d614e8f5-e2a8-4b58-b316-7233b1d1bad2

‫رواد اﻟﺴﻴﺎﺣﺔ ‬
‫ ‬
‫‪Professional Hospitality Operations‬‬ ‫إدارة ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‬
‫‪Descripition‬‬ ‫اﻟﻮﺻﻒ‬
‫ ‬ ‫‪ .١‬ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﻔﻬﻢ واﻟﻤﻌﺮﻓﺔ ﺑﻘﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ ﻟﺪى اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ‪ .٢ .‬ﺗﺤﻔﻴﺰ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﺣﻮل ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ ادوار واﻟﻮﻇﺎﺋﻒ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻠﻤﻬﻦ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ ‪ .٣‬ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﻔﻬﻢ اﻟﻤﻬﻨﻲ ﻟﻠﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻟﻄﺒﻴﻌﺔ وﻧﻄﺎق وﺗﻌﻘﻴﺪ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ‪ .٤‬ﺗﺸﺠﻴﻊ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻛﺘﺴﺎب اﻟﺨﺒﺮة اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ واﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﻠﻤﻬﺎم اﻟﺘﺸﻐﻴﻠﻴﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ‪ .٥‬ﺗﺰوﻳﺪ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﺑﺒﻴﺌﺔ ﺗﻌﻠﻴﻤﻴﺔ ﻣﻠﻴﺌﺔ‬
‫ ‬ ‫ﺑﺎﻟﺘﺤﺪﻳﺎت‪ ،‬ﻣﻤﺘﻌﺔ وﺗﻨﻤﻮﻳﺔ ﻟﺘﻌﺰﻳﺰ ﻣﺸﺎرﻛﺘﻬﻢ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ وﺷﻐﻔﻬﻢ ﺑﻬﺎ‪.‬‬
‫ ‬
‫ ‬
‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .١‬ﺗﻤﻜﻴﻦ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻣﻦ ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ واﻟﻔﻬﻢ اوﻟﻲ‬ ‫‪ .١‬ﺑﻴﺌﺔ أﻋﻤﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ‪ .٢‬ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪.‬‬
‫‬ ‫ ‬ ‫ﻟﻠﻤﻬﺎرات اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﺨﺘﻠﻒ أﻗﺴﺎم‬ ‫‪ .٣‬ﻓﻬﻢ اﻟﺨﺪﻣﺎت اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪ .٤ .‬اﻟﻘﻀﺎﻳﺎ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﺻﺮة ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ‪ .٥ .‬زﻳﺎرات ﻟﻠﺼﻨﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .٢‬ﺗﻤﻜﻴﻦ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻣﻦ ﺗﻄﻮﻳﺮ ﻓﻌﺎﻟﻴﺘﻬﻢ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬ ‫‪ .٦‬اﻟﺘﻨﻤﻴﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‪ :‬ﻣﻬﺎرات اﻟﺘﻮاﺻﻞ‪ .٧ .‬اﻟﺘﻨﻤﻴﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‪:‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫وﻣﻬﺎراﺗﻬﻢ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫ا©ﻧﺘﺎﺟﻴﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‪.‬‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪ .٣‬ﺗﻤﻜﻴﻦ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻣﻦ ﻓﻬﻢ اﻟﻀﻐﻮط اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ واﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ‬ ‫‪ .٨‬إدارة اﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺎت ‪ .٩‬ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﻤﻬﺎرات اﻟﺘﺸﻐﻴﻠﻴﺔ‪ .‬اﺳﺘﻘﺒﺎل؛‬
‫‬ ‫ ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﺘﺪﺑﻴﺮ اﻟﻤﻨﺰﻟﻲ؛ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻄﻌﺎم؛ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .٤‬زﻳﺎدة ﺷﻐﻒ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻻﺳﺘﻜﺸﺎف أو ﻣﻮاﺻﻠﺔ اﺣﺪى‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﻤﻬﻦ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪.‬‬
‫‪Duration‬‬ ‫اﻟﻤﺪة‬
‫‬ ‫‪ ٧‬اﻳﺎم‬
‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬
‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬

‫‪Leadership in Hospitality and Tourism‬‬ ‫اﻟﻘﻴﺎدة ﻓﻲ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ‬
‫ ‬ ‫ﺗﺮﻛﺰ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻋﻠﻰ ﺛﻼﺛﺔ ﻣﺠﺎﻻت رﺋﻴﺴﻴﺔ ﻟﺘﺪرﻳﺐ اﻟﻘﺎدة اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪى اﻟﻄﻮﻳﻞ‪ .‬ﻣﻌﺮﻓﺔ ﻧﻔﺴﻚ‪ :‬ﺗﻘﻮم‬
‫ ‬ ‫ﻫﺬه اﻟﺪورة ﺑﺘﺸﺠﻴﻊ اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻠﻴﻞ ﺷﺨﺼﻴﺘﻬﻢ وﻣﻬﺎراﺗﻬﻢ ﻟﺘﻘﻴﻴﻢ وﺗﻄﻮﻳﺮ إﻣﻜﺎﻧﺎﺗﻬﻢ اﻟﻘﻴﺎدﻳﺔ‪ .‬ﻣﻌﺮﻓﺔ اﻟﺴﻴﺎق‪ :‬ﺳﻴﻤﻜﻦ اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ ﻣﻦ‬
‫ ‬ ‫ﻓﻬﻢ ا½ﺛﺎر واﻟﺘﺤﺪﻳﺎت اﻟﺘﻲ ﻳﻮاﺟﻬﻬﺎ اﻟﻘﺎدة اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﻤﻠﻮن ﻓﻲ ﺳﻴﺎق ﻋﺎﻟﻤﻲ‪ .‬ﻣﻌﺮﻓﺔ ﻓﺮﻳﻘﻚ‪ :‬ﻳﺸﻤﻞ ﻫﺬا اﻟﺪورة ﻋﻠﻰ ﺗﻘﻨﻴﺎت ﺗﺪرب اﻟﻘﺎدة ﻟﺒﻨﺎء ﻗﺪر‬
‫ ‬ ‫أﻛﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﺘﺤﻔﻴﺰ واﻟﻤﺸﺎرﻛﺔ واﻻﻟﺘﺰام داﺧﻞ ﻓﺮﻗﻬﻢ‪ .‬وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺮﻛﻴﺰ ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻋﻠﻰ أﻫﻤﻴﺔ اﻟﺘﻨﻔﻴﺬ واﻟﺘﻄﺒﻴﻖ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن اﻟﻌﻤﻞ‪ .‬ﺳﺘﻐﻄﻲ‬
‫ ‬ ‫اﻟﺪورة ﻣﻦ ﺧﻼل دراﺳﺎت اﻟﺤﺎﻟﺔ واﻟﺴﻴﻨﺎرﻳﻮﻫﺎت‪ ،‬اﻧﻤﺎط اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﺴﻠﻮك اﻟﻌﻤﻞ‪ ،‬واﻟﻮﻋﻲ اﻟﺜﻘﺎﻓﻲ‪ ،‬واﻟﺪﺑﻠﻮﻣﺎﺳﻴﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‪ .‬وﺗﺴﺘﻌﺮض ﺟﻤﻴﻊ‬
‫ ‬ ‫أﺑﻌﺎد اﻟﻘﻴﺎدة‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪.١‬ﺗﻤﻜﻴﻦ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻔﺎﻫﻴﻢ اﺳﺎﺳﻴﺔ‬ ‫‪.١‬ا©ﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺔ وﺗﻄﻮﻳﺮ اﻋﻤﺎل ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ‪،‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺪورة ﻓﻲ اﻟﻘﻴﺎدة واﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺔ اﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬اﻟﺘﻤﻴﺰ اﻟﺘﺸﻐﻴﻠﻲ ﻟﻠﻀﻴﺎﻓﺔ‪،‬‬
‫‬ ‫‬ ‫ ‬ ‫‬ ‫‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪.٢‬اﺳﺘﻜـــﺸﺎف وﺗﻄﺒﻴـــﻖ اﻟﺘـــﻘﻨﻴــــﺎت اﻟﺘﺤﻠﻴﻠــــﻴﺔ اﻟﻤﺘﻌــــﻠﻘﺔ‬ ‫‪.٣‬اداء اﻟﻤﺎﻟﻲ‪،‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺑﺎﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺔ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واداء اﻟﻤﺎﻟﻲ واﻟﺬﻛﺎء اﻟﺘﺸﻐﻴﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.٤‬ﻗﻴﺎدة اﻟﻨﺠﺎح ﻣﻦ ﺧﻼل رأس اﻟﻤﺎل اﻟﺒﺸﺮي‪،‬‬
‫ ‬ ‫‪.٣‬اﺧﺘﻴﺎر اﻟﻤﻔﺎﻫﻴﻢ واﻟﻤﻬﺎرات اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﺰﻳﺎدة وﻋﻲ اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪.٥‬اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﺬاﺗﻲ ﻟﻠﻘﺎدة‪.‬‬
‫ ‬ ‫ﺑﺬاﺗﻬﻢ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﺘﻔﻜﻴﺮ اﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻲ واﺗﺨﺎذ اﻟﻘﺮارات‬
‫اﻟﺘﺸﻐﻴﻠﻴﺔ‪.‬‬
‫‪.٤‬ﺗﻌﺰﻳﺰ اﻟﻮﻋﻲ ﺑﻘﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﺧﺘﻼف اﻟﺜﻘﺎﻓﺎت‪.‬‬
‫‬ ‫‪ ٧‬اﻳﺎم‬

‫‪Transition to General Management Program‬‬ ‫ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ اﻟﺘﺤﻮل إﻟﻰ ادارة اﻟﻌﺎﻣﺔ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻬﺪف ﻣﻦ اﻟﺪورة ﻫﻮ ﺗﻮﻓﻴﺮ اﻟﻤﻬﺎرات اﻟﻼزﻣﺔ ﻓﻲ ﻣﺠﺎﻻت ﻣﺒﺎدئ وﺗﻘﻨﻴﺎت ا©دارة‪ .‬ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت‪ ،‬ﺗﻐﻄﻲ اﻟﺪورة اﻟﺠﻮاﻧﺐ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﺒﺮوﺗﻮﻛﻮﻻت ا©دارة‪ ،‬ﺗﻠﻴﻬﺎ اﺗﺼﺎﻻت اﻟﻌﻼﻗﺎت اﻟﻌﺎﻣﺔ وإدارة اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‪ .‬ﺿﻤﻦ ﻫﺬا اﻟﻤﺠﺎل‪ ،‬ﺗﻨﺎﻗﺶ اﻟﺪورة ﻣﻮﺿﻮﻋﺎت ﻓﻲ ادارة‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﻮارد اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ وأﻧﻈﻤﺔ اﻟﺠﻮدة ﻣﻊ اﻟﺘﺮﻛﻴﺰ ﺑﺸﻜﻞ ﺧﺎص ﻋﻠﻰ ﺑﻴﺌﺔ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪ .‬ﻛﻤﺎ ﺗﺸﻤﻞ ﻛﺬﻟﻚ اﻟﺠﻮاﻧﺐ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ©دارة اﻟﺴﻼﻣﺔ‬
‫ ‬ ‫واﻟﺼﺤﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﻣﻬﺮﺟﺎﻧﺎت اﻟﻮﺟﻬﺎت اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ‪ .‬وﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم‪ ،‬ﺗﻮﺿﺢ اﻟﺪورة ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﻄﺒﻴﻖ ﻫﺬه‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﺠﺎﻻت ﺿﻤﻦ ﻣﻮﺿﻮع اﻟﺘﻄﺒﻴﻖ اﻟﻨﺎﺟﺢ ﻟﻠﻤﻬﺎرات ا©دارﻳﺔ‪.‬‬
‫ ‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪.١‬ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻧﻘﺪي ﻟﻠﺠﻮاﻧﺐ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ©دارة وأﻧﻈﻤﺔ ﻣﻨﻈﻤﺎت‬ ‫‪.١‬إدارة اﻋﻤﺎل‪،‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻋﻤﺎل ﻓﻲ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ‪.‬‬ ‫‪.٢‬اﻻﺗﺼﺎل اﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻲ واﻟﻌﻼﻗﺎت اﻟﻌﺎﻣﺔ‪،‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪.٢‬اﺳﺘﻜﺸﺎف ﺗﻘﻨﻴﺎت اﻻﺗﺼﺎل واﻟﻌﻼﻗﺎت اﻟﻌﺎﻣﺔ واﻟﺼﺤﺔ‬ ‫‪.٣‬إدارة اﻟﺠﻮدة واﻟﺒﺮوﺗﻮﻛﻮﻻت‪،‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫واﻟﺴﻼﻣﺔ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ وأﻧﻈﻤﺔ اﻟﺠﻮدة‪.‬‬ ‫‪.٤‬إدارة اﻟﻤﻮارد اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪،‬‬
‫ ‬ ‫‪.٣‬ﺗﺤﻠﻴﻞ وﺗﻄﺒﻴﻖ أﻧﻈﻤﺔ اﻟﻤﻮارد اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ واﻟﺒﻌﺪ اﻟﻘﻴﺎدي ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.٥‬اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﺬاﺗﻲ ﻟﻠﻘﻴﺎدة‬
‫‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﻴﻦ اﻟﺸﺨﺼﻲ واﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻲ‪.‬‬
‫‬ ‫‪ ٧‬اﻳﺎم‬

