Professional Documents
Culture Documents
com
Ingeleg/ingelegde/canned
69-88 minutes
Noedelslaai
500g Noedels
1/2kg uie gekap
1 kg tamaties
2 soetrissies ( rooi, geel en groen)
100ml mayonnaise
375ml olie
250ml wit asyn
500ml suiker
20ml sout
METODE:
Kook tamaties, uie, soetrissie, asyn, suiker en olie saam tot sag.
Kook noedels sag, maar nog ferm met sout en – spoel
onmiddelik af met koue water om die kookproses te stop
Voeg eerste mengsel by noedels, kook goed deur, voeg
mayonnaise by.
Bottel warm in voorbereide bottels.
Ingelegde spagetti
3½ kg tamaties
500 g uie
4 e appelkooskonfyt
1½ k suiker
1 k asyn
1 t fyn naeltjies
1 t peper
1 t neut
1 e sout
250 g egte botter
1 boks spaghetti
METODE:
Kook tamaties tot gaar. Haal skille af. Versap. Kook ui in water tot
sag. Versap saam met tamatie Kook spagetti sag – nie pap nie.
Water af. Voeg alles bymekaar. Laat kook 10 min. Bottel warm
25 groot Tamaties
5 groot Uie ringe gesny
½ t Rooi pepper
1 k Appelkooskonfyt
½ t fyn Naeltjies
1 t Neut
2 e Sout
1 k Suiker
180 ml Asyn
1 Pak Spaghetti
METODE:
Gooi tamaties in kookwater en trek die skille af, sny bietjie kleiner
Kook nou alles saam behalwe die asyn en spaghetti.
Kook tot uie sag is, maak alles fyn in n voedselverwerker. Kook jou
Spaghetti en dreineer goed. Voeg die asyn en spaghetti by die
Tamatiemengsel en kook nog so 10min. Bottel en verseel warm
Kerrieboontjies
2 kg gesnipperde groen boontjies
1 kg uie – gekap
10 ml borrie
15 ml sout
500 ml suiker
45 ml kerriepoeier
15-20 ml mielieblom
Die rosyne kook ek saam met die uie en groen bone en die
perskes gooi en by as ek alles bymekaar gooi en deurkook. Dit
gee mooi kleur aan die boontjies.
Kook die boontjies en uie sag, maar nie pap nie. Meng die
die mielieblom met bietjie water aan en voeg by. Roer terwyl dit
verdik. Skep
Mosterd bone
Rencia se beetslaai
2 eetl maizina
500ml asyn
2 kop water
1 ½ kop suiker
Sout en peper
Kerrie beetslaai
Deur: http://www.ontbyt-brekfis.co.za/Kerriebeet.html
Bestanddele
125 ml water
125 ml bruinasyn
200 ml suiker
1 groot ui – gekerf
5 – 10 ml kerriepoeier
2½ ml sout
Metode
Voeg die asyn en die suiker by die water en roer nou en dan tot dit
kook en die suiker opgelos is.
Beet atjar
Beet bladjang
750 ml suiker
15 ml kerriepoeier
5 ml sout
Meng suiker en asyn in ‘n kastrol. Verhit oor lae hitte. Roer tot die
suiker opgelos is en begin kook. Verhit tot kookpunt, voeg beet en
uie by en kook nog 5 minute. Meng kerrie, sout en mielieblom met
‘n bietjie water om ‘n lopende pasta te vorm. Voeg by die beet en
kook 5 minute deur. Skep warm in gesteriliseerde bottels en
verseël.
Beet bladjang
Kerrie kool
1 kg kool gekerf
375 ml hoenderaftreksel
2 knoffelhuisies, fyngedruk
250 ml asyn
¼ koppie suiker
5 ml sout
5-10 ml kerriepoeier
knippie rooipeper
Ingelegde aartappelslaai
4 kg Aartappels,
2 (750ml) Mayonaise,
1 Blik Kondensmelk,
3 Groot uie gekap.
Skil en sny aartappels in blokkies,kook in water met sout
in.Belangrik-moenie aart te sag kook nie,maar NET gaar.Staan
maar die rukkie en toets jou aart.blokkies.Gooi water af.
Gooi mayonaise,kondensmelk en uie in ander kastrol en
verhit,moenie kook.Gooi aartappels by die warm Mayo
mengsel,roer deur en bottel warm.Die bottels kan tot 2 maande op
‘n koel plek gehou word.
Koperpennie wortelslaai
1 kg Wortels
3 Uie
3 Groen Rissies
Bestanddele Sous
250 ml Water
1 Pakkie tamatie roomsop
200 ml Asyn
250 ml Suiker
125 ml Olie
10 ml Worcestor Sous
7 ml Mosterd
Metode Slaai
Sny Wortels in ringe.
Kook wortels 15 minute (Nie te sag nie).
Sny uie in ringe en kook.
Sny groen rissies in blokkies.
Pak wortels, uie en groen rissies in lae in bak.
Metode Sous
Meng al die bestanddele vir die sous saam.
Kook 3 minute saam.
Gooi warm sous oor die wortels.
Laat staan in yskas vir ten minste een dag.
Rooi slaphakskeentjies
1.5kg dwerguitjies
250ml water
125ml tamatiepasta
50ml sonneblomolie
2 ml sout
knippie rissiepeper
Skil die uitjies. Voeg die res van die bestanddele by en kook dit,
aan die begin met die deksel op, maar later daarsonder, oor
matige hitte totdat die uitjies sag en die sous dik is. Bottel die
uitjies warm en verseël dit dadelik.
Sny uie in ringe and gooi dan mense van al die bestandele wat jy
saam gemeng het oor die uie laat dit oornag staan en skep
volgende dag in bottels
Bron:Watertand resepte
Uie marmelade
150 ml olyfolie
20 ml mosterdsaad
1 kg rooi uie, geskil, in dun ringe gesny
100 ml bruinsuiker
150 ml rooi wynasyn
100 ml rooiwyn
Fyngerasperde skil en sap van 2 lemoene
Verhit die olie in ‘n groot swaarboomkastrol en soteer die uie
stadig oor ‘n lae hitte tot dit sag is (sowat
25 minute). Roer dit af en toe. Voeg die res van die bestanddele by
en prut saggies tot die sappe
verdik. Geur na smaak met sout en en vars gemaalde peper en
laat staan 8 uur sodat die geur goed
deurtrek. Skep in droë, skoon en warm flesse en bêre in yskas. Sit
voor met gebraaide beesvleis, ham
of kaas.
