RECEPTEK

RECEPTEK, KIEGÉSZÍTŐK, BESZERZÉSI FORRÁSOK

63 MINDENMENTES receptet tartalmazó általam lektorált és kommentárokkal ellátott

szakácskönyv alacsony hisztamintartalmú ételekkel:

https://anandazen.hu/termek/hisztaminintolerancia-szakacskonyv-2-receptek-a-
gyogyulashoz/

Sűríteni liszt helyett ezt ajánlom főzelékekhez, fasírthoz, tortillának, gofrinak (csak a
nevében liszt, valójában más alapanyag):

Zöldbanán liszt
https://anandazen.hu/termek/naturmind-zoldbanan-liszt-500g/

Nyílgyökér liszt
https://anandazen.hu/termek/naturmind-nyilgyoker-liszt-500g/

Földimandula liszt (nem mandulából készült!)

https://anandazen.hu/termek/naturmind-foldimandula-liszt-250g/

https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/277218847954570
3/?type=3&theater

Rezisztens keményítők
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/271997858
1433360/?type=3&theater

Édesburgonya rendelés
https://edesburgonya.bio/

Tojás helyettesítési lehetőségei:

https://madalfood.hu/vegan-tojas-helyettesito/

1
 RECEPTEK

Szójaszósz helyett wok ételekhez: Kókusz amino szósz

https://anandazen.hu/termek/coconut-secret-kokusz-amino-szosz-237ml/

Minőségi Húsáru rendelés, szabadon tartott kérődzők húsa:

https://www.szeleshus.hu/

https://www.eszkimokonyha.hu/

https://www.facebook.com/MeszarSteakHentesEsMas/

https://www.facebook.com/omolnartanya/
https://www.facebook.com/Ez%C3%BCst-kecske-1010989639089725/

https://szomorgazdasag.hu/
http://feketezsoka.hu/hu/

Minőségi szárnyasok:
https://hukero.wixsite.com/alemitta

https://tanyasicsirke.hu/

https://youtyuk.hu/

Tengeri halak
http://tengerihalbolt.hu/

Bio zöldségek
https://zsambokibiokert.unas.hu/

https://www.facebook.com/szinekkertje/?hc_location=ufi

2
 RECEPTEK

ÉDESÍTÉSRE
Szerzetesek körtéje
https://anandazen.hu/termek/now-monk-fruit-organic-edesitoszer-70g/

Kávé helyett:
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/pcb.2815395915224959/28153937885
58505/?type=3&theater

Kókusztejport és/vagy superfood por kávéba dobozos növényi tej helyett:

https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/pcb.2808810502550167/2808810142550203/?t
ype=3&theater

https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/pcb.2808810502550167/2808810305883520/?t
ype=3&theater

Iherb-ről a rendelésnél mindig a „locaI post” szállítási opciót válaszd, így lesz
vámmentes a csomag. A helyi posta fogja szállítani.

https://hu.iherb.com/pr/Edward-Sons-Coconut-Milk-Powder-5-25-oz-150-
g/83406?fbclid=IwAR1TlhQFi4F4gVG3MMAvPuVoA81xyG-s9Df1W9h3gaO4MlUCFJ_cxPNrdxE

https://hu.iherb.com/pr/Laird-Superfood-Superfood-Creamer-Unsweetened-8-oz-227-g/77803

Receptek:

Mi a tápióka, tápiókaszirup, juharszirup

https://izeselet.hu/magazin/mire-jo-a-tapioka/
http://syruplife.hu/index.php/szirup-magazin?limitstart=0

3
 RECEPTEK

Tápióka puding
https://sobors.hu/receptek/tapiokapuding-recept/

Chia puding
https://gymbeam.hu/blog/fitness-receptek-chia-puding/

Édesburgonya rozmaringgal
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2724981827599702/?typ
e=3&theater

Karfiol tócsni
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2728828137215071/?typ
e=3&theater

Paszternák püré
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2743893882375163/?typ
e=3&theater

Zöldbanán tortilla:
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2744435398987678/?typ
e=3&theater

Répatorta muffin
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2745985428832675/?typ
e=3&theater

Zöldbanán palacsinta
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2724972920933926/?typ
e=3&theater

Mandulalisztes (édes) kenyér

https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2724918127606072/?typ
e=3&theater

4
 RECEPTEK

Gofri
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2781179291979955/?typ
e=3&theater

Édesburgonya omlett
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2797635987000952/?typ
e=3&theater

Avokádós lepénykenyérke:
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2809323045832246/?typ
e=3&theater

