Retro cukros briós recept

2023-07-02 ZaMaT

A briós kelt tésztából készült, pillekönnyű fonott kalács, melyet

csigavonalban tekernek fel, tetejére pedig általában cukrot
szórnak.

Francia péksütemény – brioche – ők sütötték először, de valljuk

be, nekünk magyaroknak is igencsak kedves. Egy pohár tejjel,
vagy kakaóval nagyon-nagyon finom falat, és tényleg – egy ember
simán megbirkózik vele.

Nézzük, mik a briós hozzávalói:

3 dl tej
8 dkg vaj, vagy margarin
8 dkg cukor
:
 4 dkg élesztő
2 tojásnak a sárgája
csapott kávéskanálnyi só
1/2 csomag mazsola – 5 dkg
60 dkg finomliszt

A kalács elkészítésének módja:

3 dl tejben felolvasztunk 8 dkg margarint, és feloldunk 8 dkg

cukrot. Hűlni hagyjuk, majd hozzáadunk 4 dkg élesztőt, amit
hagyunk felfutni.

Ezután mehet hozzá 2 tojássárgája, 1 csapott kávéskanál só, fél

csomag mazsola, és végül 60 dkg liszt. Alaposan kidolgozzuk —
nem kell megijedni, a tészta keményebb lesz, nem átlagos magyar
kalácsféle.

Félórára lerakjuk lisztezve, letakarva pihenni, kelhessen a

duplájára, majd jól átdagasztjuk, és letesszük még félórára
pihenni.

Ha a tészta megkelt, akkor nagyjából 16 részre osztjuk.

A formázása rendkívül egyszerű:

Minden egyes darabot 20-30 centi hosszú, ujjnyi vastagságú

hengerré nyújtjuk, sodorjuk. Nem szabad nagyon alálisztezni,
mert akkor csúszkálni fog, nem sodródni.

Utána ebből csigavonalban tésztát formálunk, az oldalán a végét

alányomjuk, a közepén a végét pedig benyomjuk óvatosan úgy,
hogy a középső rész magasabb maradjon a szélétől.

Tojással megkenjük, megszórjuk kristálycukorral a lekent részt –

:
 főleg a felső részt, aztán lerakjuk pihenni fél órára ismét.

Előmelegített sütőben közepes hőfokon 170 – 180 fokon készre

sütjük, szép pirosra. Illata is fenséges.

Az eredeti recept fonott kalácska, annak fonását elmagyarázni

simán egy cikkben szinte lehetetlen, viszont Magyarországon ez a
forma az elterjedt.
: