BIERBROUWERIJ

GROLSCH

Lucía Cuny & Willemijn Mollenhorst

BATAAFS LYCEUM, KLAS H5b

1
Voorwoord
Beste lezer,

Wij zijn Willemijn en Lucía, de makers van dit verslag. Wij zijn blij om dit verslag aan u te laten lezen.
Wij zitten in Havo 5 op het Bataafs Lyceum en in het kader van ons profielwerkstuk hebben wij een
onderzoek gedaan naar bierbrouwerij Grolsch. Dit verslag biedt een inkijkje in de het bedrijf en onze
inzichten die wij hebben gekregen

Ook zijn we blij dat we van deze gelegenheid gebruik kunnen maken om iedereen te bedanken die
ons heeft geholpen bij het doen van dit onderzoek. We hebben begeleiding en feedback gekregen, en
ook antwoorden op onze vragen. Daar hebben we oprechte waardering voor, want zonder hen was
dit niet mogelijk geweest. We hopen dat u van dit verslag iets opsteekt en dat u het leuk vindt om te
lezen wat wij hebben geleerd.

Met vriendelijke groet,

Willemijn Mollenhorst
Lucía Cuny

2
Inhoud
Voorwoord.............................................................................................................................................2
Inleiding.................................................................................................................................................4
Hoofdstuk 1: Het begin van Grolsch......................................................................................................5
Hoofdstuk 2: Jaap Hulshof.....................................................................................................................6
Hoofdstuk 3: ARBO wet.........................................................................................................................7
Hoofdstuk 4: Emily Pittman...................................................................................................................8
Hoofdstuk 5: Marketing.........................................................................................................................9
Hoofdstuk 6: Duurzaamheid................................................................................................................11
Hoofdstuk 7: Bedrijfsstructuur............................................................................................................12
Verwijzingen........................................................................................................................................16
Reflectieverslag....................................................................................................................................18

3
Inleiding
Grolsch, een bierbrouwerij met een rijke geschiedenis, is het onderwerp geworden van ons
profielwerkstuk. Dit hebben we gecombineerd met het vak economie, omdat we erg benieuwd zijn
naar de werking van zo’n groot bedrijf vanbinnen. Het is een groot internationaal bedrijf, en er komt
verschillend werk bij kijken, van werken in de brouwerij tot aan de reclames die gemaakt moeten
worden.

We hebben op 8 november een interview gehouden met Jaap Hulshof. Zijn antwoorden zijn een grote
hulp geweest voor ons onderzoek. We houden tijdens dit verslag ons bezig met bepaalde vragen; hoe
wordt er bijvoorbeeld gezorgd voor veiligheid? Wat wordt er gedaan om duurzaam te zijn? Hoe is
structuur binnen het bedrijf?

Aan het begin van ons onderzoek hebben we een hoofdvraag opgesteld, die we beantwoorden aan
de hand van onder andere bovenstaande deelvragen.

Onze hoofdvraag is:

Hoe behaalt Grolsch succes?

Daarnaast hebben we ook een hypothese opgesteld:

Onze hypothese: wij denken dat het bedrijf veel succes te danken heeft aan hun manier van
marketing, hoe ze de producten te koop zetten.

Dit werkstuk gaat in samenwerking met het vak economie. We hopen zelf veel te leren over het werk
in zo’n groot bedrijf en ook om anderen te informeren over het geliefde bedrijf en bier.

4
Hoofdstuk 1: Het begin van Grolsch

Al meer dan 400 jaar bestaat Grolsch, een enorm bedrijf wat al een hele geschiedenis met
zich meedraagt. Op 11 mei 1615 koopt Willem Neerfeldt een eigen pand in Groenlo en hij
start samen met Peter Kuijper het brouwen van hét Grolsch bier. Een andere naam voor
Groenlo is Grol, vandaar de naam de Grolsch. Het brouwen van dit bier is door de jaren heen
altijd voortgezet door verschillende families, tot 2016. In oktober 2016 zijn ze gaan
samenwerken met Asahi Group uit Japan. Doordat ze nu samenwerken, is Grolsch nu nog
meer bekend bij andere landen en maken ze deel uit van een grote groep mede-brouwers
over de hele wereld. Vóór deze samenwerking gingen ze al internationaal, ze waren namelijk
al bekend bij ruim 70 andere landen. Zoals het Verenigd Koninkrijk, Australië, Canada en nog
vele andere landen. (Koninklijke Grolsch, 2021).

Bij zo’n groot bedrijf als Grolsch hoort natuurlijk ook een enorme omzet en afzet bij. Als we
kijken naar de cijfers van het jaar 2021 maakte Grolsch een omzet van €282,6 miljoen. Ook al
lijkt dit een hoog bedrag, heeft Grolsch dit jaar (2021) last gehad van het coronavirus, we
spreken dan van een daling van €70 miljoen ten opzichte van de voorgaande jaren. (Grolsch,
2023) Als we dat dus berekenen komen we in 2019 uit op een omzet van €352,6 miljoen.
Daar kunnen we aan zien dat ook zo’n groot bedrijf als Grolsch last heeft gehad van deze
corona-maatregelen. Om deze omzet allemaal te kunnen verdienen moet daar wel wat
tegenover staan, namelijk de enorme afzet van Grolsch. Vastgesteld is dat Grolsch meer dan
200 miljoen flessen maakt per jaar, ze produceren rond de 260 miljoen liter bier per jaar. Dit
zijn flinke aantallen, we kunnen dus wel stellen dat Grolsch erg succesvol is. (omroep
Gelderland, 2023) (wikipedia, 2023).