Fagyi
https://www.facebook.com/Anandazenvital/photos/a.2153224864775404/2809334269164457/?typ
e=3&theater

Fermentálás
https://www.facebook.com/Ferment%C3%A1l%C3%A1s-653638281348599/?__tn__=%2Cd%2CP-
R&eid=ARC8iRq4mib3dA525eKslRYpBL_ukWYic19xzbytBW5TCujAPfTNw7l22wcHOrUAA_8YZaoAjBwL
L0VA

Ha ételrendelésben gondolkodsz, alábbi oldalakat tudom ajánlani, vagy akár csak

ötletgyűjtésnek is lehet használni a menüket

https://energiakonyha.hu/

https://bocsiviki.hu/hu/konyha

5
 RECEPTEK

Az itt található receptek tartalmazhatnak olyan alapanyagokat,

amiket Neked egyénileg a regenerációs szakaszban nem ajánlott
fogyasztani. Ilyen esetben ezeket hagyd ki, vagy bátran cseréld le
más alapanyagra
(pl feketebab, cukkini stb).

MÁJMENTŐ SMOOTHIE
- 1-2 adag lesz belőle
- az első változat gyors, egyszerű, antioxidánsokban gazdag frissítő
- a második változat könnyű, vidám alternatíva, amelyben találkoznak a zöldségek és a
gyümölcsök
- A VÁLTOZAT: 2 banán vagy ½ papaja felkockázva, ½ csésze friss, 1 csomag fagyasztott vagy 2
evőkanál porított vörös pitaja (sárkánygyümölcs) 2 csésze friss vagy fagyasztott vagy 2
evőkanál porított vad fekete áfonya, ½ csésze víz (opcionális)
- B VÁLTOZAT: 1 banán vagy ¼ papaja felkockázva, 1 mangó, ½ csésze friss, 1 csomag fagyasztott
vagy 2 evőkanál porított vörös pitaja (sárkánygyümölcs, porban is elérhető), 1 szárzeller, ½
csésze csíra (bármilyen), ½ lime, ½ csésze víz (opcionális)
- Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe. Turmixoljuk simára. Ha szeretnénk, hígítsuk max.
½ csésze vízzel, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

MÁJMENTŐ SALÁTA
- 1-2 adag lesz belőle
- nagyszerű könnyű fogás, de Májmentő 3:6:9 program párolt zöldségei mellé is fogyasztható
- a salátákat bármilyen májgyógyító hozzávalóval ízlésünkre szabhatjuk
- A VÁLTOZAT: 3 csésze apróra vágott paradicsom, 1 felszeletelt uborka, 1 csésze apróra vágott
zeller, 1 csésze apróra vágott koriander (elhagyható), ½ csésze apróra vágott petrezselyem
(elhagyható) ½ csésze felaprított mogyoróhagyma (elhagyható) 8 csésze bármilyen
levélzöldség (spenót, rukkola, kerti saláta, stb.), 1 citrom, lime, vagy narancs leve
- B VÁLTOZAT: 2 csésze vékonyra szeletelt káposzta, 1 csésze felkockázott sárgarépa, 1 csésze
felkockázott spárga, 1 csésze felkockázott retek, 2 csésze felkockázott alma, ½ csésze
felaprított koriander, 8 csésze bármilyen levélzöldség (spenót, rukkola, kerti saláta, stb.), 1
citrom, lime, vagy narancs leve
- VÁLASZTHATÓ NARANCSOS “VINAIGRETTE” ÖNTET: 1 csésze narancslé, 1 gerezd fokhagyma 1
evőkanál nyers méz, ¼ csésze víz, ⅛ teáskanál tengeri só (elhagyható), ⅛ teáskanál cayenne
bors (elhagyható)
- A salátaalaphoz a zöldségeket és a levélzöldségeket tegyük egy keverőtálba és keverjük össze.
Ízesítsük friss citrom-, lime-, vagy narancslével, vagy narancsos “vinaigrette” öntetet is
tehetünk rá – ehhez a hozzávalókat turmixoljuk össze sima eleggyé.

6
 RECEPTEK

MÁJMENTŐTEA
- 1 adag lesz belőle
- jó ötlet reggel elkészíteni egy nagyobb mennyiséget, hűtőbe tenni, és egész nap kortyolgatni
belőle hidegen vagy melegen.
- 2 csésze víz, 1 teáskanál szárított bojtorjángyökér, 1 teáskanál szárított réti here, 1 teáskanál
szárított gyermekláncfű, 1 teáskanál szárított csalánlevél, 2 teáskanál nyers méz (elhagyható)
- Forraljuk fel a vizet egy kis lábosban vagy kannában. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a
gyógynövényeket. Hagyjuk állni 15 percig, szűrjük le és öntsük bögrébe. Keverjük bele a nyers
mézet, ha azzal isszuk.

