МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ

УНІВЕРСИТЕТ

Індивідуальна робота з дисципліни:

«Організація готельного господарства»

Тема:«Особливості організації обслуговування

в будинках відпочинку, розташованих на
території Волинської області»

Виконала студентка ІІ курсу

10 групи ЦЗФН
Спеціальність 242 “Туризм”
Зенченко А.О.

Одеса – 2023
 Зміст
Стор.
Вступ ………………………………………………………………..
2
Розділ 1 Теоретичні аспекти організації обслуговування в будинках
2
відпочинку
1.1. Сутність терміну «будинок відпочинку» в Україні та за
3
кордоном…….
1.2. Історичні передумови появи будинків відпочинку
4
…………………….
1.3. Сучасний досвід організації обслуговування в будинках
відпочинку в Україні і світі 5
……………………………………….
Розділ 2 Практичні аспекти організації обслуговування в будинку
відпочинку «MOJO HALL», розташованому на території 7
Волинської області України
2.1. Загальна характеристика будинку відпочинку «MOJO HALL»
7
……………...
2.2. Аналіз структури номерного фонду будинку відпочинку
10
«MOJO HALL» ....
2.3. Аналіз формування готельного продукту будинку відпочинку
«MOJO HALL» 13
…………………………………………………….
Розділ 3. Рекомендації щодо вдосконалення організації
обслуговування в будинку відпочинку «MOJO HALL» …….. 18
……………….
Висновки ………………………………………………………………....
20
Список використаних джерел ……………………………………………... 21

Вступ
1
 Волинська область займає чільне місце серед регіонів України для
кількості туристів, які відвідують її кожного року. Це пов'язано з багатими
культурними спадщинами, відомими природними пам'ятками та розвиненою
інфраструктурою відпочинку.
Одним із видів туризму, який швидко набирає популярність, є відпочинок
у будинках відпочинку. Для забезпечення комфортного та якісного
обслуговування туристів необхідно розробити ефективну організаційну
структуру та забезпечити високу якість обслуговування. У даній роботі будуть
важливі особливості організації обслуговування в будинках відпочинку,
розташованих на території Волинської області. Будуть проаналізовані
принципи та методи організації роботи готельних підрозділів, визначені
фактори, які впливають на якість обслуговування та запропоновані шляхи її
покращення.
Методом даної роботи є дослідження особливостей організації
обслуговування в будинках відпочинку на території Волинської області, а
також визначення рекомендацій щодо підвищення якості обслуговування.
Робота буде корисною для керівників готельних підрозділів, працівників
туристичної галузі, студентів, які вивчають спеціальність «Туризм», а також
для всіх, хто цікавиться питаннями організації готельного господарства та
туризму.

Розділ 1.Теоретичні аспекти організації обслуговування в будинках

відпочинку

2
 1.1. Сутність терміну «будинок відпочинку» в Україні та за кордоном
Визначення терміну «будинок відпочинку» (за ДСТУ 4527:2006) -
аналогічний готелю засіб розміщення, зазвичай цілорічного функціонування,
розташований у рекреаційній зоні, і який забезпечує умови для відпочинку з
надаванням послуг оздоровчо-профілактичного характеру у peгламентованому
режимі[3].
Будинок відпочинку є одним із видів туристичного об'єкта, який надає
туристам тимчасове проживання. Однак, на відділенні від готелів, будинки
відпочинку постійно розташовані в далеких від густонаселених місць районах,
де можна насолоджуватися природою та здійснювати активний відпочинок.
Сутність терміну «будинок відпочинку» може відрізнятися в різних
країнах. Україна має свої вимоги до класифікації та обладнання будинків
відпочинку, які відповідають Державним будівельним нормам та правилам
(ДБН) та Санітарним правилам та нормам (СП).
Відповідно до цих нормативних документів будинки відпочинку можуть
бути класифіковані за винятковими категоріями: гуртожитки, загальнодоступні
та спеціалізовані. У різних країнах та регіонах можуть бути встановлені інші
вимоги до будівель та обладнання будинків відпочинку.
В кожній країні та регіоні вимоги до відпочинку в будинках можуть бути
краще. Наприклад, у деяких країнах можуть існувати обмеження на кількість
людей, які можуть проживати в будинку відпочинку, а також на кількість та
типи пропонованих послуг. Там будинки відпочинку можуть бути більш
розкішними та дорогими, зі зручностями, такими як спа-центри, ресторани та
інші послуги. В інших країнах, особливо в гірських районах, будинки
відпочинку можуть бути більш простими та скромними.
Також важливо відзначити різні типи будинків відпочинку, що,
наприклад, можна виділити загальнодоступні будинки відпочинку, призначені
для проживання будь-яких туристів, незалежно від їхнього статусу чи
національності, або належні приватні будинки відпочинку, які залишаються
окремим особам або компаніям та є доступними лише для обраних клієнтів.

