‫‪1‬‬ ‫املخؼلباث البدهُت واخخبازاتها‬

‫‪ .I‬املخؼلباث البدهُت واخخبازاتها‪:‬‬

‫‪.1‬اللىة اللظلُت ‪ :‬حلسف اللىة اللظلُت بأنها " امللدزة أو الخىجس التي حظخؼُم كظلت أو مجمىكت‬
‫كظلُت أن جيخجها طد ملاومت في أكص ى اهلباض إزادي واخد لها " ‪ .‬وحلسف كرلك بأنها " امللدزة‬
‫كلى اطخخدام ومىاحهت امللاوماث املخخلفت ‪ .‬كما حلسف اللىة اللظلُت بأنها "كدزة اللظلت في‬
‫الخغلب كلى ملاومت خازحُت أو مىاحهتها "‪ .‬كما حلخبر مددد هام حدا في جدلُم الخفىق في ملـم‬
‫أهىاق السٍاطت ‪.‬‬
‫اخخبازاث اللىة ‪:‬‬
‫‪ ‬اخخباز الىزب اللسٍع مً الثباث ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الىزب اللالي لـ طازحىذ ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الجلىض مً السكىد في كشسًٍ (‪ )20‬زاهُت للجيظين ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز كىة اللبظت‪ ...‬الخ مً الاخخبازاث ‪.‬‬
‫‪.2‬الخدمل ‪ :‬الخدمل هي الصفت ألاولى التي ًجب جىمُتها‪ .‬وَلسف ماجفُف ( ‪ ) MATTVEF‬الخدمل بأهه‬
‫" اللدزة كلى ملامت الخلب ألي وشاغ ألػىل فترة ممكىت " ‪ .‬وهى كىصس طسوزي لألداء في اللدًد‬
‫مً السٍاطاث مثل ألاللاب الجماكُت‪ .‬كما ٌلخبر هام وطسوزي في إكظاب الالكبين كىاصس اللُاكت‬
‫البدهُت ألاخسي ‪.‬‬
‫اخخبازاث الخدمل ‪:‬‬
‫‪ ‬اخخباز الجلىض مً زكىد الفسد اللسفصاء ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز زني الرزاكين مً الاهبؼاح املائل ( بىين )‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز حسي ‪ 01‬كم أو ‪ 02‬كم أو ‪ 03‬كم ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز حسي ومش ي ‪ 1500‬مترا ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز كىبس ‪ 12‬دكُلت ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز زفم السحلين مً السكىد ‪.‬‬
‫ًالخف أن جددًد املظافت ًدىاطب مم الظً والجيع واملظخىي السٍاض ي والهدف مً الاخخباز ‪.‬‬
‫‪.3‬املسوهت ‪ٌ :‬لسفها خازابىجي ( ‪ ) KHARABOGY‬بأنها اللدزة كلى أداء الحسكاث ألكص ى مدي ممكً ‪.‬‬
‫وَلسفها حشالص بُىشس ( ‪ ) BUCHER‬بأنها املدي الىاطم للحسكت طىاء ملفصل ملين أو للجظم كله ‪.‬‬
‫اخخبازاث املسوهت ‪:‬‬
‫‪ ‬اخخباز زني الجرق لألمام مً الىكىف ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز زني الجرق لألمام مً الجلىض ػىال ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز مً وطم الاهبؼاح مد الجرق خلفا ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز مسوهت املىكبين ‪.‬‬