Hiervoor hebben we gesproken over het ontstaan en de omzet en afzet. Om deze dingen te
bereiken is natuurlijk het belangrijkste nodig: het bier produceren. Grolsch heeft vele soorten
bieren die allemaal op een eigen manier worden gebrouwen. Als we kijken wat voor
ingrediënten er in de Grolsch Premium Pilsener zit is het best eenvoudig. Het geheime recept
geven ze niet weg, maar ze brouwen dit bier met twee soorten hop. Hop zit puur in het bier
voor de smaak, het heeft een specifieke smaak wat het bier bitter maakt. Naast de hop zit er
ook gerst, gist en water bij. (Asahi Group & International, 2023) Het bedrijf probeert ook op
verschillende vlakken duurzaam te zijn, ook bij het produceren van bier en bijvoorbeeld de
CO2-uitstoot. (Koninklijke Grolsch, 2021)

Figuur 1: voorbeeld van het bier uit verschillende landen dat onder Asahi Group valt

5
Hoofdstuk 2: Jaap Hulshof
Wij hebben een aantal van onze vragen gesteld aan Jaap Hulshof. Door ons verslag heen zult
u zijn antwoorden vinden bij verschillende hoofdstukken, maar eerst een introductie:

Jaap Hulshof is 58 jaar oud en werkt al 22 jaar bij Bierbrouwerij Grolsch. Jaap heeft zijn carrière niet
direct gestart bij Grolsch, maar heeft eerst Hotelschool gedaan in het buitenland, en hij heeft bij
verschillende cateringbedrijven gewerkt met verschillende functies. Hier heeft hij meerdere jaren
gewerkt. Daarna is hij bij Bierbrouwerij Grolsch terecht gekomen. Hij werkt nu bij Grolsch als
Manager Corporate Sponsoring & Corporate Events. Hij houdt zich bezig met ondernemingszaken en
is verantwoordelijk voor Corporate Sponsoring & Corporate Events. Voorbeelden hiervan zijn:

- Goede doelen
- Marathon Enschede
- Singelloop

Er zijn ook functies voor echt gerelateerd bierverkopen zoals bij FC Twente en Zwarte Cross, maar
meneer Hulshof houdt zich meer bezig met de ondernemingssponsoring.

Zijn afdeling houdt zich bezig met de volgende zaken:

- Ondernemingssponsoring
- Duurzaamheid
- Verantwoordelijk voor reputatie van de onderneming
- Woordvoering -> zoals met persvragen
- Interne/externe communicatie -> dit gebeurt met onder andere werknemers

Ook is meneer Hulshof verantwoordelijk voor de rondleidingen binnen de brouwerij.

Figuur 2: Jaap Hulshof, werkzaam bij Grolsch

6
Hoofdstuk 3: ARBO wet
ARBO staat voor arbeidsomstandigheden. Dit is een overeenkomst tussen werkgevers en werknemers
en is verplicht bij elk bedrijf en alle plekken waar er wordt gewerkt, ter bescherming van de
gezondheid en veiligheid van de werkenden in een bedrijf. (Ministerie van Sociale Zaken en
Werkgelegenheid, 2023) De wetgeving is opgedeeld in drie delen, die hieronder kort worden
benoemd:
- Arbowet, de basis. Dit zijn de algemene bepalingen voor
overal waar er arbeid verricht wordt.
-Arbobesluit. Hierin staan de regels. Voor bepaalde
sectoren en werknemers zijn er specifieke regels.
-Arboregeling. Hierin wordt het besluit weer wat verder in
uitgewerkt. Dit zijn gedetailleerde voorschriften.

Eigenlijk kun je deze drie delen zien als drie niveaus, in elke
wordt de Arbowet weer wat verder in uitgewerkt. Op 1 juli
2017 is de Arbowet voor het laatst vernieuwd. Het doel van
deze vernieuwing was verbetering van de gezondheidszorg
voor bedrijven. (Ministerie van Sociale Zaken en
Werkgelegenheid, 2023)
Figuur 4: ‘veilig gewerkt, of geluk
gehad?’
Hoe wordt er binnen het bedrijf Grolsch voor de arbeiders gezorgd
en aan hun gezondheid gedacht? Dit hebben we onder andere ook
aan Jaap Hulshof gevraagd. In het hele bedrijf worden er
maatregelen daarvoor genomen, van brouwerij tot aan kantoor.
‘’veiligheid staat bij ons heel hoog in het vaandel, er wordt gezorgd
voor veiligheidskleding’’, denk aan helmen, goede schoenen, ‘’en
ook voor voldoende opleidingen en trainingen. Ook omdat er met
machines wordt gewerkt, om bedrijfsongevallen zoveel mogelijk te
voorkomen.’’
Daarnaast worden tijdens overleggen ook maatregelen besproken;
‘’bijvoorbeeld, dat mensen op de trap, het klinkt een beetje
betweterig, de trapleuning vasthouden, niet telefoneren op de trap
en bij natte vloeren hebben we borden staan’’. Ook worden er
trainingen gehouden voor mensen die in het magazijn met heftrucks
werken. Hiernaast staat een foto van een bord die voor de brouwerij
staat. (zie figuur 4) Deze hebben ze daar neergezet om mensen
bewust te laten worden van hoe belangrijk veilig werken is.