‫‪Leading Across Borders: Mastering International‬‬ ‫اﻟﻘﻴﺎدة ﻋﺒﺮ اﻟﺤﺪود‪ :‬إﺗﻘﺎن اﻟﺘﻤﻮﻳﻞ اﻟﺪوﻟﻲ‬
‫‪Finance and Cross- Cultural Leadership‬‬ ‫واﻟﻘﻴﺎدة ﻋﺒﺮ اﻟﺜﻘﺎﻓﺎت‬
‫ ‬ ‫اﻛﺘﺴﺎب اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ واﻟﻤﻬﺎرات واﻟﺬﻛﺎء اﻟﺜﻘﺎﻓﻲ اﻟﻼزم ﻟﻠﺘﻨﻘﻞ ﻓﻲ ﺑﻴﺌﺎت اﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ وإﻟﻬﺎم اﻟﻔﺮق ﻋﺎﻟﻴﺔ اداء‪.‬‬
‫ ‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪.١‬ﺗﻤﻜﻴﻦ اﻟﻘﺎدة واﻟﻤﻬﻨﻴﻴﻦ ﻣﻦ إدارة اﻟﻌﻼﻗﺎت ﺑﻴﻦ اﻟﺜﻘﺎﻓﺎت‬ ‫‪.١‬اﻟﻘﻴﺎدة ﻋﺒﺮ اﻟﺜﻘﺎﻓﺎت واﻟﺬﻛﺎء اﻟﺜﻘﺎﻓﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ ﻓﻌﺎل وﻗﻴﺎدة ﻓﺮق ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ‪ ،‬وﺗﻌﺰﻳﺰ ﺛﻘﺎﻓﺔ اﻟﺸﻤﻮل‬ ‫‪.٢‬ﺑﻨﺎء اﻟﺜﻘﺔ واﻟﻌﻼﻗﺎت‬
‫ ‬ ‫‬ ‫واﻟﺘﻌﺎون‪.‬‬ ‫‪.٣‬ﺣﻞ اﻟﻨﺰاﻋﺎت واﻟﺘﻔﺎوض‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪.٢‬ﺗﻌﺰﻳﺰ ﻗﺪرﺗﻬﻢ ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت اﻟﻤﺎﻟﻴﺔ وﺗﻔﺴﻴﺮ اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت‬ ‫‪.٤‬اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺘﺴﻌﻴﺮ وﺗﺤﺴﻴﻦ ا©ﻳﺮادات‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﻤﺎﻟﻴﺔ‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﻳﻤﻜﻨﻬﻢ ﻣﻦ ﺗﻘﻴﻴﻢ اداء اﻟﻤﺎﻟﻲ ﻟﻤﺆﺳﺴﺎﺗﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.٥‬اﻟﺘﻨﺒﺆ وإﻋﺪاد اﻟﻤﻴﺰاﻧﻴﺔ وﻣﻘﺎﻳﻴﺲ اداء‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪.٦‬اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﺪاﺋﻤﺔ ﻟﻠﻌﻤﻴﻞ‬
‫‬ ‫‪ ١٤‬اﻳﺎم‬

‫‪Marketing and Revenue Management‬‬ ‫اﻟﺘﺴﻮﻳﻖ وإدارة اﻻﻳﺮادات‬
‫ ‬ ‫اﻟﻬﺪف ﻣﻦ اﻟﺪورة ﻫﻮ ﺗﻌﺰﻳﺰ اﻟﻤﻬﺎرات اﻟﺘﺴﻮﻳﻘﻴﺔ ﻟﻠﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ‪ .‬ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﻌﻼﻣﺎت اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ‪ ،‬وﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﻮاﻗﻊ اﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺔ واداء‬
‫ ‬ ‫اﻟﺮﻗﻤﻲ‪ ،‬ﺳﻮف ﻳﺴﺘﻜﺸﻒ اﻟﻤﺘﺪرﺑﻮن اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻔﺎﻫﻴﻢ وﺗﻄﺒﻴﻘﺎﺗﻬﺎ‪ .‬ﺗﺴﺘﻌﺮض اﻟﺪورة اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺗﻘﻨﻴﺎت اﻟﻤﺒﻴﻌﺎت وﺗﺤﻠﻴﻞ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ واﻟﺘﻮﺻﻴﻞ ﻣﻦ وﺟﻬﺔ ﻧﻈﺮ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ واﻻﻗﺘﺼﺎدات اﻟﺘﺠﺮﻳﺒﻴﺔ‪ ،‬ﻣﻊ اﺧﺬ ﻓﻲ اﻻﻋﺘﺒﺎر اﻟﻤﻨﻈﻮر اﻟﻌﺎﻟﻤﻲ ﻟﻬﺎ‪ .‬ﻛﻤﺎ‬
‫ ‬ ‫ﺗﻌﺮف اﻟﺪورة اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﺑﺠﻤﻴﻊ اﻟﻤﻔﺎﻫﻴﻢ اﻟﺪﻳﻨﺎﻣﻴﻜﻴﺔ ﻟﻠﺘﺴﻮﻳﻖ‪ ،‬إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻻﺗﺠﺎﻫﺎت اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ ﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﻘﻄﺎع‪.‬‬
‫ ‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺗﻬﺪف اﻟﻰ ﺗﻌﺮﻳﻒ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﺑﺘﻄﻮرات اﻟﻌﻼﻣﺎت اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ‪،‬‬ ‫‪.١‬اﻟﻌﻼﻣﺎت اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ وﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﻮاﻗﻊ اﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺔ‪،‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫وﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﻮاﻗﻊ اﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺔ‪ ،‬واداء اﻟﺮﻗﻤﻲ‪ .‬ﻛﻤﺎ ﺗﻘﺪم‬ ‫‪.٢‬اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ اﻟﺮﻗﻤﻴﺔ واﻟﺘﺴﻮﻳﻖ اﻟﺴﻴﺎﺣﻲ‪،‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﻣﻨﺎﻗﺸﺔ ﻧﻘﺪﻳﺔ ﻟﻠﻨﺰﻋﺔ اﻻﺳﺘﻬﻼﻛﻴﺔ ﻓﻲ ﻋﺼﺮ اﻻﻗﺘﺼﺎدات‬ ‫‪.٣‬إدارة ا©ﻳﺮادات‪،‬‬
‫ ‬ ‫اﻟﺘﺠﺮﻳﺒﻴﺔ‪ .‬ﺗﻬﺪف اﻟﺪورة اﻟﻰ ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻠﻴﻞ‬ ‫‪.٤‬أﻓﻀﻞ ﻣﻤﺎرﺳﺎت اﻟﻤﺒﻴﻌﺎت‪،‬‬
‫ ‬ ‫ﺗﻘﻨﻴﺎت اﻟﺒﻴﻊ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ وﻣﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺘﻔﺎوض واﻟﻤﺒﻴﻌﺎت‬ ‫‪.٥‬اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﺬاﺗﻲ ﻟﻠﻘﺎدة‪.‬‬
‫ ‬ ‫اﻟﺮﻗﻤﻴﺔ وﺗﻘﻴﻴﻢ إدارة اﻟﻄﻠﺐ وإدارة اﻟﻘﺪرات وا©ﺟﺮاءات‬
‫اﺧﺮى اﻟﻀﺮورﻳﺔ ©دارة ا©ﻳﺮادات اﻟﻨﺎﺟﺤﺔ‪.‬‬
‫‬ ‫‪ ٧‬اﻳﺎم‬

