Проект IFC «Розвиток молочної галузі України»

РЕФЕРЕНТНА МОДЕЛЬ
МОЛОЧНОЇ ФЕРМИ
В УКРАЇНІ

СТАНДАРТНІ ОПЕРАЦІЙНІ ПРОЦЕДУРИ

СОП № 4.4.4.7

МИЙКА ДОЇЛЬНОГО
ОБЛАДНАННЯ

РЕДАКЦІЯ № 1

У ПАРТНЕРСТВІ З
Референта модель молочної ферми в Україні
МИЙКА ДОЇЛЬНОГО ОБЛАДНАННЯ СОП № 4.4.4.7 РЕДАКЦІЯ № 1

ЗАТВЕРДЖУЮ
Генеральний директор
__________________________
__________________________
«_____»____________________2019 р.
М.П.

Посада / Господарство ПІБ Підпис Дата

Розроблено:

Узгоджено:

ВВЕДЕНО В ДІЮ
Розпорядженням від __________ №____
НА ЗАМІНУ
Нова версія розроблена у зв’язку з __________________________________________
ТЕРМІН ДІЇ:

Перелік розсилки:
Господарство Посада ПІБ

Документ розроблено проектом IFC «Розвиток молочної галузі України»

Стор. 1|4
Авторське право © IFC, 2019. Усі права захищені
Референта модель молочної ферми в Україні
МИЙКА ДОЇЛЬНОГО ОБЛАДНАННЯ СОП № 4.4.4.7 РЕДАКЦІЯ № 1

Забезпечити правильний процес мийки доїльного обладнання,

Мета низький рівень бактеріального обсіменіння та високу якість
молока.
Виконавець Відповідальний за доїльне обладнання.
Контролює Завфермою
• Мийні засоби для циркуляційної мийки (кислотний та
лужний).
• Мийний засіб для зовнішньої мийки обладнання, щітки,
Матеріали, інструменти,
ганчірки.
обладнання
• Термометр для розчинів, рН-метр.
• Засоби індивідуального захисту (нітрилові або латексні
рукавички, окуляри, фартух).
Щодня після кожного доїння та після відвантаження молока з
Періодичність
танка.
Тривалість виконання 30-45 хв.
Застосовується для тварин Для доїльного обладнання.

№ Опис дії Візуалізація Наст.

дії дія
Одягти засоби захисту шкіри, очей та
органів дихання.
Провести зовнішню мийку доїльної зали
та апаратів. Розібрати частини, які повинні
1 митися вручну. 2
Трубу подачі молока від’єднати від
молочного танку. Видалити фільтр.
Підготувати доїльну установку для
циркуляційної мийки.

Провести споліскування від залишків

молока водою з температурою 38-43 °С.
Розібрані частини сполоснути окермо.
Доїльну систему запустити на режим
полоскання. Витрати води біля 14 л на
кожен доїльний апарат.
Індикатором достатньої якості полоскання у
будь якому випадку буде чиста вода при
витіканні з системи.
Якщо температура води для полоскання
2 3 та 9
буде нижче 34 °С, молочний жир буде
прилипати та накопичуватися на поверхнях
обладнання.
Якщо температура води для полоскання
буде перевищувати 49 °С, буде
відбуватися денатурація залишків білків,
та утвориться білкова плівка, на якій у
подальшому можуть розвиватися
бактерії.
Повністю злити воду перед наступним
кроком!

Документ розроблено проектом IFC «Розвиток молочної галузі України»

Стор. 2|4
Авторське право © IFC, 2019. Усі права захищені
Референта модель молочної ферми в Україні
МИЙКА ДОЇЛЬНОГО ОБЛАДНАННЯ СОП № 4.4.4.7 РЕДАКЦІЯ № 1

№ Наст.
Опис дії
дії дія
Безпосередньо мийка обладнання.
Використовувати лужний та кислотний засоби по черзі, точна черговість
визначається для кожної ферми окремо, витрати – 9 л на кожен доїльний
апарат.
Змішати лужний хлорований або кислотний засіб (або налаштувати автоматичну
дозуючу помпу) враховуючи жорсткість води та згідно з рекомендаціями виробника.
При ручній мийці – занурити частини в розчин з температурою 50-65 °С на,
3 принаймні, 5 хв. Ретельно вимити щітками, у тому числі вивідний патрубок 4 та 9
молочного танку.
Для молокопроводу та молочного танку здійснювати циркуляцію мийного розчину
протягом 6-10 хв.
На початку мийки температура розчину повинна бути 70-75 °С, та не має опускатися
нижче 50 °С в кінці циклу мийки (вимірювати кожного разу). Якщо температура
нижча, жири та білки можуть відкластися на внутрішніх поверхнях доїльної системи.
рН робочого розчину лужного засобу повинна бути 11-13, кислотного – 3-4.