Natuurlijk is een bedrijf als Grolsch verplicht om aan bepaalde regels te voldoen. Maar daarnaast
staat veiligheid bij Grolsch hoog in het vaandel, en doen ze veel eraan om iedereen, elke werknemer
en elke klant zich veilig te laten voelen op hun werk, tijdens rondleidingen en uiteraard in de
brouwerij.
Nog een belangrijk onderdeel is de BHV:
Bedrijfshulpverleners (BHV) zijn bij elk bedrijf verplicht. Deze zijn er om het aantal bedrijfsongevallen
zoveel mogelijk te beperken. Bij ongevallen, denk aan bijvoorbeeld een brand die uitbreekt, zijn BHV’s
er om letsel en schade te voorkomen en andere werknemers zo snel mogelijk in veiligheid te
brengen. Om werknemers daarvoor op te leiden krijgen ze een cursus. Daar leren ze onder andere:
 Eerste hulpverlenen
 Een beginnende brand bestrijden
 Alarmeren en ook het organiseren en begeleiden bij een ontruiming

7
Deze cursus krijgt een Bhv’er elk jaar. Niet alleen de Bhv’ers zijn belangrijk, maar ook de werkgever.
Die moet ervoor zorgen dat die bedrijfshulpverlening goed georganiseerd is, door zijn werknemers
elk jaar een Bhv-cursus aan te bieden, ervoor te zorgen dat op verschillende locaties deze bhv’ers
opgesteld zijn en om deze mensen te stimuleren. Ook is het belangrijk dat er altijd een bhv’er
aanwezig is, en in een groot bedrijf als Grolsch, meerdere. (bhv.nl, 2023)

Toevallig is Jaap Hulshof een kantoor-bedrijfshulpverlener. In het bedrijf van Grolsch hebben Bhv’ers
op alle afdelingen. Eén keer per jaar hebben ze BHV-trainingen, die duren dan een hele dag. Om aan
deze trainingen te mogen deelnemen, moeten ze eerst een examen hebben afgelegd. Ook online
worden er trainingen gegeven en er worden ontruimingsoefeningen gehouden. Voor dit alles is er
een ‘safety, health and environment manager’, iemand die dus deze zaken regelt. Er is binnen Grolsch
dus een hele BHV-organisatie om het werk zo veilig mogelijk te houden.
Daarnaast is er een bedrijfsarts die één of twee keer per week een spreekuur houdt met personeel.
Al deze dingen dragen bij aan een veilige werkomgeving.

Daarnaast zijn er veel mogelijkheden om door te groeien in het bedrijf en promotie te maken. Er
wordt gewerkt met uitzendbureau ‘Tempo-Team’ om zoveel mogelijk personeelstekort te voorkomen.
Als er dan vacatures vrijkomen kan er gelijk iemand ingezet worden. Er worden daarnaast projecten
gedaan met ROC en Saxion, om studenten die bijna klaar zijn met hun opleiding, ook een baan te
geven binnen Grolsch. Zo wordt personeelstekort zo klein mogelijk gemaakt.

Hoofdstuk 4: Emily Pittman

Wie?
Nadat acht jaar lang Andrei Haret algemeen directeur was, heeft afgelopen september Emily Pittman
hem opgevolgd, een 42-jarige vrouw afkomstig uit Nieuw-Zeeland. Ze is daar opgegroeid in een
familie vol ondernemers. Ze had een carrière in marketing en heeft dat opgebouwd naar hoge
management, via grote bedrijven, zoals Coca-Cola. Ze is voor deze nieuwe uitdaging, Grolsch, verhuist
uit Dublin, waar ze vicepresident was van Unilever Ierland.

Vertrouwen
Zelf drinkt ze geen Grolsch, vanwege een glutenallergie, waardoor ze goed moet nadenken over alles
wat ze eet en drinkt. Dus voor in de toekomst wellicht glutenvrij Grolsch? Maar dat is iets voor later.
Op dit moment is Pittman vooral nog bezig met het bedrijf en de mensen leren kennen, en natuurlijk
ook het land, vooral deze regio en de taal, die ze nog niet beheerst. Ondanks deze grote verandering
en keus in haar leven, heeft ze er vertrouwen in. Dat vertrouwen kreeg ze toen ze naar Praag ging om
met de baas te praten. Toen wist ze het zeker: ‘ik heb er vertrouwen in, ik ga dit doen’, zegt ze.
Waarom heeft Grolsch haar benaderd? Haar kwaliteiten als ‘cultuurbrouwer’ en ook haar
eigenschappen als doelgerichtheid en leiderschap spraken het bedrijf erg aan.

Toekomst
Er zijn bepaalde aspecten die het Grolsch moeilijk kunnen maken, zoals de dubbele
accijnsverhogingen, of de concurrentie van speciaal bierbrouwerijen die steeds meer toeneemt en
aan de andere kant de wens om wel betaalbaar te blijven. Maar Pittman ziet dit als een uitdaging.
Echte uitspraken over de toekomst kan ze nu uiteraard nog niet doen, want ze is er net.

8
Ze is erg blij dat ze deze mooie kans gekregen heeft en vindt het een eer de eerste vrouwelijke
leidster van Grolsch te zijn. Ze vindt het belangrijk diversiteit te brengen, dus ook in haar bedrijf wil ze
dat laten zien door een voorbeeld voor de maatschappij te zijn. Volgens haar leidt dat tot betere
beslissingen. Ze is van plan bijvoorbeeld meer vrouwen een leidinggevende functie te geven. Dit is
onder Twentenaren oorspronkelijk niet erg populair, maar ze weet zeker dat het werkt als ze
geleidelijk veranderingen doorvoert (Tubantia, 2023)

Ook Jaap Hulshof vertelde dat er binnen Grolsch steeds meer vrouwen werkzaam komen, het gaat
meer om ‘de beste man óf vrouw’, dus dat je een werknemer hebt die zijn werk graag goed wil doen.
(Koninklijke Grolsch, 2022) Natuurlijk zijn er in verhouding nog steeds meer mannen, ook in
bijvoorbeeld de brouwerij. Maar er zijn bepaalde doelen gesteld om steeds meer diversiteit in het
bedrijf te brengen.
Figuur 5: Emily Pittman, nieuwe baas van Grolsch

Hoofdstuk 5: Marketing
In dit hoofdstuk doen we onderzoek naar hoe Grolsch commercieel te werk gaat. We zullen wat
vertellen over samenwerkingen, ook internationaal, sponsors, etiketten enz. Hoe heeft Grolsch dit in
het verleden gedaan en hoe zijn er veranderingen in gebracht, die het bedrijf hebben geholpen?