3
Також слід дослідити різні аспекти організації обслуговування в будинках
відпочинку, такі як системи харчування, забезпечення безпеки, програма
дозвілля та розваг, які надаються для туристів.
1.2. Історичні передумови появи будинків відпочинку
Історично склалося так, що будинки для відпочинку довгий час були
частиною відпочинку, і їх коріння сягає глибокої давнини. У давнину багаті
сім'ї та окремі особи їхали на літо у свої сільські притулки, часто у пошуках
перепочинку від літньої спеки міст. У Середні віки традиція відпочивати від
міської метушні була продовжена у формі Гранд-туру, подорожі, яку роблять
багаті, щоб познайомитися з культурою та історією Європи.
Однак сучасний будинок для відпочинку, яким ми його знаємо сьогодні,
сягає своїм корінням в 19 століття. Оскільки зростання населення та
індустріалізація призвели до збільшення кількості людей, які тепер могли
подорожувати та відпочивати влітку, популярність ідеї мати будинок далеко від
дому зростала.
Традиція дачних будинків отримала розвиток з появою мережі залізниць
у середині 19 століття. Це дозволило людям подорожувати на великі відстані та
досліджувати раніше недоступні регіони, що призвело до збільшення попиту на
будинки для відпочинку. З появою нових та покращених варіантів транспорту
будинки для відпочинку ставали дедалі доступнішими для людей із усіх верств
суспільства[4].
На початку 20 століття будинки для відпочинку стали популярним
варіантом відпочинку, і багато людей скористалися можливістю перетворити
свою відпустку на довгострокові інвестиції, часто купуючи інші будинки чи
ділянки землі для будівництва будинків для відпочинку. Це призвело до
поширення будинків для відпочинку по всій Європі, і ця тенденція зберігається
й до нині[8].
Сьогодні будинки для відпочинку є популярним варіантом для тих, хто
шукає притулку від міської метушні. Завдяки своїм історичним передумовам
будинки для відпочинку тепер є частиною ландшафту відпочинку, дозволяючи

4
людям насолоджуватися комфортом та зручністю будинку далеко від дому,
доки вони досліджують світ.
Підсумовуючи вище сказане, я виділила 7 головних передумов
виникнення будинків відпочинку:
1. Підвищена урбанізація та індустріалізація суспільства, що створює попит на
заміські будинки як втечі від міського життя.
2. Розвиток культури відпочинку та відпочинку, особливо у Європі та Північній
Америці.
3. Виникнення туризму як промисловості та дозвільної діяльності, що створює
попит на будинки відпочинку.
4. Розширення мережі громадського транспорту та доріг, що забезпечує кращий
доступ до місць відпочинку.
5. Зростання добробуту, що робить будинки для відпочинку доступними та
бажаними для туристів.
6. Наявність варіантів фінансування, що робить будинки для відпочинку
доступнішими.
7. Створення інфраструктури, такої як вода, електрика та каналізація для
будинків відпочинку.
1.3. Сучасний досвід організації обслуговування в будинках відпочинку в
Україні і світі
В Україні та світі будинки для відпочинку стають все більш
популярними, і багато власників та постачальників житла пропонують
розширені можливості, коли справа доходить до бронювання та організації
проживання.
З розвитком технологій, Інтернету та появою таких компаній, як Airbnb та
Booking.com , стало набагато простіше та ефективніше знаходити та бронювати
будинки для відпустки. У наші дні організація послуг у будинках відпочинку
стала набагато доступнішою та зручнішою для людей, які шукають житло для
відпочинку[1].