‫‪1‬‬
‫‪2‬‬ ‫املخؼلباث البدهُت واخخبازاتها‬

‫‪ ‬اخخباز شواًا مفصل الللب ‪.‬‬

‫‪ ‬اخخباز زني الجرق خلفا مً الىكىف ‪.‬‬
‫جىحيهاث ‪:‬‬
‫‪ً ‬جب كدم زني السكبخين أزىاء ألاداء ‪.‬‬
‫‪ ‬للمخخبر مداولخان حسجل له أفظلهما ‪.‬‬
‫‪ً ‬جب أن ًخم زني الجرق ببؽء ‪.‬‬
‫‪ً ‬جب الثباث كىد آخس مظافت ًصل إليها املخخبر ملدة زاهِخين ‪.‬‬
‫‪.4‬السشاكت ‪ٌ:‬لسفها " حشازلص بُىشس " بأنها اللدزة كلى حغُير أوطاق الجظم في الهىاء ‪.‬‬
‫اخخبازاث السشاكت ‪:‬‬
‫‪ ‬اخخباز الجسي مخلدد الجهاث ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز حسي الصحصاج بين الحىاحص ( بالصمً )‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز بازو ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الجسي اللىلبي ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز املخلسج لفلِشمان ‪.‬‬
‫‪.5‬الظسكت ‪ :‬حلسف الظسكت بأنها " امللدزة كلى أداء خسكاث في أكل شمً ممكً "‪.‬‬
‫وحلخبر مً أهم كىاصس مكىن إلاكداد البدوي والتي جؤزس إلى ابلد الحدود كلى جددًد كفاءجه ‪.‬‬
‫اخخبازاث الظسكت ‪:‬‬
‫‪ ‬اخخباز الجسي في املكان خمع كشسة (‪ )15‬زاهُت (للجيظين)‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز كدو زالزين مترا مً بداًت مخدسكت ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز اللدو للشس (‪ )10‬زىان ‪.‬‬
‫‪.6‬الخىافم ‪ٌ :‬لسفه فلِشمان ‪ : Fleishman‬كدزة الفسد كلى أداء كدد مً الحسكاث املسكبت في وكذ‬
‫واخد‪.‬‬
‫مثال ‪ :‬كما في زكص البالُه – الغؼع إلى املاء – الجمباش ‪ ...‬الخ ‪.‬‬
‫مً بين اخخبازاث الخىافم ‪:‬‬
‫‪ ‬اخخباز الىلس كلى املظؼداث ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز هؽ الحبل ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الدوائس املسكمت ‪.‬‬
‫‪.7‬الخىاشن ‪ٌ :‬لني أن ًكىن الفسد لدًه اللدزة كلى الاخخفاؾ بىطم الجظم في الثباث أو الحسكت ‪،‬‬
‫وهرا ًخؼلب طُؼسة جامت كلى ألاحهصة اللظىٍت مً الىاخُت اللظلُت والىاخُت اللصبُت ‪.‬‬

‫‪2‬‬
 ‫‪3‬‬ ‫املخؼلباث البدهُت واخخبازاتها‬

‫مً بين اخخبازاث الخىاشن ‪:‬‬

‫‪ ‬اخخباز الشكل الثماوي ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الىكىف باللدم ػىلُت كلى اللازطت‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الىكىف بمشؽ اللدم كلى مكلب ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الىكىف باللدمين كلى اللازطت ‪.‬‬
‫‪.8‬الدكت ‪ :‬حلني اللدزة كلى جىحُه الحسكاث إلازادًت التي ًلىم بها الفسد هدى هدف ملين ‪.‬‬
‫وَلسفها آخسون بكىنها ‪ :‬الخدكم في الجهاش الحسكي اججاه هدف ملين ‪.‬‬
‫مً بين اخخبازاث الدكت ‪:‬‬
‫‪ ‬اخخباز الخصىٍب بالُد كلى املظخؼُالث املخداخلت ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الخصىٍب باللدم كلى املظخؼُالث املخداخلت ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الخصىٍب كلى الدوائس املخداخلت ‪.‬‬
‫‪.9‬شمً زد الفلل ‪ً :‬لصد بصمً زد الفلل ‪ :‬هى الفترة الصمىُت بين خدور املثير وبداًت الاطخجابت‬
‫الحسكُت لهرا املثير ‪.‬‬
‫مً بين اخخبازاث شمً زد الفلل ‪:‬‬
‫‪ ‬اخخباز كُاض شمً زد الفلل البظُؽ واملسكب ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز املظؼسة ‪.‬‬

