ფაკულტეტი აგრარული

დეპარტამენტი სუბტროპიკული კულტურების ტექნოლოგიის

სპეციალობა დამატებითი (minor) პროგრამა – სასურსათო პროდუქტთა ექსპერტიზა
სასწავლო წელი 2022–2023
საგანი სასურსათო პროდუქტთა უსაფრთხოება
პედაგოგი თამარ ხუციძე
გამოცდის სახე ტესტირება. დასკვნითი გამოცდა
სემესტრი VIII

პასუხისათვის
შეკითხვის, დავალების, საჭირო სურათი
ტესტის შემთხვევაში ჩაწერეთ საჭირო
საკითხის ან ტესტის ან ნახაზი (Inline 1, 2, 3, . . .
წერტილით გამოყოფილი პასუხები სტრიქონების
შინაარსი თვისების მქონე)
რაოდენობა
1. რა საკანომდებლო აქტებს უვნებლობის ნორმების შემუშავებას, 1
მოიცავს ჰორიზონტალური რისკის შეფასების სამეცნიერო ორგანოს
დირექტივების საბაზისო შექმნას, რისკის შეფასების პროცედურებს,
კონტროლის ზოგად წესებს, ზიანის
პრინციპები:
ანაზღაურების საკითხებს, სურსათის
ვარგისიანობის პრინციპებს, სწრაფი
განგაშის სისტემას, კრიზისული
მდგომარეობის მართვის სისტემებს.
უვნებლობის ნორმების შემუშავებას,
რისკის შეფასების სამეცნიერო ორგანოს
შექმნას, რისკის შფასების პროცედურებს.
სწრაფი განგაშის სისტემას, კრიზისული
მდგომარეობის მართვის სისტემებს.
შფასების პროცედურებს, კონტროლის
ზოგად წესებს, ზიანის ანაზღაურების
საკითხებს.

2. რომელ საკანონმდებლო სურსათის წარმოების, შენახვის, 1

აქტებს მოიცავს სურსათის ტრანსპორტირების საკითხებს.
 წარმოების ჰიგიენა: სურსათის წარმოების, შენახვის,
ტრანსპორტირების, რეალიზაციის,
უტილიზაციის, ეკოლოგიის საკითხებს.
რეალიზაციის, უტილიზაციის,
ეკოლოგიის საკითხებს.
უტილიზაციის, შენახვის,
რეალიზაციის საკითხებს.
უტილიზაციის,რეალიზაციის
საკითხებს.

3. რა დირექტივები უდევს ადამიანთა და ცხოველთა 1

საფუძვლად ევროკავშირის ჯამრთელობის დაცვა, მოსახლეობის
სურსათის უვნებლობის უვნებელი სურსათით უზრუნველყოფა.
კანონმდებლობას:
ადამიანთა და ცხოველთა
ჯამრთელობის დაცვა, მოსახლეობის
უვნებელი სურსათით უზრუნველყოფა,
ზუსტი ინფორმირება, მცენარეთა
დაცვა, გარემოს დაცვა, სურსათისა და
ცხოველთა საკვების თავისუფალი
მიმოქცევა ევროკავშირის ქვეყნებში.
მცენარეთა დაცვა, გარემოს დაცვა.
სურსათისა და ცხოველთა საკვების
თავისუფალი მიმოქცევა ევროკავშირის
ქვეყნებში.

4. ევროკავშირის ქვეყნების ECN854/2004-ადამიანის 1

კანონმდებლობაში მოხმარებისათვის გამიზნული
სურსათის უვნებლობის ცხოველური წარმოშობის
რომელი ძირითადი პროდუქტებზე ოფიციალური
დოკუმენტებია მიღბული: კონტროლის ორგანიზება და
 რეგულირება. ECN853/2004-სურსათის
ჰიგიენის სპეციალური წსები
ცხოველური წარმოშობის სურსათზე.
ECN178/2002-სურსათის ზოგადი
საფუძვლები, მოთხოვნები, სურსათის
უვნებლობის საკითხებში ევროპის
უზენაესი ორგანოს შექმნასა და
პროცედურებს. ECN178/2002-
სურსათის ზოგადი საფუძვლები,
მოთხოვნები, სურსათის უვნებლობის
საკითხებში ევროპის უზენაესი
ორგანოს შექმნასა და პროცედურებს,
ECN852/2004-საკვები პროდუქტების
ჰიგიენის შესახებ, ECN853/2004-
სურსათი ჰიგიენის სპეციალური წსები
ცხოველური წარმოშობის სურსათზე,
ECN854/2004-ადამიანის
მოხმარებისათვის გამიზნული
ცხოველური წარმოშობის
პროდუქტებზე ოფიციალური
კონტროლის ორგანიზება და
რეგულირება.
5. რა არის ადამიანისათვის კოსმოსური დასხივება, 1
რადიონუკლიდების რადიოაქტიური ნივთიერებით
დაბინძურების წყარო: დაბინძურებული სასურსათო
პროდუქტები და წყალი. კოსმიური
დასხივება. მხოლოდ რადიოაქტიური
ნივთიერებით დაბინძურებული
სასმელი. მხოლოდ რადიოაქტიური
ნივთიერებით დაბინძურებული
საკვები პროდუქტები.
6. რა ფაქტორებზეა ქარის მიმართულებაზე. აფეთქების 1
დამოკიდებული დროზე. ბირთვული რეაქციების
 რადიოაქტიური სახეობაზე, სიმძლავრეზე, აფეთქების
ნივთიერებით დროზე, ქარის მიმართულებაზე.
დაბინძურების მაშტაბები ბირთვული რეაქციების სახეობაზე.
და ხარისხი:
7. რომელ აგრონედლეულს კენკროვნებს. სოკოს, თამბაქოს, 1
გააჩნია რადიოაქტიური ჭარხლის ნაყოფსხეულებს,
ნივთიერებების კარტოფილის ტუბერებს, ხორბლის
აკუმილაციის უნარი
ბუნებრივ მცენარეულ საფარს, ღეროს,
გაძლიერებულად:
ფოთლებს. მარცვლოვნებს.
ბაღჩეულს.

8. საკვები პროდუქტების ზედაპირული და სტრუქტურული. 1

რადიოაქტიური ნივთიერებით ზედაპირული. სტრუქტურული.
დაბინძურების რომელი
უჯრედული.
ფორმაა ცნობილი:

9. სასურსათო ნედლეულისა და აღწევს უჯრედებში და რჩება. აღწევს 1

სასურსათო პროდუქტების ქსოვილებსი და შიგ აკუმულირდება.
რადიოაქტიური ნივთიერებით სცილდება მხოლოდ ტექნოლოგიური
ზედაპირული გადამუშავებისას. ადვილად
დაბინძურებისას ნაწილობრივ
სცილდება.
აღწევს ღრმა ფენაში, როგორ
სცილდება აღნიშნნული
ნივთიერებები საკვებ
პროდუქტებს:
180
10. რადიოაქტიური Cs, 100Sr. 137
Cs, 90Sr. 160
Cs, 120Sr. 170
Cs, 1
140
ნივთიერებებით Sr.
დაბინძურების რომელი
ზღვრული დონე წარმოადგენს
ადამიანის
ჯამრთელობისათვის რისკ
ფაქტორს:
11. რა გზით შეიძლება მოხვდეს მცენარე ადამიანი, მცენარე ცხოველი 1
რადიოაქტიური რძე; ადამიანი მცენარე ცხოველი,
ნივთიერებები ადამიანის
 ორგანიზმში: ხორცი, ადამიანი; წყალი, ადამიანი;
წყალი, ჰიდრობიონატი, ადამიანი.
მხოლოდ მცენარე და ადამიანი.
მხოლოდ წყალი და ადამიანი.
მხოლოდ მცენარე, ცხოველი, რძე
ადამიანი.

12. რომელი ტექნოლოგიური ცივ წყალში ჩალბობით. სასურსათო 1

მეთოდებით შეიძლება პროდუქტის კარგად გარეცხვით,
შევამციროთ რადიოაქტიური
ნაკლებგამოსადეგი ნაწილების - ზედა
ნივთიერებები საკვებ
პროდუქტებში: ფენების მოცილებით, ნაყოფსხეულების
ორჯერ გათლამდე და გათლის შემდეგ
გარეცხვით, ნედლეულის კარგად
მოხარშვით, მოხარშვამდე ცივ წყალში
ჩალბობით, თევზეულის ორთქლზე
მომზადებით. სასურსათო
პროდუქტების კარგად გარეცხვით.
ორთქლზე მოხარშვით.