5
 В Україні все популярнішою стає можливість бронювати житло онлайн.
За допомогою таких веб-сайтів, як Airbnb, люди можуть порівняно легко знайти
та забронювати житло для відпочинку. Надаючи детальну інформацію про
розташування, зручності та вартість обраного будинку для відпочинку, люди
можуть ухвалити обґрунтоване рішення про те, де зупинитися на час відпустки.
Крім того, наявність онлайн-оглядів та рейтингів полегшує визначення того, чи
підходить той чи інший будинок відпочинку для їхніх потреб.
Організація обслуговування в будинках відпочинку по всьому світу також
стала простішою та ефективнішою. За допомогою пошукових систем, таких як
Google, та різних платформ бронювання люди можуть швидко та легко
знаходити, порівнювати та бронювати будинки для відпустки у різних країнах.
Крім того, багато з цих веб-сайтів пропонують знижки, купони та спеціальні
пропозиції, що робить більш доступним та економічним бронювання будинку
для відпочинку за кордоном.
Крім того, багато постачальників житла для відпочинку в даний час
пропонують додаткові послуги, такі як трансфер з аеропорту, прокат
автомобілів, бронювання столиків у ресторанах та послуги з покупок перед
прибуттям, щоб забезпечити приємне перебування без стресу. Крім того, багато
постачальників будинків для відпочинку пропонують більш розкішні послуги,
такі як послуги шеф-кухаря, спа-процедури та оглядові екскурсії, що дозволяє
гостям насолодитися справді унікальним та особливим відпочинком. Технології
також відіграють важливу роль у сучасних будинках відпочинку: багато
об'єктів тепер пропонують Wi-Fi та цифрові розважальні системи, а також
системи домашньої автоматизації з голосовим керуванням для керування
освітленням, температурою та безпекою.
Загалом, сучасний досвід організації обслуговування будинків відпочинку
в Україні та інших країнах світу значно змінився через розвиток технологій,
Інтернету, появу різних компаній та сайтів. У наші дні набагато простіше та
зручніше знаходити та бронювати будинки для відпочинку, що дозволяє людям
знайти ідеальне житло для своєї відпустки[1].

6
 Розділ 2.Практичні аспекти організації обслуговування в будинку
відпочинку «MOJO HALL», розташованому на території Волинської
області
2.1. Загальна характеристика будинку відпочинку «MOJO HALL»
Готель «MOJO HALL» із баром розташований у Луцьку. Це єдиний
готель у Старому Місті класу «Люкс» в безпосередній близькості від
туристичних маршрутів та ділового центру міста (5 хв. пішки). З вікон готелю
відкривається вид на Замок Любарта та розлив ріки Стир.До речі, до Замку від
готелю усього 5хв пішки! А до центру міста – 10 хвилин.
Готель бутік-класу з 4-ма категоріями номерів («Стандарт», «Стандарт
Plus», «Напівлюкс», «Люкс»). Номери мають ексклюзивний дизайн в стилі
«Хоум Лофт», розташовані на 4-му та 5-му поверхах, ліфтове сполучення зі
всіма поверхами.Номери мають ексклюзивний дизайн в стилі «Home Loft».
На території є приватна парковка з відеонаглядом (навіть під туристичний
автобус). Наявність в комплексі ресторанів, нічного клубу, спортзалу,
масажного кабінету зробить перебування в готелі не тільки продуктивним, а й
смачним та здоровим 24 години на добу.
Розваги поруч: Покровська церква, Аптека-музей, Художня галерея,
Волинський академічний обласний театр ляльок, Луцький зоопарк, Волинський
краєзнавчий музей, Центральний парк культури та відпочинку імені Лесі
Українки, музей дзвонів, музей волинської ікони, Будинок скульптора
Голованя, Костел святих апостолів Петра та Павла,Луцькі підземелля, Korsak
Art Museum, Лютеранська кірха,музей книги, Волинський регіональний музей
українського війська та військової техніки, Волинський регіональний музей
українського війська та військової техніки.
Ресторани поряд :Mojo Family (італійська кухня),Солянка, Веселий Джек
(паб), Пончик Express.
«MOJO FAMILY» - це великий ресторан для всієї родини на 150
посадочних місць та окремим дитячим рестораном на 100 кв.м, де за дітьми