‫‪F&B Operations: Trends and Concepts‬‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪ :‬اﻻﺗﺠﺎﻫﺎت واﻟﻤﻔﺎﻫﻴﻢ‬
‫ ‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻧﻈﺮة ﻣﺘﻌﻤﻘﺔ ﻋﻠﻰ أﺣﺪث اﻟﺘﻄﻮرات ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪ .‬ﺗﺸﻤﻞ ﻫﺬه اﻟﺪورة‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﻔﺎﻫﻴﻢ اﻟﺤﺎﻟﻴﺔ‪ ،‬واﻻﺗﺠﺎﻫﺎت اﻟﻨﺎﺷﺌﺔ‪ ،‬وﻃﺮق اﺑﺘﻜﺎر وﺗﺤﺪﻳﺚ ﻋﺮوض اﻃﻌﻤﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻬﻢ ﻟﺘﻠﺒﻴﺔ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻌﻤﻼء‬
‫‬ ‫اﻟﻤﺘﻄﻮرة‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .١‬اﻛﺘﺴﺎب ﻧﻈﺮة ﺛﺎﻗﺒﺔ ﺣﻮل ﻣﻔﺎﻫﻴﻢ اﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫‪ .١‬ﻣﻔﺎﻫﻴﻢ اﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺤﺎﻟﻴﺔ‪،‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺤﺎﻟﻴﺔ واﻻﺗﺠﺎﻫﺎت اﻟﻨﺎﺷﺌﺔ‬ ‫‪ .٢‬ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻻﺗﺠﺎﻫﺎت اﻟﻨﺎﺷﺌﺔ‪،‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .٢‬ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﻤﻬﺎرات اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻼﺑﺘﻜﺎر ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻏﺬﻳﺔ‬ ‫‪ .٣‬ﺗﻘﻨﻴﺎت اﻻﺑﺘﻜﺎر ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪،‬‬
‫‬ ‫ ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬ ‫‪ .٤‬ﺗﻜﻴﻴﻒ اﻟﻌﺮوض ﻟﺘﻠﺒﻴﺔ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻌﻤﻼء‬
‫ ‬ ‫‪ .٣‬ﺗﻜﻴﻴﻒ اﻟﻌﺮوض ﻟﺘﻠﺒﻴﺔ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﻌﻤﻼء اﻟﻤﺘﻄﻮرة‬ ‫‪ .٥‬دراﺳﺎت ﺣﺎﻟﺔ ﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻤﺘﻄﻮرة‬
‫‪ .٤‬اﻻﺳﺘﻔﺎدة ﻣﻦ دراﺳﺎت اﻟﺤﺎﻻت اﻟﻤﺘﻄﻮرة ﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻏﺬﻳﺔ‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺴــﻼﻣــﺔ اﻟــﺨــﺎﺻــﺔ‬ ‫‪-‬اﻟﺘـــﻐـــﺬﻳﺔ واﻟـــﻤﻌﻠـــﻮﻣﺎت‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺑﺎﻻﻏﺬﻳﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋـــﻴـــﺔ ﻋـــﻦ اﻃــــﻌﻤﺔ‬
‫ ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫‪Front Office: Handling Guest Complaints‬‬ ‫اﻟﻤﻜﺎﺗﺐ اﻣﺎﻣﻴﺔ‪ :‬اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﺷﻜﺎوى اﻟﻨﺰﻻء‬
‫ ‬ ‫ﺗﺮﻛﺰ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻋﻠﻰ ﻓﻦ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﺷﻜﺎوى اﻟﻀﻴﻮف ﺿﻤﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻤﻜﺎﺗﺐ اﻣﺎﻣﻴﺔ‪ .‬ﺗﻘﺪم اﻟﺪورة ﻟﻠﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﺗﻘﻨﻴﺎت اﻻﺳﺘﻤﺎع‬
‫ ‬ ‫اﻟﺘﻌﺎﻃﻔﻲ‪ ،‬واﻟﺤﻞ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻠﻤﺸﻜﻼت‪ ،‬واﺳﺘﻌﺎدة اﻟﺨﺪﻣﺔ‪ ،‬واﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺤﻮل اﻟﻀﻴﻮف ﻏﻴﺮ اﻟﺮاﺿﻴﻦ إﻟﻰ ﻋﻤﻼء ﻣﺨﻠﺼﻴﻦ وﺗﻌﺰز ﺗﺠﺮﺑﺔ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻀﻴﻒ اﻟﺸﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .١‬إﺗﻘﺎن ﻓﻦ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﺷﻜﺎوى اﻟﻀﻴﻮف ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت‬ ‫‪ .١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻟﻠﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﺷﻜﺎوى اﻟﻨﺰﻻء‬
‫ ‬ ‫‬ ‫اﻟﻤﻜﺎﺗﺐ اﻣﺎﻣﻴﺔ‬ ‫‪ .٢‬اﻻﺳﺘﻤﺎع اﻟﺘﻌﺎﻃﻔﻲ واﻟﺘﻮاﺻﻞ اﻟﻔﻌﺎل‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪ .٢‬ﺗﻄﻮﻳﺮ ﻣﻬﺎرات اﻻﺳﺘﻤﺎع اﻟﺘﻌﺎﻃﻔﻲ واﻟﺘﻮاﺻﻞ اﻟﻔﻌﺎل‬ ‫‪ .٣‬اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت ﺣﻞ اﻟﻤﺸﻜﻼت واﺳﺘﻌﺎدة اﻟﺨﺪﻣﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .٣‬ﺗﻨﻔﻴﺬ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت ﺣﻞ اﻟﻤﺸﻜﻼت واﺳﺘﻌﺎدة اﻟﺨﺪﻣﺔ‬ ‫‪ .٤‬ﺗﺤﻮﻳﻞ اﻟﻀﻴﻮف ﻏﻴﺮ اﻟﺮاﺿﻴﻦ إﻟﻰ ﻋﻤﻼء ﻣﺨﻠﺼﻴﻦ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .٤‬ﺗﺤﻮﻳﻞ اﻟﻀﻴﻮف ﻏﻴﺮ اﻟﺮاﺿﻴﻦ إﻟﻰ ﻋﻤﻼء ﻣﺨﻠﺼﻴﻦ ﻣﻦ ﺧﻼل‬ ‫‪ .٥‬دراﺳﺎت ﺣﺎﻟﺔ ﻟﻠﺘﻌﺎﻣﻞ اﻟﻨﺎﺟﺢ ﻣﻊ ﺷﻜﺎوى اﻟﻨﺰﻻء واﺳﺘﻌﺎدة‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺘﻌﻠﻢ ﻣﻦ دراﺳﺎت اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻨﺎﺟﺤﺔ‬ ‫اﻟﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺎدق‬
‫ ‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ‬ ‫‪ -‬ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻤﻼء‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪-‬اﻟﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺪة ﻣﺸﺮوﻋﺎت‬ ‫‪-‬اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻻدارﻳﺔ‬
‫ ‬ ‫‪.-‬ﺑﻨﺎء ﻋﻼﻗﺎت ﻓﻲ ﺑﻴﺌﺔ اﻟﻌﻤﻞ‬
‫‪Going the Extra Mile: Creating Memorable‬‬ ‫ﺑﺬل ﺟﻬﻮد اﺳﺘﺜﻨﺎﺋﻴﺔ ﻟﺨﻠﻖ ﺗﺠﺎرب ﻋﻤﻼء ﻻ ﺗﻨﺴﻰ‬
‫‪Customer Experiences‬‬
‫ ‬ ‫ﺗﺆﻛﺪ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻋﻠﻰ أﻫﻤﻴﺔ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﺗﺠﺮﺑﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻜﻞ ﻋﻤﻴﻞ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ‪ .‬ﺗﺸﻤﻞ اﻟﺪورة ﺗﻘﻨﻴﺎت إﻧﺸﺎء ﺗﺠﺎرب‬
‫ ‬ ‫ﻃﻌﺎم ﻻ ُﺗﻨﺴﻰ‪ ،‬وﺗﻘﺪﻳﺮ اﻟﻌﻤﻼء اوﻓﻴﺎء وﻣﻜﺎﻓﺄﺗﻬﻢ‪ ،‬واﺳﺘﺨﺪام اﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﻟﺘﺤﺴﻴﻦ اﻟﺨﺪﻣﺔ‪ ،‬وﺗﻌﺰﻳﺰ واﻳﺠﺎد ﺑﻴﺌﺔ ﺷﺎﻣﻠﺔ ﻟﻤﺨﺘﻠﻒ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻀﻴﻮف‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .١‬ﻓﻬﻢ أﻫﻤﻴﺔ ﺗﺨﺼﻴﺺ ﺗﺠﺮﺑﺔ اﻟﻌﻤﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪ .١‬أﻫﻤﻴﺔ ﺗﺨﺼﻴﺺ ﺗﺠﺎرب اﻟﻌﻤﻼء ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‬
‫‬ ‫‬ ‫‪ .٢‬ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺗﻘﻨﻴﺎت اﻟﺘﺨﺼﻴﺺ ﻟﺨﻠﻖ ﺗﺠﺮﺑﺔ ﻃﻌﺎم ﻻ ﺗﻨﺴﻰ‬ ‫واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .٣‬اﻟﻤﺸﺎرﻛﺔ ﻓﻲ اﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻤﻼء اوﻓﻴﺎء وﻣﻜﺎﻓﺄﺗﻬﻢ‬ ‫‪ .٢‬ﺗﻘﻨﻴﺎت ﺧﻠﻖ ﺗﺠﺎرب ﻃﻌﺎم ﻻ ُﺗﻨﺴﻰ‬
‫ ‬ ‫‬ ‫‪ .٤‬اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﻟﺘﻌﺰﻳﺰ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻤﻼء و‬ ‫‪ .٣‬ﺗﻘﺪﻳﺮ وﻣﻜﺎﻓﺄة اﻟﻌﻤﻼء اوﻓﻴﺎء‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫إﺿﻔﺎء اﻟﻄﺎﺑﻊ اﻟﺸﺨﺼﻲ‪.‬‬ ‫‪ .٤‬اﻻﺳﺘﻔﺎدة ﻣﻦ اﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﻟﺘﻌﺰﻳﺰ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻤﻼء‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪ .٥‬ﺧﻠﻖ ﺑﻴﺌﺔ ﺗﺮﺣﻴﺒﻴﺔ وﺷﺎﻣﻠﺔ ﻟﻠﺘﻨﻮع ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻼء واﻟﺰاﺋﺮﻳﻦ‪.‬‬ ‫‪ .٥‬ﺗﻌﺰﻳﺰ اﻟﺒﻴﺌﺎت اﻟﺸﺎﻣﻠﺔ ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻟﻌﻤﻼء‪.‬‬
‫ ‬ ‫‬ ‫‪ .٦‬دراﺳﺎت اﻟﺤﺎﻟﺔ وأﻣﺜﻠﺔ ﻣﻦ واﻗﻊ اﻟﺤﻴﺎة‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .٧‬ﻣﻤﺎرﺳﺔ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﺘﺨﺼﻴﺺ ﻟﻠﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬
‫ ‬ ‫‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻤﻼء‬
‫ ‬ ‫‪-‬ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻀﻴﻮف‬
‫‪Time/Temperature Control and Critical Food‬‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ‪/‬درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة واﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت‬
‫‪Safety Practices‬‬ ‫اﻻﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﺴﻼﻣﺔ اﻏﺬﻳﺔ‬
‫ ¡ ‬ ‫ﺗﻮﻓﺮ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ اﺳﺎﺳﻴﺔ ﺣﻮل اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ‪/‬درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة واﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﻤﻬﻤﺔ ﻟﺴﻼﻣﺔ اﻏﺬﻳﺔ‪ .‬ﻳﺘﻌﻠﻢ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن‬
‫ ‬ ‫ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﺪورة أﻫﻤﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ اﻟﺴﻠﻴﻢ واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ ودرﺟﺎت ﺣﺮارة اﻟﻄﻬﻲ‪ ،‬وﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﺘﺤﺪﻳﺎت‪ ،‬وﺗﻨﻔﻴﺬ ﺗﺪاﺑﻴﺮ اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‪ ،‬واﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ أﻧﻈﻤﺔ‬
‫ ‬ ‫اﻟﺘﻮﺛﻴﻖ ﻟﻀﻤﺎن ﺳﻼﻣﺔ اﻏﺬﻳﺔ‪.‬‬

‫ ¡ ‬ ‫ ¡ ‬ ‫‪ .١‬ﻣﻌﺮﻓﺔ أﻫﻤﻴﺔ اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ‪/‬درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ﻓﻲ‬ ‫‪ .١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻟﻠﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ ودرﺟﺔ اﻟﺤﺮارة وﺳﻼﻣﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ اﻏﺬﻳﺔ‬ ‫اﻏﺬﻳﺔ‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪ .٢‬ﻓﻬﻢ ا©رﺷﺎدات اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻻﻏﺬﻳﺔ واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ ‫‪ .٢‬أﻫﻤﻴﺔ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ اﻟﺴﻠﻴﻢ واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ ودرﺟﺎت ﺣﺮارة اﻟﻄﺒﺦ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ودرﺟﺎت ﺣﺮارة اﻟﻄﻬﻲ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‬ ‫ﻟ‪Ø‬ﻏﺬﻳﺔ‬
‫¡‬ ‫ ‬ ‫‪ .٣‬ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻌﻮاﺋﻖ واﻟﺤﻠﻮل ﻟﻀﻤﺎن اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ‪/‬درﺟﺔ‬ ‫‪ .٣‬ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻌﻮاﺋﻖ واﻟﺤﻠﻮل ﻟﻀﻤﺎن اﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ‪/‬درﺟﺔ‬
‫ ‬ ‫¡‬ ‫اﻟﺤﺮارة‬ ‫اﻟﺤﺮارة‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪ .٤‬ﺗﻨﻔﻴﺬ وﻣﺮاﻗﺒﺔ أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﻮﺛﻴﻖ‬ ‫‪ .٤‬ﺗﻄﺒﻴﻖ أﻧﻈﻤﺔ اﻟﺘﻮﺛﻴﻖ ﻟﻀﻤﺎن ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‬
‫ ‬ ‫‪ .٥‬دراﺳﺎت اﻟﺤﺎﻟﺔ وأﻣﺜﻠﺔ ﻣﻦ واﻗﻊ اﻟﺤﻴﺎة‬
‫ ‬ ‫‪ .٦‬ﻣﻤﺎرﺳﺔ إﺟﺮاءات ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء ﻣﻦ أﺟﻞ ﺗﻨﺎول ﻃﻌﺎم آﻣﻦ‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬ﺳﻼﻣﺔ اﻏﺬﻳﺔ واﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬
‫ ‬ ‫‪-‬ﻟــﻮاﺋﺢ اﻟـــﺴﻼﻣﺔ واﻟـــﺼﺤــﺔ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ وإﺟﺮاءات اﻟﺴﻼﻣﺔ‬
‫‪HACCP Design and Management‬‬ ‫إدارة ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪(HACCP‬‬
‫ ‬ ‫ﺗﺮﻛﺰ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻨﻔﻴﺬ اﻟﻌﻤﻠﻲ وإدارة إﺟﺮاءات ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪ (HACCP‬ﻓﻲ أﻣﺎﻛﻦ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪ .‬ﻳﺘﻌﻠﻢ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﻨﻔﻴﺬ ا©ﺟﺮاءات‪ ،‬وﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﻮﻇﻔﻴﻦ‪ ،‬وإﺟﺮاء ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬واﻟﺘﻐﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺤﺪﻳﺎت ﻣﻦ أﺟﻞ‬
‫‬ ‫اﻟﺘﻨﻔﻴﺬ اﻟﻔﻌﺎل واﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﻧﻈﺎم ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪ (HACCP‬ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‪.‬‬

‫ ¡ ‬ ‫ ¡ ‬ ‫‪ .١‬ﺗﻨﻔﻴﺬ وﻣﺮاﻗﺒﺔ إﺟﺮاءات ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫‪ .١‬ﺗﻨﻔﻴﺬ إﺟﺮاءات ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪(HACCP‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪ .٢ .(HACCP‬ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﻮﻇﻔﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺑﺮوﺗﻮﻛﻮﻻت‬ ‫ﻓﻲ أﻣﺎﻛﻦ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ‪ .٢‬ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﻮﻇﻔﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺑﺮوﺗﻮﻛﻮﻻت ﺗﺤﻠﻴﻞ‬
‫‬ ‫ ‬ ‫ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪ (HACCP‬وأدوارﻫﻢ‬ ‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪ (HACCP‬ﻓﻲ ﺳﻼﻣﺔ اﻏﺬﻳﺔ ‪.٣‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺳﻼﻣﺔ اﻻﻏﺬﻳﺔ ‪ .٣‬إﺟﺮاء ﻋﻤﻠﻴﺎت ﺗﺪﻗﻴﻖ‬ ‫إﺟﺮاء ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺘﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﺮاﺟﻌﺎت اﻟﻤﻨﺘﻈﻤﺔ ﻟﻨﻈﺎم ﺗﺤﻠﻴﻞ‬
‫¡‬ ‫ ‬ ‫وﻣﺮاﺟﻌﺎت ﻣﻨﺘﻈﻤﺔ ﻟﻨﻈﺎم ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪ .٤ .(HACCP‬اﻟﺘﻐﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻮاﺋﻖ‬
‫ ‬ ‫¡‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪ (HACCP‬ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‪ .٤ .‬ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻌﻮاﺋﻖ واﻟﺤﻠﻮل أﻣﺎم‬ ‫اﻟﺘﻲ ﺗﺤﻮل دون ﺗﻨﻔﻴﺬ ﻧﻈﺎم ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ‬
‫‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺘﻨﻔﻴﺬ واﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﻧﻈﺎم ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﺎط اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪ .٥ .(HACCP‬دراﺳﺎت اﻟﺤﺎﻟﺔ وأﻣﺜﻠﺔ ﻣﻦ واﻗﻊ اﻟﺤﻴﺎة ‪.٦‬‬
‫ ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪ (HACCP‬ﻓﻲ اﻟﻤﻄﻌﻢ‪.‬‬ ‫ﻣﻤﺎرﺳﺔ ﺗﻘﻨﻴﺎت إدارة ﻧﻈﺎم ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ وﻧﻘﻄﺔ اﻟﺘﺤﻜﻢ‬
‫ ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ )‪ (HACCP‬اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻟﺴﻼﻣﺔ اﻻﻏﺬﻳﺔ‪.‬‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬ﺳﻼﻣﺔ اﻏﺬﻳﺔ واﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬
‫ ‬ ‫‪-‬ﻟــــﻮاﺋﺢ اﻟـــﺴﻼﻣﺔ واﻟــــﺼﺤﺔ‬
‫اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬
‫‪Seasonality and Ingredient Availability in‬‬
‫‪Menu Planning‬‬ ‫اﻟﻤﻮﺳﻤﻴﺔ وﺗﻮاﻓﺮ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ ﺗﺨﻄﻴﻂ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم‬
‫ ‬ ‫ﺗﺮﻛﺰ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻋﻠﻰ دﻣﺞ اﻟﻤﻮﺳﻤﻴﺔ وﺗﻮاﻓﺮ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ ﺗﺨﻄﻴﻂ ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم‪ .‬ﻳﺘﻌﻠﻢ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻛﻴﻔﻴﺔ‬
‫ ‬ ‫ﺑﻨﺎء ﻋﻠﻰ ﺗﻮاﻓﺮ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت واﺳﺘﺪاﻣﺘﻬﺎ‪ ،‬وﺗﻜﻴﻴﻒ اﻟﻘﻮاﺋﻢ‬
‫ً‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﻮﺳﻤﻴﺔ ﻟﺘﺤﺴﻴﻦ ﺗﻨﻮع اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ‪ ،‬وﺗﺨﻄﻴﻂ اﻟﻘﻮاﺋﻢ‬
‫ ‬ ‫وﺗﻔﺮدا إﻟﻰ ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬
‫ً‬ ‫ً‬
‫ﻋﻤﻘﺎ‬ ‫ﻟﺘﻌﻜﺲ ﺗﺄﺛﻴﺮات اﻟﻄﻬﻲ ا©ﻗﻠﻴﻤﻴﺔ واﻟﺜﻘﺎﻓﻴﺔ‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﻳﻀﻴﻒ‬

‫ ¡ ‬ ‫ ¡ ‬ ‫‪ .١‬ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﻮﺳﻤﻴﺔ ﻟﺘﻌﺰﻳﺰ ﺗﻨﻮع ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬ ‫‪ .١‬اﺳﺘﻜﺸﺎف اﻟﻤﻮﺳﻤﻴﺔ وﺗﻮاﻓﺮ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻬﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .٢‬ﺗﺨﻄﻴﻂ اﻟﻘﻮاﺋﻢ ﺑﻨﺎء ﻋﻠﻰ ﺗﻮاﻓﺮ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت واﻋﺘﺒﺎرات‬ ‫‪ .٢‬ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﻮﺳﻤﻴﺔ ﻟﺘﻨﻮع اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ‬
‫‬ ‫ ‬ ‫اﻻﺳﺘﺪاﻣﺔ‬ ‫ﺑﻨﺎء ﻋﻠﻰ ﺗﻮﻓﺮ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت واﺳﺘﺪاﻣﺘﻬﺎ‬
‫‪ .٣‬ﺗﺨﻄﻴﻂ اﻟﻘﻮاﺋﻢ ً‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ .٣‬ﺗﻌﺪﻳﻞ اﻟﻘﻮاﺋﻢ ﻟﺘﻌﻜﺲ ﺗﺄﺛﻴﺮات اﻟﻄﻬﻲ ا©ﻗﻠﻴﻤﻴﺔ‬ ‫‪ .٤‬ﺗﻜﻴﻴﻒ اﻟﻘﻮاﺋﻢ ﻟﺘﻌﻜﺲ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮات ا©ﻗﻠﻴﻤﻴﺔ واﻟﺜﻘﺎﻓﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫¡‬ ‫ ‬ ‫واﻟﺜﻘﺎﻓﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﻬﻲ‬
‫ ‬ ‫¡‬ ‫‪ .٥‬دراﺳﺎت اﻟﺤﺎﻟﺔ وأﻣﺜﻠﺔ ﻣﻦ واﻗﻊ اﻟﺤﻴﺎة ﻓﻲ ﺗﺨﻄﻴﻂ ﻗﻮاﺋﻢ‬
‫‬ ‫ ‬ ‫اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻮﺳﻤﻴﺔ‬
‫ ‬ ‫‪ .٦‬ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟﻤﻮﺳﻤﻴﺔ وﺗﻮاﻓﺮ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ ﺗﺨﻄﻴﻂ ﻗﻮاﺋﻢ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ اﻟﻮاﻗﻊ‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ ﺑﻘﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم‬ ‫‪-‬اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ ﺑﺎﻏﺬﻳﺔ‬
‫ ‬ ‫‬ ‫‪-‬ﻣﻬﺎرات اﻟﺘﻮاﺻﻞ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت وﻣﻌﺮﻓﺔ اﻟﻄﺒﺦ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪-‬ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻤﻼء‬ ‫‪-‬اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ‪ ،‬واﻻﺗﺼﺎﻻت‪،‬‬
‫‬ ‫‪-‬ا©ﺑﺪاع‬ ‫وﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻤﻼء‪ ،‬وا©ﺑﺪاع‪،‬‬
‫‪Quality Assurance Skills and Attention to Detail‬‬ ‫ﻣﻬﺎرات ﺿﻤﺎن اﻟﺠﻮدة واﻻﻫﺘﻤﺎم ﺑﺎﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ ﻟﻤﻮﻇﻔﻲ‬
‫‪for Hospitality and Tourism Employees‬‬ ‫اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ‬
‫ ‬ ‫ﺗﺮﻛﺰ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻋﻠﻰ ﻣﻬﺎرات ﺿﻤﺎن اﻟﺠﻮدة واﻻﻫﺘﻤﺎم ﺑﺎﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ ﻟﻤﻮﻇﻔﻲ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ‪ .‬ﺳﻮف ﻳﺘﻌﻠﻢ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ‬
‫ ‬ ‫اﻟﺨﺪﻣﺔ وأﻫﻤﻴﺔ ﺗﻠﺒﻴﺔ ﺗﻮﻗﻌﺎت اﻟﻌﻤﻼء ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﻤﺮ ﺧﻼل ﺗﺄدﻳﺔ اﻟﺨﺪﻣﺔ‪ .‬ﺗﻐﻄﻲ اﻟﺪورة أﺑﻌﺎد ﺟﻮدة اﻟﺨﺪﻣﺔ‪ ،‬وﺗﻮﻗﻌﺎت اﻟﻌﻤﻼء‪،‬‬
‫ ‬ ‫واﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﻤﺆﺛﺮة ﻋﻠﻰ رﺿﺎ اﻟﻀﻴﻮف وﺗﺼﻮراﺗﻬﻢ ﻋﻦ ﺟﻮدة اﻟﺨﺪﻣﺔ‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﻳﻀﻤﻦ ﺗﺠﺎرب ﻣﺤﺴﻨﺔ ﻟﻠﻀﻴﻮف‪.‬‬
‫ ‬

