Professional Documents
Culture Documents
تعلم ذاتي هندسة تصنيع
تعلم ذاتي هندسة تصنيع
كلية زراعة
قسم الهندسة الزراعية
______________________________________________
إعداد الطالب:
خالد السيد دمحم إبراهيم الشريف
تحت إشراف:
أ.د/هند المغاوري
-1الغرض من عمليه التجفيف
يتم ازتدذام عنلية تحؾيف النواد الػرائية لعذة أغراض ،بنا ؽي ذلك:
-1زيادة ؽترة الطلاخية :خيث تساعذ عنلية التحؾيف على إزالة الناء مه
النوتح الػرائي ،منا يؤدي إلى تقليل نصاط النيلروبات والؾؼريات وتقليل
تذىور النوتحات الػرائية
-2تسهيل التدزيه والتوزيع :خيث يتم تقليل خحم ووزن النوتح الػرائي بعذ
عنلية التحؾيف ،منا يحعلها أكجر زهولة ؽي التدزيه والتوزيع
-5زيادة قينة التسويق :خيث ينله لعنلية التحؾيف أن تزيذ قينة النوتح
الػرائي ،بسبب تخسيه الولهة والنلنز وزيادة ؽترة الطلاخية وتقليل
التللؾة
-6توؽير النوارد النائية :خيث تستهلك عنليات التحؾيف كنية أقل مه الناء
مقارنة بعنليات تخويل النوتحات الػرائية إلى موتحات ػازجة ،منا يساعذ
على توؽير النوارد النائية النخذود
بالإضاؽة إلى التقويات التي ذكرتها ،ىواك بعظ الؼرق الأذرى التي ينله
ازتدذامها ؽي عنلية تحؾيف النوتحات الػرائية ،ومه بيوها:
يحب الانتباه إلى أن كل تقوية تحؾيف لها مزايا وعيوبها وتوازب بعظ
النوتحات الػرائية أكجر مه الأذرى ،ولرلك يتم اذتيار التقوية النوازبة خسب
نوعية النوتح والتؼبيق النرجو له
-1درجة الخرارة :تؤثر درجة الخرارة على سرعة عنلية التحؾيف وعلى جودة
النوتح الوهائي .ؽإذا تم تؼبيق درجة خرارة عالية جذاً ،قذ يؤدي ذلك إلى
تخؼيم بعظ النواد الػرائية وتدؾيظ جودة النوتح الوهائي
-3سرعة التذؽق الهوائي :تؤثر سرعة التذؽق الهوائي على سرعة التحؾيف
وجودة النوتح الوهائي .ؽإذا كانت سرعة التذؽق الهوائي مودؾعة جذاً ،ؽقذ
يستػرق وقتاً ػويلا ً لتحؾيف النوتحات الػرائية ،بيونا إذا كانت سرعة
التذؽق الهوائي عالية جذاً ،ؽقذ يؤدي ذلك إلى تخؼيم بعظ النواد
الػرائية وتدؾيظ جودة النوتح الوهائي
كنا أن للإضاءة تأثير على عنلية التحؾيف وجودة النوتح الوهائي ،وذلك
يعتنذ على نوعية الإضاءة وسذتها
-1نوع الإضاءة :إن ازتدذام الإضاءة الصنسية ؽي عنلية التحؾيف ينله
أن يساعذ على تسريع عنلية التحؾيف ،ذاشة ؽي النواػق التي تتنتع
باللجير مه زاعات العوء الصنسي .ولله ازتدذام الإضاءة الاشؼواعية،
مجل الأضواء اللهربائية ،لا يوصى بها لأنها قذ تؤدي إلى تػيير ؽي درجة
الخرارة والرػوبة ،وبالتالي ينله أن تؤثر على جودة النوتح الوهائي
-2سذة الإضاءة :قذ تؤثر سذة الإضاءة على جودة النوتح الوهائي ،خيث إن
الإضاءة الزائذة ينله أن تسبب تػيرات ؽي لون ونلهة النوتح ،وبالتالي
تؤثر على جودته .وبالنقابل ،إذا كانت الإضاءة ضعيؾة جذاً ،ؽقذ يلون ذلك
مؤثراً على سرعة عنلية التحؾيف
-1الوزن الوهائي :يتم قياس وزن النوتح الوهائي بعذ الانتهاء مه عنلية
التحؾيف ،ويستدذم ىرا الوزن لخساب الوسبة النئوية للتدؾيظ ؽي
الوزن ،والتي تصير إلى كنية النياه التي تم إزالتها مه النوتح الأشلي
-2درجة الخرارة :ينله قياس درجة خرارة النوتح الوهائي بازتدذام أجهزة
قياس الخرارة الندتلؾة ،ويساعذ ىرا ؽي تخذيذ مذى خرارة التحؾيف
وتأثيرىا على النوتح
-1الألياف الػرائية:
-8السالمة الغذائية
تعتبر السلامة الػرائية مه أىم العوامل التي يحب مراعاتها ؽي عنلية
تحؾيف النوتحات الػرائية ،خيث ينله أن تتعرض النوتحات للتلوث
بالبلتيريا أو الؾؼريات أثواء العنلية ،منا يؤدي إلى تذىور جودتها وتعرض
الإنسان للنداػر الطخية ولتخقيق السلامة الػرائية ،يحب اتباع إجراءات
اخترازية ؽي جنيع مراخل عنلية التحؾيف ،بنا ؽي ذلك غسل النوتحات
الػرائية بصلل جيذ قبل بذء العنلية ،والتأكذ مه نظاؽة وشلاخية النعذات
النستدذمة ؽي العنلية ،والخؾاظ على درجات الخرارة والرػوبة النوازبة
لنوع ننو البلتيريا والؾؼريات ،والازتدذام الطخيد للنواد النعاؽة
كالنواد النانعة للأكسذة ومادة التعبئة ويحب أن يتم تدزيه النوتحات
النحؾؾة ؽي ظروف شخية وموازبة للخؾاظ على زلامتها ،كنا يحب عذم
تواول أي موتحات غرائية تبذو غير شالخة للازتهلاك بعذ التحؾيف .ويوطد
بنتابعة الإرسادات الطخية العامة والوطائد الداشة بلل نوع مه النوتحات
النحؾؾة لتخقيق السلامة الػرائية والخؾاظ على شخة النستهلليه
-9التكلفة
تللؾة عنلية تحؾيف النوتحات الػرائية تتأثر بعذة عوامل ،موها:
-1خحم النوتح النراد تحؾيؾه :خيث يتؼلب كنية أكبر مه الؼاقة والوقت
لتحؾيف كنيات كبيرة مه النوتحات الػرائية