7
дорослим можна слідкувати за допомогою онлайн-трансляції через смартфон.
Тут все створено для комфортного сімейного відпочину:
Великий асортимент кухні - італійська піца на дровах від піццайоло з
Рима, суші, європейська кухня, окреме фітнес-меню для спортсменів та тих, хто
слідкує за правильним харчуванням, дитяче меню, велике бенкетне меню під
корпоративи та дні народження.
Авторське барне меню - від шеф-бармена з досвідом стажування у
кращих барах та ресторанах Києва. Дитяча анімація – регулярні шоу-програми
для дітей та послуги няні щодня.Затишний дизайн в стилі «Еко-лофт» з фіто-
стінами та ексклюзивними меблями на замовлення.Швидка доставка замовлень
по місту завдяки автоматизованому колл-центру та мобільному додатку
доставки онлайн.
Disco - Karaoke – улюблений формат відпочинку лучан, що полюбився ще
в проекті «OPERA DANCE CLUB», що поєднує собі пісенні та танцювальні
блоки. Формат ідеально підходить для тусовочних вечірок та корпоративів. Тут
знайдуть для себе цікаве і любителі караоке, і любителі диско, і прихильники
лаунжу.
Разом з тим, завдяки наявності 2 залів на поверсі, можливо поєднувати
різні формати відпочинку. Таким чином охоплюється і аудиторія, що прийшла
на гучну вечірку, і ті, хто шукає затишного місця для кальяна або коктейля.
Інтер’єр в стилі «Фешн-Лофт» неодмінно стане улюбленим інстаграмним
місцем! Вхід у будні дні – завжди безкоштовний, у четвер, п’ятницю, суботу,
неділю - платний з 19:00 год.
Нова тренажерна зала в центрі міста:
Зал має найбільшу кількість тренажерів від професійного виробника
«Інтератлетика». Всі тренажери абсолютно нові та представляють останню
лінійку «Інтератлетика X LINE R». Характерна особливість – велика кількість
вузькопрофільних тренажерів, що дозволяє прокачати кожен м’яз окремо.
В залі також передбачено велику кардіо-зону та зону розтяжок та
статичних навантажень.

8
 Команда спортзалу – професійні тренери як переможці Чемпіонатів світу
в своїх напрямках, так і дієтологи, терапевти, масажист.
В залі можна пройти не тільки фітнесс-курс, а й реабілітаційний період. Є
окремий кабінет для масажу та штатний спеціаліст з 12-річним досвідом. Усі
тренери мають понад 5-річний досвід та резюме з відмінними результатами
клієнтів.
Завдяки наявності в комплексі цілодобового ресторану, клієнти спортзалу
можуть слідкувати за харчуванням через спеціальне Фітнесс-меню (низькі
калорії, без глютену, поживно та смачно), що розроблялося особисто з Андрієм
Хомицьким..
"MOJO SKY GARDEN" - це мальовничий ресторан на даху з літньою
терасою. Загальна кількість – до 150 місць. Шикарний вид на захід сонця,
замок Любарта, костел Св. Петра та Павла, та розлив ріки.
Додаткова перевага: Ліфтове сполучення зі всіма поверхами комплексу!
В ресторані передбачається ексклюзивне меню страв та окрема карта кальянів,
коктейлів та ін. напоїв.
«MOJO EVENT» - окремий зал на 100 кв.м в цокольному поверсі
комплексу з окремим входом, гардеробом, роздягальнями, санвузлами та
прямим внутрішнім ліфт-сполученням з усіма поверхами комплексу аж до
даху! Вміщає до 60 осіб.
Для організації вашого заходу доступна також зала на 2 поверсі, що
вміщає до 60 осіб з окремим входом, санвузлом.
Зали оснащено за останнім словом техніки:
-Якісне мультимедіа (екран, проектор, ноутбук)
-Потужний професійний звук (“JBL”,США)
-Меблі для конференцій та вечірок (стільці, столи тощо)
-Можливе окреме VIP-обслуговування (фуршет, бенкет)
Завдяки наявності ресторанів та готелю в комплексі зручно проводити
кількістю 60-70 осіб:

9
-Тематичні з’їзди
-Конференції
-Брифінги
-Закриті вечірки та дні народження
-Тематичні кружки (шейпінг, йога тощо)
-Клуби інтересів
-Презентації
*Інформацію для цього пункту було побудовано на основі джерела [5].
2.2. Аналіз структури номерного фонду будинку відпочинку «MOJO
HALL»
Структура номерного фонду та вартість послуг розміщення в будинку
відпочинку «MOJO HALL» наведено в таблиці №1.
Таблиця №1
Вартість основного обслуговування на
Питома вага, %

добу залежно від сезону та дня тижня

номерів, од.
Кількість

У “пік” сезону -
№
Типи номерів липень , серпень
з/п У решті
Пон., місяців року
П’ятн.,
вівт., сер.,
суб., нед.
чет.
1 Стандарт 5 27,7 1800 1900 1700
2 Стандарт Plus 8 36,4 1950 2050 1850
3 Напівлюкс 8 36,4 2200 2300 2100
4 Люкс 1 4,5 4000 4100 3900
Усього номерів 22 100,0 Х Х Х
* Побудовано на основі даних джерела [5]

Аналіз структури номерного фонду, наведено у формі кругової діаграми з

визначеними питомими вагами різних типів номерів(Діаграма №1)
Діаграма №1

10
 Питома вага, %

Стандарт Стандарт Plus Напівлюкс Люкс

* Побудовано на основі даних джерела [5]