13. როგორ თვისებებს უნდადასუფთავებისა და ტრანსპორტირების 1

აკმაყოფილებდეს საკვები
შესაძლებლობას,
პროდუქტების შესაფუთი
მიკროორგანიზმებისაგან დაცვას,
მასალა და ტარა: ვარგისიანობის ვადის
უზრუნველყოფას. მხოლოდ
ტრანსპორტირების შესაძლებლობას.
მიკროორგანიზმებისაგან დაცვას.
ვარგისიანობის ვადის შესაძლებლობას.
14. როგორ ტოქსიკოლოგიურ- არ უნდა შედიოდეს მაღალტოქსიკური 1
ჰიგიენურ მოთხოვნებს უნდა ნივთიერებები. არ უნდა უცვლიდეს
აკმაყოფილებდეს საკვები
პროდუქტს ორგანოლეპტიკურ
პროდუქტების შესაფუთი
 მასალა: თვისებებს. არ უნდა შედიოდეს
პროდუქტთან ქიმიურ რეაქციაში. არ
უნდა შედიოდეს მაღალტოქსიკური
ნივთიერებები, არ უნდა ცვლიდეს
პროდუქტის ორგანოლეპტიკურ
თვისებებს (მდგრადობა, კონსისტენცია,
ფერი, სუნი, გემო), არ უნდა
ახასიათებდეს კუმულაციური,
კანცეროგენული, მუტაგენური,
ალერგიული უნარი, უნდა შედიოდეს
ქიმიურ რეაქციაში პროდუქტებთან.

15. რომელ მრავალეტაპიან ორგანოლეპტიკური შეფასება. 1

პროცესებს მოიცავს სურსათის ტოქსიკოლოგიური შფასება.
უვნებლობის შეფასების
ორგანოლეპტიკური შეფასება,
კრიტერიუმები:
სანიტარულ-ქიმიური გამოკვლევები,
ტოქსიკოლოგიური შეფასება.
სანიტარულ-ქიმიური გამოკვლევები.

16. საკვებდანამატი ქიმიური 6 000. 7 000. 2 000. 5 000. 1

და ბიოლოგიური გზით
მიღებული ნივთიერებაა.
კლასიფიკაციის მიხედვით
ევროკავშირის მიერ რა
რაოდენობის
საკვებდანამატია
რეგისტრირებული:
17. კლასიფიკაციის მიხედვით საღებავს. კონსერვანტს. 1
საკვებდანამატს მინიჭებული ანტიოქსიდანტს. ემულგატორს.
აქვს სამნიშნა ან ოთხნიშნა
ციფრი, ლიტერით E (ევროპა).
 რომელ საკვებ დანამატს
მიეკუთვნება E 100-E182:
18. კლასიფიკაციის მიხედვით კონსერვანტს. ანტიოქსიდანტს. 1
საკვებდანამატს მინიჭებული ემულგატორს. საღებავს.
აქვს სამნიშნა ან ოთხნიშნა
ციფრი, ლიტერით E (ევროპა).
რომელ საკვებ დანამატს
მიეკუთვნება E 200- და მეტი:
19. კლასიფიკაციის მიხედვით E 400. E 500. E 600. E 700. 1
საკვებდანამატს მინიჭებული
აქვს სამნიშნა ან ოთხნიშნა
ციფრი, ლიტერით E (ევროპა).
რომელი ციფრი აღნიშნავს
კონსისტენციის
სტაბილიზატორებს:
20. კლასიფიკაციის მიხედვით E 300. E 500. E 600. E 700. 1
საკვებდანამატს მინიჭებული
აქვს სამნიშნა ან ოთხნიშნა
ციფრი, ლიტერით E (ევროპა).
რომელი ციფრი აღნიშნავს
ანტიოქსიდანტების დანამატს:
21. კლასიფიკაციის მიხედვით E 800. E 500. E 600. E 700. 1
საკვებდანამატს მინიჭებული
აქვს სამნიშნა ან ოთხნიშნა
ციფრი, ლიტერით E (ევროპა).
რომელი ციფრი აღნიშნავს
საკვებდანამატ
ემულგატორებს:
22. კლასიფიკაციის მიხედვით E 800. E 900. E 600. E 700. 1
საკვებდანამატს მინიჭებული
აქვს სამნიშნა ან ოთხნიშნა
ციფრი, ლიტერით E (ევროპა).
რომელი ციფრი აღნიშნავს
საკვებდანამატ გემოსა და
არომატის გამაძლიერებლებს:
23. კლასიფიკაციის მიხედვით E 10 000. E 900. E 1200. E 1300. 1
საკვებდანამატს მინიჭებული
აქვს სამნიშნა ან ოთხნიშნა
ციფრი, ლიტერით E (ევროპა).
რომელი ციფრი აღნიშნავს
საკვებდანამატ აქაფების
საწინააღმდეგო საშუალებებს:
24. კლასიფიკაციის მიხედვით E 1000. E 2000. E 3000. E 1400. 1
საკვებდანამატს მინიჭებული
აქვს სამნიშნა ან ოთხნიშნა
ციფრი, ლიტერით E (ევროპა).
რომელი ციფრი აღნიშნავს
საკვებდანამატ მინანქრის
აგენტები, დამატკობლები,
შეწებების საწინააღმდეგო
საშუალებები:
25. რომელი ნივთიერებები კონსისტენციის გამაუმჯობესებლები, 1
მიეკუთვნება ზედაპირული აქტიური ნივთიერებები,
საკვებდანამატებს, რომლებიც
საკვები საღბავები, შესაფუთი მასალისა
განაპირობებენ სურსათის
გარეგნულ სახეს და და ტარის საღებავები,
ორგანოლეპტიკურ თვისებებს: არომატიზატორები, ეთეროვანი
ზეთები, სურნელოვანი ნივთიერებები,
ესენციები, სუნელები და სხვა
საგემოვნო ნივთიერებები,
სანელებლები, დამტკბობელი
ნივთიერებები, დასამლაშებელი
ნივთიერებები, საკვები მჟავები.
სასურსათო პროდუქციის მიკრობული
და ჟანგვითი გაფუჭების
შემაფერხებელი საკვებდანამატები.
სასურსათო პროდუქციის წარმოების
ტექნოლოგიური პროცესების
 აუცილებელი საკვებდანამატები.
ტექნოლოგიური დანამატები.

26. საკვებ პროდუქტებში კაროტინოიდები, ფლავანოიდები, 1

გამოყენებული საღებავებიდან ანთოციანები, ქლოროფილისა და
რომელი მიეკუთვნება
მცენარეთა ნატურალური
ბუნებრივ საღებავებს:
კომპონენტების ნარევები, ფრინველის
ფრთიდან გამოყოფილი
კაროტინოიდების ნარევი. ამირანტი,
ტეტრაზინი, ინდიკოკარმინი. ანანტო,
კურკუმა, ულტრამარინი. ამირანტი,
კაროტინოიდები.

27. რომელი ნივთიერებები ფქვილის მათეთრებელი 1

მიეკუთვნება ნივთიერებები. ფერმენტული
საკვებდანამატებს, რომლებიც
პრეპარატები. გამაპრიალებელი
განაპირობებენ სასურსათო
პროდუქციის მიკრობული და საშუალებები. კონსერვანტები, საკვები
ჟანგვითი გაფუჭების პროდუქტების შესაბოლი ხსნარები,
შემაფერხებელ ანტიბიოტიკები, ანტიოქსიდანტები.
საკვებდანამატებს:
28. რომელი ნივთიერებები საკვები მჟავები. ტექნოლოგიური 1
გამოიყენება სასურსათო პროცესების დამაჩქარებლები,
პროდუქციის წარმოების
ფერმენტული პრეპარატები,
ტექნოლოგიური პროცესების
აუცილებელ გენმოდიფიცირებული
საკვებდანამატებად, ანუ მიკროორგანიზმებისგან მიღებული
ტექნოლოგიური დამხმარე ფერმენტული პრეპარატები,
დერივატებად:
ნიტრატები და ნიტრიტები. საკვები
საღებავები. შემატუტიანებელი
ნივთიერებები.
29. სუნელ-სანელებლები მცენარეული ეთერზეთები. 1
მცენარეთა ცალკეული ნახშირმჟავა ნატრიუმი, ნახშირმჟავა
გამომშრალი ნაწილებია.
ამონიუმი. მდოგვი, წიწაკა, დაფნის
აღნიშნული
ნივთიერებებიდან, რომელი ფოთოლი,მუსკატის კაკალი, ანისეული,
მიეკუთვნება სანელებლებს: კვლიავი, ტარხუნა, პიტნა, კამა, ქინძი,
ოხრახუში, პირშუშა. ლიმონმჟავა,
რძემჟავა, ვაშლმჟავა.

30. საკვები პროდუქტების თრგუნავს მიკროორგანიზმების ზრდა- 1

ტექნოლოგიის დროს რატომ განვითარებას, ზრდის შესაბამისი
უმატებენ კონსერვანტებს: სურსათის შენახვის ვადას. არ
თგუნავს პათოგენური მიკრობების
ზრდა განვითარებას. თრგუნავს
მიკრობების ზრდა განმვითარებას,
მაგრამ არ ზრდის შენახვის ვადას. არ
თგუნავს პათოგენური მიკრობების
ზრდა/განვიუთარებას, მაგრამ ზრდის
შესაბამისი სურსათის შენახვის ვადას.

