của tam giác cân đó để kết
hợp với nhau.
Như hình minh họa bên phải, ta có thể chọn bộ 3 màu ở

đỉnh tam giác: Tím – xanh lục lam (blue-green) – vàng
cam; hoặc chọn 2 trong 3 màu này để kết hợp với nhau.
Bạn chỉ cần xoay tam giác cân đó đi là sẽ được một bộ màu mới.
8
2. Kết hợp bộ cặp màu đối xứng
Là sự kết hợp hai màu bất kỳ đối diện nhau trên vòng
tròn màu, chẳng hạn như màu xanh da trời và màu cam
hay màu xanh lá cây và màu đỏ.
Những cặp màu này tạo ra sự đối lập cao, cùng nổi
bật như nhau nên có thể sử dụng chúng để làm điểm
nhấn thị giác.
Tuy nhiên, nếu sử dụng trực tiếp dễ gây chói lòa quá
mức nên để lý tưởng hơn, khi sử dụng cặp màu tương
phản thì 1 trong 2 màu nên giảm bớt sắc độ (bằng cách
pha thêm màu trắng).
Ví dụ cụ thể sự kết hợp màu trong viên Chocolate nhân trà xanh dâu tây của tụi mình. 2
màu đối lập được chọn ở đây là xanh lá và đỏ.
Ở phần vỏ mình chọn màu xanh lá để nhấn mạnh, cho nên màu đỏ được giảm cường độ
bằng cách pha thêm màu trắng để được màu hồng anh đào. Màu trắng được dùng làm nền
vì sẽ giúp xanh lá và hồng được nổi bật hơn so với nền tối.
Ở phần nhân thì ngược lại, mình chọn màu đỏ để nhấn mạnh, nhân ganache trà xanh khi
nấu có cho thêm kem tươi màu trắng và chocolate trắng nên sẽ giảm bớt sắc độ xanh, giúp
cặp màu phối hài hòa hơn.
9
3. Kết hợp bộ màu tương đồng
Là sự kết hợp 2-3 màu bất kỳ nằm cạnh

nhau hoặc cùng nằm trong 1/3 vòng tròn
màu. Chẳng hạn 3 màu cạnh nhau: màu
xanh lá, xanh lá mạ và màu vàng. Hoặc 2
màu cùng nằm trong 1/3 vòng tròn: Xanh
lam, tím đỏ
Lưu ý: Các bạn có thể tìm được rất nhiều

phiên bản vòng tròn màu với nhiều màu
nhiều sắc độ khác nhau trên internet. Tuy
nhiên không cần lo lắng vì cứ nhặt bất kì 2-
3 màu cạnh nhau (hay ở trong cùng 1/3 vòng tròn ) trên bấ t kì vòng màu thì đều có thể kết
hợp với nhau một cách hợp lí.
Với cách kết hợp màu tương đồng, tốt nhất chỉ nên điều chỉnh cường độ màu bằng cách
pha thêm đen hoặc trắng, tránh việc pha thêm màu cấp 1 (màu thuần sắc) sẽ làm màu bị
chói.
VD: Đỏ và tím có thể pha đỏ với trắng để có sự kết hợp nhẹ hơn là tím và hồng)
Ví dụ kết hợp màu trang trí chocolate bonbon nhân Cheesecake Việt quất
2 màu được chọn là xanh biển (blue) và tím

đỏ (red – purple) cùng nằm trong 1/3 vòng
tròn màu và không pha thêm sắc độ nào nữa.
Ngoài ra để tạo hiệu ứng vũ trụ dải ngân hà,

