Abdalrahman GMiS Grade 9O

RENDANG

Bahan
 2 kilo daging
 Santan, dari 4 biji kelapa
 1/2 kilo bawang merah kecil
 12 ulas bawang putih
 4 inci halia
 2-3 inci lengkuas
 7 batang serai
 4 sb biji ketumbar
 2 sb biji jintan putih
 2 sb biji jintan manis
 1 sb lada hitam
 5 biji buah keras
 3 sb serbuk kari daging
 4-5 sb serbuk cili
 Rempah 3 sekawan
 1/2 senduk gula melaka
 Garam secukup rasa
 Perasa jika suka
 4 sb kerisik

Cara Penyediaan
1. Buang tulang tengah daun kunyit kemudian gulung dah hiris nipis. Sim-
pan dalam bekas bertutup untuk elakkan daun kering.

2. Cincang kasar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, lengkuas
dan serai.

3. Masukkan ke dalam blander bahan cincang tadi, air dan cili kering (telah
direbus).
Abdalrahman GMiS Grade 9O

4. Kisar halus (jangan terlebih bland, pastikan masih ada serat2 halus).

5. Potong daging (arah lawan urat) kepada ketulan sederhana dalam 2 inci.

6. Sangai (goreng tanpa minyak) biji ketumbar, biji jintan putih dan biji jintan
manis sampai garing atau sehingga naik bau.

7. Masukkan rempah tadi ke dalam lesung batu dan kisar halus.

8. Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar sehingga pecah minyak.

9. Masukkan daging.

10.Masukkan rempah yang telah dikisar dan kacau sikit.

11.Masukkan santan cair.

12.Renehkan sehingga daging masak empuk.

13.Bila dah kering dan daging masak empuk, masukkan santan pekat.

14.Masukkan asam keping dan masak sehingga kuah pekat.

15.Masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.

16.Masukkan daun limau purut yang telah dibuang tulang tengah.

17.Masukkan gula melaka @ gula nisan.

18.Last sekali masukkan garam secukup rasa.