Etiketten
Etiketten zijn een belangrijk deel van een product, het maakt het product speciaal en je kunt ze
hieraan herkennen. Voor elk soort product is er een passend etiket, het is dan ook belangrijk welke en
hoeveel informatie hierop weergegeven is. Neem bijvoorbeeld iemand die gluten allergie heeft: het is
voor diegene belangrijk om te weten welke voedingsstoffen er in een product zitten, het is dus
belangrijk om aan te geven welke ingrediënten er worden gebruikt. Er zijn een aantal eisen waaraan
een etiket moet voldoen. (Rijksoverheid, 2023)
Op het etiket van levensmiddelen moet het volgende staan:
- Naam van product
- Adres van wie het heeft geproduceerd
- Ingrediënten
- Houdbaarheidsdatum
- Productie- en/of prijs code
Je zult misschien denken dat iedereen een etiket zou kunnen maken, maar voor levensmiddelen
wordt deze altijd gecheckt door De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). (Rijksoverheid,
2023)

9
Ook Grolsch, bekend om zijn vele biersoorten en verschillende smaken bier, hebben etiketten voor
hun product. Omdat dit ook in de sector levensmiddelen valt is het belangrijk dat ze voldoen aan
passende informatie dat ze op hun etiket zetten.
De informatie die Grolsch op hun etiketten zet is het volgende:
- Er staat natuurlijk hun naam, logo en het soort bier op
- Daarnaast is dit een levensmiddel wat alcohol bevat het is dus ook van belang dat dit
duidelijk wordt weergegeven. Grolsch heeft per biersoort vermeld hoeveel procent alcohol in
hun product zit.
- Zoals al eerder aangegeven bevat het product alcohol, op het etiket worden meerdere
waarschuwingen gegeven zoals: drink met mate en bewust, drink geen alcohol als je zwanger
bent, drink geen alcohol als je nog moet rijden en drink geen alcohol voor je 18de.
- Er staan standaarddingen op zoals: ingrediënten, hoeveel milliliter het flesje bevat en de
barcode
- Ook staan er op het etiket meerdere talen, wat logisch is want het is een internationaal
bedrijf.

Naast al deze belangrijke dingen waaraan een etiket moet voldoen is het ook belangrijk dat het etiket
er een beetje leuk en aantrekkelijk uitziet. Door dit te doen zullen mensen het eerder herkennen en
hierdoor misschien wel eerder kopen. Grolsch doet dan ook erg zijn best om dit toe te passen. Zo zijn
de etiketten door de jaren heen steeds vernieuwd en beter gemaakt. Ook maken ze onderscheid
tussen verschillende biersoorten en maken ze hiervoor dus ook verschillende etiketten. Zo is het voor
de klant ook goed te zien welk biersoort het is.
Wij vroegen aan Meneer Hulshof hoe ze hun product nou onder de aandacht brengen bij de
consument. Hier in het oosten kent iedereen het merk Grolsch, maar hoe zorgen zij ervoor dat het
ook op andere plaatsen bekend/bekender wordt?

Dit is voor Grolsch nog best een uitdaging. Grolsch maakt natuurlijk producten met alcohol, dit willen
ze natuurlijk graag bekend maken. Maar zij kunnen, maar willen zich niet richten op de doelgroep
onder de 18 jaar. Hoe pakken ze dit dan aan?

Om Grolsch groot te houden is reclame wel nodig, bijvoorbeeld op tv. Reclamespotjes worden dan
ook na 21:00 s’ avonds gepubliceerd, zo proberen ze hun product niet onder de aandacht te brengen
voor doelgroepen onder de 18 jaar. Daarnaast maken ze reclame voor hun product door social media,
evenementen of feesten. Ook hierbij letten ze goed op de leeftijdsgrens.

Kortom, Grolsch doet veel voor reclame en marketing, wat logisch is, maar ze zijn heel bewust bezig
met leeftijdsgrenzen. Ze vinden het belangrijk dat er verantwoord mee om wordt gegaan.

Sponsoring

Als je je onderneming groot wil laten worden is het hebben van sponsors en zelf sponsoren een
belangrijk onderdeel. Sponsoring is een vorm van marketing. (Kordaatondernemen, 2023) Onder
marketing verstaan we alles wat een bedrijf of onderneming doet om zijn naam hoog te krijgen, om
de naam van het bedrijf bekend te maken. (doublesmart, 2023) Bij sponsoring help je organisaties of
personen. Dit kan door financiële middelen of op andere manieren. Je sponsort dus eigenlijk voor
bekendmaking van je naam. Als je sponsort zijn je kosten 100% aftrekbaar. (kvk, 2023)

Bij zo’n groot bedrijf als Grolsch wordt ook zeker gebruik gemaakt van sponsoren. Meneer Hulshof gaf
aan dat er 2 vormen van sponsoring zijn.

