Trovanja hranom(alimetarna trovanja)

Su zarazna oboljenja digestivnog trakta,uzrokovano unešenjem hrane koja sadrži

patogene bakterije i/ili njihove otrove,ili otove nekog drugog porekla.
Drugačije rečeno,trovanje hranom su bolesti nastale bilo dejstvom nekih bakterija
i njihovih toksina,bilo otrovima nekog drugog porekla(životinje,biljke,hemikalije).
Bakterijska trovanja se mogu javiti u vidu:
1.Alimentarnih toksiinfekcija-nastaju dejstvom bakterija i njihovih
toksina(infekcija-intoksikacija)
2.Alimentarnih intoksikacija-kod kojih nema infekcije(prodora uzročnika u
organizam)već bolest nastaje dejstvom jakih otrova(egzotoksina),prethodno
stvorenih u zagađenoj/kontaminiranoj hrani(što je slučaj kod stafilokoknih
trovanja i botulizma).
Kod trovanja hranom(bilo da su 1.ili2.) nastaju razni poremećaji koji nastaju usled
dejstva otrova na digestivni sistem.

Salmoneloza
Su toksiinfekcije izazvane salmonelama(velikom grupom bakterija)koju čini preko
2000 njihovih vrsta,koju izazivaju ovu bolest kod životinja,dok su neke od tih vrsta
salmonela patogene i za ljude.
Kod salmoneloza,rezervoar/izvor infekcije mogu biti životinje i ljudi.
Od domaćih životinja izvor infekcije su svinja,ovca,goveče i perad(kod koji se
salmonela nalazi u fecesu,krvi,mesu,mleku i jajima).
Pored životinja ovu infekciju mogu preneti i ljudi(oboleli i kliconoše).
Najčešći put širenja salmonelozne toksiinfekcije je upotreba ne dovoljno termički
obrađenog mesa,zaraženih životinja,ili korišćenjem njihovog mleka i jaja(dok sve
te proizvode mogu zagaditi i glodari,oboleli i kliconoše).
Posebno je opasno držati već zagađenu hranu na povoljnoj temperaturi,što
dovodi do masovnog razmnožavanja samlonela,i teške kliničke slike kad ljudi koji
takvu hranu unesu u svoj organizam.