Uie Marmelade
Bestandele
1 kg uie in dik skywe gesny
Halwe kop Balsamic Asyn
Halwe kop Bruin Asyn
3 kop Bruin suiker
1/4 kop Heuning
1 kop vars uitgedrukte lemoensap met die vessel
1 Bay leaf
1 teelepel sout
Kwart kop olyf olie
Gooi als in n groot genoeg kastrol
Plaas op stoof en kook baie stadig vir 3 ure
Met deksel op roer gereeld en haal deksel laaste halfuur af
Laat oop kook totdat stropie lekker dik begin word toets in n
piering tot reg
Onthou net om te roer !!!
Bottel warm .
Kerrie uie
100 ml druiwe-asyn
7 ml matige kerriepoeier
7 ml sout
7 ml borrie
125 ml suiker
Mosterd Uieslaai
SOUS:
8 eiers geklits met elektriese klitser.
5 k suiker, bietjies-bietjies by gesit en klits goed.
Voeg by: 500 ml wit Safari spirits asyn. Klits baie goed tot suiker
opgelos is.
Sit die uie terug in jou pot en giet die eiemengsel oor die uie.
Kook gaar en dik oor matige hitte… roer af en toe. Bottel warm en
verseël dadelik. Baie lekker
Pickle onions
Groente atjar
*Peter-jasies*
50ml sout
2 liter water
1 blomkool in blommetjies gebreek
4 wortels geskil en in skyfies gesny
2 uie grof gekap
4 brandrissies – ontpit en fyn gekap
2 knoffeltoontjies fyngedruk
1 liter olie
80 ml atjar masala of gewone masala
Afrikaanse Resepte
10 ml koeksoda
6 groot wortels, geskil en in dun stroke gesny
1 klein blomkool, in blommetjies gebreek
1 groot ui, in dun skywe gesny
1/ 2 groenkool, in dun skywe gesny
250 ml vars of bevrore ertjies
50 ml atjarmasala
5 ml sout
5 knoffelhuisies, gekneus
400 ml kookolie
Picalilli’s
500g sampioene
500g blomkool
500g dwerguitjies
500g murgpampoentjies
250ml water
50g mielieblom
100ml appelkooskonfyt
20ml mostertpoeier
15ml kerriepoeier
10ml borrie
5ml sout
Vermeng die groente en kook dit in die water tot amper gaar.
As jy van piekels hou as bykos, dan is hierdie resep net vir jou. Dit
kan maande in die yskas gehou word.
Genoeg vir 6 – 8
10ml heel koljander
10ml mosterdsaad
5ml komynsaad
1 lourierblaar
500ml witwyn-asyn
5 knoffelhuisies
1 stuk gemmer [duimnael grote], fyngerasper
2 baba-uie, in ringe gesny
125ml suiker
10ml sout
10ml rissievlokkies
1 kop [340g] blomkool, in los blomme gebreek
4 wortels, in ringe gesny
SO MAAK JY:
Droogbraai die speserye en lourierblaar. 3 – 5 minute in warm
middelslag pot.
Voeg res van die bestanddele, behalwe blomkool en wortels by.
Bring tot kookunt en kook 5 minute.
Voeg blomkool en wortels by,
Verwydervan hitte en gooi vuurwarm mengsel in glasflesse wat
dig seël.
Laat afkoel in flesse en piekel minstens ‘n dag lank voor jy dit
voorsit.
Dit kan 2 – 3 maande in die yskas hou.
Kerriesous vir enige groente (voeg slegs gaar groente teen die
einde in en kook deur en bottel
Suurlemoen atjar/piekels
45 ml growwesout
60 ml atjar-masala
45 ml fenegriek (methi)
15 ml selderysaad
en gekap
300 ml suurlemoensap
1 Verhit ‘n groot kastrol vol water tot kookpunt. Haal dit van die
plaat af en gooi die suurlemoene by. Laat dit vir ‘n paar uur week
tot sag.
Sousboontjies
250 g droë suikerboontjies
50 ml suiker
100 ml asyn
10 ml sout
3 ml fyn swartpeper
50 ml botter
METODE:
Was die boontjies en week hulle oornag. Dreineer en plaas in ’n
kastrol. Bedek met water en kook tot sag. Voeg die ander
bestanddele by sodra die boontjies sag is en byna droog gekook
het. Die gereg moet souserig wees. Vul gesteriliseerde flesse met
jou sousboontjies
Cucumbers
Ingredients
3 kg to 2 ½ kg Cucumbers
33 cups Vinegar
3 cups Sugar
3 tablespoons Pickling salt (growwe sout)
4 1/2 teaspoons Celery seed
4 1/2 teaspoons Turmeric
1 teaspoon Dry mustard
Method
Wash cucumbers. Cut in strips or slices. Pour boiling water over
cucumbers. Let stand overnight. The next day, drain off water
,rinse and pack cucumbers in clean jars. In a large pan, combine
remaining ingredients. Bring to a boil, Cook 5 minutes. Pour over
cucumbers in jars. Seal. (Simple, tasty ~~amp crisp.)
Komkommer in Kerriesous
Growwe sout
Gooi bogenoemde in vergietes in lae – sit ietsie swaar op sodat
die sout die ergste water uittrek – Laat staan so vir omtrent 1 uur.
2 tot 3 tl maizina
2 tl Kerrie
1 tl borrie
1 tl mosterdpoeier
Gooi in kokende sous en kook so vir ongeveer 20 min oor lae hitte
Bottel warm
KERRIE-KOMKOMMERS
(Heerlik as n slaai by braaivleis of sommer so op brood)
METODE:
Sny die komkommers en uie in dun skywe en halveer. Bring die
water tot kookpunt en kook die komkommer en uie dan 10 minute
lank daarin. Voeg die sout en suiker by en verhit tot die suiker
opgelos is.
