‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﻛﻠﻴ ﺔ ﻃ ﺐ اﻷﺳﻨﺎن‬
‫‪BMS143‬‬
‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت‬
‫ﻣﻘﺪﻣ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻜﺮ‬

‫‪Amr S Moustafa‬‬
‫ﺒﻴ ﺔ و‬
‫ﺘﺎذ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎء اﻟﺤﻴﻮﻳ ﺔ اﻟﻄ‬
‫أﺳ‬
‫ﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﺠﺰﻳﺌﻴ ﺔ‬
‫اﻟ‬

‫ﺑﻴﻊ ‪2023‬‬
‫ر‬

‫‪gu.edu.eg‬‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺘﻌﻠﻢ اﻟﻤﻘﺼﻮدة‬
‫ﻣﺨﺮﺟﺎ ت اﻟ‬
‫ﺘﻜﻮن ﻗﺎد ًرا ﻋﲆ‪:‬‬
‫ﺑﻨﻬﺎﻳ ﺔ ﻫﺬه اﻟﻤﺤﺎﺿﺮةﺳ‬

‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت‬
‫‪1.‬ﻋﺪ اﻟﻮﻇﺎﺋﻒ اﻟﻬﺎﻣ ﺔ ﻟﻠﻜﺮ‬

‫ﺜﻴﻞ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬
‫ﺘﻤ‬‫ﺑﺎ ت اﻟﻬﻀﻢ واﻟ‬
‫ﺑﺎﺿﻄﺮا‬‫ﺘﻌﻠﻘ ﺔ‬
‫ﺘ ﻲﺗﺼﻴ ﺐ اﻹﻧ ﺴﺎن اﻟﻤ‬
‫ﺜﻠ ﺔ ﻋﲆ اﻷﻣﺮاض اﻟ‬
‫‪2.‬ﻗﺎﺋﻤ ﺔ أﻣ‬
‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت‬
‫ﻟﻠﻜﺮ‬

‫ﺘﻌﺪدة اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت( ذا ت اﻷ ﻫﻤﻴ ﺔ‬

‫ﺛﻨﺎﺋﻴ ﺔ وﻣ‬
‫ﺒ ﺴﻴﻄ ﺔ )اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت أﺣﺎدﻳ ﺔ و‬
‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت اﻟ‬
‫ﺑﻨﻴ ﺔ اﻟﻜﺮ‬‫‪3.‬ﻓﻬﻢ‬
‫اﻟﻔ ﺴﻴﻮﻟﻮﺟﻴ ﺔ‬

‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت اﻟﻤﻌﻘﺪة ذا ت اﻷ ﻫﻤﻴ ﺔ اﻟﻔ ﺴﻴﻮﻟﻮﺟﻴ ﺔ‬

‫ﺑﻨﻴ ﺔ اﻟﻜﺮ‬‫‪4.‬ﻓﻬﻢ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺒﺎر أوﻟ ﻲ‬
‫ﺘ‬‫اﺧ‬

‫ﺑ ﺔ أو ردود ﻣﻦ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ ) ب(‪ .‬ﻟﻜﻞ ﻋﻨﺼﺮ ‪ ،‬ﺿﻊ داﺋﺮة‬

‫ﺘﺠﺎ‬
‫ﺑﺄﻓﻀﻞ اﺳ‬‫ﺑﻖ ﻛﻞ ﻋﻨﺼﺮ ﻓ ﻲ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ )أ(‬
‫ﻃﺎ‬
‫ﺘﻮﻓﺮة‪.‬‬
‫ﺑﻖ ﻛﻞ ﻋﻨﺼﺮ ﻓ ﻲ اﻟﻤ ﺴﺎﺣ ﺔ اﻟﻤ‬
‫ﺘ ﻲﺗﻄﺎ‬
‫ﺒ ﺔ اﻟ‬
‫ﺣﻮل اﻟﺤﺮف أو اﻷﺣﺮف اﻟﻤﻨﺎﺳ‬

‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ أ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ ب‬

‫)‪1‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز‬ ‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‬
‫‪abcde‬أ( ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬

‫)‪2‬اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ‬ ‫‪ abcde‬ب( اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ‬

‫ﺒﺎرﻳﻦ‬
‫)‪3‬اﻟﻬﻴ‬ ‫‪abcde‬ج( اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت‬

‫)‪4‬اﻟﻨﺸﺎ‬ ‫ﺜﺮ‬
‫ﺘﺨ‬‫‪abcde‬د( ﻣﻀﺎدا ت اﻟ‬

‫ﺘﻮز‬
‫)‪5‬اﻟﻼﻛ‬ ‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‬
‫‪ abcde‬ﻫـ( ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت‪ :‬ﻧﻈﺮة ﻋﺎﻣ ﺔ‬

