‫‪CARAMEL MEDOVIK‬‬

‫شکر ‪ ۷۰‬گرم‬
‫تخم مرغ ‪ ۱۲۰‬گرم‬

‫آرد ‪ ۱۲۵‬گرم‬
‫بكينگ پودر ‪ ۴- ۳‬گرم‬

‫عسل ‪ ۵۰‬گرم‬
‫شکر ‪ ۳۰‬گرم‬
‫کره ‪ ۶۲‬گرم‬
‫سرکه ‪ ۳‬گرم‬
‫جوش شیرین ‪ ۲‬گرم‬

‫دستور پخت بیسکویت کارامل عسلی‬

‫تخم مرغ ها را با شکر ‪ ۱۰‬دقیقه میزنیم در حدی که پف کند و فومی باشد‬
‫شکر را داخل سس پن كارامل میکنیم بعد عسل اضافه میکنیم و کره ی نرم شده ‪،‬این مواد را باهم مخلوط‬
‫میکنیم ‪،‬سرکه و جوش شیرین را با هم مخلوط میکنیم و به مواد کارامل اضافه میکنیم‬
‫دقیقه هم میزنیم تا جوش شیرین عمل آيد بعد آهسته آهسته به تخم مرغ اضافه میکنیم و با سرعت متوسط میزنیم‪.‬‬
‫ارد را با بكينگ پودر الک میکنیم و به تخم مرغ اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم که پف تخم مرغ نخوابه‬
‫رینگ يا قالب ‪ ۱۶‬سانتی آماده میکنیم‪،‬اگر رينگ بود فويل پيچ میکنیم و مواد را در قالب مي ريزيم‪.‬‬
‫فر را از قبل با دمای ‪۱۷۵‬درجه گرم میکنیم و ‪ ۲۵‬دقیقه میپزیم‪.‬‬
‫بیسکوییت را كمي خنک مي كنيم ‪،‬داخل سلفون میپیچیم و حداقل ‪۴‬ساعت يا يك شب تا صبح در یخچال قرار مي‬
‫دهيم‬

‫‪1‬‬
 ‫‪CARAMEL MEDOVIK‬‬

‫کرم کاراملی‬
‫ماست پر چرب چکیده شده ‪ ۲۶۰‬گرم‬
‫شکر ‪ ۱۵‬گرم‬
‫خامه ‪ ۴۰‬گرم‬
‫ژالتین ‪ ۴‬گرم‬
‫آب ‪ ۲۰‬گرم‬

‫عسل ‪ ۱۰‬گرم‬
‫شکر ‪ ۴۰‬گرم‬
‫خامه ‪ ۳۰‬گرم‬

‫ژالتین را با آب ‪ ١٠‬الي ‪ ١٥‬دقيقه خیس میکنیم‪.‬‬

‫ماست چکیده شده را با ‪ ۱٥‬گرم شکر با هم مخلوط میکنیم در حدی که پف كند‪.‬‬
‫‪ ۴۰‬گرم شکر را داخل سس پن ريخته تا کاراملی شود ‪،‬سپس عسل اضافه میکنیم و خامه ی داغ شده‪ ،‬تمام‬
‫مواد را باهم مخلوط میکنیم سپس ژالتینی که پف کرده را اضافه میکنیم‪.‬‬
‫مواد کارامل را اضافه میکنیم داخل ماست و خوب مخلوط میکنیم‪.‬‬

‫نکته‬
‫این کرم را همان زمانی که درست میکنیم بايد استفاده شود چون داخل آن ژالتین داره و میبنده‪.‬‬

‫کرم کاور کیک‬

‫پنیر خامه ای‪۲۰۰:‬گرم‬
‫خامه‪۸۰:‬گرم‬
‫پودرقند‪۵۰:‬گرم‬

‫دستور‬
‫تمام مواد را باهم مخلوط میکنیم تا سبک شود و دورتادو ِر کیک را کاور میکنیم‬

‫‪2‬‬