MÁJMENTŐ ZÖLDSÉGLEVES
- 2-4 adag lesz belőle
- egész nap kortyolgathatunk belőle
- A maradékok hasznosítása: recept tartalmaz egy bónusz kókuszos curry receptet, így semmi
nem vész kárba ; alternatív megoldásként a zöldséglevest pürésíthetjük is a zöldségekkel.
- 1 csomónyi zeller, 6 felkockázott sárgarépa, 1 felkockázott sütőtök (pl. vajtök), 2 felaprított
sárga gömbhagyma, 2,5 cm hosszú gyömbérgyökér meghámozva és finomra aprítva, 2,5 cm
hosszú kurkumagyökér meghámozva és apróra vágva, 1 csésze hámozott és felszeletelt
bojtorjángyökér, 1 lazán megpakolt csésze koriander, 6 gerezd fokhagyma meghámozva, 12
csésze víz
- tegyünk minden hozzávalót egy nagy levesesfazékba. Tegyünk rá fedőt, és forraljuk fel nagy
tűzön, majd vegyük takarékra a lángot és lassú tűzön főzzük 1-4 órán keresztül. Szűrjük le.

MÁJMENTŐ ALMASZÓSZ
- 1 adag lesz belőle
- 1-2 felkockázott piros alma, 1-4 magozott Medjool datolya (elhagyható),1 zellerszár felaprítva
(elhagyható), ¼ teáskanál fahéj (elhagyható)
- Turmixgépben vagy konyhai robotgépben turmixoljuk össze a felkockázott piros almát és a
többi kívánt hozzávalót, hogy sima, egyenletes almaszószt kapjunk. Fogyasztható azonnal, vagy
facsarjunk némi friss citromlevet a tetejére, és zárjuk le szorosan, ha eltesszük inkább
későbbre.

MÁJMENTŐ IVÓLÉ
- 2 adag lesz belőle, amely gyors és könnyen emészthető formában tartalmaz sok májgyógyító
hozzávalót
- személyre szabhatjuk a kedvenc ízkombinációnk eléréséhez
- 2 alma, 2 csésze nagyobb darabokra vágott ananász, 25 cm hosszú gyömbérgyökér, 1 csomónyi
zeller, 1 lazán telerakott csésze petrezselyem → gyümölcspréssel sajtoljuk ki a levüket
- OPCIONÁLIS: 1 csésze csíra, 4 kis retek, 1 lazán telerakott csésze gyermekláncfű zöldje →
ezeket is préseljük le a géppel

7
 RECEPTEK

- azonnal fogyasztandó, a maradék hűtőben, légmentesen záródó dobozban tárolandó.

HIBISZKUSZOS LIMONÁDÉ
- 2 adag lesz
- szép és finom, vendégváró italnak is kiváló
- lefagyaszthatjuk jégkockatartóban és így mindig lesz kéznél hibiszkuszos vizünk
- 4 csésze víz szétosztva, 2 teáskanál szárított hibiszkusz, ½ csésze friss citromlé, 4 evőkanál
nyers méz
- 1 csésze vizet forraljunk fel egy kis fazékban. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a szárított
hibiszkuszt. Ezt a hibiszkuszteát hagyjuk állni legalább 10 percig, majd szűrjük le egy kancsóba,
és hűtsük le a hűtőszekrényben. Egy közepes méretű keverőtálban keverjük össze a másik 3
csésze vizet a citromlével és a mézzel, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Ebbe az alapba
keverjük bele a hibiszkuszteát, amikor már kihűlt.

TŐZEGÁFONYÁS VÍZ
- 4 csésze víz, 1 csésze friss tőzegáfonya, 3 evőkanál limelé, 2 evőkanál nyers méz
- Vegyítsük el a vízben az áfonyát, amíg jól fel nem oldódik. Ezt a tőzegáfonyás vizet szűrjük le
szűrőn vagy sűrű szövésű anyagon egy közepes méretű tálba. Keverjük el benne a limelét és a
nyers mézet, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
- A friss tőzegáfonya helyett használhatunk fagyasztottat is. Felhasználás előtt olvasszuk ki, és
a friss helyett ½ csésze fagyasztott tőzegáfonyát használjunk.

GÖRÖGDINNYÉS JÉGKÁSA
- 2 adag lesz belőle
- Fagyasszunk le felkockázott görögdinnyét egész éjjelre, de legalább 2 órával a felhasználás
előtt.
- 2 csésze friss görögdinnyekocka, 2 csésze fagyasztott görögdinnyekocka, 1 lime kifacsart leve
- Keverjük simára a friss és és a felkockázott görögdinnyét a limelével.