У будинку відпочинку MOJO HALL у Луцьку найпоширеніший тип

номерів - «Стандарт Plus», що складається з та номерів, що складає 36,4% від
загальної кількості номерів та «Напівлюкс» з 8 номерами та питомою вагою
36,4% окремо кожний тип. Вартість базового обслуговування номера
«Стандарт Plus» варіюється в залежності від сезону та дня тижня. У пік сезону з
понеділка по четвер вона коштує 1950 гривень, з п'ятниці по неділю — 2050
гривень за решту місяців — 1850 гривень.Та вартість базового обслуговування
номера «Напівлюкс» у пік сезону - 2200 гривень, з п'ятниці по неділю — 2300
гривень за решту місяців — 2100 гривень.
Наступним за поширеністю типом номерів є «Стандарт » з 5 номерами та
питомою вагою 27,7%. Цей тип номера коштує 1800 грн у пік сезону, 1700 грн з
понеділка по четвер у решту місяців та 1900 грн з п'ятниці по неділю в пік
сезону.
Найменш поширений тип номера - «Люкс», що складається з 1 номера і
становить 4,5% від загальної кількості номерів. Цей тип номера коштує 4100
грн у пік сезону з п'ятниці по неділю, 4000 грн з понеділка по четвер у решту
місяців та 3900 грн в решту місяців.
Середня вартість одного місця в будинку відпочинку «MOJO HALL» у
Луцьку за таблицею №1 становить 2029,6 грн./добу.

11
 Оснащення номерного фонду будинку відпочинку «MOJO HALL»
наведено в таблиці №2.
Таблиця №2

Кількість
номерів,
номерів
Типи

Оснащення номерного фонду

од.
21 кв.м., душові кабіни, письмовий стіл, сніданок
включений, міні бар меню у кожному номері, датчики
Стандарт 5 диму, вогнегасники, сейф, телевізор, кондиціонер,
ліфт, щоденне прибирання, сімейні номери, номери
для непалящих.
27 кв. м., душові кабіни, письмовий стіл, сніданок
включений, міні бар меню у кожному номері, датчики
Стандарт
8 диму, вогнегасники, сейф, телевізор, кондиціонер,
Plus
ліфт, щоденне прибирання, сімейні номери, номери
для непалящих.
38 кв. м., номер, з додатковою лаунж зоною, велика
гардеробна шафа, індивідуальні ванні кімнати,
письмовий стіл, сніданок включений, міні бар меню у
Напівлюкс 8
кожному номері, датчики диму, вогнегасники, сейф,
телевізор, кондиціонер, ліфт, щоденне прибирання,
сімейні номери, номери для непалящих.
56 кв. м., велике ліжко розміром King size з
ортопедичним матрасом, велика гардеробна шафа,
письмовий стіл, індивідуальна ванна кімната з усіма
необхідними аксесуарами, окрасою ванної кімнати
є дизайнерська ванна з видом на захід сонця, у
Люкс 1
номері діє Room Service, включений сніданок A la
Carte,міні бар меню у кожному номері, датчики диму,
вогнегасники, сейф, телевізор, кондиціонер, ліфт,
щоденне прибирання, сімейні номери, номери для
непалящих.
Усього
22
номерів
* Побудовано на основі даних джерела [5]

Якщо середня вартість базового обслуговування номерів становить 2000

гривень, то можна дійти висновку, що будинок відпочинку MOJO HALL у
Луцьку, швидше за все, пропонує житло від середнього до елітного рівня. Він,
ймовірно, має широкий спектр типів та розмірів кімнат, щоб задовольнити різні

12
бюджети. Пропоновані зручності можуть змінюватись від простих до
розкішніших, залежно від типу обраного номера.

2.3. Аналіз формування готельного продукту будинку відпочинку «MOJO

HALL»
Дослідження специфіки формування готельного продукту будинку
відпочинку «MOJO HALL» розпочину з виявлення комплексу пропонованих
ним послуг (рис.1) та підрозділів сфери обслуговування (рис. 2).

Комплекс надаваних послуг

Проживання у номерах з різним

типом зручностей

Харчування в ресторані

Бенкетні послуги, обслуговування

урочистих подій, весіль та в
випускних вечорів

Обслуговування у конференц-залі

Приватна парковка на території

готелю
Побутові послуги –
прання, прасування, хімчистка

Доступна відкрита літня тераса

Караоке

Дитяча анімація

Тренажерний зал

Масажний кабінет

Доставка їжі та напоїв в номер

13
 Зберігання багажу

Цілодобова стійка реєстрації

Відеоспостереження зовнішнє та
внутрішнє

Рис. 1. Комплекс послуг, наданих будинком відпочинку «MOJO HALL»

Підрозділи сфери обслуговування, які забеспечують надання послуг

Послуги Послуги Послуги для Інші послуги

розміщення харчування ділового туризму

Номерний фонд
Ресторан «MOJO Конференц - зал «MOJO
на 44 місця Тренажерний зал
FAMILY» на 150 EVENT» на 70 місць
місць
Стандарт -5
ном. Масажний кабінет
Дитячий ресторан
на 100 місць
Стандарт Плюс -
8 ном.
Караоке
Ресторан на даху
Напівлюкс - 8 «MOJO SKY
ном. GARDEN» на 150
Відкрита тераса на
місць
даху
Люкс - 1 ном.

Камера схову

Дитяча анімація

Паркінг

Пральня

Рис. 2. Підрозділи, які забезпечують надання основних та додаткових послуг,

наданих будинком відпочинку «MOJO HALL»

14
 Оцінку якості надання готельних послуг та специфіку організації
готельного продукту за чотирма рівнями провела, користуючись відгуками
(позитивними та негативними) клієнтів будинку відпочинку «MOJO HALL».

Структура оцінки якості обслуговування в будинку відпочинку «MOJO

HALL» наведено в таблиці №3:

Таблиця №3

№ Кількість
Складові оцінки
з/п балів
1 Чистота 9,4
2 Комфортність розміщення та надання послуг 9,8
3 Місце розташування 9,4
4 Зручності в номерах та прилеглвй території 9,5
5 Кваліфікація персоналу 9,5
6 Співвідношення “ціна/якість обслуговування” 9,5
Загальна оцінка за 10-бальною шкалою 9,5 *
Побудовано на основі даних джерела [7]
Виходячи зі структури оцінки якості обслуговування будинку відпочинку
«MOJO HALL», можна зробити висновок, що загалом якість обслуговування
висока. Більшість оцінюваних факторів, у тому числі чистота, комфорт
проживання, зручності, кваліфікація персоналу та співвідношення ціна/якість,
отримали оцінку вище 9, що свідчить про високий рівень задоволеності клієнтів
послугами. Місце також отримало високу оцінку 9,4. Загалом здається, що
будинок відпочинку успішно надає своїм клієнтам високоякісний сервіс.
Варто пам’ятати, що готельний продукт – це результат господарської,
інтелектуальної, сервісної діяльності виконавця, створений для задоволення
потреб споживача в процесі надання готельних послуг[2]. Він має чотири рівня:
1. Базовий продукт завжди сформований до прибуття та заселення клієнта
в засіб розміщення. З ним можна ознайомитись, відвідавши офіційний сайт -
https://mojo.lutsk.ua/hotel. Основу базового продукту складають матеріально-
технічна база (будівля, кількість та типи номерів, різноманітні приміщення,
прилегла територія), а також комплекс пропонованих готельних послуг залежно
від типу засобу розміщення та його функціонального призначення.

15
 2. Очікуваний продукт створюється на підставі вражень клієнтів під час їх
перебування в засобі розміщення. Проживаючи в закладі готельного
господарства, клієнти звертають увагу на час та умови обслуговування; інтер’єр
номерів, вестибюля та суспільних зон; дотримування санітарно-гігієнічних
норм та правил протипожежної безпеки; смакові якості страв і напоїв та
температурний режим їх подання; зовнішній вигляд персоналу, рівень його
кваліфікації та стресостійкості тощо. При цьому клієнти зазвичай роблять
порівняння між базовим продуктом, на підставі якого вони прийняли рішення
про бронювання номеру в цьому засобі розміщення, та тими умовами, з якими
вони зіткнулися під час перебування в закладі. Базовий та очікуваний рівні
готельного продукту характеризують саме засіб розміщення та його стан.
3. Розширений продукт означає прив’язку засобу розміщення до
місцевості. Цей рівень немає безпосереднього відношення до матеріально-
технічної бази засобу розміщення та комплексу надаваних ним послуг. Він
указує на дислокацію досліджуваного закладу в межах дестинації. Основними
рисами розширеного продукта є: місце розташування засобу розміщення в
планувальній структурі населеного пункту; транспортна доступність;
близькість чи віддаленість від ділового центру міста, визначних пам’яток;
переваги та недоліки навколишньої території; комплекс послуг в даній
місцевості (розважальних, пізнавальних, оздоровчих, торговельних тощо).
4. Потенційний продукт. На відміну від попередніх трьох рівнів, які
фіксують тільки те, що вже існує, потенційний продукт містить все, що
ймовірно може бути досягнуто та реалізовано в перспективі для залучення та
для утримання гостей. Тому менеджерам засобів розміщення доцільно ретельно
збирати пропозиції, які висловлюють клієнти у власних відгуках в системах
бронювання (відповідно до будинку відпочинку «MOJO HALL» я
використовувала такі системи бронювання: Booking.com, google.com/travel,
nochi.com.ua) аналізувати їх та повідомляти керівництво. За результатами
такого зворотного зв’язку засоби розміщення можуть значно поліпшити якість