31. ევროკავშირში EE89/380. EE88/388. EE90/388. EE92/388. 1

საკვებდანამატების
უვნებლობის
უზრუნველყოფის მიზნით
შემუშავებულია მთელი
რიგი დირექტივები.
რომელი ინდექსით
აღინიშნება
არომატიზატორები:
32. ევროკავშირში EE89/107. EE90/388. EE91/388. EE92/388. 1
 საკვებდანამატების
უვნებლობის
უზრუნველყოფის მიზნით
შემუშავებულია მთელი
რიგი დირექტივები.
რომელი ინდექსით
აღინიშნება
საკვებდანამატები:
33. ევროკავშირში EE94/36. EE96/388. EE97/388. 1
საკვებდანამატების EE98/388
უვნებლობის
უზრუნველყოფის მიზნით
შემუშავებულია მთელი
რიგი დირექტივები.
რომელი ინდექსით
აღინიშნება საღებავები:
34. ევროკავშირში EE96/36. EE97/388. EE98/388. EE94/35 1
საკვებდანამატების
უვნებლობის
უზრუნველყოფის მიზნით
შემუშავებულია მთელი
რიგი დირექტივები.
რომელი ინდექსით
აღინიშნება
დამატკბობელი
ნივთიერებები:
35. ევროკავშირში EE97/36. EE98/388. EE96/77. EE99/35 1
საკვებდანამატების
უვნებლობის
 უზრუნველყოფის მიზნით
შემუშავებულია მთელი
რიგი დირექტივები.
რომელი ინდექსით
აღინიშნება სხვა
დანამატები:
36. ევროკავშირში EE2006/36. EE2003/89. EE2007/77. 1
საკვებდანამატების EE208/35
უვნებლობის
უზრუნველყოფის მიზნით
შემუშავებულია მთელი
რიგი დირექტივები.
რომელი ინდექსით
აღინიშნება საკვებ
პროდუქტებში
ინგრედიენტების მითითების
შესახებ:
37. რომელი სანიტარულ-მაჩვენებლითი 1
მიკროორგანიზმების მიკროორგანიზმები, რომლებსაც
რაოდენობისა და მიეკუთვნება მეზოფილურ-აერობული და
ფაკულტატურული-ანაერობული
თვისობრივობის
მიკროორგანიზმების რაოდენობა (მაფამრ),
დადგენას მოიცავს
ნაწლავის ჯგუფის ბაქტერიები (ნჯბ) კოლი
სასურსათო ნედლეულისა
ფორმები, ენტეროკოკები,
და სასურსათო
პირობითპათოგენური
პროდუქტების მიკროორგანიზმები, პათოგენური
მიკრობიოლოგიური მიკროოგანიზმები, გაფუჭების გამომწვევი
მაჩვენებლები: მიკროორგანიზმები.
მეზოფილურ/აერობული
მიკროორგანიზმები. ფაკულტატურული
ანაერობული მიკროორგანიზმების
 რაოდენობა (მაფამრ). გაფუჭების
გამომწვევი მიკროორგანიზმები.

38. წარმოშობითა და კვებითი ინფექციები და კვებითი 1

დამახასიათებელი მოშხამვები. კვებითი ინფექციები.
ნიშნებით რამდენ ჯგუფად კვებითი მოშხამვები. კვებითი
ეპიდემიები.
იყოფა
მიკროორგანიზმებით
დაბინძურებული
საკვებით გამოწვეული
დაავადებები:
39. რა ფაქტორებით შეიძლება ჰაერით, წყლით, საკვებით, კონტაქტით. 1
გავრცელდეს კვებითი საკვებით. წყლით. ჰაერით.
ინფექციები:
40. რომელი დაავადებები ბოტულიზმი, სტაფილოკოკური 1
მიეკუთვნება კვებით ინტოქსიკაციები. მხოლოდ
ინტოქსიკაციებს: ბოტულიზმი. მხოლოდ
სტაფილოკოკური ინტოქსიკაციები.
სალმონელოზი.

41. აღნიშნულიდან რომელია Staphilococcus aureus. Clostridium 1

სტაფილოკოკური ინფექციის botulinum. Esherichia coli. Salmonela
გამომწვევი ბაქტერია: enteritidis.

42. ბოტულიზმი კვებითი Staphilococcus aureus. Clostridium 1

მოშხამვის მწვავე ფორმაა. botulinum. Esherichia coli. Salmonela
რომელი ბაქტერია იწვევს enteritidis.
აღნიშნულ დაავადებას:
43. ბოტულინის ბაქტერია AE. CD. FE. GB. 1
ანაერობულ პირობებში
წარმოქმნის ტოქსინებს:
 A,B,C,D,E,F,G. აღნიშნული
ტოქსინებიან რომელია
ყველაზე უფრო ტოქსიკური:
44. კვებითი Salmonella typhmurium, Salmonella 1
ტოქსიკოინფექციები მწვავე enteritidis, Streptococcus faecalis, Bacila
ინფექციური დაავადებებია, cereus, Esherechia coli, Bacteria paracoli,
რომელი ბაქტერიებით Proteus-ის ზოგიერთი ენტეროკოკი.
ვითარდება აღნიშნული ტუბერკულოზის ბაქტერია. Brucela.
ინფექციები: Leptospira intervogans.

45. ზოოანთოპონოზური ტუბერკულოზი, ბრუცელოზი, 1

ინფექციები ლეპტოსპოროზი, ლისტეროზი,
დამახასიათბელი ცხოველისა იერსინოზი. ბოტულიზმი.
და ადამიანისათვის. სალმენოლოზი. იერსინოზი.
რომელი დაავადებები
მიეკუთვნება აღნიშნულ
ინფექციებს:
46. ტუბეკულოზით ავადდება: მხოლოდ ცხოველები. ცხოველები, 1
ფრინველები, ადამიანები. მხოლოდ
ფრინველები. მხოლოდ ადამიანები.

47. რომელი ცხოველები ცხვრები, თხები, მსხვილფეხა ცხოველები. 1

ავადდება ბრუცელოზით: ფრინველები. წყალში მცურავი
ფრინველები. ადამიანები.

48. რომელი ფაქტორებით დაავადებულ ცხოველთან პირდაპირი 1

შეიძლება გადავიდეს კონტაქტისას. დაავადებულ ცხოველთან
ინფექცია ადამიანზე არაპირდაპირი კონტაქტისას.
დაავადებული ცხოველიდან: დაავადებულ ცხოველთან პირდაპირი და
არაპირდაპირი კონტაქტით, ცხოველთა
ნედლეულის გადამუშავებისას,
დაავადებული ცხოველის ხორცის
 მოხმარებისას. მხოლოდ დაავადებული
ცხოველის ხორცის მოხმარებისას.

49. ადამიანის ტუბერკულოზი, ბრუცელოზი, 1

ჯამრთელობისათვის საშიშია ლისტეროზი. ბოტულიზმი.
პარაზიტული ჭიები სალმენოლოზი, იერსინოზი.
ჰელმინთები, რომლებიც ტრიქინელოზი, ექინოკოკოზი,
იწვევენ ჰელმინთოზურ ფასციელლოზი, ტენიდოზი.
დაავადებებს. ზემოთ
აღნიშნულიდან რომელი
მიეკუთვნება ჰელმინთურ
დაავადებებს:
50. ჩამოთვლილი ქიმიური ინსექციდები. ზოოციდები. 1
ნივთიერებებიდან რომელი რაციდიები. ნემატოციდები.
პესტიციდი გამოიყენება
მწერების
გასანადგურებლად:
51. ჩამოთვლილი ქიმიური ფუგინციდები. ბაქტერიოციდები. 1
ნივთიერებებიდან, რომელი ჰერბიციდები. ზოოციდები.
პესტიციდი გამოიყენება
სარეველა მცენარეების
გასანადგურებლად:
52. რომელი ნივთიერებები ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, 1
მიეკუთვნება ვიტამინები, მინერალური
ორგანიზმისათვის ნივთიერებები. აზოტოვანი
აუცილებელ ანუ
ნივთიერებები, ნაჯერი ცხიმები.
ალიმენტარულ ნივთიერებებს:
ფენოლური ნივთიერებები, უჯერი
ცხიმები. ნიტრატები,
ულტრამიკროელემენტები.

53. HACCP-ის პროგრამის კარგი ჰიგიენის პრაქტიკა (GHP), კარგი 1

განხორციელებისათვის
 წინასწარ რომელი წარმოების პრაქტიკა (GMP). კარგი
პროგრამები უნდა ჰიგიენის პრაქტიკა. კარგი წარმოების
დაინერგოს საწარმოში: პრაქტიკა. წარმოების თვითნებური
მართვის პრაქტიკა.