‫ ‬ ‫ ‬
‫ ‬ ‫‪-‬ﻓﻬﻢ أﻫﻤﻴﺔ ﺗﻮﻗﻌﺎت اﻟﻌﻤﻼء وﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ‬ ‫‪.١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻟﻤﻬﺎرات ﺿﻤﺎن اﻟﺠﻮدة واﻻﻫﺘﻤﺎم ﺑﺎﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ ﻟﻤﻮﻇﻔﻲ‬
‫ ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ أﻫﻤﻴﺔ ﺗﻠﺒﻴﺔ ﺗﻮﻗﻌﺎت اﻟﻌﻤﻼء واﻟﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬
‫ ‬
‫ ‬ ‫‪-‬ﺗﺤﺪﻳﺪ وﺗﻠﺒﻴﺔ ﺗﻮﻗﻌﺎت اﻟﻌﻤﻼء ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﻦ ﻣﺮاﺣﻞ‬ ‫‪.٢‬أﻫﻤﻴﺔ ﺗﻠﺒﻴﺔ ﺗﻮﻗﻌﺎت اﻟﻌﻤﻼء وﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬
‫ ‬
‫‪ ¢ £‬‬ ‫اﺳﺘﻤﺮارﻳﺔ اﻟﺨﺪﻣﺔ )ﻗﺒﻞ وأﺛﻨﺎء وﺑﻌﺪ(‪.‬‬ ‫‪.٣‬ﻓﻬﻢ أﺑﻌﺎد ﺟﻮدة اﻟﺨﺪﻣﺔ وﺗﺄﺛﻴﺮﻫﺎ‪.‬‬
‫ ‬
‫ ‬ ‫‪-‬ﻓﻬﻢ أﺑﻌﺎد ﺟﻮدة اﻟﺨﺪﻣﺔ وﺗﺄﺛﻴﺮﻫﺎ ﻋﻠﻰ رﺿﺎ اﻟﻀﻴﻮف‪.‬‬ ‫‪.٤‬ﺗﺤﺪﻳﺪ وﺗﻠﺒﻴﺔ ﺗﻮﻗﻌﺎت اﻟﻌﻤﻼء ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﻦ ﻣﺮاﺣﻞ اﻟﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪-‬اﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﻤﺆﺛﺮة ﻋﻠﻰ ﺗﺼﻮرات اﻟﻀﻴﻮف ﻟﺠﻮدة‬ ‫‪.٥‬اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﻤﺆﺛﺮة ﻋﻠﻰ رﺿﺎ اﻟﻨﺰﻻء وﺗﺼﻮراﺗﻬﻢ ﻋﻦ ﺟﻮدة اﻟﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬
‫ ‬ ‫ ‪ ¤‬‬ ‫اﻟﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪.٦‬دراﺳﺎت ﺣﺎﻟﺔ وأﻣﺜﻠﺔ واﻗﻌﻴﺔ ﻟﻀﻤﺎن اﻟﺠﻮدة اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل‬
‫‬ ‫‬ ‫اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ‬
‫‬ ‫ ‬
‫‪.٧‬ﺗﻄﺒﻴﻖ ﻣﻬﺎرات ﺿﻤﺎن اﻟﺠﻮدة ﻓﻲ ﺳﻴﻨﺎرﻳﻮﻫﺎت اﻟﺤﻴﺎة اﻟﻮاﻗﻌﻴﺔ‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫‬ ‫‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬اﻻﻫﺘﻤﺎم ﺑﺎﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ‬
‫‬ ‫‪-‬وﻣﺮاﻗﺒﺔ اﻟﺠﻮدة‬
‫‪-‬اﻟﺪﻗﺔ‬
‫‪Embracing Adaptability and Flexibility: Thriving‬‬ ‫ﺗﺤﺴﻴﻦ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻜﻴﻒ واﻟﻤﺮوﻧﺔ‪ :‬اﻻزدﻫﺎر ﻓﻲ‬
‫‪in a Changing World‬‬ ‫ﻋﺎﻟﻢ ﻣﺘﻐﻴﺮ‬
‫ ‪ ¤‬‬ ‫ﺗﻌﺪ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻜﻴﻒ واﻟﻤﺮوﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻬﺎرات اﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﻨﺠﺎح ﻓﻲ ﻋﺎﻟﻢ اﻟﻴﻮم اﻟﻤﺘﻐﻴﺮ‪ .‬ﺗﻢ ﺗﺼﻤﻴﻢ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻟﺘﺰوﻳﺪ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ‬
‫ ‬ ‫ﺑﻔﻬﻢ ﺷﺎﻣﻞ ﻟﻠﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻜﻴﻒ واﻟﻤﺮوﻧﺔ‪ ،‬وﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﻄﻮﻳﺮ ﻫﺬه اﻟﻤﻬﺎرات‪ ،‬وﺗﻄﺒﻴﻘﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﺤﻴﺎة‪ .‬ﻣﻦ ﺗﺒﻨﻲ اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ إﻟﻰ‬
‫ ‬ ‫أﻓﺮادا ﻣﺮﻧﻴﻦ وﻗﺎدرﻳﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﺑﻴﺌﺔ ﻣﺘﻐﻴﺮة ﺑﺜﻘﺔ‪.‬‬
‫ً‬ ‫إدارة ﺣﺎﻻت ﻋﺪم اﻟﺘﻴﻘﻦ‪ ،‬ﺗﻤﻜﻦ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻣﻦ أن ﻳﺼﺒﺤﻮا‬
‫ ‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺗﺤﺴﻴﻦ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻜﻴﻒ واﻟﻤﺮوﻧﺔ‪ :‬اﻻزدﻫﺎر ﻓﻲ ﻋﺎﻟﻢ‬ ‫‪ :١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ إﻟﻰ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻜﻴﻒ واﻟﻤﺮوﻧﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﻣﺘﻐﻴﺮ ﻫﻲ دورة ﺗﺰود اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﻌﺮﻓﺔ واﻟﻤﻬﺎرات اﻟﻼزﻣﺔ‬ ‫‪ :٢‬اﻟﺘﻜﻴﻒ ﻣﻊ اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ‬
‫‬ ‫ ‬ ‫ﻟﻠﺘﻨﻘﻞ ﺑﻴﻦ اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ‪ ،‬وﻋﺪم اﻟﻴﻘﻴﻦ‪ ،‬واﻟﺘﺤﺪﻳﺎت ﺑﻤﺮوﻧﺔ وﺳﻼﺳﺔ‪.‬‬ ‫‪ :٣‬ﺑﻨﺎء اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻤﻮد‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺑﺪءا ﻣﻦ اﻟﺘﻜﻴﻒ ﻣﻊ اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ وﺣﺘﻰ ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﻤﺮوﻧﺔ ﻓﻲ‬ ‫ً‬ ‫‪ :٤‬إدارة ﻋﺪم اﻟﻴﻘﻴﻦ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺘﻮاﺻﻞ وﺗﺒﻨﻲ اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﻟﺠﺪﻳﺪة‪ ،‬ﺗﻌﻤﻞ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻋﻠﻰ‬ ‫‪ :٥‬اﻟﻤﺮوﻧﺔ ﻓﻲ اﻟﺘﻮاﺻﻞ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺗﻤﻜﻴﻦ اﻟﻤﺘﻌﻠﻤﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻨﺠﺎح ﻓﻲ ﺑﻴﺌﺔ داﺋﻤﺔ اﻟﺘﻄﻮر‪ .‬وﺑﺤﻠﻮل‬ ‫‪ :٦‬ﺗﺒﻨﻲ اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﻟﺠﺪﻳﺪة‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﻧﻬﺎﻳﺔ اﻟﺪورة‪ ،‬ﺳﻴﺘﻤﻜﻦ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻣﻦ ﺗﻄﺒﻴﻖ ﻣﻬﺎرات‬ ‫‪ :٧‬اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻜﻴﻒ ﻓﻲ اﻟﻘﻴﺎدة ‪ :٨‬اﻟﻨﻤﻮ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ‬
‫ ‬ ‫ﺗﺴﺎﻋﺪﻫﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻜﻴﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻴﺎﻗﺎت اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ واﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﺘﻜﻴﻒ واﻟﻤﺮوﻧﺔ‬
‫واﻟﻘﻴﺎدﻳﺔ‪ ،‬وﺗﻌﺰﻳﺰ اﻟﻨﻤﻮ واﻟﻨﺠﺎح‪.‬‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫ ‬ ‫‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ وﻋﺪم‬
‫ ‬ ‫اﻟﻴﻘﻴﻦ‬
‫ ‬ ‫‪-‬اﻟﻤﺮوﻧﺔ ﻓﻲ اﻟﺘﻮاﺻﻞ وﺗﻘﺒﻞ‬
‫اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﻟﺠﺪﻳﺪة‬
‫‪Understanding the Crowd: Psychology in‬‬ ‫ﻣﻔﻬﻮم اﻟﺤﺸﻮد‪ :‬ﻋﻠﻢ اﻟﻨﻔﺲ ﻓﻲ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ‬
‫‪Hospitality, Tourism, Events & Entertainment‬‬ ‫واﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺎت واﻟﺘﺮﻓﻴﻪ‬
‫ ‬ ‫ﺗﺴﺘﻜﺸﻒ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﺳﻴﻜﻮﻟﻮﺟﻴﺔ اﻟﺤﺸﻮد ﻓﻲ ﺳﻴﺎق اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ واﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺎت واﻟﺘﺮﻓﻴﻪ‪ .‬ﺳﻮف ﻳﺘﻌﻠﻢ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن ﺣﻮل‬
‫ ‬ ‫ﻣﺒﺎدئ وﻧﻈﺮﻳﺎت ﻋﻠﻢ ﻧﻔﺲ اﻟﺤﺸﻮد‪ ،‬وﺗﺤﻠﻴﻞ دﻳﻨﺎﻣﻴﻜﻴﺎت ﺳﻠﻮك اﻟﺤﺸﻮد‪ ،‬وﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟﺮؤى اﻟﻨﻔﺴﻴﺔ ﻟﺘﻌﺰﻳﺰ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت إدارة اﻟﺤﺸﻮد‪،‬‬
‫ ‬ ‫وﺗﻄﻮﻳﺮ ﺗﻘﻨﻴﺎت اﻻﺗﺼﺎل واﻟﻤﺸﺎرﻛﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻟﻠﺤﺸﻮد اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ‪ .‬ﺗﻬﺪف اﻟﺪورة إﻟﻰ ﺗﺤﺴﻴﻦ اﻟﺴﻼﻣﺔ واﻟﺮﺿﺎ واﻟﺘﺠﺎرب اﻟﻤﺜﺎﻟﻴﺔ ﻟﺠﻤﻴﻊ‬
‫ ‬ ‫أﻧﻮاع اﻟﺤﺸﻮد‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ -١‬ﻓﻬﻢ ﻣﺒﺎدئ وﻧﻈﺮﻳﺎت ﻋﻠﻢ ﻧﻔﺲ اﻟﺤﺸﻮد ذات اﻟﺼﻠﺔ‬ ‫‪ -١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﻋﻠﻢ ﻧﻔﺲ اﻟﺤﺸﻮد ﻓﻲ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ واﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺎت‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺑﺼﻨﺎﻋﺎت اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ واﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺎت واﻟﺘﺮﻓﻴﻪ‪ -٢ .‬ﺗﺤﻠﻴﻞ‬ ‫واﻟﺘﺮﻓﻴﻪ ‪ -٢‬ﻣﺒﺎدئ وﻧﻈﺮﻳﺎت ﻋﻠﻢ ﻧﻔﺲ اﻟﺤﺸﻮد ‪ -٣‬ﺗﺤﻠﻴﻞ دﻳﻨﺎﻣﻴﻜﻴﺎت‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫وﺗﻔﺴﻴﺮ دﻳﻨﺎﻣﻴﻜﻴﺎت ﺳﻠﻮك اﻟﺤﺸﻮد‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﻬﻮﻳﺔ‬ ‫ﺳﻠﻮك اﻟﺤﺸﻮد‪ :‬اﻟﻬﻮﻳﺔ اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ‪ ،‬واﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‪ ،‬واﻟﻌﻮاﻃﻒ‪ ،‬وﺻﻨﻊ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ‪ ،‬واﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‪ ،‬واﻟﻌﻮاﻃﻒ‪ ،‬وﻋﻤﻠﻴﺎت ﺻﻨﻊ اﻟﻘﺮار‪-٣ .‬‬ ‫اﻟﻘﺮار ‪ -٤‬ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟﺮؤى اﻟﻨﻔﺴﻴﺔ ﻟﺘﻌﺰﻳﺰ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت إدارة اﻟﺤﺸﻮد ‪-٥‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟﺮؤى اﻟﻨﻔﺴﻴﺔ ﻟﺘﻌﺰﻳﺰ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت إدارة اﻟﺤﺸﻮد ﻣﻦ‬ ‫ﺗﻄﻮﻳﺮ ﺗﻘﻨﻴﺎت اﻻﺗﺼﺎل واﻟﻤﺸﺎرﻛﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻟﻠﺤﺸﻮد اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ ‪-٦‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫أﺟﻞ اﻟﺴﻼﻣﺔ واﻟﺮﺿﺎ واﻟﺘﺠﺎرب اﻟﻤﺜﺎﻟﻴﺔ‪ -٤ .‬ﺗﻄﻮﻳﺮ ﺗﻘﻨﻴﺎت‬ ‫دراﺳﺎت ﺣﺎﻟﺔ وأﻣﺜﻠﺔ واﻗﻌﻴﺔ ﻋﻦ ﺳﻴﻜﻮﻟﻮﺟﻴﺔ اﻟﺤﺸﻮد ﻓﻲ ﻣﺠﺎل‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻻﺗﺼﺎل واﻟﻤﺸﺎرﻛﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻟﻠﺤﺸﻮد اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ‪ ،‬ﻣﻊ اﺧﺬ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ واﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺎت واﻟﺘﺮﻓﻴﻪ‬
‫‬ ‫ ‬ ‫اﻻﻋﺘﺒﺎر اﻻﺧﺘﻼﻓﺎت اﻟﺜﻘﺎﻓﻴﺔ ودﻳﻨﺎﻣﻴﻜﻴﺎت اﻟﺤﺸﻮد‪.‬‬ ‫‪ -٧‬ﺗﻄﺒﻴﻖ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت ﻋﻠﻢ ﻧﻔﺲ اﻟﺤﺸﻮد ﻓﻲ ﺳﻴﻨﺎرﻳﻮﻫﺎت اﻟﺤﻴﺎة‬
‫ ‬
‫اﻟﻮاﻗﻌﻴﺔ‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬اﻣﻦ واﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫‪-‬إدارة اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬
‫‬ ‫‬ ‫‪-‬إدارة ازﻣﺎت‬ ‫‪-‬اﻻﺳﺘﺠﺎﺑﺔ ﻟﻠﺤﻮادث‬
‫‬ ‫‪-‬إﺟﺮاءات اﻟﻄﻮارئ‬
‫ ‬ ‫‪-‬ﺣﻞ اﻟﻤﺸﺎﻛﻞ‬
‫آداب )اﺗﻴﻜﻴﺖ( ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻔﺎﺧﺮ‪ :‬ﻓﻦ ﺧﺪﻣﺔ‬
‫‪Fine Dining Etiquette: The Art of Elegant Dining‬‬
‫اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻔﺎﺧﺮ‬
‫ ‪ ¤‬‬ ‫اﻛﻞ اﻟﻔﺎﺧﺮ ﻻ ﻳﻘﺘﺼﺮ ﻓﻘﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﻌﺎم؛ إﻧﻬﺎ ﺗﺠﺮﺑﺔ ﺗﻨﻄﻮي ﻋﻠﻰ أﺧﻼق ﻻ ﺗﺸﻮﺑﻬﺎ ﺷﺎﺋﺒﺔ وﻓﻬﻢ ﻋﻤﻴﻖ ﻟ‪ß‬ﺗﻜﻴﺖ‪ .‬ﺗﻢ ﺗﺼﻤﻴﻢ ﻫﺬه‬
‫ ‬ ‫ﺑﺪءا ﻣﻦ إﻋﺪادات‬
‫اﻟﺪورة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻐﺮق ‪ ١٥‬ﺳﺎﻋﺔ ﻟﺘﺰوﻳﺪ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﻌﺮﻓﺔ واﻟﻤﻬﺎرات اﻟﺸﺎﻣﻠﺔ ﻟﻠﺘﻨﻘﻞ ﻓﻲ ﻋﺎﻟﻢ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻔﺎﺧﺮة‪ً .‬‬
‫ ‬ ‫اﻟﻄﺎوﻟﺔ وﺣﺘﻰ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ‪ ،‬ﺳﻴﺘﻌﻠﻢ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن اﻟﻔﺮوق اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ آداب ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻔﺎﺧﺮ وﻳﺼﻘﻠﻮن ﻣﻬﺎراﺗﻬﻢ‬
‫ ‬ ‫اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ :١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ½داب ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻔﺎﺧﺮ ‪ :٢‬إﻋﺪادات اﻟﻄﺎوﻟﺔ‬ ‫‪ :١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ½داب ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻔﺎﺧﺮ ‪ :٢‬إﻋﺪادات اﻟﻄﺎوﻟﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫وإﻋﺪادات اﻟﻤﻜﺎن ‪ :٣‬أﻧﻤﺎط ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم واﺳﺘﺨﺪام ادوات‬ ‫وإﻋﺪادات اﻟﻤﻜﺎن ‪ :٣‬أﻧﻤﺎط ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم واﺳﺘﺨﺪام ادوات‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ :٤‬اﻟﺘﻨﻘﻞ ﻓﻲ ﻣﻨﻴﻮ اﻻﻃﻌﻤﺔ واﻟﺘﺮﺗﻴﺐ اﻟﺼﺤﻴﺢ ‪ :٥‬إﺗﻜﻴﺖ‬ ‫‪ :٤‬اﻟﺘﻨﻘﻞ ﻓﻲ ﻣﻨﻴﻮ اﻻﻃﻌﻤﺔ واﻟﺘﺮﺗﻴﺐ اﻟﺼﺤﻴﺢ ‪ :٥‬إﺗﻜﻴﺖ‬
‫‬ ‫ ‬ ‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ‪ :٦‬اﻟﻤﺤﺎدﺛﺔ واﻟﺘﻔﺎﻋﻞ أﺛﻨﺎء ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ‪:٧‬‬ ‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ‪ :٦‬اﻟﻤﺤﺎدﺛﺔ واﻟﺘﻔﺎﻋﻞ أﺛﻨﺎء ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ‪:٧‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﺣﺪاث اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ واﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ ‪ :٨‬اﻻﺗﺠﺎﻫﺎت اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ‬ ‫اﺣﺪاث اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ واﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫وا½داب اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ‬ ‫‪ :٨‬اﻻﺗﺠﺎﻫﺎت اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ وا½داب اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫‬ ‫‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﻄﺎوة‬ ‫‪-‬إﻋﺪاد‬ ‫‪-‬اﻟﺨﺒﺮة ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻄﻌﺎم‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺻﺤﻴﺤﺔ‬ ‫اﻟﻔﺎﺧﺮ‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪-‬اﻟﺘﻮاﺻﻞ ﻓﻲ ﻣﺤﺎدﺛﺎت ذات‬ ‫‪-‬ﺗﺮك اﻧﻄﺒﺎع ﺟﻴﺪ ﻓﻲ اوﺳﻂ‬