16
обслуговування, вдосконалити матеріально-технічну базу та впровадити нові
послуги і методи обслуговування для включення їх до базового продукту[2].
Специфіка організації готельного продукту будинку відпочинку «MOJO
HALL» наведено в таблиці №4:
Таблиця №4:
Рівні та їх Відгуки про готельний продукт будинку відпочинку «MOJO HALL»
найменування Позитивні Негативні
- наявність ліфтового сполучення зі всіма
поверхами будинку
- розміщення в номерах різних типів
- харчування в ресторані, на літній терасі в - високі ціни на номери при їх
лаундж зоні з кальяном(наявність дитячого однаковому оснащенні
меню) - відсутність басейну та сауни
- послуги для ділових туристів (конференц-зал) - небезпечне паркування,
1. - бенкетні послуги тому що парковка заповнена
Базовий - наявність безкоштовної парковки з таксистами
продукт відеоспостереженням (навіть для туристичних - незручний ліфт на 5 поверх
автобусів) - паперове меню в кафе не
- наявність тренажерного залу, караоке клубу та дають, тому треба мати з
масажного кабінету собою телефон, щоб
- розрахунок готівковий та безготівковий просканувати код
- наявність акційних номерів без сніданку
- ігровий майданчик в приміщенні для дітей
- розміщення з домашніми хатніми тваринами
- рецепція працює 24/7
- супутникове телебачення
-інструкція по використанню
- відмінна чистота (безпечно для алергіків)
телевізора не відповідає
- просторі дизайнерські номери
дійсності
- наявність якісних туалетно-косметичних
- неприємний запах від
засобів
каналізації
- початок сніданку з 7:00 ( у вихідні дні з 8:00)
- погана звукізоляція в
- смачні сніданки за нормальну ціну (125 грн.)
2. номерах
- безкоштовний інтернет в номерах
Очікуваний - відсутність гарячої води
- наявність міні-бара та сейфу
продукт вночі
- наявність холодильнику, кавоварки,
- у номері погано зливається
кондиціонеру в номері
вода в душі
- наявність робочого столу та шафи
- 1 комплект косметики у
- можливість займатися активними видами
ванній кімнаті у двомісному
спорту
номері
- можливість отримати послуги з біологічного
відновлення організму
- ввічливий професійний персонал
3. - зручне місцезнаходження в центрі міста поруч - поруч знаходяться три
Розширений зі старою частиною міста , також з головною ресторани, караоке на 4
продукт пішохідною вулицею поверсі та тераса на даху для
- відмінне розташування щодо зупинок проведення бенкетних
громадського транспорту заходів, тому відпочинок не
підходить для чутливих

17
 людей до сну та людей
похилого віку
Можливість пошуку нових концепцій, методів обслуговування, нових видів
послуг.
4. Складено на основі побажань клієнтів:
Потенційний - підвищення кваліфікації персоналу
продукт -поліпшення роботи ресторану та готелю
- вирішення проблем зі станом номерного фонду (кімнат та санвузлів)
- вирішення проблем з парковкою
* Побудовано на основі даних джерел [7],[6]