54. რომელი ინსტრუქციებისა საწარმოებში ტერიტორიის, შენობა 1

და მეთოდების ნაგებობების, ტექნოლოგიური ციკლის
ერთობლიობას ცალკეული ეტაპის, სათავსოების
წარმოადგენს SOP-ის
სანიტარული კეთილსაიმედეობის.
სისტემა:
საწარმოოს ტერიტორიის. შენობა-
ნაგებობების. სათავსოების
სანიტარული საიმედოობის.

55. რომელი ანალიზი ქიმიური. მიკრობიოლოგიური. 1

უკეთდება საწარმოში ბიოქიმიური. რაოდენობრივი.
არსებულ წყლის
რეზერვუარს
დეზინფექციის ჩატარების
შემდეგ:
56. ჩვილ ბაშვთა კვების ყოველ 50-სთში. 48-სათში. 60სთში. 1
მწარმოებელ საწამოების 70სთში.
წყლის რეზერვუარში
რამდენ საათში ხდება
წყლის გამოცვლა:
57. საწარმოში HACCP-ის ბიზნეს ოპერატორი, ხარისხის 1
სამუშაო ჯგუფში რა წარმომადგენელი, მიკრობიოლოგი,
კვალიფიკაციისა და მთავარი მექანიკოსი, ტექნოლოგიური
განათლების ადამიანები
საამქროს წარმომადგენელი,
უნდა იყვნენ დასაქმებული:
ლაბორატორიის თანამშრომელი,
მიზანშეწონილია იყოს ეპიდემიოლოგი.
ბიზნესოპერატორი, მექანიკოსი.
 ეპიდემიოლოგი, მიკრობიოლოგი.
ტექნოლოგი, ხარისხის
წარმომადგენელი.

58. საწარმოო-ტექნოლოგიური სურსათის წარმოების პროცესის ყველა 1

პროცესების ბლოკ-სქემა სტადიას ინგრედიენტების მიღებიდან
წარმოადგენს მზა სასურსათო პროდუქციის
ტექნოლოგიური
რეალიზაციამდე, დეტალურად
ოპერაციების
მოიცავს ფიზიკურ, ქიმიურ და
თანმიმდევრობას, რომელ
სტადიებს უნდა მოიცავდეს ბიოლოგიურ საფრთხეებს. ქიმიურ
აღნიშნული ბლოკ-სქემა: და ბიოლოგიურ საფრთხეებს.
პროდუქტების გადამუშავების
ცალკეულ ეტაპს. მონაცემებს
პროდუქციის გადამუშავების ციკლის
თითოეული ეტაპის სტადიას.

59. რას მოიცავს ბლოკ-სქემის რამდენად ეფექტურად მუშაობს 1

გადამოწმება ანუ საწარმოო. რამდენად ეფექტურად
ვალიდაცია: მუშაობს ბიზნესოპერატორი.
რამდენად ეფექტურად და გეგმასთან
შესაბამისობაში ფუნქციონირებს
HACCP სისტემა. საწარმოოს
ლაბორატორიული შემოწმება.

60. რა მონაცემები უნდა დამუშავების მეთოდები, გამოყენების 1

აისახებოდეს წარმოებულ წინ მათი მომზადება, მიღების
პროდუქტზე საფრთხისა და კრიტერიუმები. ნედლეულის
იდენტიფიცირებისათვის:
ბიოლოგიური, ქიმიური, ფიზიკური
მახასიათებელი, ინგრედიენტები,
დანამატები, ისეთი ნივთიერებები,
 რომლებიც აუმჯობესებენ მათ
ტექნოლოგიურ თვისებებს, წამოშობა,
წარმოების მეთოდი, შენახვის
პირობები, ვადები, დამუშავების
მეთოდები, გამოყენების წინ მათი
მომზადება, მიღების კრიტერიუმკები.
ნედლეულის ბიოლოგიური, ქიმიური,
ფიზიკური მახასიათებელი.
წამოშობა, წარმოების მეთოდი,
შენახვის პირობები.

61. დროს რა შუალედს უნდა გდამოწმება უნდა წარმოებდეს 1

მოიცავდეს საწარმოში პერიოდულად. ყოველ დღე. დღე
ნედლეულის უვნებლობისა გამოშვებით. ათ დღში ერთხელ.
და ხარისხის გადამოწმება
საწარმოს ან
აკრედიტირებულ
ლაბორატორიაში:
62. რა ინფორმაციას უნდა მიმწოდებელის დასახელება, მიღების
მოიცავდეს აგრო თარიღი, ფირმის მისამართი,
ნედლეული ძირითადი საკონტაქტო პირი.
მიმკვლევადობის
ტელეფონი, ფაქსი, ელ-ფოსტა.
დასადგენად:
მიმწოდებელის დასახელება, მიღების
თარიღი, ფირმის მისამართი,
ძირითადი საკონტაქტო პირი,
ტელეფონი, ფაქსი, ელ-ფოსტა,
მიღებული ნედლეულის დასახელება,
პარტიის ნომერი, რაოდენობა,
იდენტიფიკატორი, ნედლეულის
მიმღები პირი, ნედლეულის
 დასაწყობება. იდენტიფიკატორი,
ნედლეულის მიმღები პირი,
ნედლეულის დასაწყობება.

63. მიმკვლევადობის პროგრამა თარიღი, ოპერატორის ხელის მოწერა, 1

სასურსათო პროდუქციის საიდენტიფიკაციო ნომერი,
წარმოებისათვის საჭირო ნედლეულის იმგრედიენტების
ნედლეულისა და
დასახელება, ნედლეულის
ინგრედიენტებნის სახეობის
ინგრედიენტების საიდენტიფიკაციო
დასადგენად
ტექნოლოგიური ნომერი. ნედლეულის
პროცესები, რომელ ინგრედიენტების საიდენტიფიკაციო
დოკუმენტებს მოითხოვს: ნომერი. თარიღი, ოპერატორის
ხელის მოწერა. საიდენტიფიკაციო
ნომერი.

64. რომელ ძირითად ქიმიური, ფიზიკური, ბიოლოგიური. 1

ფაქტორებს მოიცავს ფერმენტული. ქიმიური.
სურსათთან ფიზიკური. ბიოლოგიური.
დაკავშირებული რისკები:
65. რომელი მიმართულებები სფერო, მიზანი, სავალდებულო 1
უნდა გაითვალისწინონ ალტერნატივები, შემფასებლები
რისკის შეფასების დროს: შერჩეული უნდა იქნან სპეციალობისა
და ინდივიდუალური გამოცდილების
მიხედვით. შემფასებლები
შერჩეული უნდა იქნან სპეციალობის
მიხედვით. შემფასებლები შერჩეული
უნდა იქნან იდივიდუალური
გამოცდილების მიხედვით. სფერო,
მიზანი, სავალდებულო
 ალტერნატივები.

66. რა არის რისკის შეფასების რისკის გამომწვევის დადგენა და 1

მიზანი: აღკვეთა, ადამიანის ჯამრთელობაზე
მავნებელი სურსათის შეფასება.
ნორმატივების, წესების დადგენა და
არსებულის გადახედვა, მიზეზ
შედეგობრივი კავშირის დადგენა.
რისკის გამომწვევის დადგენა და
აღკვეთა, ადამიანის ჯამრთელობაზე
მავნებელი სურსათის შეფასება, რისკის
მართვის პრიორიტეტური
ღონისძიებების განსაზღვრა და მათი
ეფექტური შეფასება, ჰიგიენური
ნორმატივების, წესების დადგენა და
არსებულის გადახედვა, მიზეზ
შედეგობრივი კავშირის დადგენა
მოხმარებულ მავნებელ სურსათსა და
ადამიანის ჯანმრთელობას შორის.
მიზეზ შედეგობრივი კავშირის
დადგენა მოხმარებულ მავნებელ
სურსათსა და ადამიანის
ჯანმრთელობას შორის.

67. რომელ ეტაებს მოიცავს შედარებითი დახასიათება, შეფასება, 1

რისკის მართვა: რისკის რანჟირება. რისკების
მისაღები მნიშვნელობების დადგენა.
რისკის სტრატეგიისა და კონტროლის
მეთოდების განსაზღვრა.
 შედარებითი დახასიათება, შეფასება,
რისკის რანჟირება, რისკების მისაღები
მნიშვნელობების დადსგენა, რისკის
სტრატეგიისა და კონტროლის
მეთოდების განსაზღვრა,
მარეგულირებელი
გადაწყვეტილებების მიღება.

68. აღნიშნული პროდუქტიდან რძიანი კაკაო. იოდიზებული 1

რომელი მიეკუთვნება მარილი. ცხიმიანი კონსერვი.
ფორტიფიცირებულს. მარილიანი თევზი.