‫‪ .II‬هماذج لبلع الاخخبازاث البدهُت ‪:‬‬

‫الهدف مىه‬ ‫اطم الاخخباز‬
‫كُاض كدزة الخدمل الهىائي‬ ‫اخخباز الكفاءة البدهُت كىبس ( ‪ 12‬د )‬ ‫‪01‬‬
‫كُاض دزحت مسوهت الكخفين‬ ‫اخخباز مسوهت الكخفين‬ ‫‪02‬‬
‫كُاض اللدزة اللظلُت للسحلين‬ ‫اخخباز الىزب اللمىدي مً الثباث‬ ‫‪03‬‬
‫كُاض الظسكت‬ ‫اخخباز كدو زالزين مترا مً بداًت مخدسكت‬ ‫‪04‬‬
‫كُاض السشاكت‬ ‫اخخباز الجسي املكىكي ‪ 10X 4‬م‬ ‫‪05‬‬
‫كُاض حلد كظالث الرزاكين واملىكبين‬ ‫اخخباز زني الرزاكين مً الاهبؼاح املائل ( ‪) POMPES‬‬ ‫‪06‬‬

‫‪3‬‬
‫‪4‬‬ ‫املخؼلباث البدهُت واخخبازاتها‬

‫*اخخباز الخدمل الهىائي (‪ 09‬د)‪:‬‬

‫الهدف مً الاخخباز‪ :‬كُاض كدزة الخدمل الهىائي ‪.‬‬
‫وصف الاخخباز ‪ً :‬لف املخخبرون خلف خؽ الاهؼالق ‪ ،‬وكىد إشازة ًىؼللىن في الجسي خالل املدة‬
‫املدددة وهي ‪ 09‬د وَظمذ للمخخبر باملش ي في خال الخلب ‪ ،‬املهم كؼم املدة املدددة بـ ‪ 09‬د‪ ،‬وكىد‬
‫إلاشازة ًلف املخخبر في مكاهه ‪.‬‬
‫كُاض وحسجُل الىخائج ‪ :‬جدظب كدد الدوزاث التي كؼلها كل مخخبر إطافت إلى خظاب املظافت‬
‫الصائدة باملتر ‪ ،‬وجدظب املظافت الكلُت باملتر ‪.‬‬
‫جدظير الاخخباز ‪ً :‬مكً إحساء دوزجين خفُفخين‬
‫بسجم مىخفع كئخماء كبل الشسوق في الاخخباز‬
‫املبرمج‪.‬‬
‫ألادواث ‪ :‬مظماز مللىم املظافت – شسٍؽ كُاض –‬
‫صافسة – شىاخص –مُلاحي ‪.‬‬
‫* اخخباز زني الجرق لألمام مً الىكىف ‪:‬‬
‫الغسض مً الاخخباز‪ :‬كُاض مسوهت اللمىد الفلسي كلى املدىز ألافلي‪.‬‬
‫ألادواث ‪ :‬ملم د بدون ؿهس ازجفاكه ( ‪)50‬طم ‪.‬‬
‫مظؼسة غير مسهت ملظمت مً صفس إلى مائت‬
‫(‪)100‬طم مثبخت كمىدًا كلى املللد بدُث ًكىن‬
‫زكم (‪ )50‬مىاشٍا لظؼذ املظؼسة وزكم (‪ )100‬مىاشٍا‬
‫للحافت الظفلى للمللد‪.‬‬
‫مىاصفاث ألاداء ‪ً :‬لف املخخبر فىق املللد‬
‫واللدمان مظمىمخان مم جثبُذ أصابم اللدمين‬
‫كلى خافت املللد مم الاخخفاؾ بالسكبخين مفسودجين ‪ً .‬لىم املخخبر بثني حركه لألمام وألطفل بدُث‬
‫ًدفم املؤشس بأػساف أصابله إلى ابلد مظافت ممكىت ‪ ،‬كلى أن ًثبذ كىد آخس مظافت ًصل لها ملدة‬
‫زاهِخين ‪.‬‬
‫*اخخباز الخللم ‪:‬‬
‫الهدف مً الاخخباز‪ :‬كُاض الخدمل اللظلي الثابذ ملىؼلت الرزاكين والكخفين ‪.‬‬
‫وصف الاخخباز ‪ً :‬لىم املخخبر باملظاكدة بالخللم كلى اللللت باللبظت اللادًت ن‬
‫وٍظل مدخفف بالخللم كلى اللازطت في وطم زني الرزاكين بدُث ًكىن الركً‬
‫فىق اللازطت والجظم مسفىكا كلى ألازض وكلى اطخلامت واخدة ٌظخمس املخخبر في‬
‫هرا الىطم ألػىل وكذ ممكً‬

