A régi népi ételek bizony fejtörést tudnak okozni az embernek, még a mai sikeres, elismert szakácsok is elgondolkodnak egy-egy

nevének
hallatán, hogy melyik receptet takarhatja.

Szendrei Bence séf segített eligazodni a régmúlt ízeiben. Neki a slambuc az egyik kedvence.

– Ha őszinte akarok lenni, akkor igazi a slambuc, ha bográcsban készül – kezdi a Borsnak a séf.

Mint mondja, ízlés szerint elő lehet pirítani a tésztát, de van, aki csak a legvégén adja hozzá szárazon.

– Az alapanyagok aránya körülbelül 3:2:1, vagyis három kiló krumplihoz 2 kiló tésztát és 1 kiló zsíros szalonnát kell hozzáadni. A
felkockázott szalonnát egy edényben kipirítjuk, majd kiszedjük belőle. A visszamaradt maradt zsírra kerül rá a krumpli, amit kicsit meg is
piríthatunk benne. Ezután sózzuk és ízlés szerint borsozzuk, majd felöntjük vízzel, hogy elkezdjen főni a zöldség. Amikor majdnem puha a
krumpli, akkor beletehetjük a tésztát és lényegében visszafőzzük az egészet – mondja a séf.

Az igazi hagyományos slambucot harminckétszer kell megforgatni, hogy minden oldala egyenletesen megpiruljon.