69. რომელი ნივთიერებები სუფთა იოდი. ნატრიუმის, კალიუმის 1

ერევა სუფრის მარილის იოდიდი, ნატრიუმისა და კალიუმის
იოდით იოდატი. ნატრიუმის იოდიდი.
ფორტიფიცირებისას:
კალიუმის იოდიდი.

70. რომელი ნივთიერებებით ვიტამინებით, მინერალებით. 1

არის გამდიდრებული ცილებით. ცხიმებით.
ფორტიფიცირებული ნახშირწყლებით.
პროდუქტები:
71. ბრძოლის რომელი მეთოდი მექანიკური, პროფილაქტიკური, 1
გამოიყენება მავნებლების ფიზიკური, ბიოლოგიური. ქიმიური.
წინააღმდეგ მიკრობიოლოგიური. ქიმიური და
საბრძოლველად
მიკრობიოლოგიური.
ბიომეურნეობაში:
72. ბიომეურნეობაში ეკოლოგიურად სუფთა ბუფერული 1
მავნებლების წინააღმდე ზონების შენარჩუნება. ცეცხლის
ბრძოლისას რომელი ალის გამოყენება, დამულჩვა.
ბიოლოგიური მეთოდები
სახეობისა და ჯიშების შერჩევა,
გამოიყენება:
ბუდეების დამზადება, ეკოლოგიურად
 სუფთა ბუფერული ზონების
შენარჩუნება, ცეცხლის ალის
გამოყენება, დამულჩვა, თიბვა.
სახეობისა და ჯიშების შერჩევა.

73. ბიომეურნეობაში ეკოლოგიურად სუფთა ბუფერული 1

მავნებლების წინააღმდე ზონების შენარჩუნება. ფერომენის
ბრძოლისას, რომელი ხაფანგები, ბარიერები, სხვადასხვა
მექანიკური მეთოდები
სიხშირის ბგერები, სინათლე,
გამოიყენება:
თერმული სტერილიზაცია.
სახეობისა და ჯიშების შერჩევა.
ფერომენის ხაფანგები, ბარიერები.

74. ტყეში სასოფლო-სამეურნეო თუ სამი წლის განმავლობაში ეს 1

სავარგულებში არსებულ ტერიტორია არ იყო დამუშავვებული იმ
მცენარეებს რა დრო ნივთიერებებით, რომელიც არ არის
სჭირდება, რომ ჩაითვალოს
ნებადართული. თუ ოთხი წლის
ბიოლოგიურად სუფთად:
განმავლობაში ეს ტერიტორია არ იყო
დამუშავვებული იმ ნივთიერებებით,
რომელიც არ არის ნებადართული.
თუ ხუთი წლის განმავლობაში ეს
ტერიტორია არ იყო დამუშავვებული იმ
ნივთიერებებით, რომელიც არ არის
ნებადართული. თუ ექვსი წლის
განმავლობაში ეს ტერიტორია არ იყო
დამუშავვებული იმ ნივთიერებებით,
რომელიც არ არის ნებადართული.

75. გენმოდიფიცირებულ რნმ-ში. დნმ-ში. რიბოზაში. 1

ორგანიზმებში სად ხდება
 ნუკლეოტიდების დეზოქსირიბოზაში.
თანმიმდევრული შეცვლა:
76. რომელი მახასიათებლებით გენური მახასიათებლის განსაზღვრით, 1
სარგებლობენ რომელიც შესაძლოა უარყოფითი
გენმოდიფიცირებული ეფექტი იქონიოს ადამიანის
სასურსათო პროდუქტების
ჯანმრთელობასა და სიცოცხლეზე.
მოხმარებით გამოწვეული
თითოეული უარყოფითი ეფექტის მიერ
რისკის შეფასების დროს:
გამოწვეული პოტენციური შედეგის
განასზღვრით. გენური
მახასიათებლის განსაზღვრით,
რომელმაც შესაძლოა უარყოფითი
ეფექტი იქონიოს ადამიანის
ჯამრთელობასა და სიცოცხლეზე,
თითოეული უარყოფითი ეფექტის მიერ
გამოწვეული პოტენციური შედეგის
განასზღვრით, თითოეული
მახასდიათებლის ზემოქმედების
დონის შეფასება, რისკის კონტროლის
მართვის სტრატეგიის დანერგვით.
რისკის კონტროლის მართვის
სტრატეგიის დანერგვით.

77. გენმოდიფიცირებული ტოქსიკოლოგიური. ბიოქიმირი. 1

პროდუქტების უვნებლობის ქიმიური. ფერმენტული.
შეფასებისათვის რომელია
მნიშვნელოვანი ანალიზი:
78. რომელ მოთხოვნებს ტოქსიკური ელემენტების, 1
მოიცავს მიკოტოქსინების, პესტიციდების,
გენმოდიფიცირებული რადიონუკლიდების, მავნე
პროდუქტების ჰიგიენური
მინარევვების, მიკრობიოლოგიური
 შეფასება: მავნებლების განსაზღვრა. ცილის
რაოდენობრივი დადგენა. ცხიმის
რაოდენობრივი დაგენა.
ნახშირწყლების რაოდენობრივი
დადგენა.

79. რას მოიცავს კარტახენას მოიცავს გენმოდიფიცირებული 1

ოქმი: ორგანიზმების რისკ ფაქტორებს
ბიომრავალფეროვნებაზე. მოიცავს
გენმოდიფიცირებულ ორგანიზმების
ურთიერთობას მცენარეებზე.
მოიცავს გენმოდიფიცირებულ
ორგანიზმების ურთიერთობას
ცხოველებზე. მოიცავს
გენმოდიფიცირებულ ორგანიზმების
ურთიერთობას წყალმცენარეებთან.

80. ევროკავშირის ქვეყნების ECN854/2004-ადამიანის 1

კანონმდებლობაში მოხმარებისათვის გამიზნული
სურსათის უვნებლობის ცხოველური წარმოშობვის
რომელი ძირითადი
პროდუქტებზე ოფიციალური
დოკუმენტებია მიღბული:
კონტროლის ორგანიზება და
რეგულირება. ECN852/2004-საკვები
პროდუქტების ჰიგიენის შესახებ,
ECN853/2004-სურსათის – ჰიგიენის
სპეციალური წსები ცხოველური
წარმოშობის სურსათზე.
ECN178/2002-სურსათის ზოგადი
საფუძვლები, მოთხოვნები, სურსათის
 უვნებლობის საკითხებში ევროპის
უზენაესი ორგანოს შექმნასა და
პროცედურებს. ECN178/2002-
სურსათის ზოგადი საფუძვლები,
მოთხოვნები, სურსათის უვნებლობის
საკითხებში ევროპი უზენაესი ორგანოს
შექმნასა და პროცედურებს,
ECN852/2004-საკვები პროდუქტების
ჰიგიენის შესახებ, ECN853/2004-
სურსათის – ჰიგიენის სპეციალური
წსები ცხოველური წარმოშობის
სურსათზე, ECN854/2004-ადამიანის
მოხმარებისათვის გამიზნული
ცხოველური წარმოშობის
პროდუქტებზე ოფიციალური
კონტროლის ორგანიზება და
რეგულირება.