‫‪4‬‬
‫‪5‬‬ ‫املخؼلباث البدهُت واخخبازاتها‬

‫كُاض وحسجُل الىخائج ‪:‬‬

‫جدظب اللترة الصمىُت التي ٌسجلها املخخبر كىدما ًلىم باألداء الصحُذ ‪.‬‬
‫جدظير الاخخباز‪ :‬إخماء خفُف مم شسح وكسض الاخخباز مً كبل املشسف ‪.‬‬
‫ألادواث ‪ :‬كللت أفلُت جىطم كلى ازجفاق ٌظمذ بخللم املخخبر بدُث ال جلمع اللدمين ألازض آو طلم‬
‫ٌظىد كلى خائؽ بدزحت مُل مىاطبت وطاكت إًلاف ‪.‬‬
‫*اخخباز الىزب اللسٍع ‪:‬‬
‫الغسض مً الاخخباز‪:‬‬
‫كُاض اللدزة اللظلُت للظالث السحلين ‪.‬‬
‫‪ -‬ألادواث ‪:‬‬
‫أزطُت مظخىٍت ال حلسض الفسد لالهصالق – شسٍؽ كُاض – ًسطم كلى ألازض خؽ للبداًت ‪.‬‬
‫‪ -‬مىاصفاث ألاداء ‪:‬‬
‫ًال‬ ‫ًال‬ ‫ًال‬
‫ًلف املخخبر خلف خؽ البداًت واللدمان مخباكدجان كلُال والرزاكان كالُا‪ .‬جمسجح الرزاكان أماما‬
‫ًال‬ ‫ًال‬
‫أطفل خلفا مم زني السكبخين هصفا ومُل الجرق أماما ختى ًصل إلى ما ٌشبه وطم البدء في‬
‫ًال‬
‫الظباخت‪ ،‬ومً هرا الىطم جمسجح الرزاكان أماما بلىة مم مد السحلين كلى امخداد الجرق ودفم‬
‫ًال‬
‫ألازض باللدمين بلىة مً مداولت الىزب أماما أبلد مظافت ممكىت ( أهـس الشكل الخالي )‪.‬‬
‫‪-‬جىحيهاث ‪:‬‬
‫• جلاض مظافت الىزب مً خؽ البداًت‬
‫(الحافت الداخلُت) ختى أخس أزس جسكه الالكب‬
‫اللسٍب مً خؽ البداًت‪ ،‬أو كىد هلؼت‬
‫مالمظت الكلبين لألزض ‪.‬‬
‫• في خالت ما إذا أخخل جىاشن املخخبر وملع ألازض بجصء‬
‫أخس مً حظمه حلخبر املداولت الغُت وٍجب إكادتها ‪.‬‬
‫• ًجب أن جكىن اللدمان مالمظخين لألزض ختى لحـت‬
‫الازجلاء ‪.‬‬
‫• للمخخبر مداولخين ٌسجل له أفظلهما ‪.‬‬

‫‪5‬‬
‫‪6‬‬ ‫املخؼلباث البدهُت واخخبازاتها‬

‫*اخخباز زٍفيي ودًكظىن ‪:‬‬

‫‪ ‬بلد البلاء مظخللُا مدة ‪ 05‬د في خالت زاخت‪.‬‬
‫‪ ‬كُاض هبع الللب ( ‪.) P1‬‬
‫‪ ‬هلىم بأداء ‪ 30‬جللصا كلى السحلين ‪ ،‬الرزاكان ممخدة ‪ ،‬واللدمين‬
‫ملخصلت باألزض وذلك خالل مدة ‪ 45‬زا بؼسٍلت مىخـمت‪.‬وججدز‬
‫إلاشازة إلى أن جكساز الصلىد والنزول الظسَم حدا أو البؼيء حدا‬
‫مً شأهه حلدًل اللُمت النهائُت لالخخباز‪.‬‬
‫‪ ‬كُاض هبع الللب مباشسة بلد نهاًت اللمل ( ‪.) P2‬‬
‫‪ ‬اطخلم وزم اخظب الىبع بلد دكُلت واخدة مً نهاًت اللمل ( ‪P3‬‬
‫)‪.‬‬

‫‪Indice Ruffier = (P1 + P2 + P3) - 200 / 10‬‬ ‫‪Indice Dickson = ((P2-70) + 2(P3-P1))/10‬‬

