лабораторного заняття № 1

З природничих наук (Біологія) Хамурарь максим

студента групи пр-101 Тема : Вивчення деяких органічних речовин

ї...........................................................................................................................т їх властивостей

мета: навчитися визначати жири та

................................................................................................................................ ..полісахариди, вивчити їхні
/////////////////////////////////////////////////////........................................властивості;

Матеріально - технічне забезпечення: Штатив із пробірками, піпетки, скляні палички, або посудина з гарячою водою, розчин Люголя, рослинна
олія, етиловий спирт, бензин, питна сода та крохмаль.

хід роботи:

Завдання 1. Виявлення крохмалю в реакції з йодом та глюкози, що утворюється під час розщеплення крохмалю, у реакції з купрум сульфатом.

1. Візьмємо зі штатива дві пробірки, пронумеруйємо їх. Вільємо в кожну пробірку по 2 мл розчину крохмалю.

2. У першу пробірку додаємо 1—2 краплі розчину Люголя або йоду перемішаймо скляною паличкою. Запишемо, яке забарвлення зявилося.

1) Нагрій пробірку. Запишемо, чи змінилося забарвлення.

2) Охолодіти пробірку. Запишемо, чи змінилося забарвлення.

3) Зробимо висновок відповідно до мети завдання.

3. Зробимо досліди на виявлення крохмалю в продуктах: хліб, сир, ковбаса, яблуко, банан тощо. Опишіть досліди та запишіть результати.

4. Зробимо висновок відповідно до мети завдання.

починаємо

1) змішати холодну воду з крохмалью.

2)розмішати.

3) залити 2мл розчину льоголю в пробірку з розчином крохмалю.

4) колір почав мінятися на синій.

5) Нагрієм пробірку окріпом и бачимо, що вода починає світлішати.

6) Якщо охолодити назад колір почне темніти.

Якщо додати до гарячої води крохмаль утворюється клейстер.

Досліди на вміст крохмалю у харчових продуктах: макарони, рис, кетчуп, цукор, кукурудза, сир, картопля, банани, яблуко, хліб тощо

починаємо

1.Капнувши розчином люголю на банан, не змінив колір тому що був дозрілий. Може змінити колір, якщо буде зеленим.
2. Яблуко змінила трохи колір через вміст невеликої кількості крохмалю в ньому.

3. Кетчуп швидко почав змінювати колір після змішування з розчином льоголі. Значить у ньому є вміст крохмалю, але виробник запевняє,
що не має вміст крохмалю.

4. натуральний сир не змінив колір.

5.Картопля швидко змінила колір тому що в ній міститься крохмаль.

6.Рис змінив колір також за вміст крохмалю в ньому.

Нагадаю, що на всі продукти ми капали розчин люголі.

7.Хліб поміняв свій колір через додавання крохмалю під час приготування тіста

Завдання 2. Вивчення розчинності жирів у різних розчинниках.

1. Візьмемо зі штатива чотири пробірки та пронумеруймо їх. Залити в кожну пробірку по 0,2 мл рослинної олії.

2. Додав до пробірок: № 1 — 5 мл води, № 2 — 5 мл спирту, № 3 — 5 мл бензину. Перемішав вміст кожної пробірки. Запишіть результати
спостереження.

3. У пробірку № 1 додаємо ще 5 мл розчину питної соди. Перемішав вміст пробірки. Запишемо результат спостереження.

4. Зробимо висновок.

починаємо

Залили 0.2мл олії в 4 пробірки та пронумерували.

Пробірка № 1 (з додаванням води)

Олія і вода не змішуються, тому вони розділяться на дві фази. Олія знаходитиметься нагорі, а вода знизу.

Пробірка № 2 (спирт)

спирт розчинив олію.

Пробірка № 3 (з додаванням бензину)

бензин розчинив олію.

У пробірку № 1 додаємо ще 5 мл розчину питної соди. Результат спостереження буде в тому, що між олією і розчином питної соди
відбудеться хімічна реакція.

висновок: не всі рідини в експерименті змогли розчинити олію.