Розділ 3. Рекомендації щодо вдосконалення організації обслуговування в

будинку відпочинку «MOJO HALL»
Судячи з відгуків про будинок відпочинку «MOJO HALL» , готель
пропонує ряд базових продуктів, таких як проживання в номерах різного типу,
харчування в ресторані, безкоштовна автостоянка, послуги для бізнес-туристів,
банкетне обслуговування, наявність тренажерного залу, караоке. клуб,
масажний кабінет. Однак у готелі немає басейну та сауни, а паркування
небезпечне через присутність великої кількості таксистів. Готель також
пропонує очікуваний продукт, у тому числі цілодобову стійку реєстрації гостей,
наявність високоякісного туалетного приладдя та смачні сніданки за
нормальною ціною. Однак повідомлялося про деякі проблеми, такі як погана
звукоізоляція, неприємний запах каналізації та відсутність гарячої води у
нічний час. Передовий продукт готелю – зручне розташування у центрі міста та
близькість до зупинок громадського транспорту. Найближчі ресторани, караоке
на 4 поверсі та тераса на даху для проведення бенкетів можуть завдавати
незручностей чутливим сплячим та літнім людям.
Мої пропозиції та рекомендації щодо поліпшення процесу
обслуговування в будинку відпочинку «MOJO HALL»:
1. Поліпшити обслуговування та технічне обслуговування ліфтів, щоб
забезпечити зручність та безпеку.
2. Вирішити проблеми з паркуванням, надавши спеціальні місця для гостей
готелю та вирішивши проблему присутності водіїв таксі.
3. Розгляньте можливість додавання басейну та сауни, щоб покращити
зручність готелю.
18
4. Усунути проблеми із запахом каналізації та поганою звукоізоляцією, щоб
покращити якість обслуговування гостей.
5. Забезпечити додаткові набори туалетного приладдя у двомісних номерах,
щоб гості залишилися задоволеними.
6. Переглянути та оновити інструкції до телевізора в кімнаті та переконайтеся,
що вони відповідають дійсності.
7. Поліпшити дренажні системи у ванних кімнатах, щоб вода стікала належним
чином.
8. Розглянути можливість збільшення часу сніданку, особливо у вихідні.
9. Забезпечити ресторани паперовими меню для гостей, які вважають за краще
не користуватися телефоном.
10. Усунути проблеми з шумом у прилеглих ресторанах та караоке -клубах,
щоб забезпечити гостям спокійний нічний сон.

ВИСНОВКИ

19
 У висновку даної роботи вказано переваги та недоліки в організації
діяльності будинку відпочинку з урахуванням світового досвіду роботи
підприємств готельного господарства даного типу:
Переваги:
1. Гнучкість: будинки для відпустки пропонують велику гнучкість з точки
зору часу реєстрації заїзду та від'їзду, часу їди та інших зручностей. Гості також
можуть адаптувати свій відпочинок відповідно до своїх уподобань та розкладу.
2. Усамітнення. Гості вдома для відпустки можуть насолодитися
відокремленим відпочинком далеко від шуму та суєти готелю. Тут немає
галасливих готельних коридорів або інших гостей, що входять і виходять із
номерів, що робить цей варіант бажаним для деяких.
3. Економічність: будинки для відпочинку можуть бути економічно
вигідним варіантом для груп або сімей, оскільки вони можуть поділити вартість
оренди.
4. Домашня атмосфера. Перебування в будинку для відпустки більше
схоже на перебування в будинку, а не в готелі, що для деяких може бути
втішним та гостинним.
Недоліки:
1. Відсутність зручностей: на відміну від готелів, у будинках відпочинку
можуть бути певні зручності, такі як обслуговування номерів, прибирання та
інші послуги.
2. Розташування. Будинки для відпустки не завжди можуть бути
розташовані у кращому місці, що може створювати незручності для гостей, які
бажають оглянути околиці.
3. Обмежений персонал: у будинках відпочинку може бути обмежений
персонал, що може ускладнити надання якісних послуг гостям.
4. Обслуговування. Обслуговування будинку для відпустки може бути
дорогим та трудомістким, що може вплинути на якість обслуговування гостей.

20
 В цілому, переваги та недоліки організації діяльності будинку відпочинку
залежать від різних факторів, таких як місце розташування, ціни та пропоновані
зручності. Готельні підприємства цього типу розробили стратегії подолання
цих проблем, такі як надання послуг консьєржа та партнерство з місцевими
постачальниками, щоб запропонувати гостям унікальні враження.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Галасюк С.С. Досвід європейських країн у застосуванні стандартів
«Hotelstars Union». Матеріали круглого столу та студентської науково-
практичної конференції «Туристичний та готельно-ресторанний бізнес:
світовий досвід та перспективи розвитку для України», 12.04.2018 р. Одеса:
ОНЕУ, 2018. С. 13-18.
2. Галасюк С.С., Нездоймінов С.Г. Організація готельного господарства:
навчально-практичний посібник. Київ: ФОП Гуляєва В.М., 2019. 204 с.
3. ДСТУ 4527:2006. Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та
визначення. Київ: Держспоживстандарт України, 2006. 28 с.
4. Кембриджська соціальна історія сучасної Британії: становлення нації,
1750–2014 рр.- Ф.М.Л. Томпсон.
5. Офіційний сайт будинку відпочинку «MOJO HALL» -
https://mojo.lutsk.ua/hotel
6. Реклама MOJO Boutique hotel на сайті google.com/travel
7. Система бронювання Booking.com.
8. Соціальна історія подорожі: від великого тура до лагеря відпочинку - Дж.К.
Уолтон

21