Voeg die res van die bestanddele by en kook goed deur tot die
mengsel verdik.
Skep die warm mengsel in skoon gesteriliseerde flesse en bottel.
Lewer 1,75 liter.
Bottel dadelik
Komkommer suurtjies
Komkommer bladjang
Komkommer ingeleg
500ml druiwe-asyn
20ml sout
60ml suiker
16 peperkorrels
8 lourierblare
5 knoffelhuisies
Moenie die komkommers skil nie. Krap dit in die lengte met ‘n
vurk. Sny in kwarte en dan weer in 1cm stukkies. Meng die res van
die bestanddele in ‘n diep kastrol en verhit. Voeg die komkommer
stukke by wanneer die mengsel kook en bring weer tot kookpunt.
Verwyder die komkommer stukke met ‘n gaatjieslepel en skep uit
in gesteriliseerde flesse. Plaas ‘n brandrissie in elke bottel.
Dreineer die vloeistof in die kastrol deur ‘n sif. Skep ‘n teelepel van
die gedreineerde speserye in elke fles. Maak die flesse goed vol
met die gedreineerde vloeistof. Verseël dadelik.
Chillies gepiekel
Bestanddele
1 Bottel Asyn
2 tot 3 k Suiker
1 Pakkie Piekel Speserye
Chilies
Rooi en Geel peper (Red & Green Peppers)
Metode
Kook chilies vir ongeveer 20 minute tot sag. Kook asyn, suiker en
piekel speserye saam. Gooi chilies in bottel(s). Sny die peper in
blokkies en sit tussen chilies vir kleur. Gooi asyn mengsel oor.
Bere vir so 2 maande.
Wenk
Hierdie chilies is lekker net so of saam met kos. Ek neem
partykeer ‘n suurlemoen en sny in dik skywe. Dan skep ek so lagie
chilies in die bottel. Dan ‘n lagie peper blokkies en dan ‘n dik sky
suurlemoen. Die suurlemoene gaan ‘n besonderse smaak aan die
chilies.
2 eetl olie
2 eetl Meel
1 en ¼ kop water
¼ teel sout
1 Knoffel fyngekap
1 kop Groen Chilli’s fyngekap[ of helfte rooi en groen]
2 eetl Ui fyngekap
2 eetl Sweet – Chilli sous
½ teel Suiker
klein bietjie fyn swartpeper
METODE:
Braai uie, knoffel en chilli’s so n bietjie tot amper gaar
Voeg jou meel by en roer deur en braai n bietjie
Voeg jou water, sout, suiker en chilli sous by en prut so 5-8min.
Skep in botteltjie en laat afkoel Plaas in yskas .
Gebruik by enige gereg !!!Soos Seekos of in n aparte bakkie of as
n
Pasta vir n gereg!!!Wees net voorbereid!!! Baie lekker en HOT!!
Helena Kruger” (Lekker resepte vir die jongergeslag)
75g rooi rissies, ontpit (pas die hoeveelheid aan as jy dit nie baie
warm wil he nie – hy brand nogal)
6 knoffelhuisies, geskil
3cm stuk gemmer, gerasper
2 appels, geskil en ontpit
1 x 400g blik gekapte tamaties
125ml asyn
500ml suiker
125ml water
Sout na smaak
Metode:
Meng al die bestanddele in pan en verhit stadig tot suiker gesmelt
is.
Laat mengsel kook en prut ongeveer 10 min – roer af en toe.
Maak mengsel fyn en voeg sout by na smaak. Bring mengsel
terug na stoof en kook weer 10 min.
Gooi in gesteriliseerde bottels en verseel.
(Lekker resepte vir die jongergeslag)
Chilli chutney
3 garlic cloves-peeled
Method:
Sous:
650ml water, 275ml asyn, 50ml growwe sout Kook alles saam as
sterk kook gooi kokende sous oor chillis en seel dadelik
ROOI CHILLIS 1kg skoon chillis, 1/2 kg uie, 4kp suiker, 4kp asyn,
4 kp water, 2tl sout maak chilli+uie fyn/kerf fyn gooi alles in
kastrol en kook +- 2 ure roer gereeld en voeg 4etl maizina met
bietjie water gemeng by roer goed tot dik en skep in skoon warm
bot en seel dadellik kan ook n bietjie kerrie poeier byvoeg van
begin af dis heerlik
Chillie sous
Soetrissie sous
Meng:
50 ml water
50 ml suiker,
10 ml mielieblom
50 ml witwynasyn in ’n bakkie. Gooi die mengsel by die rissies en
sit dit dan weer op die plaat.
Verhit tot kookpunt en laat dit prut totdat die sous dik word
1 ui gekap
1 knoffelhuisie gekap
3 eetl suiker
1 eetl rooipeper
Braai jou uie eers tot deurskynend. Gooi res van bestandele in pot
en kook tot stroopering.
Sny jou soetrissies[ geel, groen, rooi] in mooi dun repies. Vul jou
bottels lekker styf. Maak jou sous en gooi dit kokend bo-oor en
verseel dit warm. [haal al die blassies uit as daar is met n
sosatiestokkie] ek het net 1 van elke kleur gebruik op die sous
hoeveelheid.
SOUS
500ml Suiker
500ml Asyn
500ml Water
10ml Sout
1/2 t peperkorrels
Metode;
Kook jou asynmengsel vir so 3min.en gooi oor jou soetrissies in
jou bottels.
Rissie bladjang
Bestanddele
3 Uie
2 Knoffelhuisies
500 ml Opgesnyde brandrissies
250 ml Bruin asyn
750 ml Appelkooskonfyt
10 ml Kerriepoeier
5 ml Mosterdpoeier
5ml Gemaalde Gemmer
125ml sweet chillie sous
5ml Sout
Metode:
Skil die uie en knoffel en sny dit in stukkies op.
Maal dit saam met die branrissies.
Voeg die asyn by en kook vir ‘n paar minute.
Roer die res van die bestanddele by.
Verhit dit stadig tot kookpunt.
Prut ongeveer 30 minute lank tot dik.
Roer gereeld.
Bottel blatjang warm en verseël dadelik
* Huisgenoot resep*
Chakalaka
4 wortels gerasper
2 uie in repies gesny
200g kool gekerf
6-8 vet rooi rissies gekerf [met pitte in]
1 groen soetrissie[ in blokkies gekap]
5ml paprika
5ml borrie
15ml kerriepoeier
100ml suiker
1 blikkie gekapte tamaties
50ml asyn
1e appelkooskonfyt
50ml water
Metode;
Braai uie en soetrissie in olie tot mooi sag. Voeg wortels, kool,
rissies,paprika, borrie, kerrie,en roerbraai tot groente sag is en
gaar. Voeg dan jou tamatie, suiker, appelkooskonfyt, asyn en jou
water by en prut vir so 10min.[ roer want dit kan maklik brand]
Bietjie sout en peper en bottel dit dan warm. Sorg net dat daar
geen lugblassies in botteltjies is nie!!! N.S ek het 2 soorte gemaak
maar by die een mengsel het ek n blikkie gekoopte “Hot & Spice”
Chakalaka bygevoeg en toe gebottel.
Appelkoosblatjang
6 knoffelhuisies
750gr uie
750 ml suiker
20ml sout
20ml gemmer
10ml kaneel
7ml swartpeper
2ml rooipeper
1.5liter asyn
Ek doen dit nie, ek gooi dit sommer in my twista en tjop fyn, of sny
net kleiner.
Ek sny die appelkose sommer net in blokkies, los die rosyne heel
en die uie kap ek net fyn.
Verwerk jou vrugte. Sny stigels af of haal pitte uit en sny in kleiner
blokkies indien verkies
1kg vrugte vir 1kg suiker ….. geen water word bygevoeg nie .
Pak vrugte in lae en laat staan vir ‘n rukkie om water te trek. Sit
plaat aan op nr 1 en laat die suiker stadig smelt. Roer gereeld.
Moenie konfyt begin kook voor al die suiker opgelos is nie, anders
brand dit aan.
Kook vinnig vir ongeveer 1 na 2 ure tot sag en stroop dik is. (Doen
jou yskas druppel toets)
Bottel warm.
Appelkooskonfyt (mikrogolf)
1 kg appelkose
1 kg suiker
30ml suurlemoensap
2tl botter
Bottel warm
NB jy sal sien jou sous is nog waterig maar moenie verder kook
nie. Dit is reg en dit word dik in die bottel as jy dit gebottel
het. Hierdie resep is ALTYD suksesvol. Ek kook glad nie meer
konfyt op die stoof nie. Ek vries my appelkose 1 kilo gewys, en
soos my konfyt klaar raak, haal ek net ‘n kilo uit en maak gou ‘n
paar botteltjies.
Bestandele
612 g droeperskes
238 g gedroogde appelkose
3 liter bruin druiwe-asyn(gewone bruine azijn)
2 +1/2 kg wit suiker
500g uie
120 g sout
75 g cayenne-peper (rooipeper)
Om die blatjang sterk (hot) te maak , voeg 75g gemaalde
brandrissie ( chili) by.
Om perskeblatjang te maak, los net die appelkose uit en gebruik
850 g droe perskes.
METODE:
Boeremeisies (appelkose)
Vul die flesse op met brandewyn en plaas die deksels net lossies
terug.
Doen vir jou liggaam iets goeds vandag, en doen vars knoffel.
As jy ‘n paar huise het, en weet jy gaan nie alles kan opgebruik nie,
le dan maar die huisies in.
Neem gesteriliseerde flesse (sit dit skoongewas in ‘n oond wat
klaar gebruik is, omgekeer, om vuurwarm, droog te word) en meng
‘n doppie Milton in ‘n koppie water.
Ontvel die knoffel, en gooi in die Milton water. Tel tot 60. Lig dit
met ‘n lepel uit, op handdoek papier, om van die water af te gooi,
sit in die fles, en bedek die knoffel met olyf olie.
Wanneer jy ‘n knoffelhuisie nodig het, neem ‘n tandestokkie en
druk hom in sy ribbes en lig hom uit. Sodoende sal jy nie onnodige
bakterie in die olie vrylaat, en gif knoffel brou nie.
Gebruik die olie agterna as marinade, slaaisous, of by enige resep
waar olyf olie vereis word.
Piekel eiers – ingeleg
5ml sout;
10ml peperkorrels.
Tamatie bladjang
4 kg tamaties in blokkies
1kg uie
5kop suiker
400ml asyn
Kook alles saam tot sag.
Meng die volgende:
¾ kop asyn
½ kop water
3 eetl mostertpoeier
2 ½ teel sout
2 eetl Kerrie
4 eetl maizena
1 ½ teel borrie
Metode:
Kook vir ongeveer 15min, roer gedurig en voeg by eerste mengsel.
Kook goed deur en bottel warm. Kan koud of warm bedien word
saam met braaivleis, op pap of net waarby jy wil, dit is ‘n heerlike
sous om altyd in jou yskas te he
Tamatie lekkerte
Tamatiemengsel
4kg geskilde tamaties
1kg gekapte uie
3kop suiker
2kop asyn
2 gekapte “greenpeppers”
Kook saam ± 1uur
Meng en voeg by:
2eetl mosterdpoeier
2eetl Kerrie
2eetl sout
2eetl maizena(hoogvol)
2eetl koekmeel (hoogvol)
1kop asyn
Kook goed deur. Skep in bottels.
2kg tamaties
2 knoffelhuisies
15 ml sout
500 ml asyn
1 kg uie
2 rooi peppers
300 g suiker
Dis vir baie lekker as mens n bietjie origanum (vars) saam blend .
Groentamatie bladjang
3 kg groen tamaties
125 ml sout
1½ kg fyngekapte uie
750 ml suiker
1,8 liter asyn
Bottel
Groentamatie bladjang
Plaasing: KleinKombuis
Sny 2 medium uie op, gooi in die pot, draai ‘n vlammetjie onder sy
bodem oop, en laat dit stadig warm word.
Gooi verder in die pot: 4 koppies mout (malt) asyn, of appel asyn.