‫اﻟﻜﺮ‬

‫ﺒﻴﻌ ﺔ‪.‬‬
‫ﺜﺮ اﻟﺠﺰﻳﺌﺎ ت اﻟﻌﻀﻮﻳ ﺔ وﻓﺮة ﻓ ﻲ اﻟﻄ‬
‫أﻛ‬

‫ﺑﻮن"‪.‬‬
‫ﺒﻴ ﺔ ﻫ ﻲ ‪ "(CH2O) n ،‬ﻫﻴﺪرا ت اﻟﻜﺮ‬
‫ﺘﺠﺮﻳ‬
‫اﻟﺼﻴﻐ ﺔ اﻟ‬

‫ﻣﻬﻤﺎ ﻟﻠ ﺴﻌﺮا ت اﻟﺤﺮارﻳ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬

‫ً‬ ‫ﺗﻮﻓﺮ ﻣﺼﺪ ًرا‬
‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت‪1. :‬‬
‫ﺋﻴ ﺴﻴ ﺔ ﻟﻠﻜﺮ‬
‫اﻟﻮﻇﺎﺋﻒ اﻟﺮ‬
‫ﺑﻨﻴﻮيﻷﻏﺸﻴ ﺔ اﻟﺨﻼﻳﺎ واﻷﺣﻤﺎض‬‫ﺋﻴ ﺴ ﻲ ﻟﻠﻄﺎﻗ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﺠ ﺴﻢ ‪3.‬ﻣﻜﻮن‬
‫ﺗﻌﻤﻞ ﻛﺸﻜﻞﺗﺨﺰﻳﻦ ر‬
‫‪2.‬‬
‫اﻟﻨﻮوﻳ ﺔ ‪(DNA‬و ‪RNA).‬‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت‪ :‬ﻧﻈﺮة ﻋﺎﻣ ﺔ‬

‫اﻟﻜﺮ‬
‫ﺗﻮاﺻﻞ‬

‫ﺜﻴﻞ‬
‫ﺘﻤ‬‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت واﻟ‬
‫ﺑﺎ ت ﻫﻀﻢ اﻟﻜﺮ‬
‫ﺑﺎﺿﻄﺮا‬‫ﺒﻂ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض‬
‫ﺗ‬‫ﺗﺮ‬
‫•‬
‫ﺑﻤﺎ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ‪:‬‬‫اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬

‫ﺘﻮز‬
‫‪1.‬ﻋﺪمﺗﺤﻤﻞ اﻟﻼﻛ‬

‫‪2.‬داء اﻟ ﺴﻜﺮي‬

‫‪3.‬أﻣﺮاضﺗﺨﺰﻳﻦ اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺒ ﺴﻴﻄ ﺔ‬
‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت اﻟ‬
‫ﺗﺼﻨﻴﻒ اﻟﻜﺮ‬

‫ﺒ ﺴﻴﻂ‬
‫•اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ‪ :‬اﻟ ﺴﻜﺮ اﻟ‬

‫•اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت‪2 :‬وﺣﺪة أﺣﺎدﻳ ﺔ اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺪ‬

‫•اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻟﻘﻠﻴﻠ ﺔ‪3-10 :‬وﺣﺪا ت أﺣﺎدﻳ ﺔ اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ‬

‫ﺜﺮ ﻣﻦ ‪10‬وﺣﺪا تﺳﻜﺮ‬

‫•اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت‪ :‬أﻛ‬
‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‬
‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ وﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬
‫ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ‬

‫ﺘﺼﻨﻴﻒ ﻋﲆ أﺳﺎس‪:‬‬
‫ﻣﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟ‬

‫ﺑﻮن‬
‫‪1.‬ﻋﺪد ذرا ت اﻟﻜﺮ‬

‫‪2.‬ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ اﻟ ﺴﻜﺮ اﻟﻮﻇﻴﻔﻴ ﺔ‪:‬‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ اﻷﻟﺪ ﻫﻴﺪ ‪-‬اﻟﺠﺮﻋﺎ ت‬

‫ﺘﻮز‬
‫ﺘﻮ ‪-‬اﻟﻜﻴ‬
‫ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ ﻛﻴ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺘﻮز‬
‫اﻟﺠﺮﻋﺎ ت واﻟﻜﻴ‬