mình có sử dụng thêm màu sắc độ trắng và
màu nhũ bạc. Cộng thêm nền nâu đen của
chocolate sau khi đổ khuôn sẽ làm tổng thể
màu trầm xuống. Các màu sắc độ đen ,trắng
nhũ đều chỉ có tác dụng làm nền nổi bật
10
thêm cứ không ảnh hưởng đến xanh và tím nguyên bản
4. Kết hợp màu bất kì với màu sắc độ
Màu sắc độ là 2 màu đen và trắng. Có thể kết hợp bất kì màu nào trên vòng tròn màu
với 2 màu này, đây là kiểu kết hợp đơn giản và dễ đẹp.
Đây là kiểu kết hợp mà mình sử dụng nhiều nhất. Trong bộ sưu tập của khóa học có 3 loại
phối màu theo kiểu đơn giản này là nhân Rasberry Vải (đỏ - trắng; ), Chanh dừa (xanh –
trắng) và Trà bá tước cam (Trắng – Đen – Cam).
Ngoài việc nó rất dễ lại đẹp, các viên chocolate trang trí theo kiểu kết hợp màu đơn giản
này không nên thiếu trong 1 tổ hợp 6-12 viên để làm dịu lại cảm giác của mắt nhìn trước
các viên chocolate có cách trang trí phức tạp nhiều màu sắc hơn.
11
Late Night Encouter (Trà bá tước cam)
Màu được sử dụng chính là cam đỏ.
2 màu sắc độ làm nền là trắng nhũ bạc và

nâu đen của chocolate nguyên bản.
Màu nhũ bạc và nhũ vàng được pha tạo

hiệu ứng lấp lánh, mang cảm giác sang
trọng hơn.
Lingering Hug (Rasberry vải)

Màu đỏ được sử dụng là màu chủ đạo. Kết
hợp thêm màu sắc độ trắng làm nổi bật
thêm sắc đỏ so có sự tương phản sáng tối.
Ngoài ra lợi dụng màu nâu đen của

chocolate sau khi đổ khuôn để làm màu
đỏ nguyên bản trầm xuống thành đỏ
burgundy, làm sự đối lập giữa mảng sáng
và tối mạnh hơn, kích thích thị giác.
Novel Symphony (Chanh dừa)
Chỉ sử dụng 1 màu chủ đạo là xanh lá mạ.

Tuy nhiên ở đây mình kết hợp thêm 1 màu
sắc độ trắng để tạo sự tươi sáng mát mẻ
dễ chịu hơn. GIúp cân bằng lại giữa một
bộ 6 viên chocolate nhiều màu sắc khác.
12
QUY TRÌNH SÁNG TẠO RA MỘT VIÊN CHOCOLATE BONBON CỦA SD

Tụi mình muốn tạo ra một viên chocolate bonbon có sự thống nhất và liên quan chặt chẽ
giữa hương vị và màu sắc giữa vỏ và nhân.
Ví dụ: Một viên chocolate nhân dâu tây thì phần vỏ cũng nên có sắc đỏ (thay vì nhân dâu
tây nhưng viên chocolate lại thuần màu tím :D).
Theo quan điểm cá nhân của mình, điều này sẽ có tác dụng cả về mặt vị giác và cảm giác.
Khi ăn một viên kẹo có nhân dâu tây màu đỏ nhưng phần vỏ lại là màu tím, sẽ có một cảm
giác hơi tiêu cực là đang ăn nhiều màu thực phẩm (mặc dù lượng màu thực ra rất ít và nó
an toàn) :D
Tuy nhiên, suy cho cùng thì điều quan trọng nhất của đồ ăn phải là hương vị. Vì vậy, khi
bắt đầu sáng tạo ra một viên chocolate, tụi mình sẽ bắt đầu chọn từ hương vị nhân. Nhân
có thể là 1 loại hoặc 2 loại nhân kết hợp với nhau, sau khi chọn nhân xong sẽ dựa vào màu
sắc của nhân để chọn tiếp đến màu sắc trang trí phần vỏ.
Ví dụ: Với viên chocolate nhân Cheesecake Việt quất, phần nhân gồm mứt việt quất màu
tím và cheesecake màu trắng, vì thế nên mình chọn 2 màu này để trang trí vỏ. Khi soi
vào bảng màu, thấy tím và xanh biển (blue) cùng nằm chung trong 1/3 vòng tròn màu =>
đây là 2 màu tương đồng, còn trắng thì là màu sắc độ và có thể đi với bất kì màu nào. Nên
bộ màu mình chọn là : Tím – trắng – xanh biển. Ba màu sắc này gợi liên tưởng đến màu
dải ngân hà nên mình đã chọn kiểu trang trí này cho viên Chocolate nhân Cheesecake Việt
quất.
Tương tự, với viên chocolate nhân Chanh Dừa, vì hương vị nhân tạo cảm giác rất nhẹ
nhàng, mát mẻ, đơn giản; màu sắc của chanh và dừa là xanh và trắng. Vì thế, tụi mình chọn
kiểu trang trí đơn giản, dùng chính 2 màu nhẹ nhàng để cảm giác khi nghe tên, nhìn thấy
và khi ăn sẽ thống nhất với nhau.
Sẽ có những trường hợp sau khi lựa chọn vị nhân xong, soi trên bảng màu thì thấy màu sắc
của nhân khi kết hợp với nhau lại không đẹp. Có thể khắc phục bằng cách điều chỉnh cường
độ màu cho nhạt/đậm bớt bằng cách pha thêm màu, hoặc chỉnh sắc độ màu bằng cách pha
13
thêm các màu sắc khác sao cho đúng với lí thuyết màu. Ngoài ra, có thể điều chỉnh lại bằng
cách đổi sang một loại nhân khác có màu sắc hợp lý hơn nhưng hương vị vẫn phù hợp.
14