1. Commerciële Sponsoring
- Bij commerciële sponsoring is het bedrijf doelgericht bezig met winst behalen. Voorbeelden
waar Grolsch commerciële sponsoring toepast zijn evenementen of festivals. Zoals Grolsch

10
 Veste, Zwarte Cross. Daarnaast leveren zij ook diverse dranken aan die sponsors, waar ze ook
verdienen aan verkoop van die dranken. Dit kunnen sponsor deals zijn
2. Maatschappelijke Sponsoring
- Dit is bijvoorbeeld het steunen van goede doelen en instellingen. Dit gebeurt dan ook veel
vanuit Grolsch zelf. Zoals het steunen van Voedselbanken. Grolsch doet hier veel aan en vind
dit dan ook belangrijk

Een andere speciale manier van sponsoring wat Grolsch doet is ‘’het sponsoren van de werknemers’’.
Dit houdt in dat elke werknemer 16 uur per jaar mag besteden aan het werken van
vrijwilligersprojecten. Dit kan op verschillende gebieden zijn bijvoorbeeld: sociaal (zoals
gehandicapten) of dat je met ouderen iets gaat ondernemen. Ook helpen ze bepaalde mensen die
bijvoorbeeld in de bijstand zitten, ze komen hier dan schilderen of de tuin doen. Dit verloopt allemaal
via stichtingen. Ook zet Grolsch zich graag in voor de natuur. Je kunt hieruit ook wel stellen dat
Grolsch aan Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen doet. (MVO). Dit houdt in dat ze op een
duurzame manier, maar ook uit het oogpunt van de consument een product maken en daar behalen
ze natuurlijk ook de benodigde winst op.

Ook sponsort Grolsch sportclubs, hierbij is het een mix van commerciële en maatschappelijke
sponsoring. Ze gaan natuurlijk nooit een vereniging sponseren waar een ander biermerk aan de tap
is; dit valt dan onder commerciële sponsoring. Hier komt een klein beetje maatschappelijke
sponsoring bij: sommige verenigingen zijn afhankelijk van die sponsoring anders kunnen zij niet
bestaan. Wel wordt ook sterk benadrukt door Meneer Hulshof dat er verantwoord alcohol
geschonken moet worden, dit gaat nog wel eens mis op een Sportvereniging. Grolsch vindt het dan
ook belangrijk dat er alcohol geschonken wordt alleen aan de desbetreffende leeftijd (18+), zij
proberen dit dan ook duidelijk te maken aan bijvoorbeeld sportverenigingen.

Hoofdstuk 6: Duurzaamheid
Duurzaamheid is tegenwoordig een steeds belangrijker vraagstuk in de maatschappij. Ook voor
Grolsch is het een belangrijk aandachtspunt. Op welke manieren zij hieraan meewerken, is erg breed.
Toen we dit tijdens ons in interview vroegen, hebben we een paar specifieke dingen gehoord, maar
daarnaast is er nog zo veel meer erover te vertellen.
Zo is bijvoorbeeld een groot deel van het dak bedekt met zonnepanelen. Op de parkeerplaats staan
genoeg laadpalen, en er wordt ook aan gewerkt om mensen die met auto’s van de zaak rijden, met
elektrische auto’s te laten rijden.
Daarnaast wordt er gewerkt aan het reduceren van CO2 uitstoot. Zo werken ze samen met Twents,
een afvalverwerker in Enschede, die chemisch water omzet naar bruikbaar water, en dat vervoert
naar Grolsch.
Ook wordt er steeds gekeken naar hoe ze verpakkingen duurzaam en recyclebaar kunnen maken.
Aan de andere kant moet er natuurlijk nog wel steeds winst gemaakt worden. Zo is het dus niet
mogelijk om, ook al willen ze meer, alles te veranderen. Bijvoorbeeld het hele dak met zonnepanelen
bedekken, dat kost miljoenen. Dus er worden budgetten opgesteld om te kijken wat er mogelijk
gemaakt kan worden.
Er zijn zes verschillende punten waar Grolsch zich in het kader van duurzaamheid op richt: (zie ook
figuur 6)

11
  CO2 en energieverbruik reduceren: Figuur 6: Grolsch’ plan van duurzaamheid
Als doel is gesteld dat in 2025 de brouwerij volledig
CO2-neutraal is. Op duurzame wijze wordt dan alle
energie opgewekt. (Koninklijke Grolsch, 2022)
 Circulaire verpakkingen maximaliseren:
Denk hierbij aan lichtgewicht verpakkingen en
hergebruik van flessen. Het maken van verpakkingen
blijft steeds innoveren. (Konklijke Grolsch, 2022)
 Transport optimaliseren:
Zoveel mogelijk het reduceren van transport;
voorkomen dat bijvoorbeeld lege vrachtwagens weer
terugrijden. Er worden nog stappen ondernomen om
transport te verduurzamen. (Koninklijke Grolsch, 2022)
 Watergebruik veiligstellen en reduceren:
Ambitie om meer bier te produceren met minder water. Tegelijkertijd acties om de kwaliteit
en ook de beschikbaarheid van water veilig te stellen, zodat dit bruikbaar is voor nu of de
toekomst. (Koninklijke Grolsch, 2022)
 Inclusiviteit en welzijn stimuleren:
Dit wordt steeds meer gestimuleerd op de werkvloer, door oog te hebben voor iedereen,
maar ook buiten het bedrijf. (Koninklijke Grolsch, 2022)
 Verantwoord alcoholgebruik bevorderen:
Er wordt veel aandacht besteed aan de effecten van onverantwoord alcoholgebruik, daarbij
ook rekening gehouden met minderjarige leeftijd. Ondanks dat ze graag hun product willen
verkopen, willen de werkers van Grolsch daar graag het goede voorbeeld in geven, en dat
mensen bewust zijn van de gevolgen. (Koninklijke Grolsch, 2022)
(Grolsch, 2023)

Transport

Naast dat het product geproduceerd moet worden is het transport natuurlijk ook heel belangrijk.
Transporteren kost natuurlijk veel energie en het verbruikt veel. Grolsch is hier dan ook mee bezig om
het transporteren duurzamer te maken. Zo proberen zij vrachtwagens zo duurzaam mogelijk te laten
rijden. Hierbij helpt dat ze niet alleen transporteren met vrachtverkeer maar ook over zee gaan. Ze
proberen veel meer binnenlands te vervoeren met schip. Naast het transporteren proberen zij ook
elektrisch te gaan rijden, dit geld vooral voor de mensen die een auto van de zaak hebben. Zij
proberen dit vooral elektrisch te doen, dit is natuurlijk veel beter voor het milieu.