‫ﺘﻮزﻳﻪ‬
‫اﻟﻜﻴ‬
‫أﻟﺪوز‬

‫ﺘﻮن‬
‫ﺛﻨﺎﺋ ﻲ ﻫﻴﺪروﻛ ﺴ ﻲ أﺳﻴ‬‫ﺛ ﻲ ﺟﻠﻴ ﺴﻴﺮاﻟﺪﻳﻬﻴﺪ‬
‫ﺛﻼ‬

‫ﺒﻮﻟﻮز‬
‫ﺒﻮز‬
‫ﺘﻮز‬
‫ﻳ‬
‫ﺑﻨ‬
‫ر‬

‫ﺴﻮز‬
‫اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز‬
‫ﺘﻮز‬
‫اﻟﻔﺮﻛ‬
‫اﻟﻬﻜ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫أﺷﻜﺎل ‪α-‬و ﻣﻦ اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز‬

‫ﺘﻲ‬
‫ﺗﺤﻠﻞ اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ‪:‬ﺗﻮﺟﺪ اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ اﻟ‬
‫ﺑﻮن ﻓ ﻲ اﻟﻐﺎﻟ ﺐ ﻓ ﻲ ﺷﻜﻞ ﺣﻠﻘ ﺔ‪.‬‬
‫ﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﻜﺮ‬
‫ﺘﻮي ﻋﲆ ‪5‬أو أﻛ‬
‫ﺗﺤ‬
‫ل‪1‬‬

‫ح‬ ‫ج أو ﻫﺎﻳﻮ ‪2‬‬

‫‪HO‬اﻟﻔﺼﻞ ‪3‬‬
‫‪D-‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز‬
‫‪HCOH 4‬‬ ‫)ﺷﻜﻞ ﺧﻄ ﻲ(‬

‫‪HCOH 5‬‬

‫‪CH2OH‬‬
‫‪6‬‬
‫ﺘﻮن( ﻣﻊ ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ ‪–OH‬ﻋﲆ ﻧﻔ ﺲ‬
‫ﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ اﻷﻟﺪ ﻫﻴﺪ )أو اﻟﻜﻴ‬
‫ﺗ‬‫‪-‬‬
‫‪6CH2OH‬‬ ‫‪6CH2OH‬‬
‫اﻟ ﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ا‬ ‫‪5‬‬ ‫ا‬
‫ح‬ ‫ح‬ ‫ح‬ ‫أوه‬
‫ح‬ ‫ح‬
‫‪4‬‬ ‫أوه‬ ‫ح‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫أوه‬ ‫ح‬ ‫‪1‬‬

‫ﺑﻖ(ﻳﻮﻟﺪ أﻳ ﺴﻮﻣﺮا ت أﻟﻔﺎ‬

‫ﺑﻮﻧﻴﻞﺳﺎ‬
‫ﺑﻮن ﻛﺮ‬
‫ﺑﻮن ﺷﺎذ )ﻛﺮ‬
‫ﺘﺪوﻳﺮ ﻛﺮ‬
‫ﺘﺞ ﻋﻦ اﻟ‬
‫‪-‬ﻳﻨ‬ ‫أوه‬
‫‪2‬‬
‫أوه‬ ‫أوه‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬
‫ح‬
‫‪3‬‬

‫ﺘﺎ ﻟﻠﺠﻠﻮﻛﻮز‪.‬‬
‫ﺑﻴ‬‫و‬ ‫ح‬ ‫أوه‬ ‫ح‬ ‫أوه‬

‫‪ -D-‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز‬ ‫‪ -D-‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت‬
‫اﻻﻳﺰوﻣﺮﻳ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻜﺮ‬

‫•اﻻﻳﺰوﻣﺮا ت‪:‬‬
‫ﺘ ﻲ ﻟﻬﺎ ﻧﻔ ﺲ اﻟﺼﻴﻐ ﺔ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴ ﺔ وﻟﻜﻦ‬‫ﺒﺎ ت اﻟ‬ ‫اﻟﻤﺮﻛ‬
‫ﺘﻠﻔ ﺔ‬
‫ﺒﻴ ﺔ ﻣﺨ‬ ‫ﺘﺮﻛﻴ‬ ‫اﻟﺼﻴﻐ ﺔ اﻟ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺘﻮ أﻳﺰوﻣﺮا ت‬
‫‪1.‬أﻟﺪو ﻛﻴ‬