‫‬ ‫ﻣﻌﻨﻰ‬ ‫اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ واﻟﻤﻬﻨﻴﺔ‬
‫‪VIP Service Protocol: Providing Exclusive‬‬ ‫ﺑﺮوﺗﻮﻛﻮل ﺧﺪﻣﺔ ﻛﺒﺎر اﻟﺸﺨﺼﻴﺎت )‪ :(VIP‬ﺗﻘﺪﻳﻢ‬
‫‪Hospitality‬‬ ‫اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ اﻟﺤﺼﺮﻳﺔ‬
‫ ‬ ‫ﻳﺘﻄﻠﺐ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﺧﺪﻣﺔ ‪ VIP‬ﻣﺴﺘﻮى ﻣﻦ اﻟﺘﻄﻮر واﻻﻫﺘﻤﺎم ﺑﺎﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ ﻳﺘﺠﺎوز ﻣﻤﺎرﺳﺎت اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‪ .‬ﺗﻢ ﺗﺼﻤﻴﻢ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﺘﻲ‬
‫ ‬ ‫ﺗﺴﺘﻐﺮق ‪ ١٥‬ﺳﺎﻋﺔ ﻟﺘﺰوﻳﺪ اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻤﻌﺮﻓﺔ واﻟﻤﻬﺎرات اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻠﺘﻤﻴﺰ ﻓﻲ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﺧﺪﻣﺔ رﻓﻴﻌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻮى‬
‫ ‬ ‫ﻟﻠﻀﻴﻮف ﻣﻦ ﻛﺒﺎر اﻟﺸﺨﺼﻴﺎت‪ .‬ﻣﻦ ﺗﻮﻗﻊ اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت إﻟﻰ ا©ﺑﺪاع ﺗﺠﺎرب ﻻ ُﺗﻨﺴﻰ‪ ،‬ﺳﻴﺘﻌﻠﻢ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن ﺗﻌﻘﻴﺪات ﺑﺮوﺗﻮﻛﻮل ﺧﺪﻣﺔ ﻛﺒﺎر‬
‫ ‬ ‫اﻟﺸﺨﺼﻴﺎت واﻻرﺗﻘﺎء ﺑﻤﺴﻴﺮﺗﻬﻢ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺘﻤﻴﺰ ﻓﻲ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ اﻟﺤﺼﺮﻳﺔ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ دورة ﻣﺪﺗﻬﺎ ‪١٥‬‬ ‫‪.١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ إﻟﻰ ﺑﺮوﺗﻮﻛﻮل ﺧﺪﻣﺔ ‪VIP‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ ﺗﺰود اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻤﻬﺎرات‬ ‫‪.٢‬ﻓﻦ ﺗﻮﻗﻊ اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت‪.‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫واﻟﻤﻌﺮﻓﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻠﺘﻤﻴﺰ ﻓﻲ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﺧﺪﻣﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ اﻟﻤﺴﺘﻮى‬ ‫‪.٣‬ا©ﺗﻴﻜﻴﺖ واﻻﺣﺘﺮاف‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺑﺪءا ﻣﻦ ﺗﻮﻗﻊ اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت‬ ‫ً‬ ‫ﻟﻠﻀﻴﻮف ﻣﻦ ﻛﺒﺎر اﻟﺸﺨﺼﻴﺎت‪.‬‬ ‫‪.٤‬وﺻﻮل ﻛﺒﺎر اﻟﺸﺨﺼﻴﺎت واﻟﺘﺮﺣﻴﺐ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺗﻤﻜﻦ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﻤﺘﻌﻠﻤﻴﻦ‬‫ّ‬ ‫وﺣﺘﻰ إﻧﺸﺎء ﺗﺠﺎرب ﻻ ُﺗﻨﺴﻰ‪،‬‬ ‫‪.٥‬ﺧﻠﻖ ﺗﺠﺎرب ﻻ ﺗﻨﺴﻰ‪.‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﻣﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﺿﻴﺎﻓﺔ ﻣﺨﺼﺼﺔ وراﻗﻴﺔ ﺗﺘﺠﺎوز اﻟﺘﻮﻗﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.٦‬ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم واﻟﺘﺮﻓﻴﻪ ﻟﻜﺒﺎر اﻟﺸﺨﺼﻴﺎت‪.‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫وﺑﻨﻬﺎﻳﺔ اﻟﺪورة‪ ،‬ﺳﻴﻤﺘﻠﻚ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن اﻟﺨﺒﺮة اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺘﺰوﻳﺪ‬ ‫‪.٧‬اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﺸﻜﺎوى واﻟﻤﻮاﻗﻒ اﻟﺼﻌﺒﺔ‪.‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﻀﻴﻮف ﻣﻦ ﻛﺒﺎر اﻟﺸﺨﺼﻴﺎت ﺑﺘﺠﺎرب اﺳﺘﺜﻨﺎﺋﻴﺔ ﻻ ﺗﻨﺴﻰ‪ ،‬ﻣﻤﺎ‬ ‫‪.٨‬ﻣﻐﺎدرة وﺗﻮدﻳﻊ ﻛﺒﺎر اﻟﺸﺨﺼﻴﺎت‪.‬‬
‫ ‬ ‫ﻳﻌﺰز ﻧﻤﻮﻫﻢ اﻟﻤﻬﻨﻲ وﺳﻤﻌﺔ ﻣﺆﺳﺴﺎﺗﻬﻢ‪.‬‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬ﺗﻮﻗﻊ اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪-‬ﺧﻠﻖ ﺗﺠﺎرب ﻻ ﺗﻨﺴﻰ‬
‫ ‬ ‫‪-‬اﻟﺨﺒﺮة ﻟﺘﺰوﻳﺪ اﻟﻀﻴﻮف‬
‫‪-‬ﻣﻦ ﻛﺒﺎر اﻟﺸﺨﺼﻴﺎت‬
‫‪-‬ﺑﺘﺠﺎرب اﺳﺘﺜﻨﺎﺋﻴﺔ‬
‫‪Business Etiquette‬‬ ‫آداب )اﺗﻜﻴﺖ( اﻟﻌﻤﻞ‬
‫ ‬ ‫ﺳﺘﻤﻜﻦ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻣﻦ ﻓﻬﻢ أﺳﺎﺳﻴﺎت آداب اﻟﻌﻤﻞ‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﻛﻴﻔﻴﺔ ارﺗﺪاء اﻟﻤﻼﺑﺲ‪ ،‬وﻛﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﺤﺪث‪ ،‬وﻛﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬
‫ ‬ ‫ﻣﻊ ا½ﺧﺮﻳﻦ ﻓﻲ ﺑﻴﺌﺔ ﻣﻬﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪-‬اﻛﺘﺴﺎب اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ واﻟﻤﻬﺎرات اﺳﺎﺳﻴﺔ ½داب اﻋﻤﺎل‬ ‫ﺳﺘﻤﻜﻦ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻣﻦ ﻓﻬﻢ أﺳﺎﺳﻴﺎت آداب‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫وﺗﻌﻠﻢ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﻄﺒﻴﻘﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻮاﻗﻒ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻌﻤﻞ‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﻛﻴﻔﻴﺔ ارﺗﺪاء اﻟﻤﻼﺑﺲ‪ ،‬وﻛﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﺤﺪث‪،‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪-‬اﺧﺘﻴﺎر ﻣﻼﺑﺲ ﺗﺜﻴﺮ ا©ﻋﺠﺎب وﻋﺮض ﺻﻮرة واﺛﻘﺔ وﻣﻬﻨﻴﺔ‬ ‫وﻛﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ ا½ﺧﺮﻳﻦ ﻓﻲ ﺑﻴﺌﺔ ﻣﻬﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‬ ‫‬ ‫ﺗﻨﺎﺳﺐ دورك وﺻﻨﺎﻋﺘﻚ‪.‬‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪-‬اﻟﺘﻮاﺻﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻓﻌﺎل وﻣﻘﻨﻊ ﻓﻲ ﺑﻴﺌﺔ ﻣﻬﻨﻴﺔ‪ ،‬ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﻣﻬﺎرات اﻻﺗﺼﺎل اﻟﻠﻔﻈﻲ وﻏﻴﺮ اﻟﻠﻔﻈﻲ واﻟﻜﺘﺎﺑﻲ‪.‬‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪-‬اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ ا½ﺧﺮﻳﻦ ﻓﻲ ﺑﻴﺌﺔ ﻣﻬﻨﻴﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﺧﻼق‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫وا½داب واﻟﻤﻬﺎرات اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬
‫‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬اﻻﺣﺘﺮاف‪ ،‬ﺛﻘﺎﻓﺔ اﻟﻮﻋﻲ‬
‫ ‬ ‫‬ ‫‪-‬ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻘﺮار‬
‫ ‬ ‫‪-‬اﻟﺪﺑﻠﻮﻣﺎﺳﻴﺔ‬
‫‪-‬ﺣﻞ اﻟﺼﺮاﻋﺎت‬
‫ﻣﻔﺎﻫﻴﻢ ﺗﺼﻤﻴﻢ اﻟﻔﻨﺎدق واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‪ :‬ﻣﻦ اﻟﺮؤﻳﺔ‬
‫‪Designing Hotel and Restaurant Concepts:‬‬
‫‪From Vision to Reality‬‬ ‫إﻟﻰ اﻟﻮاﻗﻊ‬
‫ ‬ ‫ﻣﺰﻳﺠﺎ ﻣﻦ ا©ﺑﺪاع وﻓﻬﻢ اﻟﺴﻮق واﻟﺘﺨﻄﻴﻂ اﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻲ‪ .‬ﺗﻢ ﺗﺼﻤﻴﻢ ﻫﺬه اﻟﺪورة‬
‫ً‬ ‫ﻳﺘﻄﻠﺐ إﻧﺸﺎء ﻣﻔﺎﻫﻴﻢ ﻣﻘﻨﻌﺔ ﻟﻠﻔﻨﺎدق واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬
‫ ‬ ‫اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻐﺮق ‪ ١٥‬ﺳﺎﻋﺔ ﻟﺘﺰوﻳﺪ رواد اﻋﻤﺎل واﻟﻤﺼﻤﻤﻴﻦ واﻟﻤﺪﻳﺮﻳﻦ اﻟﻄﻤﻮﺣﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻤﻬﺎرات واﻟﻤﻌﺮﻓﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻮﺿﻊ‬
‫ ‬ ‫ً‬
‫ووﺻﻮﻻ إﻟﻰ اﻟﺘﻨﻔﻴﺬ‪ ،‬ﺳﻴﺘﻌﻠﻢ‬ ‫ﺑﺪءا ﻣﻦ ﺗﻮﻟﻴﺪ اﻓﻜﺎر‬
‫ً‬ ‫ﺗﺼﻮر وﺗﺼﻤﻴﻢ وﺗﻨﻔﻴﺬ ﻣﻔﺎﻫﻴﻢ اﻟﻔﻨﺎدق واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻔﺮﻳﺪة واﻟﻨﺎﺟﺤﺔ‪.‬‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﺤﻘﻴﻖ رؤاﻫﻢ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ اﻟﺘﻨﺎﻓﺴﻲ‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺮؤﻳﺔ إﻟﻰ اﻟﻮاﻗﻊ ﻫﻲ دورة ﺗﺰود اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﻬﺎرات‬ ‫‪ -١‬ﻣﻘﺪم ﻓﻲ ﻣﻔﻬﻮم ﺗﺼﻤﻴﻢ اﻟﻔﻨﺎدق واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫واﻟﻤﻌﺮﻓﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ©ﻧﺸﺎء ﻣﻔﺎﻫﻴﻢ ﺿﻴﺎﻓﺔ ﻧﺎﺟﺤﺔ‪ .‬ﻣﻦ ﺧﻼل‬ ‫‪ -٢‬ﺗﻮﻟﻴﺪ اﻓﻜﺎر وأﺑﺤﺎث اﻟﺴﻮق‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺗﻐﻄﻴﺔ ﺗﻮﻟﻴﺪ اﻓﻜﺎر‪ ،‬وﻫﻮﻳﺔ اﻟﻌﻼﻣﺔ اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ‪ ،‬واﻟﺘﺼﻤﻴﻢ‬ ‫‪ -٣‬ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻫﻮﻳﺔ اﻟﻌﻼﻣﺔ اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ واﻟﻤﻮﺿﻮع‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺪاﺧﻠﻲ‪ ،‬وﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ‪ ،‬واﻻﺳﺘﺪاﻣﺔ‪ ،‬ﺳﻴﻜﺘﺴﺐ‬ ‫‪ -٤‬اﻟﺘﺼﻤﻴﻢ اﻟﺪاﺧﻠﻲ واﻟﺠﻤﺎﻟﻴﺎت‬
‫‬ ‫ ‬ ‫ﺷﺎﻣﻼ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﺼﻤﻴﻢ‪ .‬ﺗﻤﻜﻦ ﻫﺬه‬ ‫ً‬ ‫ﻓﻬﻤﺎ‬
‫ً‬ ‫اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن‬ ‫‪ -٥‬ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ وﻣﻔﺎﻫﻴﻢ اﻟﻄﻬﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺪورة اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ ﻣﻦ ﺗﺤﻮﻳﻞ رؤاﻫﻢ إﻟﻰ ﻣﻔﺎﻫﻴﻢ ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫‪ -٦‬اﻻﺳﺘﺪاﻣﺔ وﺗﻌﺰﻳﺰ اﻟﺨﺒﺮة ‪ -٧‬ﻋﺮض اﻟﻤﻔﻬﻮم واﻟﺘﻨﻔﻴﺬ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫وﺟﺬاﺑﺔ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ واﻟﺘﻲ ﺗﻠﻘﻰ ﺻﺪى ﻟﺪى اﻟﺠﻤﺎﻫﻴﺮ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‪ ،‬وﺗﺜﺮي ﺗﺠﺎرب اﻟﻀﻴﻮف‪ ،‬وﺗﺰدﻫﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﻮق‬
‫اﻟﺘﻨﺎﻓﺴﻴﺔ‪.‬‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬ﺗﻮﻟﻴﺪ اﻓﻜﺎر‬
‫ ‬ ‫‬ ‫‪-‬ﻫﻮﻳﺔ اﻟﻌﻼﻣﺔ اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ‬
‫ ‬ ‫‪-‬اﻟﺘﺼﻤﻴﻢ اﻟﺪاﺧﻠﻲ‬
‫‪-‬ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﻤﻨﻴﻮ‬
‫‪-‬اﻻﺳﺘﺪاﻣﺔ‬
‫‪Maximizing Revenue in Hospitality‬‬ ‫ﺗﻌﻈﻴﻢ اﻳﺮادات ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‬
‫ ‬ ‫ﺳﺘﻤﻜﻦ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﺘﺪرﻳﺒﻴﺔ اﻟﻤﺸﺎرك ﻣﻦ ﺗﺤﻘﻴﻖ أﻗﺼﻰ ﻗﺪر ﻣﻦ ا©ﻳﺮادات ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﺤﺪﻳﺪ اﺳﻌﺎر‪،‬‬
‫ ‬ ‫وﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﺴﻮﻳﻖ أﻋﻤﺎﻟﻚ‪ ،‬وﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﺧﺪﻣﺔ ﻋﻤﻼء ﻣﻤﺘﺎزة‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬ ‫إﺗﻘﺎن أﺳﺎﺳﻴﺎت إدارة ا©ﻳﺮادات وﺗﻄﺒﻴﻘﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺔ وﻋﻤﻠﻴﺎت ﻋﻤﻠﻚ‪.‬‬ ‫‪.١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ إدارة ا©ﻳﺮادات‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ اﺳﻌﺎر ﺑﻔﻌﺎﻟﻴﺔ ودﻳﻨﺎﻣﻴﻜﻴﺔ‪ ،‬ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت‪ ،‬وﺗﺠﺰﺋﺔ‬ ‫‪.٢‬ﺗﺤﺪﻳﺪ اﺳﻌﺎر‬
‫‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺴﻮق‪ ،‬واﻟﺬﻛﺎء اﻟﺘﻨﺎﻓﺴﻲ‪ .‬ﺗﻮﻗﻊ اﻟﻄﻠﺐ ﺑﺪﻗﺔ وﻣﻮﺛﻮﻗﻴﺔ‪ ،‬ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام‬ ‫‪.٣‬اﻟﺘﻨﺒﺆ ﺑﺎﻟﻄﻠﺐ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺒﻴﺎﻧﺎت اﻟﺘﺎرﻳﺨﻴﺔ واﻻﺗﺠﺎﻫﺎت واﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﻤﻮﺳﻤﻴﺔ‪ .‬وﺗﺴﻮﻳﻖ اﻻﻋﻤﺎل‬ ‫‪.٤‬ﺗﺴﻮﻳﻖ ﻋﻤﻠﻚ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺑﻔﻌﺎﻟﻴﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺘﺴﻮﻳﻖ اﻟﺮﻗﻤﻲ ووﺳﺎﺋﻞ اﻟﺘﻮاﺻﻞ اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻲ‬ ‫‪.٥‬إدارة ﻋﻼﻗﺎت اﻟﻌﻤﻼء‬
‫‬ ‫ ‬ ‫واﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﻌﻼﻣﺎت اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ‪ .‬وﺑﻨﺎء ﻋﻼﻗﺎت ﻣﻊ اﻟﻌﻤﻼء ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام‬ ‫‪.٦‬اﻟﺒﻴﻊ اﻟﻤﺘﻘﺎﻃﻊ واﻟﺒﻴﻊ اﻟﺒﺪﻳﻞ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫ﺑﺮاﻣﺞ وﻻء اﻟﻌﻤﻼء وآﻟﻴﺎت ردود اﻟﻔﻌﻞ وﺗﻘﻨﻴﺎت اﻟﺘﺨﺼﻴﺺ‪ .‬واﻟﺒﻴﻊ‬ ‫‪.٧‬دراﺳﺔ ﺣﺎﻟﺔ ﻋﻦ أﻋﻤﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻟﺤﻘﻴﻘﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﻤﺘﻘﺎﻃﻊ واﻟﺒﻴﻊ اﻟﺒﺪﻳﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻓﻌﺎل‪ ،‬ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺧﺪﻣﺎت اﻟﺒﻴﻊ اﻻﻗﺘﺮاﺣﻲ‬ ‫‪.٨‬ﻣﻨﺎﻗﺸﺔ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟﻤﻔﺎﻫﻴﻢ اﻟﻤﺴﺘﻔﺎدة ﻓﻲ اﻟﺪورة‬
‫ ‬ ‫‬ ‫واﻟﺘﺠﻤﻴﻊ اﻟﺨﺪﻣﺎت ذات اﻟﻘﻴﻤﺔ اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﻌﻈﻴﻢ ا©ﻳﺮادات ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻘﺮار‪،‬‬
‫ ‬ ‫‬ ‫‪-‬ﺗﺤﻠﻴﻞ ﻣﺎﻟﻲ‪،‬‬
‫‬ ‫‬ ‫‪-‬ﻣﻬﺎرات اﻟﺘﻔﺎوض‬
‫‪-‬اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﻔﻨﺪﻗﻴﺔ‬
‫‪-‬اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻟﻤﺒﻴﻌﺎت‬
‫‪Artificial Intelligence in Hospitality: Challenges‬‬ ‫اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪ :‬اﻟﺘﺤﺪﻳﺎت‬
‫‪and Opportunities‬‬ ‫واﻟﻔﺮص‬
‫ ‬ ‫ﺗﺘﻴﺢ ﻫﺬه اﻟﺪورة ﻟﻠﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﻓﻬﻢ ﺗﺤﺪﻳﺎت وﻓﺮص اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‪ ،‬ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ ﻛﻴﻒ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺬﻛﺎء‬
‫ ‬ ‫اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﻟﺘﺤﺴﻴﻦ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻤﻼء‪ ،‬وأﺗﻤﺘﺔ اﻟﻤﻬﺎم‪ ،‬وإﻧﺸﺎء ﺗﺠﺎرب ﺟﺪﻳﺪة ﻟﻠﺰوار‪.‬‬
‫ ‬