По завершенню мийки розчин злити, включити продувку молокопроводу на 2-3 хв

4 5
(або все відбувається автоматично), та відразу ж перейти до наступного кроку.

Промити частини обладнання та систему доїння і молочний танк холодною водою.

Витрати води – 14 л на кожен доїльний апарат. Ретельно сполоснути проточною
5 водою вивідний патрубок молочного танка. Х
Злити залишки води з системи. Якщо обладнання дозволяє - включити продувку
молокопроводу на 2-3 хв (або все відбувається автоматично).

Протягом кожної мийки слідкувати за належною роботою повітряного інжектора, який

6 створює імпульси високого тиску рідини в системі під час промивки та мийки, цим Х
самим забезпечуючи ефект щітки на усій внутрішній поверхні обладнання.

Ніколи не змішувати кислотний та лужний мийний засоби, тому що буде виділятися

7 токсичний газ, який здатен пошкодити органи дихання та навіть спричинити Х
загибель.

Перевіряти та записувати у журнал рН робочих розчинів лужного та кислотного

8 Х
мийних засобів – щотижня.

Перевіряти та записувати у журнал температуру робочих розчинів лужного та

9 кислотного мийних засобів на початку циклу мийки та на виході – під час кожної Х
мийки.

Використані джерела та фото:

1. Підготовлено за матеріалами http://www.milkproduction.com/Library/Scientific-articles/Milk--milking/Cleaning-the-
milking-machine/; https://www.teagasc.ie/media/website/animals/dairy/milking-machine-cleaning-routines.pdf;
https://dairy.ahdb.org.uk/technical-information/animal-health-welfare/mastitis/working-arena-prevention-of-
infection/milking-parlour/cleaning-routine/#.XVwnX28zZnI.
2. Фото: IFC.

Документ розроблено проектом IFC «Розвиток молочної галузі України»

Стор. 3|4
Авторське право © IFC, 2019. Усі права захищені
Референта модель молочної ферми в Україні
МИЙКА ДОЇЛЬНОГО ОБЛАДНАННЯ СОП № 4.4.4.7 РЕДАКЦІЯ № 1

Документ розроблено проектом IFC «Розвиток молочної галузі України»

У партнерстві з Міністерством фінансів Австрії

Міжнародна Фінансова Корпорація, яка входить до Групи Світового Банку, є найбільшою глобальною інституцією, що
займається підтримкою приватного сектору на ринках, що розвиваються. Ми працюємо з понад 2000 приватних
підприємств у всьому світі та, використовуючи свій капітал, експертні знання та вплив, створюємо нові ринки і
можливості там, де вони найбільш необхідні. У 2019 фінансовому році ми надали довгострокове фінансування країнам, що
розвиваються на суму понад 19 мільярдів доларів, залучаючи потужний потенціал приватного сектору до викорінення
крайньої бідності і збільшення загального добробуту. За детальною інформацією звертайтесь на www.ifc.org.
Цей документ підготовлено консультаційним проектом IFC «Розвиток молочної галузі України» як частина
«Референтної моделі молочної ферми в Україні».
Висновки, тлумачення і результати, викладені у цьому документі, жодним чином не відображають поглядів Міжнародної
фінансової корпорації (IFC), її Ради директорів, Світового банку (World Bank), його Ради директорів, Міністерства фінансів
Австрії та країн, які вони представляють.
IFC, Світовий банк та Міністерство фінансів Австрії не надають жодних гарантій щодо достовірності даних, наведених
у цьому документі, та не несуть жодної відповідальності за наслідки їхнього використання.
Цей документ не слід розглядати як вичерпний огляд викладених у ньому питань та використовувати для прийняття
комерційних рішень. З усіх юридичних питань слід звертатися до незалежних фахівців.
Зміст цього документу захищено авторським правом. Відтворення та / або розповсюдження цього документу або його
частини може бути визнано порушенням відповідного законодавства.
IFC заохочує поширення цього документу, і тому дозволяє використовувати цей документ, копіювати його частини для
особистого або некомерційного використання. Для будь-якого іншого відтворення або використання цього документу
слід отримати письмовий дозвіл IFC.

© 2019 рік, Міжнародна фінансова корпорація, член Групи Світового банку

2121 Пенсильванія Авеню NW, Вашингтон, DC 20433, Сполучені Штати Америки
www.ifc.org

Контакти:

Консультаційний проект IFC «Розвиток молочної галузі України»

Україна, 01001, Київ, Дніпровський узвіз, 1, 3-й поверх
Тел.: (+38 044) 490 6400
E-mail: aklimenko@ifc.org
www.ifc.org/eca

У ПАРТНЕРСТВІ З

Документ розроблено проектом IFC «Розвиток молочної галузі України»

Стор. 4|4
Авторське право © IFC, 2019. Усі права захищені