‫ﺜﺎل‪:‬‬
‫ﻣ‬
‫اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز )اﻟﺪوز( و‬

‫ﺘﻮز(‬
‫ﺘﻮز )ﻛﻴ‬
‫اﻟﻔﺮﻛ‬

‫‪28/2/2023‬‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫‪2. Epimers‬‬
‫‪• Epimers:‬‬
‫ﺑﻮن‬
‫ﺘﻜﻮﻳﻦ ﺣﻮل ذرة ﻛﺮ‬
‫ﺘﻠﻒ ﻓ ﻲ اﻟ‬
‫ﺘ ﻲﺗﺨ‬
‫ﺛﻨﺎﺋﻴﺎ ت ‪CHO‬اﻟ‬
‫واﺣﺪة ﻓﻘﻂ‪:‬‬

‫ﺘﻮز ‪C4-epimers ،‬‬

‫‪-‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز واﻟﺠﻼﻛ‬
‫‪-‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز واﻟﻤﺎﻧﻮز ‪C2-epimers ،‬‬

‫ﺘﻮز واﻟﻤﺎﻧﻮز ﻟﻴ ﺴﺎ ‪epimers‬‬

‫اﻟﺠﺎﻻﻛ‬

‫‪28/2/2023‬‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫‪)3. Enantiomers‬أﺷﻜﺎل ‪D‬و )‪L‬‬

‫ﺒﻌﻀﻬﺎ‬
‫ﺜﻞ ﺻﻮ ًرا ﻣﻌﻜﻮﺳ ﺔ ﻟ‬
‫ﺘ ﻲﺗﻤ‬
‫ﺘﻢﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻬﻴﺎﻛﻞ اﻟ‬
‫ﻳ‬
‫ﺑﻨﺎ ًء ﻋﲆ ﻣﻮﺿﻊ‬
‫ﺒﻌﺾ ﻋﲆ أﻧﻬﺎﺳﻜﺮﻳﺎ ت ‪D‬و ‪L‬‬
‫اﻟ‬
‫ﺑﻌﺪ ﻋﻦ‬
‫ﺛﻞ اﻷ‬
‫ﺘﻤﺎ‬
‫ﺑﻮن ﻏﻴﺮ اﻟﻤ‬
‫‪–OH grp‬ﻋﲆ اﻟﻜﺮ‬
‫ﺑﻮﻧ ﻲ‬
‫ﺑﻮن اﻟﻜﺮ‬
‫اﻟﻜﺮ‬

‫ﺒﺸﺮ ﻫ ﻲﺳﻜﺮﻳﺎ ت د‬
‫ﺒﻴ ﺔ اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت ﻓ ﻲ اﻟ‬
‫ﻏﺎﻟ‬

‫‪28/2/2023‬‬
Machine Translated by Google

‫ ﻣﻠﺨﺺ‬:‫اﻳﺰوﻣﺮا ت اﻟ ﺴﻜﺮ‬

‫ﺘﻮ‬
‫أﻟﺪو ﻛﻴ‬1.

2. Epimers

‫أﺷﻜﺎل‬L- ‫و‬3. D-

anomers -‫و‬4. α-
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت‬

‫ﺑﻄ ﺔ‬
‫ﺑﻮاﺳﻄ ﺔ را‬‫•اﻻﻧﻀﻤﺎم إﱃ ‪2‬ﻣﻦ اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ‬
‫‪O-glycosidic:‬‬

‫ﺘﻮز = )‪(α-1 ، 4‬ﺟﻠﻮﻛﻮز ‪+‬ﺟﻠﻮﻛﻮز‬

‫اﻟﻤﺎﻟ‬

‫ﺘﻮز‬
‫اﻟ ﺴﻜﺮوز = )‪(α-1،2‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز ‪+‬اﻟﻔﺮﻛ‬

‫ﺘﻮز‬
‫ﺘﻮز = )‪(β-1،4‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز ‪+‬اﻟﺠﺎﻻﻛ‬
‫اﻟﻼﻛ‬
Machine Translated by Google

‫ﺘﻮز‬
‫اﻟﻼﻛ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺘﺰﻟ ﺔ‬
‫اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻟﻤﺨ‬
‫ﺑﻨﻴ ﺔ أﺧﺮى )ﻣﺠﺎﻧﻴ ﺔ( ‪،‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻬﺬا اﻟ ﺴﻜﺮ أنﻳﻌﻤﻞ‬‫ﺑﺄي‬‫ﺑﻂ ‪O‬ﻋﲆ اﻟﺸﺬوذ ‪C‬ﻟﻠ ﺴﻜﺮ‬
‫ﺘﻢ ر‬
‫•إذا ﻟﻢﻳ‬
‫ﺘﺰال‪.‬‬
‫ﻛﻌﺎﻣﻞ اﺧ‬