1 3/4 koppies bruin suiker, 1 koppie goue sultanas, 1 1/2 teelepels
mostertpoeier, 1 teelepel gemaalde kaneel, 1/4 teelepel gemaalde
naeltjies, 1/4 teelepel cayenne peper en ‘n skeutjie sout.
Prut die inhoud vir 90 minute sonder deksel. Roer gedurig. Die
blatjang sal begin verdik.
Tamatie bladjang
Tamatiekonfyt
Bottel warm
Kerriekool
1 kg kool gekerf
375 ml hoenderaftreksel
2 knoffelhuisies, fyngedruk
250 ml asyn
¼ koppie suiker
5 ml sout
5-10 ml kerriepoeier
knippie rooipeper
Kerriekool
2 kg kool (gekerf)
1 kg uie (gesny)
2 ½ kop asyn
3 kop suiker
3eetl maizina
1eetl sout
2 eetl Kerrie
Kook die kool en uie net vir paar minute – dit moet sag wees, nie
pap nie.
Bottel warm
Kool atjar
Sandwichspread
Ingelegde perskes
Perske bladjang
500g geelperskes
2 uie, gekap
10ml sout
3ml koljanderkorrels
2ml peperkorrels
1ml sout
12.5ml mielieblom
100ml kookwater
100ml suiker
Mikrogolf perskebladjang
Perske bladjang
1 eetl Kerriepoeier
1 tl gemmer
25ml sout
1 tl naeltjies – heel
1 tl borrie
750 gr suiker
10 ml koljander
Bottel kokend
Geelperkse konfyt
2.5kg geelperskes
750ml water
7x250ml suiker
5ml wynsteensuur
Kook uie en ¼ bottel asyn saam sonder ‘n deksel tot die asyn
weggekook het.
Bottel warm. Indien jy sien die sous is bietjie loperig, verdik met
bietjie maizina .
Geelperske atjar
Bestanddele
1½ kg Geelperskes
750 ml Asyn
250 ml Suiker
10 ml Gemengde Speserye
4 Groot Uie
12,5 ml Kerrie
12,5 ml Borrie
12,5 ml Sout
10 ml Mielieblom
Metode
Skil perskes, ontpit en sny in skywe. Skil uie en kap grof. Plaas
geelperskes in ‘n pot.
Meng al die droë bestanddele en maak aan met asyn. Gooi asyn
mengsel in die pot en kook vir 1½ uur lank. Roer gereeld. Laat
afkoel. Bottel en bêre.
Wenk
Laat die atjar vir sowat twee weke staan voor gebruik. Die perskes
kan vervang word met droë vrugte soos bv. sultanas. Of droë
vrugte kan ook gemeng word. Heerlik as slaai, bykos of marinade.
heel naeltjies
500ml asyn
250ml water
450g suiker
3 heel kaneelstokkies
3 stukke steranys
Stroop:
Verhit die asyn, water en suiker saam, roer totdat suiker gesmelt
is. Laat 5 minute lank kook. Plaas kaneelstok asook steranys
saam met perskes in elke fles en gooi kokende stroop tot by die
rand van die fles. Perskes moet heeltemal bedek wees. Verseël..
Bedien saam met vleis.
Aarbei konfyt
Soek net die ferm helderrooi aarbeie uit vir hierdie konfyt.
Weeg die aarbeie af en gebruik vir elke 500g aarbeie 350g wit
suiker en 15ml suurlemoensap. Plaas die aarbeie en suiker in
afwisselende lae in ‘n kastrol en sprinkel die suurlemoensap oor
die suikerlae. Moenie water byvoeg nie. Laat oornag stroop
vorm.Verhit die volgende dag baie stadig oor lae hitte tot
kookpunt en roer dit versigtig aan die begin om nie die aarbeie te
breek nie, maar seker te maak al die suiker is opgelos. Kook die
konfyt oor matige hitte totdat die stroop effens jellierig is. Toets
of die konfyt dik genoeg is deur ‘n bietjie van die stroop op ‘n
ysblokie of yskoue piering afte koel en dit met die vinger te stoot.
Daar moet rimpels op die oppervlak vorm. As die stroop nie wil jel
nie, voeg ‘n gerasperde vars suurappel by elke 500g aarbeie wat
gebruik is, laat dit ‘n rukkie kook en toets weer. Skuim die konfyt
af, indien nodig voordat dit gebottel en verseel word. Om seker te
maak dat die aarbeie nie bo in die bottel dryf nie laat die konfyt
eers 10 – 15 min afkoel voordat dit gebottel en verseel word
60ml rooiwynasyn
125ml bruinsuiker
Meng die 2 asyne en bruinsuiker in ‘n kastrol. Roer oor lae hitte tot
suiker opgelos is. Voeg die aarbeie by, kook vir 5 minute en laat
afkoel. Bottel
Moerbei konfyt
Hierdie resep kan ook vir brame gevolg word. (Lewer 3 x 400 ml
flesse)
1kg moerbeie, stingels uitgebreek
800g (4 x 250ml (4 koppies) suiker )
125 ml (‘n halwe koppie) kookwater
25 ml (2 eetlepels) suurlemoensap
‘n knippie sout
1. Was die bessies goed af onder sagte, lopende kraanwater. Druk
die vruggies effens fyn met ‘n aartappeldrukker en skep in ‘n
groot, mengbak of plastiekmikrogolfbak. Voeg die suiker by, roer
deur, bedek met kleefplastiek en plaas oornag in die koelkas.
2. Verwyder uit die koelkas en verwyder die kleefplastiek. Voeg die
kookwater by en roer totdat al die suiker opgelos is. Roer die sap
en sout by.
3. Mikrogolf 30 minute lank by 100 persent krag en roer deur. Die
konfyt behoort nog nie dik genoeg te wees nie. Mikrogolf nou
weer 10 minute by 100 persent krag en toets vir dikte. Indien die
konfyt nog nie dik genoeg is nie, moet dit nog elke keer in siklusse
van vyf minute by 100 persent krag gemikrogolf word totdat die
verlangde dikte verky is. Skep die warm konfyt in warm,
gesteriliseede flesse en verseël onmiddellik.