81 რა სისტემები უდევს კარგი სასოფლო–სამეურნეო პრაქტიკა, 1

საფუძვლად სურსათის კარგი ვეტერინალური პრაქტიკა.
უვნებლობის მართვას: კარგი ჰიგიენის პრაქტიკა,
დისტრიბუციის პრაქტიკა.
დისტრიბუციის პრაქტიკა, კარგი
სავაჭრო პრაქტიკა. კარგი სასოფლ ო
სამეურნეო პრაქტიკა, კარგი
ვეტერინალური პრაქტიკა, კარგი
ჰიგიენის პრაქტიკა, დისტრიბუციის
პრაქტიკა, კარგი სავაჭრო პრაქტიკა.
82  რომელი საერთაშორისო გაერთიანებული ერების ორგანიზაციის 1
ორგანიზაციები სურსათისა და სოფლი მეურნეობის
 შეიმუშავებს სურსათის ორგანიზაცია (FAO), ჯანდაცვის
სტანდარტების პროგრამას: მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO)-ის
მიერ შექმნილი Coldex Alimentalis-ის
მიერ შექნილი კომისია.
გაერთიანებული ერების ორგანიზაციის
სურსათისა და სოფლი მეურნეობის
ორგანიზაცია (FAO)–ოს მიერ შექმნილი
Coldex Alimentalis-ის მიერ შექნილი
კომისია. გაერთიანებული ერების
სურსათის ორგანიზაციის მიერ
შექმნილი Coldex Alimentalis-ის მიერ
შექნილი კომისია. გაერთიანებული
ერების ჯანდაცვის მსოფლიო
ორგანიზაცის მიერ შექმნილი Coldex
Alimentalis-ის მიერ შექნილი კომისია.
83  HACCP-ს სისტემის საწარმოოს განყოფილების
ეფექტური წარმომადგენლისგან, ხარისხის
განსაზღვრისათვის განყოფილების წარმომადგენლიდან,
საწარმოსი ჰაპსის ჯგუფი მიკრობიოლოგისაგან, მთავარი
რომელი სპეციალობის მექანიკოსისგან, ტექნოლოგიური
თანამშრომლების საამქროს წარმომადგენლიდან,
წარმომადგენლებისგან ლაბორატორიის თანამშრომლებისგან,
უნდა დაკომპლექტეს: ეპიდმილოგისგან. საწარმოოს
განყოფილების წარმომადგენლისგან,
ხარისხის განყოფილების
წარმომადგენლიდან. ტექნოლოგიური
საამქროს წარმომადგენლიდან,
ლაბორატორიის თანამშრომლებისგან.
მიკრობიოლოგისაგან, მთავარი
ლაბორატორიის თანამშრომლებისგან,
ეპიდმილოგისგან.
84  რომელი სურსათის პური პურპროდუქტები და ხორცი.
 ტრანსპორტირება შეიძლება რძე რძისის პროდუქტები და ხოცი.
ერთიდაიმავე ხორცი და თევზი. ხორცი, ხორცის
ტრანსპორტით: პროდუქტები.
85  რა პირობები ინდა ტემპერატურა, ტენიანობა, აერაცია,
გავითვალისწინოთ სინათლის რეჟიმი, სუფთა მშრალი
საწარმოში და დაუზიანებელი თაროები,
სუპერმაკეტების საწყომში არაერთგვაროვანი პროდუქტის
სურსათის შენახვის დროს: განცალკავება. ტემპერატურა,
ტენიანობა, აერაცია. სინათლის
რეჟიმი, სუფთა მშრალი
დაუზიანებელი თაროები. სუფთა
მშრალი დაუზიანებელი თაროები,
არაერთგვაროვანი პროდუქტის
განცალკავება.
86  რომელ პირობებშია შენახვის ვადიას გასვლის შემდეგ,
სურსათის რეალიზაცია რეალიზაციის სათანადო პირობების არ
დაუშვებელი: ქონისას, ეტიკეტირების უქონლობია,
ეტილეტირების შეუსაბამობა
კანონმდებლობასთან, სურსათის
მავნებლობაზე საფუძვლიანი ეჭვის
არსებობის შემთხვევაში. შენახვის
ვადიას გასვლის შემდეგ, რეალიზაციის
სათანადო პირობების არ ქონისას.
ეტიკეტირების შეუსაბამობა
კანონმდებლობასთან, სურსათის
მავნებლობაზე საფუძვლიანი ეჭვის
არსებობის შემთხვევაში.
ეტიკეტირების უქონლობია, შენახვის
ვადიას გასვლის შემდეგ, რეალიზაციის
სათანადო პირობების არ ქონისას.
87 სანიტარული კონტროლის ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან
ან სტანდარტული აცილებას ტექნოლოგიური პროცესის
სანიტარული სამუშაო ცალკეულ ეტაპზე, ხელების საბანებისა
 პროცედურები რომელ და დეზიფექციის პუნქტების
მოთხოვნებს მოიცავს: განლაგება, სადეზინფექციო,
გამწმენდისაშუალებების კონტროლი,
საწარმოო დანადგარების,
აღჭურვილობის გაწმენდა და
დამუშავება ადგილზე. ჯვარედინი
დაბინძურების თავიდან აცილებას
ტექნოლოგიური პროცესის ცალკეულ
ეტაპზე, ხელების საბანებისა და
დეზიფექციის პუნქტების განლაგება.
სადეზინფექციო, გამწმენდი
საშუალებების კონტროლი. საწარმოო
დანადგარების, აღჭურვილობის
გაწმენდა და დამუშავება ადგილზე.
88 საწარმოში ჰაპსის საფრთხის ინდეტიფიკაცია, ანალიზი,
დანერგვის დროს რა კრიტიკული საკონტროლო
პრინციპები უნდა წერტილების ზღვაროის დადგენა,
განხორციელდეს: მაკოტირებელი ქმედების
განხორციელება, გადამოწმების
პროცედურები ანუ ვალიდაცია.
საფრთხის ინდეტიფიკაცია, ანალიზი,
კრიტიკული საკონტროლო
წერტილების ზღვაროის დადგენა.
მაკოტირებელი ქმედების
განხორციელება, გადამოწმების
პროცედურები ანუ ვალიდაცია.
გადამოწმების პროცედურები ანუ
ვალიდაცია.
89  რა პროცედურები უნდა HACCP-ის ჯგუფის შექმნა,
გახორციელდეს საფრთხის პროცედურის აღწერა, პროდუქტის
ანალიზისა და კრიტიკული დანიშნულება ანუ შესაძლო
წერტილების გამოყენების სფერო, ტექნოლოგიური
დადგენისათვის: ბლოკ სქემა, პოტენციური საფრთხეების
 განსაზღვრა და მათი ჩამონათვალი,
კრიტიკული საკონტროლო
წერტილების განსაზღვრა, კრიტიკული
საკონტროლო წერტილების ზღვრების
დადგენა, თითოეული საკონტროლო
წერტილებისათვის მონიტორინგის
სისტემოს შემუშავება, გადამოწმების
პროცედურები, დოკუმენტებისა და
ჩანაწერების წარმოება. HACCP-ის
ჯგუფის შექმნა, პროცედურის აღწერა,
პროდუქტის დანიშნულება ანუ
შესაძლო გამოყენების სფერო.
ტექნოლოგიური ბლოკ სქემა,
პოტენციური საფრთხეების განსაზღვრა
და მათი ჩამონათვალი, კრიტიკული
საკონტროლო წერტილების
განსაზღვრა, კრიტიკული
საკონტროლო წერტილების ზღვრების
დადგენა. თითოეული საკონტროლო
წერტილებისათვის მონიტორინგის
სისტემოს შემუშავება, გადამოწმების
პროცედურები, დოკუმენტებისა და
ჩანაწერების წარმოება.
90  რა პროცედურები უნდა სურსათის პროდუქციის საწყობში
იქნეს დადგენილი შენახვა, მზა პროდუქციის განაწილება,
ტექნიკურ დაავალებაში ტრანსპორტირება, საცალო
სასურსათო პროდუქციის გაყიდვა,მომხმარებლის მიერ
საწარმოო ციკლის გადამუშავება. სურსათის
ცალკეულუ ეტაპებზე: პროდუქციის საწყობში შენახვა, მზა
პროდუქციის განაწილება.
ტრანსპორტირება, საცალო გაყიდვა,
მომხმარებლის მიერ გადამუშავება.
მზა პროდუქციის განაწილება,საცალო
 გაყიდვა.
92  რა პრინსიპები უნდა უნდა მოახდინოს საწარმოო ბლოკ-
გაითვალისწინოს ჰაპსის სქემის შედარება არსებულ
ჯგუფმა ვალიდაციის ანუ ტექნოლოგიურ პროცესებთან,
ბლოკ-სქემის გაანალიზოს მთელი ტექნოლოგიური
გადამოწმებისა: პროცესი საწარმოოს ციკლის
მიხედვით, ბლოკ-სქემა შესაბამისობასი
უნდა იყოს სურსათის წარმოების
ტექნოლოგიურ ჯაჭვთან, საფრთხის
კრიტიკულ წერტილებთან. უნდა
მოახდინოს საწარმოო ბლოკ-სქემის
შედარება არსებულ ტექნოლოგიურ
პროცესებთან. გაანალიზოს მთელი
ტექნოლოგიური პროცესი საწარმოოს
ციკლის მიხედვით. ბლოკ-სქემა
შესაბამისობასი უნდა იყოს სურსათის
წარმოების ტექნოლოგიურ ჯაჭვთან,
საფრთხის კრიტიკულ წერტილებთან.
93  სურსათის უვნებლობის სურსათის ფიზიკურ, ქიმიურ
მართვის დროს ბიოლოგიურ და ხარისხობრივ
პოტენციური გამოვლენის პოტენციურ საფრთხეების
ორი სტადიაა. რომელ ჩამონათვალს, პროდუქციის
პრინციპებს მოიცავს მახასიათებლები, გამოყენებული
პირველი სტადია: ნედლეული და ინგრედიენტები,
საწარმოო ცილკი, სათავსოები,
მოწყობილობა დანადგარები,
მომსახურე პესონალი, საწარმოო
პროცესები, შენახვა და რელიზაცია.
სურსათის ფიზიკურ, ქიმიურ
ბიოლოგიურ და ხარისხობრივ
პოტენციურ საფრთხეების
ჩამონათვალს. პროდუქციის
მახასიათებლები, გამოყენებული
 ნედლეული და ინგრედიენტები,
საწარმოო ცილკი, სათავსოები.
მოწყობილობა დანადგარები,
მომსახურე პესონალი, საწარმოო
პროცესები, შენახვა და რელიზაცია.
94  საწარმოში გადამოწმების შცდომების გამოვლენა. პროდუქციის
ანუ ვერიფიკაციის დროს ვარგისიანობა. თანამშრომების