‫ﺑﻨﺪﻳﻜ ﺖ أو ﻣﺤﻠﻮل ﻓﻴﻠﻴﻨﺞ ﻹﻋﻄﺎء‬‫ﺜﻞ ﻛﺎﺷﻒ‬

‫ﺒﻐﻴ ﺔ ﻣ‬
‫ﺗﻘﻠﻴﻞ اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ تﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﺼ‬
‫•‬
‫راﺳ ﺐ ﻣﻠﻮن‪.‬‬

‫ﺘﺨﺪام‬
‫ﺑﺎﺳ‬‫ﺘﺨﺪام ﻫﺬه اﻟﻜﻮاﺷﻒ اﻟﻠﻮﻧﻴ ﺔ أو‬
‫ﺑﺎﺳ‬‫ﺘﺰﻟ ﺔ‬ ‫ﺑﺤ ً‬
‫ﺜﺎ ﻋﻦ وﺟﻮد اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻟﻤﺨ‬ ‫ﺒﻮل‬
‫ﺒﺎر اﻟ‬
‫ﺘ‬‫ﺘﻢ اﺧ‬
‫•ﻳ‬
‫ﺒﺎر ﺣﺎﻟ ًﻴﺎ‪.‬‬
‫ﺘ‬‫ﺷﺮاﺋﻂ اﻻﺧ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺘﺰﻟ ﺔ‬
‫اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻟﻤﺨ‬
‫ﺗﻮاﺻﻞ‬

‫ﺜﻞ اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز‬
‫ﺜﻠ ﺔ‪ :‬ﺟﻤﻴﻊ اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ‪ :‬ﻣ‬
‫•أﻣ‬

‫ﺘﻮز‬
‫ﺘﻮز واﻟﻼﻛ‬
‫ﺜﻞ اﻟﻤﺎﻟ‬
‫ﺑﻌﺾ اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت‪ :‬ﻣ‬

‫ﺘﺰل ‪ ،‬ﻟﻤﺎذا؟‬
‫اﻟ ﺴﻜﺮوز ﻏﻴﺮ ﻣﺨ‬

‫ﺒﺎر ﻓ ﻲ‬
‫ﺘ‬‫ﺘﺨﺪام ﺷﺮﻳﻂ اﺧ‬
‫ﺑﺎﺳ‬‫ﺒﻮل‬
‫ﺘﻮى اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز ﻓ ﻲ اﻟ‬
‫ﻳ ﺴﺎﻋﺪ اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﻧﺨﻔﺎض ﻣ ﺴ‬
‫ﺒ ﺔ ﻣﺮﺿﻰ اﻟ ﺴﻜﺮي‪.‬‬
‫ﺗﺸﺨﻴﺺ وﻣﺮاﻗ‬

‫‪28/2/2023‬‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت‬

‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‪:‬‬
‫ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬
‫ﺘﻔﺮﻋ ﺔ‪:‬‬
‫ﻣ‬
‫ﺑﻮﻟﻴﻤﺮ )‪α-glycosidic‬‬
‫اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ واﻟﻨﺸﺎ )‬
‫ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻨﻮﺣ ﺔ‪:‬‬
‫ﺑﻮﻟﻴﻤﺮ )‪β-glycosidic‬‬
‫اﻟ ﺴﻠﻴﻠﻮز )‬

‫ﺜﺎل ‪ ،‬اﻟﺠﻠﻴﻜﻮزاﻣﻴﻨﻮﺟﻠﻴﻜﺎن ‪(GAGs):‬‬

‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‪ :‬ﻋﲆﺳ‬‫ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬
‫ﺜﺮ‬‫ﺘﺨ‬‫ﺒﺎرﻳﻦ اﻟﺬيﻳﻌﻤﻞ ﻛﻤﻀﺎد ﻟﻠ‬‫ﺜﺎل ‪ ،‬اﻟﻬﻴ‬
‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬ ‫ﻋﲆﺳ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‪ :‬اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ‬
‫ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬

‫ﺘﻜﻮن ﻣﻦ وﺣﺪا ت ‪)α-D-glucose‬اﻟﻮﺣﺪا ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ(‪.‬‬

‫ﺘﺸﻌ ﺐﻳ‬
‫اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ ﻫﻮ ﺟﺰيء ﺷﺪﻳﺪ اﻟ‬

‫ﺘﻔﺮع‪.‬‬
‫ﺑﻂ اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺳﻴﺪ ﻫ ﻲ )‪α (1-4‬داﺧﻞ اﻟ ﺴﻠ ﺴﻠ ﺔ و )‪α (1-6‬ﻋﻨﺪ ﻧﻘﺎط اﻟ‬
‫روا‬