Metode:
Vir elke 500 g Waatlemoen gebruik 750 g suiker. Sny die
wartlemoen in klein stukkies. Gooi suiker daaroor. Laat oornag
staan. Nou kan u ‘n bietjie wynsteensuur, gemmer en kaneel oor.
Kook en roer tot die stroop dik word. bottel
Metode:
Gooi suiker oor die makataan en laat smelt stadig. Skil die
pynappel en rasper grof, gooi by die makataanmengsel. Laat kook
vinnig tot die stroop redelik dik is (omtrent 1 uur) Bottel
Hierdie reseppies van WEOV
Stroop:
1kg waatlemoen stukke
2 ½ lt water
1 ½ kg suiker
20ml suurlemoensap
Paar stukke gedroogde of vars gemmer
Kook jou stroop en roer tot al die suiker opgelos is en helder
is.=5min.
Plaas jou blokkies versigtig in die kokende stroop en kook tot die
stroop dik is en die stukkies mooi deurskynendis Pak in bottels ,
gooi sous bo-oor en verseel dadelik
Druiwekonfyt
Bestanddele
375 g Suiker
500 g Druiwe
Metode
Was die druiwekorrels en verwyder die pitte indien verkies.
Weeg die vrugte.
Gebruik 375 g Suiker vir elke 500 g Druiwe.
Sit die vrugte en suiker in lae in die kastrol.
Laat dit eenkant op die stoof staan tot die sap van die druiwe
gedeeltelik uitgetrek het.
Verhit die mengsel stadig en roer af en toe tot al die suiker
opgelos is.
Die mengsel mag nie kook voordat al die suiker gesmelt is nie.
Kook nou vinnig tot al die helder en deurskynend is en die stroop
dik is.
Sorg net dat die mengsel nie aanbrand nie, trek ‘n lepel oor die
boom van die pot.
Toets die konfyt na sowat 30 minute om te sien of dik dik is.
As dit nie lekker dik is nie toets weer elke 15 minute.
Bottel die konfyt terwyl warm.
Om die pitte uit te kry gooi 1eetl asyn in terwyl die konfyt nog
kook Die pitte sal bo dryf
Lemoen konfyt
Sny dan elke lemoen middledeur en haal die pitte uit, sonder om
die husies te veel to beskadig. Hou altyd die lemoene teen die lig
want dan is die pitte mooi sigbaar.
Nadat die pitte uitgehaal is, weeg die lemoene en sit hulle in
water. Laat die lemoene oornag so bly.
Herhaal die uitvarsing van die lemoene vir sewe dae. Na die
sewende dag, sit die lemoene in ‘n kastrol met genoeg water om
dit te dek.
Lemoenmarmelade
Gebruik lemoene aan die begin van die seisoen vir hoë
pektiengehalte)
Sny 8 lemoene in baie dun snippers sonder om te skil
Haal die pitte uit.
Meet nou 3 koppies water vir 1 koppie snippers. Laat oornag
staan.
Kook die volgende dag baie goed tot papsag. Laat weer oornag
staan.
Weeg nou af 500g suiker vir 500g pulp. Voeg die sap van 3
suurlemoene by.
Kook vinnig en roer baie. As die marmalade soos lawa begin kook
is dit reg.
Laat die mengsel bietjie afkoel voordat dit in gesteriliseerde
bottles gegooi word, anders styg die snippers op in die fles.
4 Sitrus marmelade
1 lemoen
1 pomelo
1 suurlemoen
2 nartjies
4 en 1/2 liter water
1 pynappel
5 kg suiker.
Metode:
Sny nog ‘n loemoenindien nodig by om dit 1 ½ kg vrugte te maak.
Was vrugte en sny in kwart, sny elke kwart in baie dun repies,
dunner is beter! Gooi die snippers en die water in ‘n kastrol. Laat
staan oornag. Kook die volgende oggend in dieselfde water totdat
vrugte sag is. Onveer 1/2 uur.
Sny pynappel in skywe, verwyder die stronke en sny die res in baie
klein stukkies. Skep die pulp van ongeveer 6 grenadellas uit en
voeg die pynappel, grenadellamoes (die grenadella en
pynappelstukkies moet ongeveer 1/2 kg weeg) en die suiker by
die lemoensnippers in die water. Kook op ‘n vinnige plaat vir
ongeveer 1 uur. Skep gereeld die skuim af. Toets vir jellie vorming
deur bietjie van die stroop in koue water in ‘n piering te skep.
Wanneer dit jellie begin vorm kook stadiger. Die jellie is dik
genoeg as dit plooie vorm wanneer daar liggies met die vinger
aan gestoot word. Skep warm in gesteriliseerde flesse en verseel.
Suurlemoen marmelade
Kook vir 1uur met deksel toe…. Sit stoof af en laat staan vir 6 ure
Haal deksel af en kook sonder deksel tot jellie reg gevorm het-
Doen die yskastoets met jou stroop om te sien of dit reg is.
Gepiekelde suurlemoene
Lewer 2 x 2L flesse
8 ryp suurlemoene, goed gewas
125-200ml growwe sout
Sowat 300ml vars suurlemoensap
1. Skep 15ml van die sout in elke, warm gesteriliseerde fles
2. Sny die gewaste suurlemoene eers in die helfde en dan in
kwarte tot 1cm van die groeipunt af – nie dwarsdeur nie.
Verwyder die pitte.
3. Trek die suurlemoene effens oop en sprinkel die binnekante
mildelik met sout.
4. Pak die suurlemoene in die flesse en sprinkel nog sout tussen
die vrugte.
5. Vul die flesse met die vars suurlemoensap en skep nog ‘n paar
lepels sout bo-op. Druk die suurlemoene af sodat van die sap tot
bo kan kom.
6. Verseël en bêre op ‘n donker plek. Keer elke paar dae om.
7. Plaas die flesse na vier weke in die yskas. Na 6 weke behoort
dit perfek te wees. Dit sal tot 8 maande goed in die yskas hou.