Ook kijken ze hoe ze duurzaam kunnen transporten door bijvoorbeeld geen vrachtwagens voor niks
te laten rijden. Grolsch kijkt hoe duurzaam mogelijk ze van brouwerij naar de consument kunnen
(café). Hier probeert Grolsch op te letten. Zoals al gezegd leveren ze ook veel met schip en dit doen ze
aan zo’n 60 á 70 landen. Dit is dan ook winstgevend voor Grolsch.

Hoofdstuk 7: Bedrijfsstructuur
Organisatiestructuur

Het is belangrijk dat een bedrijf een organisatiestructuur heeft, elk bedrijf heeft dit dan ook. Maar
wat is nu eigenlijk een Organisatiestructuur?

Een organisatiestructuur is de wijze waarop taken binnen de organisatie verdeeld zijn. Je kunt je wel
voorstellen hoe groter de onderneming wordt hoe moeilijker het wordt om overzicht te houden. Het
is dan handig om een overzicht te maken van zo’n organisatiestructuur. Dit heet een organogram.

12
Elk bedrijf is verschillend en zo ook in omvang. Grolsch is een groot bedrijf zij hebben binnen hun
bedrijf 650 werkenden, ze hebben dan ook een groot organogram. Grolsch heeft veel verschillende
afdelingen en die hebben weer verschillende functies zoals meneer Hulshof vermeldde. Het is dan
ook voor ons bijna onmogelijk om precies het organogram te maken die bij Grolsch hoort, maar we
hebben we een redelijke schets.

Om deze organogram ongeveer te kunnen maken heeft meneer Hulshof ons globaal kunnen vertellen
hoe de onderneming van binnen ongeveer uitziet. Hij gaf aan dat er verschillende afdelingen zijn zo is
er bijvoorbeeld de afdeling: communicatieafdeling waar hij zelf werkt, en zo is er ook een afdeling die
zich volledig richt op de verkoop. Zo kunnen we nog wel even doorgaan. Wij hebben hieruit
opgemaakt dat Grolsch een lijn-staforganisatie heeft gemengd met projectorganisatie.

Wat is een lijn-staforganisatie?

- De lijn-staforganisatie lijkt heel veel op die van de lijnorganisatie het enige verschil zit hem in
de staffunctie. De staffunctie is een groep personen die zich op een bepaald terrein heeft
gespecialiseerd.

Wat is een projectorganisatie?

- Deze organisatiestructuur vind je meestal terug bij grote ondernemingen. Dit zijn specialisten
die in een samenwerkingsverband werken om een doel te bereiken, dit is vaak voor een
tijdelijke periode

Waarom hebben wij voor de structuur lijn-staforganisatie en projectorganisatie gekozen?

- Meneer Hulshof gaf aan dat zij binnen hun onderneming managementlagen hebben dus dan
moet je denken aan: topmanagement (ofwel directie),
middenmanagement(afdelingsmanagers), lager management(teamleiders) en je niet
leidinggevend personeel. Dit past bij de voorwaarden van een lijn-staforganisatie.
- Hij gaf ook aan dat ze met projecten werken dat doet hij zelf ook op zijn afdeling. Ze willen
over een bepaalde periode een doel bereiken en dit geldt voor verschillende afdelingen zo
ook de afdeling verkoop.
Hierdoor zijn wij tot de conclusie gekomen dat Grolsch uit een lijn-staforganisatie gemengd met
projectorganisatie bestaat.

Al eerder in dit verslag is benoemd dat Grolsch niet op zichzelf staat, ze vallen onder de Asaya Group.
Deze Group is om het zo maar te zeggen de ‘’echte directeur/eigenaar’’ en zij hebben een Europese
divisie. Hun hoofdkantoor is gevestigd in Praag, daar zit de Manager Director. Deze wordt gezien als
de ‘’directeur’’ voor Grolsch. Deze Manager Director heeft dan ook meerdere brouwerijen in Europa.
Dit is de ‘’hoofddirecteur’’, naast hem bevinden zich weer andere directeuren die regelingen treffen
voor de afdelingen bij Grolsch.
Een paar voorbeelden van deze directeuren zijn:
- Marketingdirecteur
- HR-directeur (personeel)
- Productiedirecteur
- Copedeverce directeur
En hier onder vallen weer de managementlagen die net eerder zijn besproken. Dit geeft ongeveer
weer hoe de structuur binnen Grolsch eruitziet. (Zie figuur 7 & 8)

13
figuur 7: organogram Grolsch

figuur 8: organogram van een projectorganisatie

Besluitingsvorm

Bij het runnen van een onderneming is het onmogelijk om geen besluiten te nemen, dit kan een klein
besluit zijn maar het kan ook een grote zijn. Bij elke onderneming worden er dan ook elke dag
besluiten genomen. Dit wordt ook zeker gedaan bij Grolsch.

We onderscheiden 2 soorten besluitingsvormen

1. Individueel besluit
- Een individueel besluit wordt genomen door iemand die daar de bevoegdheid voor heeft, je
moet hierbij denken aan bijvoorbeeld een manager. Een manager kan natuurlijk niet allerlei
besluiten zonder overleg nemen. Dit doet hij vaak met degene die boven hem staat. Bij

14
 individuele besluitvorming is geen sprake van inspraak of medezeggenschap voor de
medewerkers.
2. Gezamenlijk besluit
- Bij gezamenlijke besluitvorming wordt het besluit genomen door een groep. Er kan dan
worden gekozen tussen inspraak/medezeggenschap. Bij inspraak is er een hele groep die zijn
mening geeft, de ‘’beslisser’’ moet rekening houden met de gedachtes van deze groep
mensen. Medezeggenschap wil zeggen dat leden van een groep een beslissende stem
hebben de uiteindelijke beslisser kan niet om deze gedachtes heen, en moet deze
opvattingen dan ook serieus nemen, en meenemen in zijn beslissing.