‫ﺒﺪ واﻟﻌﻀﻼ ت‪.‬‬

‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت ﺧﺎﺻ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻜ‬
‫ﺋﻴ ﺴ ﻲ ﻟﻠﻜﺮ‬
‫ﺘﺨﺰﻳﻦ اﻟﺮ‬
‫ﻣﻦ أﺻﻞ ﺣﻴﻮاﻧ ﻲ واﻟ‬
Machine Translated by Google

‫اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ‪ :‬اﻟﻮﻇﺎﺋﻒ‬

‫ﺛﻨﺎء‬
‫ﺒﻴﻌ ﻲ أ‬
‫ﺘﻮى ﺟﻠﻮﻛﻮز اﻟﺪم اﻟﻄ‬
‫ﺒﺪ ﻋﲆ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﲆ ﻣ ﺴ‬
‫ﻳﻌﻤﻞ اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ ﻓ ﻲ اﻟﻜ‬
‫ﺒﻜﺮ )ﻣﺎﻳﺼﻞ إﱃ ‪100‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ ‪ ،‬ﺣﻮاﻟ ﻲ ‪10٪‬ﻣﻦ اﻟﻮزن اﻟﻄﺎزج‬
‫اﻟﺼﻴﺎم اﻟﻤ‬
‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﺠﻴﺪة(‪.‬‬
‫ﺒﺎﻟﻎ ﻓ ﻲ ﺣﺎﻟ ﺔ اﻟ‬
‫ﺒﺪ اﻟ‬
‫ﻟﻠﻜ‬

‫ﺘﻤﺎرﻳﻦ اﻟﻌﻀﻠﻴ ﺔ‬
‫ﺛﻨﺎء ﻣﻤﺎرﺳ ﺔ اﻟ‬
‫ﺘﻴﺎﻃ ﻲ ﻟﻠﺠﻠﻮﻛﻮز أ‬
‫ﻳﻌﻤﻞ اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ ﻓ ﻲ اﻟﻌﻀﻼ ت ﻛﺎﺣ‬
‫اﻟﺸﺪﻳﺪة )ﻣﺎﻳﺼﻞ إﱃ ‪400‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ ‪ ،‬أي ﻣﺎﻳﻘﺮ ب ﻣﻦ ‪1-2 ٪‬ﻣﻦ اﻟﻮزن‬
‫اﻟﺠﺪﻳﺪ ﻟﻌﻀﻼ ت اﻟﺮاﺣ ﺔ(‪.‬‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺒﺪﻳ ﺔ واﻟﻬﻴﻜﻠﻴ ﺔ اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ‬

‫اﻟﻌﻀﻼ ت اﻟﻜ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‪ :‬اﻟﻨﺸﺎ‬
‫ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬
‫ﺘﻜﻮن ﻣﻦ وﺣﺪا ت ‪α-D-glucose‬‬
‫ﺑﺎﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ(ﻳ‬‫ﺒﺎ )ﻣﻘﺎرﻧ ﺔ‬
‫اﻟﻨﺸﺎ ﻫﻮ ﺟﺰيء أﻗﻞﺗﺸﻌ ً‬
‫) اﻟﻮﺣﺪا ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ(‪.‬‬

‫ﺘﻔﺮع‪.‬‬
‫ﺑﻂ اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺳﻴﺪ ﻫ ﻲ )‪α (1-4‬داﺧﻞ اﻟ ﺴﻠ ﺴﻠ ﺔ و )‪α (1-6‬ﻋﻨﺪ ﻧﻘﺎط اﻟ‬
‫روا‬

‫ﺗ ﻲ‪.‬‬
‫ﺒﺎ‬
‫ﻣﻦ أﺻﻞ ﻧ‬

‫ﺒﻘﻮﻟﻴﺎ ت واﻟﺨﻀﺮوا ت اﻷﺧﺮى‪.‬‬

‫ﺒﻄﺎﻃ ﺲ واﻟ‬
‫ﺒﻮ ب واﻟ‬
‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت ﻏﺬاﺋﻴ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﺤ‬
‫و ﻫ ﻲ أ ﻫﻢ ﻛﺮ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺜﺎل ‪ ،‬اﻟﺠﻠﻴﻜﻮزاﻣﻴﻨﻮﺟﻠﻴﻜﺎن‬
‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬
‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‪ :‬ﻋﲆﺳ‬
‫ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬

‫ﺘﻜﺮار وﺣﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ ‪:‬‬

‫ﺑﻮﻟﻴﻤﺮا ت ﺧﻄﻴ ﺔ ﻟ‬‫ﺒﺎرة ﻋﻦ‬
‫‪GAGs‬ﻋ‬

‫ﺛﻢ ﻓﻬ ﻲ ﻋﺪﻳﺪا ت‬‫]اﻟ ﺴﻜﺮ اﻟﺤﻤﻀ ﻲ ‪-‬اﻟ ﺴﻜﺮ اﻷﻣﻴﻨ ﻲ[ ‪)n‬وﻣﻦ‬

‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ(‬
‫اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ ﻏﻴﺮ اﻟﻤ‬

‫ﺜﺮ وﻳﻮﺟﺪ‬ ‫ﺘﺨ‬

‫ﺒﺎرﻳﻦ اﻟﺬيﻳﻌﻤﻞ ﻛﻤﻀﺎد ﻟﻠ‬ ‫ﺜﺎل ‪ ،‬اﻟﻬﻴ‬‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬ ‫ﻋﲆﺳ‬
‫ﺘﻴﻦ واﻟﺠﻠﺪ‪.‬‬‫ﺋ‬‫ﺒﺪ واﻟﺮ‬
‫ﺒﺪﻳﻨ ﺔ ﻟﻠﺸﺮاﻳﻴﻦ وﺧﺎﺻ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻜ‬‫ﻓ ﻲ اﻟﺨﻼﻳﺎ اﻟ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت اﻟﻤﻌﻘﺪة‬

‫اﻟﻜﺮ‬
‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت‬
‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا تﻳﻤﻜﻦ أنﺗﻌﻠﻖ ﻋﲆ اﻟﻜﺮ‬
‫‪1.‬اﻟﻜﺮ‬
‫ﺑﻂ ﺟﻠﻴﻜﻮﺳﻴﺪﻳ ﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻮاﺳﻄ ﺔ روا‬

‫ﺑﻴﻦ اﻟ ﺴﻜﺮ وﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ ‪NH2 ،‬ﻓﻬ ﻲ ‪N-‬ﺟﻠﻴﻜﻮﺳﻴﺪ‬‫ﺑﻄ ﺔ‬

‫‪2.‬إذا ﻛﺎﻧ ﺖ اﻟﺮا‬
‫ﺑﻄ ﺔ‪.‬‬
‫را‬

‫ﺑﻴﻦ اﻟ ﺴﻜﺮ وﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ ‪OH ،‬ﻓﻬ ﻲ ‪O-glycosidic‬‬ ‫ﺑﻄ ﺔ‬ ‫‪3.‬إذا ﻛﺎﻧ ﺖ اﻟﺮا‬
‫ﺑﻄ ﺔ‪.‬‬ ‫را‬

‫ﺑﻮ ﻫﻴﺪرا ت اﻟﻤﻌﻘﺪة‪:‬‬

‫ﺜﻠ ﺔ ﻋﲆ اﻟﻜﺮ‬
‫أﻣ‬

‫ﺑﻴﺮﻳﻤﻴﺪﻳﻦ‬‫ﺑﻴﻮرﻳﻨﺎ ت أو‬
‫ﺒﻮز و‬
‫اﻷﺣﻤﺎض اﻟﻨﻮوﻳ ﺔ‪ :‬رﻳ‬

‫ﺒﻴﺪا ت‪ :‬اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت واﻟﺪ ﻫﻮن‬

‫ﺟﻠﻴﻜﻮﻟﻴ‬

‫ﺗﻴﻨﺎ ت‬
‫ﺒﺮو‬
‫ﺗﻴﻨﺎ ت اﻟ ﺴﻜﺮﻳ ﺔ‪ :‬اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت واﻟ‬
‫ﺒﺮو‬
‫ﺗﻴﻮﻏﻠﻴﻜﺎن ‪ /‬اﻟ‬
‫ﺒﺮو‬
‫اﻟ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺑﻴﻦ‬ ‫ﺑﻂ اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺳﻴﺪ‬

‫روا‬
‫ﺗﻴﻨﺎ ت‬
‫ﺒﺮو‬
‫اﻟ ﺴﻜﺮ واﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﻴﻨﻴ ﺔ ﻟﻠ‬