KARAMELLÁS ALMAKARIKÁK
- 4 adag lesz belőle
- kitűnő reggeli gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt
- tetszés szerint dekorálható a feltétekkel
- 1 citrom kifacsart leve, szétosztva, 3 piros alma, 1 csésze magozott Medjool datolya, 2,5 cm
vaníliarúd (választható), ½ csésze víz
- VÁLASZTHATÓ FELTÉTEK: 1 csésze málna, ¼ csésze mazsola, ¼ csésze szárított faeper, ¼ csésze
kókuszreszelék, 2 evőkanál nyers méz
- Töltsünk meg egy nagy keverőedényt hideg vízzel és öntsük bele a citromlé felét. Fordítsuk az
almákat oldalra, és óvatosan vágjuk fel fél centis szeletekre. Kis sütikiszúróval, vagy egy palack
kupakjával távolítsuk el egyesével az almaszeletek közepét. A kész karikákat azonnal rakjuk a

8
 RECEPTEK

citromos vizes tálba, hogy ne barnuljanak meg. Keverjük össze a datolyát, a vaníliarudat, ½
csésze vizet, és a maradék citromlevet, amíg sűrű, sima „karamellszószt” nem kapunk. Minden
karika tetejét kenjük meg a karamellel, és tegyük rá a kívánt feltétet.

VAD FEKETE ÁFONYÁS MINIMUFFINOK

- 16 muffin lesz belőle
- a nap bármely szakában fogyaszthatók
- gyors és könnyű: a tésztát pár perc alatt a turmixgében készítjük hozzá
- ¼ csésze chiamag, 1 csésze pépesített banán, ½ csésze gluténmentes zabliszt, ½ teáskanál
sütőpor, ¼ teáskanál tengeri só, ¼ csésze juharszirup, 1 evőkanál citromlé ½ csésze fagyasztott
vad fekete áfonya
- Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Tegyük a chiamagot a turmixgépbe, és magas fokozaton
őröljük finomra. Adjuk hozzá a pépesített banánt, a zablisztet, a sütőport, a tengeri sót, a
juharszirupot és a citromlevet, és keverjük össze a turmixgéppel addig, amíg a tészta sima
állagú nem lesz. A tésztát töltsük egy tálba, és keverjük hozzá a fagyasztott vad fekete áfonyát.
Béleljünk ki egy minimuffin-tepsit 16 muffinkapszlival, és mindegyikbe tegyünk 1 púpozott
evőkanál tésztát. Tegyük a minimuffin-tepsit a sütőbe, és süssük 20 percig, amíg a muffinok
teteje aranybarna nem lesz, és a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad rá semmi kihúzáskor.
Vegyük ki a muffinokat a sütőből, és evés előtt hagyjuk kihűlni. Hűlés közben tovább
szilárdulnak belül.

SÁRGA CURRYS „TÉSZTA” KÉTFÉLE MÓDON

- 2 adag lesz belőle
- nyersen vagy főtten, zsírmentesen vagy hozzáadott kókusztejjel is ehető
- 2 cukkini meghámozva, 1 sárgarépa, 1 kaliforniai paprika vékonyra szeletelve, ¼ vöröshagyma
finomra szeletelve, 3 csésze barnaalga-tészta, 1 ½ csésze kókusztej (elhagyható), ½ teáskanál
tengeri só (elhagyható), 1 lime, ¼ csésze bazsalikom, ¼ csésze koriander
- SÁRGA CURRYSZÓSZ: 3 csésze felkockázott cukkini, 4 magozott medjool datolya, 1 gerezd
fokhagyma, ½ csésze korianderlevél, 2 evőkanál limelé, 2 evőkanál kókusz aminó szósz
(elhagyható), ½ evőkanál reszelt érett jalapeño paprika, ½ teáskanál currypor. Julienne-
szeletelővel vagy spirálhámozóval készítsünk a cukkiniből és a sárgarépából „tésztát”. Ezt a
tésztát tegyük egy nagy tálba a kalifoniai paprikával, a vöröshagymával és a barnaalga-tésztával
együtt. Készítsük el a sárga curryszószt: turmixoljuk össze a szósz hozzávalóit, amíg sima nem
lesz és kissé fel nem melegszik. A nyers currys tésztához öntsük rá a sárga curryszószt az
elkészített zöldségekre és a barnaalga-tésztára, és rázzuk össze, hogy mindenhová jusson a
szószból.
- a főtt currys tésztához egy nagy edényben keverjük el a sárga curryszószt, az elkészített
zöldségeket, a kókusztejet és a tengeri sót. 10-15 percig főzzük közepes lángon, amíg a
zöldségtészta megpuhul és szépen összeáll a többi hozzávalóval. Tálaláskor tegyünk
bazsalikomot, koriandert a tetejére, vagy facsarjunk rá friss el limelevet.