In het interview vroegen we meneer Hulshof wat voor besluitvorm er is binnen Grolsch. Meneer
Hulshof gaf aan dat dit heel erg afhangt van de situatie, dus bijvoorbeeld de grote van een project en
het onderwerp van het project. Binnen Grolsch heeft elke manager tot een zekere hoogte wat te
zeggen en mag hij of zij ook besluiten nemen. Als er bij een project besluiten moeten genomen
worden over geldzaken, mag een manager dit tot een bepaald bedrag zelf besluiten. Hij gaf aan hoe
groter het project hoe meer overleg, met ook bovenstaande directeuren. Ook het personeel heeft op
zekere hoogte inspraak, zij kunnen hun opvattingen delen en daar wordt dan ook zeker iets mee
gedaan. We hebben hieruit geconcludeerd dat als het op het besluit aankomt dat deze vaak wordt
gemaakt door manager en eventueel directeur.

Wij concluderen hier dus uit dat het heel erg ligt aan het project en dat daaruit de besluiten volgen.
Wij vinden dat individuele besluitingsvorm gemengd met gezamenlijke besluitingsvorm het best past
bij Grolsch.

Communicatie

Als je een goedlopende onderneming wil is het hoofdzakelijk dat er sprake is van goede
communicatie. Dit is onder andere belangrijk om het overzicht te houden. Is er geen goede
communicatie tussen werkgever en werknemer doet iedereen waar hij of zij zelf zin in heeft, en dat
werkt natuurlijk niet binnen een bedrijf. Zeker niet bij zo’n groot bedrijf als Grolsch

We onderscheiden 2 soorten communicatie

1. Formele communicatie
- Bij formele communicatie verloopt alles tussen structuren, er zijn dan ook vaste afspraken en
zoals gezegd veel structuur. Hier wordt dan ook niet van afgeweken. Een voorbeeld van
formele communicatie is een vergadering. Deze is al afgesproken en iedereen weet wanneer
deze is en wat er overlegd zal worden. Dit is dus een voorbeeld van vaste afspraken en vaste
structuren.
2. Informele communicatie
- Dit is het tegenovergestelde van formele communicatie, dit is alle communicatie die eigenlijk
spontaan verloopt. Er zijn dan ook geen vaste afspraken of structuren. Een voorbeeld van
informele communicatie is een overleg in de pauze of bij het koffiezet apparaat. Dit gebeurt
spontaan en er zijn geen afspraken gemaakt om dan over een probleem te praten.

Zoals al eerder gezegd is communicatie binnen een bedrijf heel belangrijk. We hebben meneer
Hulshof gevraagd hoe de communicatie meestal binnen Grolsch verloopt. Hij gaf aan dat dit heel
verschillend is. Sommige afdelingen hebben bijvoorbeeld maandelijks of wekelijks overleg dit zijn dus
vaste afspraken en vaste structuren. Hij gaf wel aan dat ze de vergadering niet te lang willen laten
duren maar kort de dingen willen bespreken die nodig zijn. Na corona zijn er natuurlijk ook veel thuis

15
werkenden dus kunnen vergaderingen ook worden gehouden via teams of zoom. Daarnaast worden
ook veel dingen besproken bij de pauzes. Dus er is een combinatie van formele en individuele
communicatie binnen Grolsch.

16
Verwijzingen
Asahi Group & International. (2023). Onze Brouwerij. Opgehaald van koninklijkegrolsch.nl:
https://www.koninklijkegrolsch.nl/brouwerij-tour-living-history

bhv.nl. (2023, november 18). Opgehaald van bhv.nl: https://www.bhv.nl/over/artikelen/wat-is-

bedrijfshulpverlening/

doublesmart. (2023). Wat is sponsoring? Opgehaald van doublesmart.nl:

https://www.doublesmart.nl/wat-is/sponsoring/#:~:text=Sponsoring%20is%20het
%20ondersteunen%20van,incidentele%20ondersteuning%20tot%20langlopende
%20contracten.

Grolsch. (2023). Opgehaald van distrifood.nl: https://www.distrifood.nl/161961/corona-kost-grolsch-

e70-miljoen-omzet

Grolsch. (2023). duurzaamheid. Opgehaald van koninklijke grolsch:

https://www.koninklijkegrolsch.nl/duurzaamheid

Koninklijke Grolsch. (2021). DUURZAAM. KARAKTER. Opgehaald van koninklijkgrolsch.nl:

https://www.koninklijkegrolsch.nl/duurzaamheid

Koninklijke Grolsch. (2021). Geschiedenis, Over Ons. Opgehaald van koninklijkegrolsch.nl:

https://www.koninklijkegrolsch.nl/content/geschiedenis#:~:text=In%20oktober
%202016%20is%20SABMiller,weten%20Asahi%20Breweries%20Europe%20Group.