Suurlemoenstroop
2.5 kg suiker
2 liter water
Lemoen en suurlemoenstroop
8 sappige lemoene
4 sappige suurlemoene
1.5liter kookwater
1 kg ryp vye
50 ml suurlemoensap
1 kg suiker
Metode:
Sit vye en suurlemoensap in ‘n houer en bedek. Mikrogolf vir 15
minute teen 100%. Roer na 7 minute. Voeg suiker by en roer totdat
die suiker opgelos is. Mirogolf onbedek vir 35 tot 40 minute. Roer
elke nou en dan. Roer konfyt goed deur en skep warm in
gesteriliseerde bottels
Skil vy dun af – of krap net die skil effe af. Sny in stukkies (indien
verkies)
2 kop water vir elke 1 kg suiker en 1kg suiker vir elke 1 kg vrugte
Voeg die sap van een suurlemoen by vir elke 1 kg vrugte (ek gooi
sommer so 2 eetl gewone suurlemoensap by
Voeg ¼ tl kremetart by
Bottel warm.
Maak snytjie in vorm van kruis aan die blom-ent van elke vy
Weeg vye
Spoel vye af en plaas dit in kokende water vir ongeveer 15/20 min
tot sag. Bepaal self wanneer vye sag is. Dit hang somtyds af van
die hoeveelheid wat jy kook.
Kook vir ongeveer 2 ure vinnig tot vrugte helder en stroop dik is.
Maak 1.5l ekstra stroop aan om die bottels aan te vul namate die
stroop wegkook.(Die is belangrik want as jy bottel en die stroop is
nie genoeg nie, le jou stukke droog in die bottels
Ingelegde vye
Spoel vye deeglik af in koue water en laat dan in koue water lê vir
20 minute.
Kook suiker en water saam tot ‘n stroop vorm wat helder is,
ongeveer 10 – 15 minute en voeg dan vye en suurlemoen by.
Verhit weer tot kookpunt en laat kook vir 1 minuut, verlaag
temperatuur en laat prut vir 30 minute.
Verseël in gesteriliseerde flesse.
Bottel warm.
Vye in Port
500ml water
1 groot suurlemoen
750ml port
1.5kg vye
2 en half kg suiker,
1 kop rosyne
1teel mosterdpoeier
1teel rooipeper
3teel kerriepoeier
2teel borrie
1teel sout
Ons sit die vrugte in voeselverwerking of jy kan dit maal of fyn kerf
voeg alles bymekaar en kook vir 1 uur bottel warm en laat staan
vir so 3maande dit is werklik n lekker chutney
Pruim bladjang
750ml asyn
5ml gemaalde gemmer
5ml gemengde speserye
5ml fyn kaneel
5ml droë mosterd
2.5ml brandrissie poeier
knypie gemaalde naeltjies
knypie gemaalde neutmuskaat
1.5kg ryp pruime, gewas, gehalveer en ontpit
500g pitlose rosyne
600g appels geksil, ontpit en in stukke gesny
500g suiker
500g wortels, geskil en grof gerasper
30ml sout
2 groot mango’s, geskil, ontpit, gesny in stukke
600g uie, geskil en gekap
Pruimkonfyt (mikrogolf)
1 kg pruime
1 kg suiker
30 ml suurlemoensap
Pruim konfyt
1kg vrugte (ontpit, gekap of fyngemaak soos jy verkies)
1kg suiker
2 e suurlemoensap
2 t botter
Koejawels in suikerstroop
1 liter water
12 naeltjies
1 kaneelstok
In ʼn groot pot maak jy alles stadig warm terwyl jy dit roer met n
houtlepel totdat die stroop kook en die suiker gesmelt is, laat dit
stadig prut totdat die stroop begin dik raak en op die agterkant
van ʼn lepel bly klou
Gooi die koejawels in die stroop en prut saggies tot die koejawels
net sag is, moet dit nie pap kook nie. trek die pot van die stoof en
laat die koejawels afkook in die stroop
Jy kan dit warm, warm in flesse inlê of jy kan dit in die yskas laat
staan vir tot 3 weke
As jy gril vir die pitte kan jy dit uitskep voor jy dit kook, en die
koejawels in die middel deursny.
Ingelegde Pere
Kersies ingeleg
500g vars kersies
Gerasperde skil van ’n klein lemoen
1 koppie suiker
Genoeg brandewyn om die vrugte te bedek
Kersie bladjang
1.2kg Kersies
375g sultanas
125ml asyn
160ml suiker
5ml wonderpeper[Allspice]
2ml fyn gemmer
125ml Sweet Chilli sous
METODE:
Ontpit kersies
Verhit stadig saam met al die ander best. tot die suiker opgelos is
Kook vir 5min. vinnig en laat dan prut tot jou mengsel lekker dik is.
Bottel dit warm en verseel wanneer dit koud is..
Baie lekker veral saam met koue vleise of braaivleis.
Ingemaakte Kersies
SOETKERSIES
Prik dit met ‘n stopnaald of peuselstokkie. Of maak ‘n snytjie waar
die stingel was en krap die pit uit. Pak die kersies styf maar
sonder om dit te verdruk in warm inmaakflesse en bedek dit met
kokende stroop gekook van 200g witsuiker vir elke 750ml water.
SUURKERSIES
Halveer en ontpit dit, vang terselfdertyd die sap op om by die
stroop te voeg. Pak die kersies styf maar sonder om dit te verdruk
in warm inmaakflesse en bedek dit met kokende stroop gekook
van 200g witsuiker vir elke 500ml water waarby die kersiesap
gevoeg is.
ALBEI – Verseel die flesse, maar draai die skroefringe ‘n halwe
draai los. Laas dit op ‘n vals boom in ‘n diep kastrol en giet
genoeg warm wateer in die kastrol om die flese 5cm diep te
bedek. Sit die deksel op, verhit die water tot net onder kokpunt
(90°C) en steriliseer dit 20min lank by kamertemperatuur. Lig die
flesse uit en draai die skroefringe onmiddelik styf vas.
Kersies in brandewyn
Bestanddele:
500 g kersies, steeltjies verwyder,
1 klein stukkie pypkaneel,
250 g suiker,
125 ml water,
15 ml suurlemoensap
150 ml brandewyn.