‫ﺑﻴﻦ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ اﻷﻣﻴﻨﻴ ﺔ‬‫ﺑﻄ ﺔ‬

‫ﺑﻄ ﺔ ‪N-Glycosidic:‬را‬‫اﻟﺮا‬
‫ﻟﻠﺤﻤﺾ اﻷﻣﻴﻨ ﻲ واﻟ ﺴﻜﺮ‪.‬‬

‫ﺑﻴﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ اﻟﻬﻴﺪروﻛ ﺴﻴﻞ‬ ‫ﺑﻄ ﺔ‬

‫ﺑﻄ ﺔ ‪O-Glycosidic:‬را‬‫را‬
‫ﺜﺮﻳﻮﻧﻴﻦ واﻟ ﺴﻜﺮ ‪.‬‬
‫ﻟﻸﺣﻤﺎض اﻷﻣﻴﻨﻴ ﺔ واﻟ ﺴﻴﺮﻳﻦ أو اﻟ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺒﺎر اﻟﻼﺣﻖ‬
‫ﺘ‬‫اﻻﺧ‬

‫ﺑ ﺔ أو ردود ﻣﻦ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ ) ب(‪ .‬ﻟﻜﻞ ﻋﻨﺼﺮ ‪ ،‬ﺿﻊ ﻋﻼﻣ ﺔ‬

‫ﺘﺠﺎ‬
‫ﺑﺄﻓﻀﻞ اﺳ‬‫ﺑﻖ ﻛﻞ ﻋﻨﺼﺮ ﻓ ﻲ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ )أ(‬
‫ﻃﺎ‬
‫ﺑﻖ ﻛﻞ ﻋﻨﺼﺮ‪.‬‬
‫ﺘ ﻲﺗﻄﺎ‬
‫ﺒ ﺔ اﻟ‬
‫ﻋﲆ اﻟﺤﺮف أو اﻷﺣﺮف اﻟﻤﻨﺎﺳ‬

‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ أ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ ب‬

‫)‪1‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز‬ ‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‬
‫‪abcde‬أ( ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬

‫)‪2‬اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ‬ ‫‪ abcde‬ب( اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ‬

‫ﺒﺎرﻳﻦ‬
‫)‪3‬اﻟﻬﻴ‬ ‫‪abcde‬ج( اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت‬

‫)‪4‬اﻟﻨﺸﺎ‬ ‫ﺜﺮ‬
‫ﺘﺨ‬‫‪abcde‬د( ﻣﻀﺎدا ت اﻟ‬

‫ﺘﻮز‬
‫)‪5‬اﻟﻼﻛ‬ ‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‬
‫‪ abcde‬ﻫـ( ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬
‫‪Machine Translated by Google‬‬

‫ﺑﺔ‬
‫ﻧﻤﻮذج اﻹﺟﺎ‬

‫ﺑ ﺔ أو ردود ﻣﻦ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ ) ب(‪ .‬ﻟﻜﻞ ﻋﻨﺼﺮ ‪ ،‬ﺿﻊ ﻋﻼﻣ ﺔ‬

‫ﺘﺠﺎ‬
‫ﺑﺄﻓﻀﻞ اﺳ‬‫ﺑﻖ ﻛﻞ ﻋﻨﺼﺮ ﻓ ﻲ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ )أ(‬
‫ﻃﺎ‬
‫ﺑﻖ ﻛﻞ ﻋﻨﺼﺮ‪.‬‬
‫ﺘ ﻲﺗﻄﺎ‬
‫ﺒ ﺔ اﻟ‬
‫ﻋﲆ اﻟﺤﺮف أو اﻷﺣﺮف اﻟﻤﻨﺎﺳ‬

‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ أ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺔ ب‬

‫)‪1‬اﻟﺠﻠﻮﻛﻮز‬ ‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‬
‫‪abcde‬أ( ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬

‫)‪2‬اﻟﺠﻠﻴﻜﻮﺟﻴﻦ‬ ‫‪ abcde‬ب( اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت اﻷﺣﺎدﻳ ﺔ‬

‫ﺒﺎرﻳﻦ‬
‫)‪3‬اﻟﻬﻴ‬ ‫‪abcde‬ج( اﻟ ﺴﻜﺮﻳﺎ ت‬

‫)‪4‬اﻟﻨﺸﺎ‬ ‫ﺜﺮ‬
‫ﺘﺨ‬‫‪abcde‬د( ﻣﻀﺎدا ت اﻟ‬

‫ﺘﻮز‬
‫)‪5‬اﻟﻼﻛ‬ ‫ﺘﺠﺎﻧ ﺴ ﺔ‬
‫‪ abcde‬ﻫـ( ﻋﺪﻳﺪا ت اﻟ ﺴﻜﺎرﻳﺪ اﻟﻤ‬
Machine Translated by Google

‫أي أﺳﺌﻠ ﺔ؟‬

Machine Translated by Google

‫ﺷﻜ ًﺮا ﻟﻚ‬

gu.edu.eg