PROSES PRODUKSI DONAT SUSU

DI PABRIK DONATSU

LAPORAN PPL

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan Mata

Kuliah Praktik Pengenalan Lapangan

Oleh :
Tamma Zahra Agusseptiany
224507016

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MASOEM
1443 H / 2023 M
Judul : Proses Produksi Donat Susu Di Pabrik Donatsu
Nama Mahasiswa: Tamma Zahra Agusseptiany
NIM : 224507016
Program Studi : Teknologi Pangan

Menyetujui dan Mengesahkan

Menyetujui,
Pembimbing

Ir. Kelik Putranto, M.EP.

Mengesahkan,

Dekan Faperta Ketua Departemen

Ir.Deni Purwadi, M. Pd Ir. R. Haerudjaman

 RINGKASAN

Praktek Pengenalan Lapangan (PPL) merupakan kegiatan

yang dilakukan pada Semester II oleh setiap mahasiswa Universitas
Ma'soem Selama kegiatan PPL mahasiswa ditempatkan di Pabrik
Donatsu dengan tujuan agar mahasiswa mengenal dunia kerja yang
sesungguhnya.

Penulis dalam pelaksanaan Praktik Pengenalan Lapangan

ditempatkan di Pabrik Donatsu yang beralamat di JI. GegerKalong
Hilir No. 146 B Kec. SukasariSukasari, Kota Bandung

Manfaat yang diperoleh mahasiswa setelah PPL ini yaitu:

a. Wawasan tentang dunia kerja meningkat

b. Meningkatkan mental untuk menghadapi persaingan dunia
kerja di masa yang akan datang
c. Motivasi meningkatkan untuk menjadi Sumber Daya
Manusia (SDM) berkualitas di dunia kerja
d. Menghargai setiap pekerjaan sederhana apapun karena
setiap pekerjaan harus di pertanggung jawabkan.
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah

SWTyang telah memberikan rahmat serta hidayah-Nya serta berkat
kerja keras penulis, akhirnya penulisan laporan Praktik Pengenalan
Lapangan (PPL) ini dapat selesai tepat pada waktunya.
Penulisan Laporan ini merupakan salah satu syarat mata
kuliah PPL pada Program Strata Satu Jurusan Teknologi Pangan
Fakultas Pertanian Universitas Ma'soem.
Dalam kesempatan ini, penulis juga menyampaikan ucapan
terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan
kepada penulis dalam penyelesaian laporan ini. Ucapan terima kasih
penulis sampaikan kepada:

1. Bapak Dr. H. Ceppy Nasahi Ma'soem, Ir., M.S. selaku

Ketua Yayasan Al Ma'soem Bandung.
2. Bapak Ir. H. Dadang Mohamad Ma'soem, Ph.D., MSCE.,
selaku Rektor Universitas Ma'soem.
3. Bapak Dr. Ir. H. Tonton Taufik Rachman, MBA, selaku
Pelaksana Harian Rektor Universitas Ma'soem.
4. Bapak Yudhy, Drs., M.Ag. selaku Pimpinan Divisi
Pendidikan Tinggi dan Non Formal Al Ma'soem Bandung.
5. Bapak Encep Supriatna, S.E., S.Kom., M.M. selaku Wakil
Rektor I Bidang Akademik Universitas Ma'soem.
6. Bapak Ir. Deni Purwadi, M.Pd., selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Ma'soem.
7. Bapak Ir. R. Haerudjaman selaku Ketua Program Studi
Fakultas Pertanian Universitas Ma'soem.
8. Bapak Ir. Kelik Putranto, M. E. P. selaku Dosen
Pembimbing Penulisan Laporan.
9. Teman-teman yang telah membantu dalam penulisan
laporan
10. Diri Saya sendiri yang telah berjuang melaksanakan PPL
dan menyusun Laporan ini tepat waktu.
 Untuk penyempurnaan penulisan laporan ini, kritik dan
saran sangat penulis harapkan. Semoga laporan ini bermanfaat bagi
penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.

Bandung, 2 Agustus 2023

Penulis
DAFTAR ISI
 DAFTAR GAMBAR

No. Gambar Judul Gambar Halaman

3.1 Struktur Pabrik Donatsu
4.1 Mixer
4.2 Penggorengan khusus donat
4.3 Proses cetak donat
4.4 Proofer
4.5 Proses rounding
4.6 Pendinginan dan packing
 DAFTAR TABEL

No. Judul tabel Halaman

Tabel
1.1 Jadwal PPL di Donatsu
4.1 Bahan adonan
4.2 Bahan Topping
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang Praktik Pengenalan Lapangan