‫ ‬ ‫ ‬
‫‪ -‬ﻓﻬﻢ ﺗﺤﺪﻳﺎت اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ وﻛﻴﻔﻴﺔ اﻟﺘﻐﻠﺐ‬ ‫‪ .١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫ ‬
‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‪ ، ،‬اﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ ﻓﺮص اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‬ ‫‪ .٢‬ﺗﺤﺪﻳﺎت اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‬
‫ ‬
‫ ‬ ‫وﻛﻴﻔﻴﺔ اﻻﺳﺘﻔﺎدة ﻣﻨﻬﺎ‪ .‬ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻛﻴﻔﻴﺔ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ‬ ‫‪ .٣‬ﻓﺮص اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﻓﻲ ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ‬
‫ ‬
‫ ‬ ‫ﻟﺘﺤﺴﻴﻦ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻤﻼء ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام روﺑﻮﺗﺎت‬ ‫‪ .٤‬ﻛﻴﻒ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﻟﺘﺤﺴﻴﻦ ﺧﺪﻣﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﺪردﺷﺔ واﻟﻤﺴﺎﻋﺪﻳﻦ اﻟﺼﻮﺗﻴﻦ‪ .‬وﺿﻊ ﻣﻨﻬﺠﻴﺔ ﻗﻮﻳﺔ ﺣﻮل ﻛﻴﻔﻴﺔ‬ ‫اﻟﻌﻤﻼء‬
‫ ‬ ‫‬
‫اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﺗﻤﺘﺔ اﻟﻤﻬﺎم وﺗﺒﺴﻴﻂ ﻋﻤﻠﻴﺎﺗﻚ‪ ،‬ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام‬ ‫‪ .٥‬ﻛﻴﻒ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﺗﻤﺘﺔ اﻟﻤﻬﺎم‬
‫ ‬
‫اﻟﺮوﺑﻮﺗﺎت وأﺟﻬﺰة اﻻﺳﺘﺸﻌﺎر واﺟﻬﺰة اﻟﺬﻛﻴﺔ‪ .‬ﻓﻬﻢ ﻛﻴﻒ ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫‪ .٦‬ﻛﻴﻒ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ﻟﺨﻠﻖ ﺗﺠﺎرب‬
‫‬
‫ ‬
‫اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ ©ﻧﺸﺎء ﺗﺠﺎرب ﺟﺪﻳﺪة ﻟﻠﻀﻴﻮف وﺗﻌﺰﻳﺰ‬ ‫ﺟﺪﻳﺪة ﻟﻠﺰوار‬
‫ ‬ ‫رﺿﺎﻫﻢ ووﻻﺋﻬﻢ‪ ،‬ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻮاﻗﻊ اﻻﻓﺘﺮاﺿﻲ واﻟﻮاﻗﻊ اﻟﻤﻌﺰز‪.‬‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬اﻻﺑﺘﻜﺎر‬ ‫‪-‬اﻟﺬﻛﺎء اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪-‬اﻟﺘﻘﻨﻴﺔ‬ ‫‪-‬اﻟﺘﺨﻄﻴﻂ اﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻲ‬
‫ ‬ ‫‪-‬ﺣﻞ اﻟﻤﺸﻜﻼت‬
‫‪Specialized Chef (French Cuisine): The Art of‬‬ ‫ﺷﻴﻒ ﻣﺘﺨﺼﺺ )اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ(‪ :‬ﻓﻦ اﻟﻄﻬﻲ‬
‫‪French Gastronomy‬‬ ‫اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ‬
‫ ‬ ‫ﻛﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺎﻫﻴ‪ á‬ﻣﺘﺨﺼﺼ‪ á‬ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺘﻄﻠﺐ ﺗﻘﺪﻳﺮ‪ â‬ﻋﻤﻴﻘ‪ á‬ﻟﻠﺘﻘﻨﻴﺎت اﻟﺮاﻗﻴﺔ واﻟﻨﻜﻬﺎت اﻟﺮاﺋﻌﺔ واﻟﺘﺮاث اﻟﺜﻘﺎﻓﻲ اﻟﺬي‬
‫ ‬ ‫ﻳﺤﺪد ﺗﻘﺎﻟﻴﺪ اﻟﻄﻬﻲ‪ .‬ﺗﻮﻓﺮ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻐﺮق ‪ ١٥‬ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻠﻄﻬﺎة اﻟﻄﻤﻮﺣﻴﻦ اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ واﻟﻤﻬﺎرات اﻟﺸﺎﻣﻠﺔ ﻟﻠﺘﻤﻴﺰ ﻓﻲ إﻋﺪاد‬
‫ ‬ ‫اﻃﺒﺎق اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ اﺻﻴﻠﺔ‪ .‬ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺎت اﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻴﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﻌﺠﻨﺎت اﻟﻤﻌﻘﺪة‪ ،‬ﺳﻮف ﻳﻨﻐﻤﺲ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن ﻓﻲ ﻓﻦ اﻟﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ‬
‫ ‬ ‫وﻳﺮﻓﻌﻮن ﻣﻦ ﺧﺒﺮاﺗﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻄﻬﻲ‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬
‫إن دورة إﺗﻘﺎن ﻓﻦ اﻟﻄﻬﻮ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ ﻫﻲ دورة ﻣﺪﺗﻬﺎ ‪ ١٥‬ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫‪ -١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ ‪ -٢‬اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﺳﺎﺳﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫ﺗﺰود اﻟﻄﻬﺎة اﻟﻄﻤﻮﺣﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﻬﺎرات واﻟﻤﻌﺮﻓﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻠﺘﻔﻮق‬ ‫اﻟﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫ﺑﺪءا ﻣﻦ ﻓﻬﻢ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬
‫ﻓﻲ إﻋﺪاد اﻃﺒﺎق اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ اﺻﻴﻠﺔ‪ً .‬‬ ‫‪ -٣‬ﺗﻘﻨﻴﺎت اﻟﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ اﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻴﺔ ‪ -٤‬ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﻤﻄﺒﺦ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫اﺳﺎﺳﻴﺔ وﺣﺘﻰ إﺗﻘﺎن اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻴﺔ واﺳﺎﻟﻴﺐ‬ ‫اﻟﺮﻓﻴﻊ وﻧﺠﻤﺔ ﻣﻴﺸﻼن‬
‫ ‪¥‬‬ ‫ ‬
‫ّ‬
‫ﺗﻤﻜﻦ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ ﻣﻦ إﻧﺸﺎء ﻣﻄﺒﺦ ﻓﺮﻧﺴﻲ‬ ‫اﻟﻤﺒﺘﻜﺮة‪،‬‬ ‫‪ -٥‬اﻟﻤﻌﺠﻨﺎت واﻟﻤﻌﺠﻨﺎت اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ ‪ -٦‬إﻗﺮان اﻟﺠﺒﻦ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫أﻧﻴﻖ وﻟﺬﻳﺬ وﻏﻨﻲ ﺛﻘﺎﻓ ًﻴﺎ‪ .‬وﺑﺤﻠﻮل ﻧﻬﺎﻳﺔ اﻟﺪورة‪ ،‬ﺳﻴﻤﺘﻠﻚ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن اﻟﺨﺒﺮة اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺠﻠﺐ ﻓﻦ اﻟﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ إﻟﻰ‬ ‫‪ -٧‬اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﻌﺎﺻﺮ واﻻﺑﺘﻜﺎر ‪ -٨‬اﻟﻘﻴﺎدة واﻻﺣﺘﺮاف‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫ﻣﻄﺒﺨﻬﻢ‪ ،‬وﺗﻌﺰﻳﺰ ﻣﻬﺎراﺗﻬﻢ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ وﻋﺮوض اﻟﻄﻬﻲ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ اﻟﻄﻬﻲ‬
‫ ‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬اﺑﺘﻜﺎر ﻣﺄﻛﻮﻻت ﻓﺮﻧﺴﻴﺔ أﻧﻴﻘﺔ‬
‫‬ ‫ ‬ ‫وﻟﺬﻳﺬة وﻏﻨﻴﺔ ﺛﻘﺎﻓﻴ‪.á‬‬
‫ ‬ ‫‪-‬ﻓﻬﻢ اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﺳﺎﺳﻴﺔ‬
‫ ‬ ‫‪-‬إﺗﻘﺎن اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻴﺔ‬
‫واﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻤﺒﺘﻜﺮة‬
‫‪Specialized Chef (Italian Cuisine): Becoming‬‬ ‫ﺧﺒﻴﺮا‬
‫ً‬ ‫اﻟﺸﻴﻒ اﻟﻤﺘﺨﺼﺺ )اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻳﻄﺎﻟﻲ(‪ :‬أن ﺗﺼﺒﺢ‬
‫‪a Mediterranean Diet Expert‬‬ ‫ﻓﻲ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻟﻤﻨﻄﻘﺔ اﻟﺒﺤﺮ اﺑﻴﺾ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‬
‫ ‬ ‫ﻛﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺎﻫﻴ‪ á‬ﻣﺘﺨﺼﺼ‪ á‬ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ ا©ﻳﻄﺎﻟﻲ ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺘﻄﻠﺐ ﻣﻨﻚ ﺗﻘﺪﻳﺮ‪ â‬ﻋﻤﻴﻘ‪ á‬ﻟﻠﺘﻘﻨﻴﺎت اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ واﻟﻨﻜﻬﺎت اﻟﺠﺮﻳﺌﺔ واﻟﺘﺮاث‬
‫ ‬ ‫اﻟﺜﻘﺎﻓﻲ اﻟﺬي ﻳﺤﺪد ﺗﻘﺎﻟﻴﺪ اﻟﻄﻬﻲ ا©ﻳﻄﺎﻟﻲ‪ .‬ﺗﻮﻓﺮ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻐﺮق ‪ ١٥‬ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻠﻄﻬﺎة اﻟﻄﻤﻮﺣﻴﻦ اﻟﻤﻌﺮﻓﺔ واﻟﻤﻬﺎرات اﻟﺸﺎﻣﻠﺔ‬
‫ ‬ ‫ﻟﻠﺘﻤﻴﺰ ﻓﻲ إﻋﺪاد اﻃﺒﺎق ا©ﻳﻄﺎﻟﻴﺔ اﺻﻴﻠﺔ‪ .‬ﻣﻦ ﺻﻨﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ إﻟﻰ ﺧﺒﺰ اﻟﺒﻴﺘﺰا‪ ،‬ﺳﻮف ﻳﻨﻐﻤﺲ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن ﻓﻲ ﻓﻦ اﻟﻄﺒﺦ ا©ﻳﻄﺎﻟﻲ‬
‫ ‬ ‫وﻳﺮﻓﻌﻮن ﻣﻦ ﺧﺒﺮاﺗﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻄﻬﻲ‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬
‫ﻓﻦ اﻟﻄﺒﺦ ا©ﻳﻄﺎﻟﻲ اﺻﻴﻞ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ دورة ﺗﺰود اﻟﻄﻬﺎة‬ ‫‪ -١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ ا©ﻳﻄﺎﻟﻲ ‪ -٢‬اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﺳﺎﺳﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫اﻟﻄﻤﻮﺣﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﻬﺎرات واﻟﻤﻌﺮﻓﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻠﺘﻔﻮق ﻓﻲ إﻋﺪاد‬ ‫اﻟﻄﺒﺦ ا©ﻳﻄﺎﻟﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫ﺑﺪءا ﻣﻦ ﻓﻬﻢ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﺳﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻃﺒﺎق ا©ﻳﻄﺎﻟﻴﺔ اﺻﻴﻠﺔ‪ً .‬‬ ‫‪ -٣‬إﺗﻘﺎن اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وإﺗﻘﺎن اﻟﺮﻳﺴﻮﺗﻮ ‪ -٤‬ﻓﻦ اﻟﺒﻴﺘﺰا وﺻﻴﺎﻏﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫ﺗﻤﻜﻦ ﻫﺬه‬‫ّ‬ ‫وﺣﺘﻰ إﺗﻘﺎن اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ واﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻤﺒﺘﻜﺮة‪،‬‬ ‫اﻟﻔﻮﻛﺎﺷﻴﺎ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫اﻟﺪورة اﻟﻤﺘﻌﻠﻤﻴﻦ ﻣﻦ إﻧﺸﺎء ﻣﻄﺒﺦ إﻳﻄﺎﻟﻲ ﻟﺬﻳﺬ وﻧﺎﺑﺾ ﺑﺎﻟﺤﻴﺎة‬ ‫‪ -٥‬اﻟﺼﻠﺼﺎت واﻟﺒﻴﺴﺘﻮ واﻟﻨﻜﻬﺎت ا©ﻳﻄﺎﻟﻴﺔ ‪ -٦‬اﻟﻤﻘﺒﻼت‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫وﻏﻨﻲ ﺛﻘﺎﻓ ًﻴﺎ‪ .‬وﺑﺤﻠﻮل ﻧﻬﺎﻳﺔ اﻟﺪورة‪ ،‬ﺳﻴﻤﺘﻠﻚ اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ اﻟﺨﺒﺮة‬ ‫ا©ﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺠﻠﺐ ﻓﻦ اﻟﻄﺒﺦ ا©ﻳﻄﺎﻟﻲ إﻟﻰ ﻣﻄﺒﺨﻬﻢ‪ ،‬وﺗﻌﺰﻳﺰ‬ ‫‪ -٧‬اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ا©ﻳﻄﺎﻟﻴﺔ وﻣﺴﺮات دوﻟﺘﺸﻲ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫ﻣﻬﺎراﺗﻬﻢ اﻟﻤﻬﻨﻴﺔ وﻋﺮوض اﻟﻄﻬﻲ‪.‬‬ ‫‪ -٨‬اﻟﻤﻄﺒﺦ ا©ﻳﻄﺎﻟﻲ اﻟﺤﺪﻳﺚ‬
‫ ‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬اﺑﺘﻜﺎر ﻣﺄﻛﻮﻻت اﻳﻄﺎﻟﻴﺔ أﻧﻴﻘﺔ‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫وﻟﺬﻳﺬة وﻏﻨﻴﺔ ﺛﻘﺎﻓﻴ‪.á‬‬
‫ ‬ ‫‪-‬ﻓﻬﻢ اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﺳﺎﺳﻴﺔ‬
‫‪-‬إﺗﻘﺎن اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻴﺔ‬
‫واﺳﺎﻟﻴﺐ اﻟﻤﺒﺘﻜﺮة‬
‫‪Inventory Management: Effective Control and‬‬
‫إدارة اﻟﻤﺨﺰون اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﻔﻌﺎل واﻟﺘﺤﺴﻴﻦ‬
‫‪Optimization‬‬
‫ ‬ ‫ﺗﻌﺪ إدارة اﻟﻤﺨﺰون أﻣ ًﺮا ﺑﺎﻟﻎ اﻫﻤﻴﺔ ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻤﺜﻠﻰ ﻟﻠﻤﺨﺰون ﻣﻊ ﺗﻘﻠﻴﻞ اﻟﺘﻜﺎﻟﻴﻒ‪ .‬ﺗﻮﻓﺮ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻐﺮق ‪١٥‬‬
‫ ‬ ‫ﺑﺪءا ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺘﺮﻳﺎت وﺣﺘﻰ اﻟﺘﻨﺒﺆ ﺑﺎﻟﻄﻠﺐ‪ .‬ﻣﻦ اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ اﻟﻔﻌﺎل إﻟﻰ ﺗﻘﻨﻴﺎت ﻣﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ً‬
‫ﺷﺎﻣﻼ ﻟﻤﺒﺎدئ إدارة اﻟﻤﺨﺰون‪ً ،‬‬ ‫ﻓﻬﻤﺎ‬
‫ً‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻠﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ‬
‫ ‬ ‫اﻟﻤﺨﺰون‪ ،‬ﺗﻤﻜﻦ ﻫﺬه اﻟﺪورة اﻟﻤﺘﻌﻠﻤﻴﻦ ﻣﻦ أن ﻳﺼﺒﺤﻮا ﻣﺪﻳﺮي ﻣﺨﺰون ﻣﺎﻫﺮﻳﻦ ﻗﺎدرﻳﻦ ﻋﻠﻰ ﺗﺤﺴﻴﻦ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻤﺨﺰون وﺗﻌﺰﻳﺰ ﻛﻔﺎءة‬
‫ ‬ ‫ﺳﻠﺴﻠﺔ اﻟﺘﻮرﻳﺪ‪.‬‬