Koninklijke Grolsch. (2022). Opgehaald van https://www.koninklijkegrolsch.nl/duurzaamheid/water-

dutch

Koninklijke Grolsch. (2022). Opgehaald van

https://www.koninklijkegrolsch.nl/duurzaamheid/brouwerij-afval-dutch

Koninklijke Grolsch. (2022). Opgehaald van https://www.koninklijkegrolsch.nl/duurzaamheid/co2-en-

energieverbruik-dutch

Koninklijke Grolsch. (2022). Opgehaald van

https://www.koninklijkegrolsch.nl/duurzaamheid/inclusiviteit-en-welzijn-dutch

Koninklijke Grolsch. (2022). verantwoord alcoholgebruik. Opgehaald van

https://www.koninklijkegrolsch.nl/duurzaamheid/alcohol-dutch

Konklijke Grolsch. (2022). Opgehaald van

https://www.koninklijkegrolsch.nl/duurzaamheid/verpakkingen-dutch

Kordaatondernemen. (2023). marketing. Opgehaald van kordaatondernemen.nl:

https://kordaatondernemen.nl/media/#:~:text=Met%20marketing%20bedoelen%20we
%20alle,van%20klanten%20tot%20een%20aankoop.

kvk. (2023). marketing. Opgehaald van kvk.nl: https://www.kvk.nl/marketing/sponsor-worden-slim-

of-niet/

Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid. (2023). Arbowetgeving. Opgehaald van

arboportaal.nl: https://www.arboportaal.nl/onderwerpen/arbowetgeving

17
Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid. (2023). Wat staat er in de Arbowet? Opgehaald
van arboportaal.nl: https://www.arboportaal.nl/onderwerpen/arbowetgeving/wat-staat-er-
in-de-arbowet

omroep Gelderland. (2023). de getallen van Grolsch. Opgehaald van gld.nl:

https://www.gld.nl/nieuws/2102314/de-getallen-van-grolsch-dat-nu-officieel-te-koop-staat

Rijksoverheid. (2023). Opgehaald van https://www.rijksoverheid.nl/onderwerpen/voeding/vraag-en-

antwoord/wat-moet-er-op-het-etiket-van-voedingsmiddelen-staan#:~:text=Op%20het
%20etiket%20van%20voedingsmiddelen%20moeten%20onder%20meer%20de%20naam,en
%20een%20productiecode%20of%20partijcode

Rijksoverheid. (2023). Opgehaald van https://www.rijksoverheid.nl/contact/contactgids/nederlandse-

voedsel-en-waren-autoriteit-nvwa#:~:text=De%20Nederlandse%20Voedsel%2D%20en
%20Warenautoriteit,en%20consumentenproducten%2C%20dierenwelzijn%20en%20natuur

Tubantia. (2023, oktober 9). Emily Pittman, nieuwe topvrouw. Tubantia. Opgehaald van tubantia.nl:
https://www.tubantia.nl/enschede/nieuwe-topvrouw-voor-grolsch-emily-pittman-aan-het-
roer-van-enschedese-bierbrouwer~a9df4838/

wikipedia. (2023, November 10). Grolsch. Opgehaald van nl.wikipedia.org:

https://nl.wikipedia.org/wiki/Grolsch

18
Reflectieverslag
We kijken nu terug op de afgelopen weken. Wat hebben we geleerd? Wat ging er wel en niet goed?
Hebben we antwoord gekregen op onze vragen?

We hebben zeker veel geleerd. Omdat wij voor onze vervolgopleiding en in ons vakkenpakket de
economische richting op gaan, was dit onderzoek zeker erg praktisch. We zijn blij dat we meer een
beeld hebben gekregen van zo’n groot bedrijf en de werking ervan. Er zijn veel taken nodig om het
draaiende te houden. Er zijn veel verschillende taken, onderdelen, afdelingen enz. Daarom was dit
erg leuk om te doen.

Onze hoofdvraag was: hoe behaalt Grolsch zo’n groot succes?

We hebben geleerd dat dit is gelukt doordat er veel aandacht is voor de mensen binnen het bedrijf,
maar ook de maatschappij. Door rekening te houden met de behoeftes en belangen en
veranderingen in de wereld, en daar hun product en marketing op aan te passen, wordt het product
aantrekkelijker. Het draait meer dan alleen om het bier. Het draait ook om een natuurlijk product, om
duurzaam te werk gaan, om diversiteit, en om veilig te werken.

Ook is het belangrijk dat alle functies in het bedrijf goede management krijgen. Dat iedereen weet
wát hij moet doen. Dat iedereen inspraak krijgt in bepaalde beslissingen en iedereen zich fijn voelt op
werk. Al deze elementen samen maken dat een bedrijf succes kan hebben. Het zijn kleine en grote
dingen die daaraan bijdragen. Dan gaat het om écht, oprecht verdiend succes.

Wij vonden het leuk dit onderzoek te doen, om actie te ondernemen en naar Grolsch te gaan om
daar een interview te doen. We hebben het gevoel dat we er ook echt hard aan gewerkt hebben om
iets neer te zetten.

Wat kon er beter: we hadden iets te weinig communicatie met onze begeleider. Soms kwamen we
ook een beetje in tijdnood om op het laatste moment nog iets gedaan te krijgen. Ook wisten we soms
niet echt of er iets gedaan moest worden, en hoorden we dat opeens van andere klasgenoten.
Daarnaast duurde het erg lang om een interview te kunnen regelen, omdat we aan de telefoon bij
Grolsch in eerste instantie niet echt werden geholpen. Daardoor was het lastig verder te gaan met
ons verslag. Wij hadden op donderdag het 6e uur ook een PWS-uurtje, in plaats van woensdag de 1e.
Daar deden we vaak niet heel veel, het was niet echt een productief uurtje. Daarom zijn wij op
woensdag altijd ergens in het 1e uur samengekomen, omdat we dan echt 2 uur lang eraan konden
werken, en vaak ook onze twee tussenuren daarna.

Verder hebben we thuis of in andere tussenuren aan ons PWS gewerkt. In totaal hebben we allebei
persoonlijk meer dan 80 uur in het onderzoek zitten. Lucía 81, Willemijn 82 ½ uur, omdat we ook het
meeste samen en tegelijk hebben gedaan. We zijn blij met ons resultaat en hopen op een goed cijfer.

19