9
 RECEPTEK

ÉDESBURGONYÁS-FEKETEBABOS SALÁTA FŰSZERES LIME-OS

„VINAIGRETTE” ÖNTETTEL
- 2-4 adag lesz belőle
- hűtőben sokáig eltartható
- salátalevélbe vagy glutén- és kukoricamentes torillába is beletekerhető
- 2 felkockázott édesburgonya, 6 gerezd hámozatlan fokhagyma, ½ fej apróra vágott lilahagyma,
1 felkockázott kaliforniai paprika, 2 csésze főtt feketebab, ¼ csésze felaprított koriander 8
csésze levélzöld (elhagyható), só az ízesítéshez
- FŰSZERES LIME-OS „VINAIGRETTE” ÖNTET: ½ lazán megrakott csésze koriander, 2 evőkanál
limelé, 2 evőkanál nyers méz, ¼ teáskanál tengeri só, 2 gerezd fokhagyma, ½ érett jalapeño
paprika (elhagyható), ½ csésze víz
- Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra. Terítsük szét az édesburgonyát és a fokhagymagerezdeket
egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, helyezzük a sütőbe és süssük 20-30 percig, amíg az
édesburgonyába könnyedén bele tudunk szúrni egy villát. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sült
fokhagymagerezdeket. Tegyük a sült édesburgonyát, a lilahagymát, a kaliforniai paprikát, a
felaprított sült fokhagymát és a feketebabot egy keverőtálba és keverjük össze. A fűszeres
lime-os „vinaigrette” öntethez tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe, és turmixoljuk
addig, amíg sima, híg szószt nem kapunk.
- A salátát fogyaszthatjuk melegen vagy hűtve is. Tálalás előtt forgassuk bele az édesburgonyás-
feketebabos keveréket az öntetbe. Tálaljuk felaprított korianderrel, és tehetjük
levélzöldségágyra is. tetszés szerint megszórhatjuk tengeri sóval.

TIPPEK: Ezt a falafelt glutén- és kukoricamentes tortillalapban is tálalhatjuk. Ha teljesen zsírmentes

fogást szeretnénk készíteni, hagyjuk el a mentás tahiniszószt, és helyette adjunk fűszeres lime-os
„vinaigrette” öntetet a falafelhez.

KARFIOLOS SZUSI THAI CSILISZÓSSZAL

- 2 adag lesz belőle
- nyers vagy főtt karfiolrizzsel is készíthető
- a szusitekercs elkészítése meglepően könnyű, a töltelékek pedig a végtelenségig variálhatók
- a friss ízhatás kedvéért próbáljuk ki friss zöldfűszerekkel, pl. mentával, bazsalikommal és
korianderrel, tehetünk bele májgyógyító zöldségeket, csírákat, főtt zöldségeket, pl.
édesburgonyát vagy tököt
- ½ karfiol, 6 pirított norilap
- VÁLASZTHATÓ TÖLTELÉKEK: 1 vékonyan felszeletelt uborka, 1 vékonyan felszeletelt sárgarépa,
1 vékonyan felszeletelt piros húsú kaliforniai paprika, 1 csésze vékonyan felszeletelt
lilakáposzta, 1 vékonyan felszeletelt avokádó, ½ csésze víz
- THAI CSILISZÓSZ: 1 csésze koktélparadicsom, 1 csésze hideg víz vagy frissen facsart narancslé,
¼ csésze aszalt paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál méz, ¼
teáskanál pirospaprika-pehely, 1 evőkanál zúzott thai vörös csili- vagy érett jalapeño paprika
10
 RECEPTEK

