ベトナム家族の食事の伝統的な料理です。カリ

かわ やわ あん あ ま ず
カリした 皮、 軟らかい 餡の春巻き、 甘酸っぱい
めんるい
マームをつけてライスや 麺類と食べると、おいし
い。

ぐ ざ い
具材
あん
ひき肉：４００ｇ（春巻きの餡がパサつかないようにバラ肉を使います）
にんじん
人参（小）：1/２本
ヒカマ：1/4 つ（もやし、コールラビ、きゃぺつ… もいい）
ほ しいたけ
干し椎茸：10 つ
めんるい たば
麺類：１束
たま こ
玉ネギ（小）：１/２個
ネギ：４～５本
卵：１個
しお ふんまつ
塩：１小さじ（粉末スープの場合は２小さじ）
ちょうみりょう
きのこ調味料：１小さじ
さ と う
砂糖：1/２小さじ
こしょう
胡椒：１小さじ
ガーリックパウダー：１小さじ

やり方

ステップ１：
しいたけ めんるい ひた しいたけ
椎茸と麺類は柔らかくなるために、２０分水に浸します。すくい取って、椎茸はみじん切りにし
めんるい から
て、麺類は５～７㎝の長さに切ります。人参は殻を下ろして、せん切りにして、５～７㎝の長さ
 む かど うす あつえん
に切ります。ヒカマを剥いて 1/4 角を取って、薄く圧延して、くさび形に切ります. 玉ねぎはあ
きざ
られ切りにして、ネギはこまかく刻みます。
ステップ 2：
ま あ
肉と野菜にスパイスの全部をマリネします。手袋を使って肉と具材を優しく混ぜ合わします。
やわ し あ ま
箸で混ぜるより手で混ぜるほうが柔らかくて、しっとりと仕上がります。よく混ぜてから、春巻
わ
きに卵を割り入れてよく混ぜます。

ステップ 3：
よ う い
ライスペーパーロールを用意します。私はライスペーパーロールを使ってサクサクさせます。
ま あぶら ふっとう
この材料で大きな春巻きが 9 本巻けます。フライパンをコンロにかけて 油 を入れて沸騰させ、
ちゅうび いため とちゅう すうてきくわ し あ
春巻きを入れて中火できつね色になるまで炒め、途中でレモン汁を数滴加えて香りよく仕上
げます。

ステップ４：
こがねいろ よ ぶ ん あぶら きゅうしゅうかみ し
ロールを黄金色になるまで焼き、余分な 油 を減らすために 吸 収 紙を敷いた皿に取り出しま
す。冷めてから春巻きを食べやすい大きさに切り、レタス、コリアンダー、にんじん 1/2 本をス
あま ず と う が ら し ぎょしょう
ライスし、甘酢唐辛子ガーリック魚醤をかけて一緒に食べます。