Metode:
Was en droog die kersies af. pak in ‘n warm gesteriliseerde
glasfles met pypkaneel. Meng die water, suiker en suurlemoensap
in ‘n bak. Mikrogolf 3 minute op volle krag en roer elke minuut.
Mikrogolf 4 minute sonder om te roer. Laat effens afkoel en voeg
brandewyn by. Giet oor kersies, verseël, plak etikette op en bewaar
in ‘n donker plek. Hou minstens een maand voor gebruik. Sit
kersies voor saam met ‘n skeppie roomys. Die vloeistof kan ook
deurgegiet en as likeur gedrink word.
Pynappel en chillie chutney
Ingredients
150ml cider vinegar
2 red chillies , finely chopped (leave the seeds in if you like it hot)
Method
Bring the vinegar and sugar to a simmer in a big pan. Tip in the
pineapple for 1-2 mins, then remove from the heat and tip into a
serving bowl. When almost cool, stir in the onions and chilli. Cool
completely, then chill (for up to 24 hrs) until ready to serve.
Kerrie pynappel
Dreineer
4kg suiker
2t borrie
1 eetl sout
2t Kerrie
2t gemmer
1 ml rooi peper
Pynappelbladjang
Pynappelkonfyt (mikrogolf)
Pynappelringe of stukke
Skil die pynappel, sny alle ogies en merke uit. Sny die stronk met
‘n pitboorder uit. Sny die vrugte in ringe of stukke.
Kook stroop vooraf oor matige hitte: 200g wit suiker vir elke
500ml water.
Kook die pynappelringe/stukke 20-30 min lank in matig vinnig in
die stroop. Pak dit in die flesse en maak die flesse tot oorlopens
toe vol met die stroop. Verwyder die lugblasies indien nodig.
Verseel die flesse dadelik.
Gaan kyk by die skakels vir nog ingeleg: Kliek net op die
skakel/link vir verwysing
https://kreatiewekosidees.com/?s=ingeleg+bottels+sterliseer
https://kreatiewekosidees.com
/?s=ingelegde+sampioene (SAMPIOENE)
https://kreatiewekosidees.com
/?s=tuisgemaakte+kondensmelk (KONDENSMELK)
https://kreatiewekosidees.com
/?s=tuisgemaakte+nutella (NUTELLA)
https://kreatiewekosidees.com
/?s=tuisgemaakte+stroop (STROOP)
https://kreatiewekosidees.com
/?s=ingelegde+avokadopeer (AVOKADOPEER)
https://kreatiewekosidees.com
/?s=ingelegde+kerrievis (KERRIEVIS)
https://kreatiewekosidees.com
/?s=peppadews+ingeleg (PEPPADEWS)
https://kreatiewekosidees.com/?s=kaassmeer (KAASSMEER)
Piesang bladjang
Piesang konfyt
875ml Suiker
1 ½ kg Ryp Piesangs (fyn gesny)
2 ml Sout
METODE:
Kook alles saam in kastrol oor baie lae hitte totdat suiker gesmelt
is
Roer gereeld
Kook vir omtrent 20 min
Plaas in gesterliseerde flesse.
Ingelegde olywe
Jy kan groen of swart olywe geruik vir hierdie resep. ‘n Swart olyf
is gewoon ‘n ryp olyf.
Gooi jou olywe op ‘n harde, verkieslik graniet, oppervlak en kneus
hulle liggies. ‘n Alternatief is om elkeen met ‘n vurk te prik of 3
snytjies in elkeen te maak. Dit laat die soutwater toe om die olyf te
penetreer en so van bitterheid ontslae te raak en dit te bewaar.
Nou moet jy dit nog een keer in soutwater laat lê, warm soutwater.
Die verhouding is nou 1 koppie sout vir elke 2,5 liter warm water.
Los eers die sout op in die water oor hitte. Laat dit dan kook en
laat staan om af te koel.
Pak die olywe in flesse en gooi die soutwater oor. Voeg enige
kruie of ander geurmiddels by, indien jy dit verlang. Laat ‘n klein
spasie bo in elke fles vir ‘n bietjie olyfolie. Dit maak dit moeiliker
vir lug om by jou olywe uit te kom. Seël die flesse. Hierdie metode
het ‘n raklewe van 12 maande.
Olywe ingele
Jalepenos ingeleg
Voeg by: lemoen peper suiker olyf olie en balsamic asyn en jy kry
wit balsamic asyn op n half kg uitjies en half kg jalepenos
Die sous: half koppie olyf olie jou asyn. Maak seker dit is genoeg
om die jalepenos te bedek Jou sout en lemoen peper en 4
opgehoopte suiker Maak seker dat jou bottels goed seel en die
beste is om in jou yskas te bère. Kan tot 3 maande goed bly.
Kweper bladjang
500g kwepers in baie fyn stukkies gekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
Wortel bladjang
1kg wortels
1kg uir
1kg groenbone
1kg kopkool
1 brandrissie
1kg karamelsuiker
850ml bruinasyn
500ml water
75g gebleikte sultanas
30g kerriepoeier
12.5ml sout
Skil die wortels en uie en rasper dit grof. Snipper die groenbone,
kopkool en rissie. Verhit al die bestandele stadig tot kookpunt en
roer dit aan die begin totdat die suiker opgelos is. Prut die
mengsel tot sag en dik en roer dit af en toe. Bottel die blatjang
warm in voorbereide bottels en verseël dit dadelik.
Pampoen bladjang
250g sultanas
125ml suiker
60g mosterdpoeier
20ml sout
15ml borrie
Appel bladjang
1 kg groen appels
375ml bruinsuiker
375ml asyn
125ml lemoensap
sout na smaak
3 knoffelhuisies, gekneus
Suurlemoensmmer / Lemoncurd
3 eiers geklits
Skil en sap van 1 groot suurlemoen
60g Botter
Metode:
Oor n groot bak water (pot met water met glasbak in) klits alles
saam
Bottel.
Lemoensmeer/lemoncurd
170 ml lemoensap
4 eiergele, geklits
2 eiers, geklits
Mango bladjang