რა ფაქტების გამოვლენა კონტროლი. პროდუქტის
ხდება: ტრანსპორტირება. პროდუქციის
ვარგისიანობა. თანამშრომების
კონტროლი. პროდუქტის
ტრანსპორტირრება.
95  საწარმოში ვერიფიკაცია ანუ წელიწადში ერთხელ და საჭიროების
გადამოწმება უნდა მოხდეს: შემთხვევაში არაგეგმიურად. წელში
ერთხელ და საჭიროების შემთხვევაში
არაგეგმიურად. წელში ერთხელ და
საჭიროების შემთხვევასი
არაგეგმიურად. წელში ერთხელ და
საჭიროების შემთხვევასი
არაგეგმიურად.
96  რა პროცედურებს უნდა წარმოებული სასურსათო პროდუქციის
მოიცავდეს ვერიფიკაცია უვნებლობასთან დაკავშირებულ
ანუ გადამოწმება: პრეტნზიებს, საჩივრებს, წინადადებებს
შეტყობინებებს, კრიტიკული
საკონტროლო წერტილების
მონიტორინგის, შედეგებსა და
ჩატარებულ მაკოტირებელი
ქმედებების ანალიზს, ეფექტური
შეფასებისა და მისი
გაუმჯობესერბისათვის შემუშავებულ
რეკომენდაციაებს. წარმოებული
სასურსათო პროდუქციის
უვნებლობასთან დაკავშირებულ
 პრეტნზიებს, საჩივრებს, წინადადებებს
შეტყობინებებს. კრიტიკული
საკონტროლო წერტილების
მონიტორინგის, შედეგებსა და
ჩატარებულ მაკოტირებელი
ქმედებების ანალიზს. ეფექტური
შეფასებისა და მისი
გაუმჯობესერბისათვის შემუშავებულ
რეკომენდაციაებს.
97 სურსათის მოახდინოს ნებისმიერი პირის
მწარმოებლისათვის რა ინდეტიფიკაცია, რომელც მას აწვდის
დოკუმენტები და სასურსათო ნედლეულს, დადგენილ
პრინციპებია საჭირო იქნეს და ფლობდეს ინფორმაციას
მიმკვლევადობისათვის: ყველა იმ საწარმოო ობიექტის შესახებ,
სადაც მათ მიერ წარმოებული
პროდუქცია მიეწოდებათ,
მწარმოებელი უნდა იძლოდეს
გარანტიას, რომ სასურსათო
პროდუქტის იდენტიფიცირება
საშუალებას იძლევა უმოკლეს
დადგენილ იქნეს მისი წარმოშობა,
მწარმოებელს უნდა შეძლოს
აუცელებლობის დროს მოახდინოს
წარმოებულიუ სურსათის ამოღება
სარეალიზაციო ქსელიდან, შეინახოს
ინფორმაცია მისი წარმოებული
პროდუქციის შესახებ, მისი შენახვის
ვადის ხანგრძლობის შესახებ, არ
მიიღოს სასურსათო ნედლეული,
დამხმარე მასალა, ინგრედიენტები,
რომლებიც სათანადოდ არ არის
იდენტიფიცირებული. მოახდინოს
ნებისმიერი პირის ინდეტიფიკაცია,
 რომელც მას აწვდის სასურსათო
ნედლეულს, დადგენილ იქნეს და
ფლობდეს ინფორმაციას ყველა იმ
საწარმოო ობიექტის შესახებ, სადაც მათ
მიერ წარმოებული პროდუქცია
მიეწოდებათ. მწარმოებელი უნდა
იძლოდეს გარანტიას, რომ სასურსათო
პროდუქტის იდენტიფიცირება
საშუალებას იძლევა უმოკლეს
დადგენილ იქნეს მისი წარმოშობა,
მწარმოებელს უნდა შეძლოს
აუცელებლობის დროს მოახდინოს
წარმოებულიუ სურსათის ამოღება
სარეალიზაციო ქსელიდან. შეინახოს
ინფორმაცია მისი წარმოებული
პროდუქციის შესახებ, მისი შენახვის
ვადის ხანგრძლობის შესახებ, არ
მიიღოს სასურსათო ნედლეული,
დამხმარე მასალა, ინგრედიენტები,
რომლებიც სათანადოდ არ არის
იდენტიფიცირებული.
98  რა პროცედურებია საჭირო ტექნოლოგიური საწარმოო პროცესების
რომ საწარმოში დაინერგოს აღწერა, განსაზღვრა, პროცესების
მიმკვლევადობის სისტემა: შესაბამისი დოკუმენტები, საბოლოო
სასურსათო პროდუქტის ზოგადი
დახასიათება, არსებული მონაცემების
სრულყოფის განსაზღვრა, საჭირო
ინფორმაციის მოპოვება.
ტექნოლოგიური საწარმოო პროცესების
აღწერა, განსაზღვრა. პროცესების
შესაბამისი დოკუმენტები, საბოლოო
სასურსათო პროდუქტის ზოგადი
დახასიათება. არსებული მონაცემების
 სრულყოფის განსაზღვრა, საჭირო
ინფორმაციის მოპოვება.
99  მეწარმეს უვნებელი ინფორმაცია ნედლეულის
სურსათის წარმოებისათვის მიმწოდებლის შესახ, ნედლეულის
რომელი სისტემები და მიღების შესახებ, ტექნოლოგიური
დოკუმენტები მოეთხოვება: პროცესების შესახ, მზა პროდუქციის
შესახ, ჩატვირთვა, ტრანსპორტირება-
განაწილების, დისტრიბუციის,
რეალიზაციის შესახებ. ინფორმაცია
ნედლეულის მიმწოდებლის შესახ,
ნედლეულის მიღების შესახებ.
ტექნოლოგიური პროცესების შესახ, მზა
პროდუქციის შესახ. ჩატვირთვა,
ტრანსპორტირება-განაწილების,
დისტრიბუციის, რეალიზაციის შესახებ.
100 მწარმოებელმა ნედლეულის ნედლეულის ფიზიკური და
შერჩევისა და შეფასების ბიოლოგიური მახასიათებლები,
დროს რომელი პროცესები ინგრედიენტები, დანამატები,
უნდა გაითვალისწინოს წარმოშობა, წარმოების მეთოდები,
შესაბამისი დოკუმენტებით: შენახვის პირობები და ვადები,
დამუშავების მეთოდები მიღეწბის
კრიტერიუმები. ნედლეულის
ფიზიკური და ბიოლოგიური
მახასიათებლები. ინგრედიენტები,
დანამატები, წარმოშობა, წარმოების
მეთოდები. შენახვის პირობები და
ვადები, დამუშავების მეთოდები
მიღეწბის კრიტერიუმები.
101 ნედლეულის მიღების მიმწოდებლის ფორმა, მიღების
დროს რა ინფორმაცია უნდა თარიღი, ფირმის მისამართი,
იყოს ასახული ძირითადი საკონტაქტო პირი,
დოკუმენტებში: ტელეფონი, ფაქსი, ელ-ფოსტა,
მიღებული ნედლეულის დახასიათება,
 პარტიის ნომერი, რაოდენობა,
შეფუთვის ზომა, იდენთიფიკატორი,
ნედლეულის მიმღები პირი,
ნედლეულის დასწყოება.
მიმწოდებლის ფორმა, მიღების
თარიღი, ფირმის მისამართი.
ძირითადი საკონტაქტო პირი,
ტელეფონი, ფაქსი, ელ-ფოსტა.
მიღებული ნედლეულის დახასიათება,
პარტიის ნომერი, რაოდენობა,
შეფუთვის ზომა, იდენთიფიკატორი,
ნედლეულის მიმღები პირი,
ნედლეულის დასწყოება.
102 რა ინფორმაციულ თარიღი, დრო, სათრანსპორტო ფორმის
მომთხოვნებს უყენებს დახასიათება, ძირითადი საკონტაქტო
მწარმოებელს ნედლეულის პირი, ტელკეფონი, ფაქსი, ელ-ფოსტა,
ტრანსპორტის სატრან სპორტო ინდეტიფიკატორი.
განმახორციელებელი თარიღი, დრო, სათრანსპორტო ფორმის
კომპანიის შესახებ: დახასიათება. ძირითადი საკონტაქტო
პირი, ტელკეფონი, ფაქსი, ელ-ფოსტა.
სატრან სპორტო ინდეტიფიკატორი.
103 როგორ საკვებია საკვები გაჯერებული საღებავებით.
ფორტიფიცირებული: საკვები გაჯერებულიუ წყლით.
საკვები გაჯერებულიუ სურნელოვანი
ნივთიერებებით. საკვებს
დამატებული სიცოცხლისათვის
აუცილებელი ნივთიერებები.
104 რა პრინციპები უნდა იქნეს თერაპიულლი დოზით ნუტირიტების
გათვალისწინებული გამოყენება, დაუშვებული ზღვარზე
ფორტიფიცირებული მეტი ოდენობით ნუტირიტების
პროდუქტების გამოყენება. თერაპიულლი დოზით
დამზადებისას: ნუტირიტების გამოყენება.
დაუშვებული ზღვარზე მეტი
 ოდენობით ნუტირიტების გამოყენება.
არ არის აუცილებელი
გათვალისწინებული იქნეს
თერაპიიული დოზები.
105 რომელი იოდიზირებული მარილი. ვიტამინ
ფორტიფიცირებული დამატებული პროდუქტი. პროდუქტს
საკვები დანამატი რომელსაც დამატებული აქავს ცილები.
გამოიყენება ფარისებული პროდუქტს რომელსაც დამატებბული
ჯირკვლის პათოლოგიის აქვს ცხიმი.
დროს:
106 რატომ ხდება რომ მთის სასმელ წყალში ნაკლები იოდია.
მოსახლეობაში აღინიშნება სასმელ წყალში დიდი რაოდენობითაა
იოდის ნაკლებობა: იოდი. ძირითადი საკვები
გაჯერებულია ცხიმით. ძირითადი
საკვები გაჯერებულია ნახშირწყლებით.
107 რა პერიოდი უნდა კონვერსიის პერიოდი. ნიადაგის
უსწრებდეს ბიომეურნებას დამუშავების პერიოპდი. ნიადაგში
წინ: სასუქების შეტანა. ნიადაგის
მელიორაცია.
108 ბიოლოგიურად სუფთა დავიცვათ ბიოწარმოებისათვის ყველა
აგრონედლეულის პრინციპები ანუ ბიოლოგიური
წარმოებისას აუცილებელია: მეთოდები. არა არის აუცილებელი
ბიოლოგიური მეთოდების დაცვა.
შეიძლება ქიმიური ნივთიერებები
გამოვიყენოთ. შეიძლება გამოვიყენოთ
ბიოლოგიური და ქიმიური მეთოდები
109 მცენარეული სასურსათო პარკოსანი მცენარეების. ორლებნიანი
პროდუქტების წარმოების მცენარეების. კენკროვანი
მოსავლიანობის ამაღლების მცენარეების. ერთლებნიანი
მიზნით რომელი მცენარეების.
მცენარეების მოყვანაა
დასშვები:
 