- Szedjük szét a karfiolt rózsáira (kb. 6 csészényi lesz belőle), tegyük késes aprítóba, és aprítsuk
addig, amíg rizsszerű állaga nem lesz. A karfiolrizst tegyük egy közepes méretű tálba. Ha főtt
karfiolrizst szeretnénk, magas falú serpenyőben főzzük közepes lángon 6-7 percig, gyakran
kevergetve, amíg megpuhul. Olaj vagy víz hozzáadása nem szükséges. Amikor puha a
karfiolrizs, tegyük félre egy közepes méretű tálba hűlni. Tegyünk egy norilapot a
vágódeszkára. Kanalazzunk az egyik végébe ¾ csésze karfiolrizst, és terítsük szét egyenletes
rétegben, hogy a norilap felét beborítsa. Egyengessük el a karfiolrizs közepén a a tetszés
szerinti zöldségeket. Óvatosan emeljük fel a norilap hozzánk közelebb eső alsó végét, és
szorosan tekerjük fel. Mielőtt befejeznénk a tekercset, mártsuk az ujjunkat a vízbe vagy a
narancslébe, és a lap felső szélét nedvesítsük be, hogy a tekercs összetapadjon. Éles késsel
vágjuk egyenlő nagyságú darabokra minden szusitekercset.
- A thai csiliszószhoz turmixoljuk össze a friss paradicsomot, a vizet, az aszalt paradicsomot, a
fokhagymát, a citromlét, a mézet és a pirospaprika-pelyhet, valamint max. 1 evőkanál apróra
zúzott thai vörös csili- vagy jalapeño paprikát.

FRANCIA LECSÓ
- kialakíthatjuk a saját változatunkat a nálunk jellemző szezonális zöldségekből
- jól fagyasztható
- 1 nagy cukkini, 1 nagy zsenge tök, 1 padlizsán, 1 piros húsú kaliforniai paprika, 4 csésze főtt
quinoa (elhagyható)
- PARADICSOMSZÓSZ: 4 durvára kockázott paradicsom, 1 durvára kockázott vöröshagyma, 4
gerezd fokhagyma összezúzva, 2 evőkanál paradicsompüré (l. Tippek), ½ teáskanál tengeri só,
½ teáskanál szárított bazsalikom, ½ teáskanál szárnyas fűszerkeverék, ⅛ teáskanál currypor
- Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Vékony karikákra szeljük fel a cukkinit, a zsenge tököt, a
padlizsánt, és a piros húsú kaliforniai paprikát, és tegyük félre. A paradicsomszószhoz keverjük
el a hozzávalóit egy lábasban magas lángon. 2-3 percig gyakran kevergessük, amíg a
paradicsom levet nem enged. Vegyük le a lángot, és időnként megkevergetve 15-20 percig
főzzük, amíg a paradicsom el nem kezd szétesni. Botmixerrel pürésítsük a paradicsomot
darabos szósszá, vagy állóturmixot is használhatunk, de ekkor ügyeljünk rá, hogy felül a gőz
távozni tudjon. Oszlassunk el egy csésze paradicsomszószt egy sütőtál alján, rétegezzük rá a
cukkini-, a tök-, a padlizsán-, és a piros húsú kaliforniai paprikaszeleteke. Fedjük be a sütőtálat
sütőpapírral, és tegyük a sütőbe 45-60 percre. Tálaljuk a tetején a maradék
paradicsomszósszal, vagy quinoaágyon.

BURGONYAPALACSINTA UBORKA-RETEK SALÁTÁVAL

- 2 adag lesz belőle
- más feltéttel is kipróbálható, pl. avokádóval, feketebabbal
- 2 nagy hámozott és lereszelt burgonya, 1 evőkanál nyílgyökérpor, ½ teáskanál tengeri só
kettéosztva, 1 vékonyra szeletelt uborka, 6 vékonyra szeletelt retek, 2 teáskanál nyers méz, 1
evőkanál citromlé, 1 evőkanál őrölt kapor, ¼ csésze felaprított metélőhagyma, ¼ teáskanál
pirospaprika (elhagyható)
- Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra. Keverjük össze a burgonyát, a nyílgyökérport és ¼ teáskanál
tengeri sót egy keverőtálban. Béleljünk ki két tepsit sütőpapírral. Szórjuk rá a burgonyát ¼

11
 RECEPTEK

csészényi adagokban, és kézzel, vagy sütikiszúróval alakítsunk ki kb. 7-8 cm átmérőjű köröket
belőle. Lapítsuk le kb. fél cm vastagságúra. Süssük a burgonyapalacsintákat 20 percig. Vegyük
ki a sütőből, és óvatosan fordítsuk át az egész sütőpapírt a széleknél fogva egy sütőpapír nélküli
tepsire, távolítsuk el a sütőpapírt a palacsintákról, és toljuk vissza a sütőbe további 5 percre.
Amíg a burgonyapalacsinták sülnek, készítsük el az uborka-retek salátát: keverjük össze a
szeletelt uborkát és retket a mézzel, a citromlével, a kaporral, a metélőhagymával, a maradék
¼ teáskanál tengeri sóval és a pirospaprikával egy keverőtálban, és óvatosan forgassuk össze.
A burgonyapalacsintákat forrón tálaljuk a salátával körítve.