‫ ‬ ‫ ‬
‫اﻟﺘﺤﻜﻢ اﻟﻔﻌﺎل واﻟﺘﺤﺴﻴﻦ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ دورة ﻣﺪﺗﻬﺎ ‪ ١٥‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﺰود‬ ‫‪.١‬ﻣﻘﺪﻣﺔ ©دارة اﻟﻤﺨﺰون‬
‫ ‬ ‫‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‬ ‫‬
‫اﻟﻤﺸﺎرﻛﻴﻦ ﺑﺎﻟﻤﻌﺮﻓﺔ واﻟﻤﻬﺎرات اﻟﺸﺎﻣﻠﺔ ©دارة اﻟﻤﺨﺰون‪ .‬ﻣﻦ‬ ‫‪.٢‬أﻧﻮاع اﻟﻤﺨﺰون وﺗﺼﻨﻴﻔﻪ‬
‫‬ ‫ ‬
‫اﻟﺘﻨﺒﺆ ﺑﺎﻟﻄﻠﺐ إﻟﻰ ﺗﻘﻨﻴﺎت ﻣﺮاﻗﺒﺔ اﻟﻤﺨﺰون‪ ،‬ﺗﻤﻜﻦ ﻫﺬه اﻟﺪورة‬ ‫‪.٣‬اﻟﺘﻨﺒﺆ ﺑﺎﻟﻄﻠﺐ واﻟﺘﺨﻄﻴﻂ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ ﻣﻦ إدارة ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻤﺨﺰون ﺑﺜﻘﺔ‪ ،‬وﺗﻌﺰﻳﺰ ﻛﻔﺎءة‬ ‫‪.٤‬اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت ﺗﺠﺪﻳﺪ اﻟﻤﺨﺰون وﺗﺤﺪﻳﺪ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻣﺨﺰون‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‪ ،‬واﻟﻤﺴﺎﻫﻤﺔ ﻓﻲ ﺗﺤﺴﻴﻦ ﺳﻠﺴﻠﺔ اﻟﺘﻮرﻳﺪ‪ .‬ﻣﻊ ﻧﻬﺎﻳﺔ‬ ‫اﻣﺎن‪.‬‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫اﻟﺪورة‪ ،‬ﺳﻴﻤﺘﻠﻚ اﻟﻤﺸﺎرﻛﻮن ادوات اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺘﺒﺴﻴﻂ ﻋﻤﻠﻴﺎت‬ ‫‪.٥‬إدارة اﻟﻤﺴﺘﻮدﻋﺎت واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫اﻟﻤﺨﺰون‪ ،‬وﺧﻔﺾ اﻟﺘﻜﺎﻟﻴﻒ‪ ،‬واﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻣﺨﺰون‬ ‫‪.٦‬ﺗﻘﻨﻴﺎت ﻣﺮاﻗﺒﺔ اﻟﻤﺨﺰون‬
‫‬ ‫ ‬
‫ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻓﻲ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.٧‬إدارة اﻟﺒﺎﺋﻌﻴﻦ وﺗﺤﺴﻴﻦ اﻟﻤﻬﻠﺔ اﻟﺰﻣﻨﻴﺔ‬
‫ ‬
‫‪.٨‬اﻟﺘﺤﺴﻴﻦ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ واﻻﺑﺘﻜﺎر‬
‫‬ ‫‪ ٣‬اﻳﺎم‬
‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬ ‫‪-‬ﺗﻮﻗﻌﺎت اﻟﻄﻠﺐ‪.‬‬
‫‬ ‫ ‬ ‫‪-‬ﺗﻘﻨﻴﺎت ﻣﺮاﻗﺒﺔ اﻟﻤﺨﺰون‪.‬‬
‫ ‬ ‫‬ ‫‪-‬إدارة ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻤﺨﺰون ﺑﺜﻘﺔ‬
‫ ‬ ‫وﺗﻌﺰﻳﺰﻫﺎ‪.‬‬
‫‬ ‫‪-‬ﻛﻔﺎءة اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‪ ،‬واﻟﻤﺴﺎﻫﻤﺔ‬
‫ﻓﻲ ﺗﺤﺴﻴﻦ ﺳﻠﺴﻠﺔ اﻟﺘﻮرﻳﺪ‬

d614e8f5-e2a8-4b58-b316-7233b1d1bad2

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

d614e8f5-e2a8-4b58-b316-7233b1d1bad2

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

‫رواد اﻟﺴﻴﺎﺣﺔ ‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬

‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬

‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬

‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬

‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬

‫‪Leadership‬‬ ‫‪Professional‬‬ ‫‪Frontliner‬‬ ‫اﻟﺼﻔﻮف اوﻟﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﺮﻓﻴﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدة‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

‫‪Outline‬‬ ‫‪Goals‬‬ ‫اﻫﺪاف‬ ‫اﻟﻤﺤﺎور‬

‫‪Skills (Main, Secondry‬‬ ‫‪Target Category‬‬ ‫اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﺪﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻬﺎرات‬

You might also like

‫رواد اﻟﺴﻴﺎﺣﺔ ‬