110 როგორი ბიოლოგიური სასუქი რომელიც მიღებულია
სასუქი შეიძლება ბიომეურნეობიდან. სასუქი რომელის
გამოვიყენოთ მიღებულა კონვერირებნული
ბიომეურნაობაში. მეურნეობიდან. სასუქი რომელიც
მიღებულია არ ბიოლოგიური
მეურნეობიდან. არ აქვს მნიშვნელობა
როგორი სასუქი იქნება.
111 მწერებთან და ცეცხლის ალის გამოყებება, დამულჩვა,
მღრნელებთან ბრძოლის თიბვა ფერომენის ხაფანგები,
რომელი მეთოდები ბარიერები, სხვადასხვა სიხშირის
გამოიყენება ბგერებიუ, სინათლე, თერმული
ბიომეურბნეობაში: სტერილიზაცია. პესტიციდები.
ზოოციდები. ნემატოციდები.
112 ბიოწარმოებაში როგორი რომელთა რეპროდუქციული მასალა
თესლი და მიღბული უნდა იქნეს ისეთი
რეპროდუქციული მასალა მცენარეებისაგან, რომელთაც ერთი
უნდა დაითესოს და თაობა მაინც მოყვანილია
დაირგვას. ბიოწარმოების მეთოდით. რომელთა
რეპროდუქციული მასალა მიღბული
უნდა იქნეს ისეთი მცენარეებისაგან,
რომელებიც არ არის საჭირო
მოყვანილი იქნეს ბიოწარმოებაში.
რომელთა რეპროდუქციული მასალა
მიღბული უნდა იქნეს ისეთი
მცენარეებისაგან, რომელთა ხუთი
თაობა მაინც მოყვანილია
ბიოწარმოების მეთოდით. რომელთა
რეპროდუქციული მასალა მიღბული
უნდა იქნეს ისეთი მცენარეებისაგან,
რომელთა ათი თაობა მაინც
მოყვანილია ბიოწარმოების მეთოდით.
113 დიოქსინები და სხვადასხვა მდინარე, წყალმცენარეები, პლაქტონი,
 ქიმიური ნივთიერებები თევზი, ადამიანი. ადამიანი,
რომელი კვებითი ჯაჭვიდან პლაქტონი, თევზი. პლაქტონი,
ხვდება ადამიანის ადამიანი, თევზი. მდინარე თევზი
ორგანიზმში: ადამიანი.
114 ქიმიური ნივთიერებები ნიადაგი, მცენარე, ბალახისმჭამელი
რომელი კვებითი ჯაჭვიდან ცხოლველი, ადამიანი. ადამიანი,
ხვდება ადამიანის ბალახისმჭამელი, მცენარე. მცენაე,
ორგანიზმში: ადამიანი, ბალახისმჭამელი.
ბალახისმჭამელ, მცენარე, ადამიანი.
115 ქიმიური ნივთიერება 137CS მცენარე, ცხოველი, რძე, ადამიანი. რძე,
da Sr რომელი ადამიანი ცხოველი. ადამიანი,
თანმიმდევრობით ხვდება მცენარე, რძე. ცხოველი, რძე მცენარე.
ადამიანის ორგანიზმში:
116 ქიმიური ნივთიერება 137CS ატმოსფერო, ნალექები, თევზი,
da Sr რომელი ადამიანი. ადამიანი, ატმოსფერო,
თანმიმდევრობით ხვდება თევზი. თევზი, ატმოსფერო, ადამიანი.
ადამიანის ორგანიზმში: ადამიანი, თევზი, ნალექი, ატმოსფერო.
117 მიკოტოქსინებიდა საშიშია 4. 10. 20 . 30.
აფლატოქსინი.
აფლატოქსინის რამდენი
სახეა ცნიბილი:
119 რომელი დაავადება სტაფილოოკოკით გამოწვეული
მიეკუთვნება კვებით დაადვადება და ბოტულიზმი.
ინტოქსიკაციას: სალმონელა. ნაწლავის ჩხირით
გამოწვეული დაავადებები.
სტრეპტოკოკით გამოწვეული
დაავადებები.
119 ზოოანთოპონოზურ ტუბერკულოზი, ბრუცელოზი,
ინფექციებს მიეკუთვნება: ლეოტოსპოროზი, თურქული.
სტაფილოოკოკით გამოწვეული
დაადვადება და ბოტულიზმი.
ფუზარიოზი. სტრეპტოკოკით
 გამოწვეული დაავადებები.
120 რა გზა უნდა გაიაროს საწარმოოს ნარჩენები, ჩამდინარე
ვერცხლის წყალმა რომ წყლები, მინდვრიდან ნაჟური წყლები,
ადამიანის ორგანიზმში წყალმცენარეები, წყალსატევები
მოხვდეს: ზოოოპლაქტონი, კობოსნაირები,
მოლუსკები, თევზები, ზღვის
ცხოველები, ადამიანი. საწარმოოს
ნარჩენები, ჩამდინარე წყლები,
მინდვრიდან ნაჟური წყლები,
წყალმცენარეები, ადამიანი.
წყალსატევები ზოოოპლაქტონი,
კობოსნაირები, მოლუსკები ადამიანი.
თევზები, ზღვის ცხოველები,
ადამიანი.


შენიშვნა საკითხების ცხრილის ბოლო სვეტი ივსება შემდეგნაირად საკითხს მიეწერება 1,2,3, . . . რიცხვები. რაც ნიშნავს,
რომ იქმნება შესწავლილი თემების პირობითი ჯგუფები. ბილეთის ფორმირებისას პედაგოგს შეუძლია შეარჩიოს ბილეთში
შემავალი საკითხების რაოდენობა და გაანაწილოს იგი სხვადასხვა ჯგუფების მიხედვით. იხილეთ მესამე ცხრილის
განმარტება.

1
40
შენიშვნა ცხრილის პირველი სტრიქონი ნიშნავს, რომ მაგალითად, საგამოცდო საკითხებში პირველი, მეორე, მესამე და ა.შ.
ჯგუფის ან სირთულის დავალებებია. ცხრილის მეორე სტრიქონი ნიშნავს, რომ პირველი ჯგუფიდან (სირთულიდან)
ბილეთში შევა 1, მეორე ჯგუფიდან 3 და მესამედან 3 საკითხი (დავალება, ტესტი) და ა. შ.

ფაკულტეტის დეკანი ––––––––––––––––––––––––––––––––––

დეპარტამენტის კოორდინატორი ––––––––––––––––––––––––
საგნის პედაგოგი –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––