SÜLT ZÖLDSÉGES TÉSZTA

- 2-4 adag lesz belőle
- 3 csésze koktélparadicsom, 1 csésze felszeletelt lilahagyma, 1 csésze felkockázott cukkini, 1
csésze felkockázott sárgarépa, 1 csésze felkockázott spárga, 10 gerezdfokhagyma héjastul, ½
teáskanál citromlé, ¼ teáskanál tengeri só, ¼ teáskanál pirospaprika-pehely (elhagyható), 35
dkg gluténmentes tészta (konjaklisztből pl), 4 csésze rukkola (elhagyható). Adható hozzá
tengeri só, alga, és/vagy feketebors ízlés szerint.
- Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Terítsük szét a paradicsomot, a lilahagymát, a cukkinit, a
sárgarépát, a spárgát és a fokhagymát két sütőpapírral kibélelt tepsiben és süssük őket 15-20
percig. Hámozzuk meg a sült fokhagymagerezdeket és 4-et tegyünk turmixgépbe 1 csésze sült
paradicsommal, a citromlével, a tengeri sóval, és a pirospaprika-pehellyel. Turmixoljuk össze
könnyed, sima paradicsomszósszá. Készítsük el a 35 dkg gluténmentes tésztát a csomagoláson
lévő utasítás szerint, csöpögtessük le, és tegyük keverőtálba. Forgassuk bele a t észtát a
paradicsomszószba. Adjuk hozzá a maradék sült paradicsomot, a lilahagymát, a cukkinit, a
spárgát, és a fokhagymagerezdeket, és forgassuk össze. Tálalhatjuk rukkolaágyon, szórhatunk
rá plusz egy csipet tengeri sót, algát és/vagy feketeborsot.
- TIPPEK: keressünk rizsből, quinoából, babból vagy lencséből készült gluténmentes tésztát.
Kerüljük azokat, amelyek kukoricát tartalmaznak.

ANANÁSZ- ÉS ALMASZIROM FŰSZERES MANGÓSALSÁVAL

- 2 adag lesz belőle
- a recept alapján készíthetünk sült almaszirmot vagy nyers, aszalt ananászchipset is
- 4 piros alma vagy 1 ananász, 2 csésze felkockázott mangó, ½ csésze felkockázott piros húsú
kaliforniai paprika, ¼ csésze felkockázott lilahagyma, ¼ csésze finomra vágott koriander, ¼
csésze finomra vágott bazsalikom, 2 evőkanál limelé, 1 gerezd fokhagyma összezúzva, ½
teáskanál csilipor, ½ evőkanál zúzott érett jalapeño paprika (elhagyható)
- sült almaszirom: a sütőt melegítsük elő 90 °C-ra. Vékony, max. fél centis karikákra szeleteljük
fel az almát, és tegyük a szeleteket két sütőpapírral kibélelt tepsibe. Süssük 2 órán át, majd
vegyük ki a sütőből. Hűlés közben még ropogósabbak lesznek.
- nyers ananászchips: max. fél centis karikákra szeleteljük fel az ananászt, és rendezzük el két
aszalótálcán. (Ha érzékeny a gyomrunk, csak az ananász alsó ⅔-át használjuk fel.) Aszaljuk 40
°C-on kb. 16 órán át.

12
 RECEPTEK

- salsa: keverjük össze egy közepes méretű edényben a mangót, a piros húsú kaliforniai paprikát,
a lilahagymát, a koriandert, a bazsalikomot, a limelevet, a fokhagymagerezdet és a cs iliport.
Keverjük bele a jalapeño paprikát a kívánt csípősség eléréshez.

JUHARSZIRUPOS SÜLT KELBIMBÓ

- 4 adag lesz belőle
- ha nem szeretjük a csípőset, hagyjuk ki a fűszereket
- 1 kg kelbimbó, 2 evőkanál citromlé, 3 evőkanál juharszirup, 1 gerezd fokhagyma, ¼ teáskanál
cayenne bors, ¼ teáskanál paprika, ¼ teáskanál pirospaprika-pehely, ½ teáskanál tengeri só
kettéosztva
- Melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra. Távolítsuk el a kelbimbók szárait, és hosszában vágjuk a
kelbimbókat félbe. Ebből kb. 6 csésze felezett kelbimbó lesz. Tegyük a citromlevet, a
juharszirupot, a fokhagymagerezdet, a cayenne borsot, a paprikát, a pirospaprika-pelyhet és ¼
teáskanál tengeri sót a turmixgépbe, és turmixoljuk, amíg sima páclevünk nem lesz. Egy nagy
keverőtálban forgassuk bele a kelbimbókat a pácba. Terítsük szét a kelbimbókat két
sütőpapírral kibélelt tepsiben. A tálban megmaradt páclét tegyük félre. Süssük a kelbimbót 15-
20 percig, amig aranybarnává nem kezdenek válni. Ha extra ropogósra szeretnénk, grillezük
egy percig, mielőtt kivennénk a sütőből. Tegyük vissza a sült kelbimbókat azonnal a
keverőtálba, és forgassuk bele a megmaradt páclébe. A tetejét szórjuk meg a maradék ¼
teáskanál tengeri sóval. Azonnal tálalva a legfinomabb.

