Halászlé gyorsan egyszerűen recept

Halászlé pontyból egyszerűen

A halászlé-t valaki vagy szereti, vagy nem. Nem kell senkire ráerőltetni akaratunkat,
azonban ki kell próbálni. Fiatal háziasszonyok nem szívesen állnak neki egy bonyolult
recept elkészítésének. Nem kell megijedni, ha párjuk halászlét kér ebédre, mert
van egyszerűen elkészíthető hallé recept is. Tradicionálisan magyaros ételről beszélünk,
de éppen ezért kicsit túl van misztifikálva, mert ahány ház annyi szokás. Lássunk neki!
• Előkészítés 15 perc
• Főzés 40 perc
• Teljes idő 55 perc
Hozzávalók:
Halászlé 4 személyre gyorsan (Az arányokat megtartva, több és kevesebb adag
elkészítésére is használható)
• szeletelt ponty 1 kg

• víz 1,5 liter

• vöröshagyma 1 nagy fej
• őrölt pirospaprika 1 csapott evőkanál
• só 1 teáskanál
• erős paprika ízlés szerint
A halat tisztítsuk meg (pikkelyezés, belsőségek eltávolítása, kopoltyú-keserűfog
kiszedése) és szeleteljük fel. Ponty tisztítás professzionálisan (video)

Elkészítése lépésről-lépésre
A hagymát apróra vágjuk és egy megfelelő méretű edénybe fazékba/bográcsba tesszük.
Tegyük rá a lemosott pontyszeleteket. Rászórjuk az őrölt pirospaprikát. Felöntjük annyi
hideg vízzel, hogy a halszeleteket ellepje. Rászórjuk a sót és beletesszük az erős, vagy
csípős paprika felét.
A főzés elején, nagy lángon zubogó forrásig melegítjük, majd lejjebb vesszük a lángot
úgy, hogy erőteljesen forrjon, de már ne zubogjon. Legyünk óvatosak, ilyenkor már ne
kavargassuk, mert könnyen összetörnek a halszeletek. Rázással vagy az edény ide-oda
forgatásával tudjuk elkerülni, hogy odaégjen az étel a fazék falához vagy aljához.

20 perc után visszább vesszük a lángot annyira, hogy már csak gyöngyözve, de a lábos
teljes felületén forrjon.
Kóstoljuk meg és állítsuk be a fűszerezést! Sózzuk, borsozzuk és adhatunk hozzá
további erős vagy csípős parikát izlés szerint.
Tegyük bele a halikrát vagy a haltejet, ha rendelkezünk vele.
10 perc múlva kikapcsolhatjuk a lángot, befejezhetjük a főzést, és a halpaprikás
sikeresen elkészült.
Tipp 2 fej fokhagyma és két kanál sűrített paradicsom főzés megkezdésekor való
hozzáadásával, finom különleges ízű halászlét készíthetünk. Az így elkészített leves a
balatoni hallé ízeit varázsolja asztalunkra. A főzési idő nem változik.
Amikor már többször elkészítettük ezt az egyszerű ételt, érdemes lehet egyéb ízeket is és
elkészítési módokat kipróbálni. Például tudom javasolni a burgonyával felturbózott
változatot. Ebben az esetben 1 db öreg krumplira lesz szükségünk. Hámozást követően
kockákra vágjuk és a főzés előtt a halszeletek alá helyezzük. a főzési idő most sem
változik. Mohácsi térségben nincs burgonya nélkül halászlé.

Tálalás
Még forrón, finom kenyérrel, vagy gyufatésztával tálalhatjuk, az egyik a szegedi, mig az
utóbbi a bajai halászlé elmaradhatatlan adaléka. Mindkettővel finomnak fogjuk találni,
jól fogunk lakni. Tegyünk az asztalra karikára vágott hegyeserős zöldpaprikát is!
A gyors, csak pontyból főzött, paszírozás nélküli halászlé, egyébként a bajai elkészítési
módhoz áll közel.
Ennél egyszerűbb hallé elkészítésről nincs tudomásunk.
A jó halételek mellé nem maradhat el a finom fehérbor sem. Azonban a halászlé
esetében, figyelembe kell venni, hogy az őrölt fűszerpaprika pikánsá teszi ezt a levest,
ezért Tamás Róbert Bock Pincészet sommelier inkább egy könnyedebb vörösbor
fajtát javasol kóstolni hozzá. Lehetséges fajták közül a kadarka, a portugieser vagy egy
légiesebb kékfrankos jó párosítás. A kulináris élvezeteket hajszolók választhatnak
testesebb vörösbor fajtát is! A fehérborok kedvelőinek az olaszrizling jó választás.
Szegedi halászlé (alapleves recept)
Mit tehetünk, ha több időnk van? Nos akkor akár a szegedi alapleves elkészítésre is van
mód.
• A már megpucolt halakat filézzük, és a csontokból, fejből a félbevágott
vöröshagymával, só, bors, fokhagyma hozzáadásával, a tetejére szórt őrölt
pirospaprikával és adagonként egy liter vízzel felöntve 2 – 2,5 órán keresztül
főzzük.
• A halfiléket beirdaljuk, felkockázzuk, megszórjuk kevés sóval és felhasználásig
hűtőbe tesszük.
• Az elkészült, alaplevet átpasszírozzuk egy tésztaszűrőn, vagy paradicsom
passzírozón. Amennyiben félünk, hogy szálka maradhat a halhús között, akkor
egy erős botmixerrrel pépesíthetjük.
• Ez a sűrű halhús igazán tartalmassá teszi az alaplevet, és a csontoktól, szálkáktól
is megszabadulunk.
• Az így kapott halas alaplevet felforraljuk és beletesszük a hűtőből elővett
halkockákat, Ezt követően 10 percig főzzük. A belsőségeket hozzáadjuk (haltej,
ikra), majd még 10 percig főzzük. Ízlés szerint ízesítjük, ha szükséges.
• Forrón, hegyes erős paprikával vagy csípős tört paprikával, és friss kenyérrel vagy
kaláccsal tálaljuk.
Az alaplé elkészítésekor több fajta halat is felhasználhatunk. Például keszegfélék és
harcsa, törpeharcsa, kárász, bodorka, sügér, compó, paduc, márna, angolna. Az igazi
ínyencek szerint minél többféle hal kerül bele, annál finomabb, különlegesebb a
végeredmény.

Jó étvágyat!
A fenti gyors halleves elkészítése leginkább Karácsonykor hasznos, mert egyéb
teendőink elvégzése mellett sok időt spórolhatunk. Azonban egy kellemesen forró,
csípős halászlé mindig jólesik.
A receptek egyaránt elkészíthetőek bográcsban és egyéb tűzhelyen is, természetesen
minden esetben kellő odafigyelést igényel. Amikor a halszeletek főlnek, már ne
kavargassuk, mert összetörik a hal! Forgatással vagy rázással, riszálással elkerülhető ez a
kellemetlenség.