Коваль Богдан Т-21

Лабораторна робота №7

Тема: Мікробіологічний контроль пастеризованного молока.

Мета: Визначити методи мікробіологічного проведення досліджень, прищеплення
любові до фаху.

Хід роботи

Завдання №1
1. Проби мікробіологічного контролювання відбирають асептично перед
дослідженням
2. Для контролю за мікробіологічними показниками роблять з неї вибірку обсягом:
2 паковальні одиниці транспортної тари з ваговим продуктом або продуктом в
спожитковому пакуванні.
3. Проби для мікробіологічного контролювання відбирають:
1) У стерильний посуд
2) Посуда має повністю заповнюватися пробою
4. Відбирання проб повинна особа яка має досвід із проведенням мікробіологічних
досліджень.
5. Відбирають проби молока та молочних продуктів для мікробіологічних контролювань
залежно від виду продукту. Кількість проб молока не повинна бути менше ніж 200 см3
або 200г.

Завдання №2
1. Відібрані проби перед дослідженням ретельно перемішують, для отримання
гомогенних суспензій мікроорганізмів.

Завдання №3

Завдання №4

Досліджуваний Бак.аналіз Середовище Культивування Час(год.)

продукт температура

Молоко 0.1 Поживне 30 градусів 72 год

пастеризоване середовище

Тести:
1.Що таке поживне середовище?
Відповідь:
Штучне вирощування організмів
2.Види поживних речовин?
Відповідь:
М’ясо пептонний агар
М’ясо пептонний бульйон
3.Склад поживних речовин?
Відповідь:
Складається з пептону ферментативного, глюкози і агар-агару.
4.Класифікація поживних речовин?
Відповідь:
За складом:
Натуральні
Синтетичні
Напівсинтетичні
За призначенням:
Універсальні
Селективні
ДИференціально-діагностичні
За фізичним станом:
Рідкі
Щільні
Сипкі
5.Вимоги до поживних середовищ?
Відповідь:
Бути поживним
Мати оптимальну концентрацію водневих іонів
Бути ізотонічними
Бути стерильними
Повинні мати оптимальну вологість і консистенцію
Мати оптимальний окисно-відновний потенціал
Бути по можливості уніфікованим
Бути прозорим