BURGONYABRUSCHETTA
- 4 adag lesz belőle
- 2 nagy vagy 4 kicsi burgonya, 2 csésze felkockázott vagy koktélparadicsom, 2 gerezd zúzott
fokhagyma, 5 friss, apróra vágott bazsalikomlevél, ¼ teáskanál tengeri só, ½ citrom kifacsart
leve, 1 teáskanál méz (elhagyható). Adható hozzá tengeri só, alga, és/vagy feketebors ízlés
szerint.
- Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra. Hosszában szeleteljük fel a burgonyát nagy, ovális alakú, kb.
fél centi vastag szeletekre, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük 25-30 percig, amíg a
teteje aranybarna nem lesz. Keverjük össze a citromlevet, a tengeri sót, a fokhagymát és a
mézet (ha szeretnénk tenni bele) egy kis tálban. Forgassuk bele a felkockázott paradicsomot.
Rendezzük tálcára a sült burgonyaszeleteket, és púpozzuk rájuk a felkockázott paradicsomot
és a apróra vágott bazsalikomot. Mindegyik bruschettára szórjunk csipetnyi tengeri sót, algát,
és/vagy fekete borsot ízesítésképpen.

13
 RECEPTEK

ŐSZIBARACKOS-GYÖMBÉRES SÖRBET
- 4 adag lesz belőle
- ha nem tudunk Meyer citromot beszerezni, helyettesíthetjük hagyományos citrom levével, és
adjunk hozzá mézet a kívánt édes íz eléréséhez
- 4 cm hosszú hámozott gyömbér, 4 csésze fagyasztott, szeletelt őszibarack, 1 evőkanál Meyer
citromlé, 1 evőkanál nyers méz, ½ csésze víz
- Tegyük a gyömbért a konyhai robotgépbe és aprítsuk finomra. Adjuk hozzá a fagyasztott
őszibarackot, a citromlevet és a mézet, és 2-3 perc alatt keverjük ki simára. Lassan csurgassuk
bele a vizet. Érdemes néha megállítani a robotgépet, és az oldaláról leszedni a pépet. A sörbet
akkor van kész, ha elértük a sima, egyenletes állagot. Ez a sörbet inkább lágy lesz. Ha szilárdabb
halmazállapotút szeretnénk, tegyük dobozba, és tálalás előtt fagyasszuk 3-4 órán át.

SÜLT BANÁNOS KEHELY

- 3 adag lesz belőle
- magában vagy banánfagyival is finom
- 3 banán, 2 ½ evőkanál juharszirup két részre osztva, ½ teáskanál fahéj, 2 teáskanál juharcukor,
⅛ teáskanál tengeri só (elhagyható)
- Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Hosszában vágjuk ketté a banánokat, és tegyük sütőpapírral
kibélelt sütőedénybe. Egy kis tálban jól keverjük össze a ½ evőkanál juharszirupot a fahéjjal, a
juharcukorral és a tengeri sóval. A maradék 2 evőkanál juharsziruppal kenjük le a
banánszeleteket mindkét oldalukon. A fahéjas keveréket oszlassuk el egyenletesen a
banánszeleteken, és süssük őket 15-18 percig. Vegyük ki a sütőből és ízlés szerint tálaljuk
banánfagyival.
- BANÁNFAGYI: 3 adaghoz: 3 fagyasztott banán, 2 evőkanál meleg víz
Vágjuk fel nagyobb darabokra a fagyasztott banánokat, tegyük a konyhai robotgépbe, és
pürésítsük kanalanként hozzáadva a vizet, hogy ne ragadjon. Ha a banánpép elérte a sima, lágy
állagot, állítsuk le a gépet. A fagyi azonnal fogyasztható, vagy tegyük a fagyasztóba 2-4 órára.

Érzékenység esetén a fűszerek, chilli, jalapeno paprika elhagyhatóak.

14