3. LÝ THUYẾT MÀU SẮC VÀ CÁCH KẾT HỢP MÀU

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

3. LÝ THUYẾT MÀU SẮC VÀ CÁCH KẾT HỢP MÀU

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Tài liệu lớp học: Chocolate Bonbon 2020

GV: Linh Trang Savoury Days (www.savourydays.com)

PHẦN I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÀU ....................................................................... 2

I. Màu sắc là gì? ............................................................................................................. 2

II. Cách pha màu............................................................................................................ 2

PHẦN II. CÁC LOẠI MÀU CƠ BẢN ............................................................................... 4

I. Vòng tròn màu ............................................................................................................ 4

II. Các nhóm màu cơ bản .............................................................................................. 4

PHẦN III. NGUYÊN TẮC KẾT HỢP MÀU .................................................................... 8

I. Nguyên tắc chung ....................................................................................................... 8

II. Các cách kết hợp màu .............................................................................................. 8

PHẦN I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ MÀU

I. Màu sắc là gì?

II. Cách pha màu

Lam + Vàng = Lục

Đỏ + Lam + Lục = Màu chết

Màu chết là loại màu có độ tối gần như

PHẦN II. CÁC LOẠI MÀU CƠ BẢN

I. Vòng tròn màu

Từ vòng tròn này có thể dễ dàng nhìn

II. Các nhóm màu cơ bản

1. Màu thuần sắc

Màu bậc 2 gồm : Cam, Tím, lục (xanh lá),

Tím: Xanh Lam + Đỏ

Lục: Xanh Lam + Vàng

VD: Hình bên phải là vòng tròn màu, trong

Màu đỏ (bậc nhất) và màu tím (bậc 2) đứng

2. Màu tương phản

3. Màu nóng và màu lạnh

Các màu nóng thường thể

4. Màu trung tính (Neutrals)

PHẦN III. NGUYÊN TẮC KẾT HỢP MÀU

I. Nguyên tắc chung

II. Các cách kết hợp màu

Như hình minh họa bên phải, ta có thể chọn bộ 3 màu ở

2. Kết hợp bộ cặp màu đối xứng

3. Kết hợp bộ màu tương đồng

Là sự kết hợp 2-3 màu bất kỳ nằm cạnh

Lưu ý: Các bạn có thể tìm được rất nhiều

2 màu được chọn là xanh biển (blue) và tím

Ngoài ra để tạo hiệu ứng vũ trụ dải ngân hà,

thêm cứ không ảnh hưởng đến xanh và tím nguyên bản

4. Kết hợp màu bất kì với màu sắc độ

Late Night Encouter (Trà bá tước cam)

Màu được sử dụng chính là cam đỏ.

2 màu sắc độ làm nền là trắng nhũ bạc và

Màu nhũ bạc và nhũ vàng được pha tạo

Lingering Hug (Rasberry vải)

Ngoài ra lợi dụng màu nâu đen của

Novel Symphony (Chanh dừa)

Chỉ sử dụng 1 màu chủ đạo là xanh lá mạ.

QUY TRÌNH SÁNG TẠO RA MỘT VIÊN CHOCOLATE BONBON CỦA SD

You might also like