‫‪Indice de Ruffier‬‬ ‫‪Indice de Dickson‬‬

‫‪Indice < 0 = très bonne adaptation à l' effort‬‬ ‫‪Indice < 0 = excellent‬‬
‫‪0 < indice < 5 = bonne adaptation à l' effort‬‬ ‫‪0 à 2 = très bon‬‬
‫‪5 < indice < 10 = adaptation à l' effort‬‬ ‫‪2 à 4 = bon‬‬
‫‪moyenne‬‬ ‫‪4 à 6 = moyen‬‬
‫‪10 < indice < 15 = adaptation à l' effort‬‬ ‫‪6 à 8 = faible‬‬
‫‪insuffisante‬‬ ‫‪8 à 10 = très faible‬‬
‫‪15 < indice = mauvaise adaptation à l'effort‬‬ ‫‪10 < indice = mauvaise adaptation‬‬

‫‪6‬‬
 ‫‪7‬‬ ‫املخؼلباث البدهُت واخخبازاتها‬

‫‪ .III‬هماذج الخخبازاث مهازٍت في املجال السٍاض ي ‪:‬‬

‫كسة الظلت ‪:‬‬ ‫كسة اللدم ‪:‬‬
‫‪ ‬اخخباز الخصىٍب ألامامي ‪.‬‬ ‫‪ ‬اخخباز دكت مىاولت الكسة كلى مللد طىٍدي ملدة ‪ 30‬زاهُت‬
‫‪ ‬اخخباز الخصىٍب الجاهبي ‪.‬‬ ‫‪ ‬اخخباز جمسٍس الكسة بباػً اللدم الُمنى بً خاحصًٍ ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز السمُت الحسة ‪.‬‬ ‫‪ 04‬دوائس مً‬ ‫‪ ‬اخخباز كُاض دكت املىاولت املخىطؼت كلى‬
‫مظافت ‪ً 20‬ازدة‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الخصىٍب مً أطفل الظلت ‪.‬‬ ‫‪ ‬اخخباز دكت التهدًف كلى املسمى في حصء مددد مىه‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز املداوزة املىتهُت بالخصىٍب ‪.‬‬ ‫‪ ‬اخخباز دكت التهدًف اللسٍب ‪.‬‬
‫كسة الُد ‪:‬‬ ‫الكسة الؼائسة ‪:‬‬
‫‪ ‬اخخباز الخصىٍب باللفص أماما ‪.‬‬ ‫‪ ‬اخخباز إلازطال املىاحه مً ألاكلى ( الخيس ي ) ‪.‬‬
‫‪ ‬اخخباز الخصىٍبت الظىػُت مً فىق السأض‬ ‫‪ ‬اخخباز الخمسٍس مً أمام السأض إلى ألامام ( إلاكداد )‪.‬‬
‫بأخر ‪ 03‬خؼىاث ‪.‬‬
‫* اخخباز الخمسٍس إلى الحائؽ في كسة الظلت ‪:‬‬
‫الغسض مً الاخخباز‪ :‬كُاض طسكت الخمسٍس ‪.‬‬
‫ألادواث والخىـُم ‪ :‬خائؽ أملع ‪ ،‬كسة طلت ‪،‬طاكت إًلاف ‪ً ..‬سطم خؽ كلى ألازض ًبلد ‪ 1.5‬متر‬
‫كً الحائؽ ‪.‬‬
‫مىاصفاث ألاداء ‪ً :‬لف املخخبر خلف الخؽ ومىاحها للحائؽ وهى‬
‫ممظك بالكسة ‪ ،‬كىد طماق إشازة البدء ًلىم املخخبر بخمسٍس الكسة‬
‫إلى الحائؽ ومخابلت ألاداء للمل ‪ 15‬جمسٍسة صدزٍت بالُدًً ‪ ،‬كلى‬
‫‪ 1.5‬م‬ ‫أن ًكىن ألاداء بأطسق ما ًمكً ( ًخم جمسٍس الكسة واطخالمها واملخخبر‬
‫خلف الخؽ املسطىم كلى ألازض دون أخر أي خؼىة لألمام ) ‪.‬‬
‫الدسجُل ‪ً :‬دظب الصمً الري ٌظخغسكه املخخبر مىر طماق إشازة البدء وختى ملع الكسة للحائؽ‬
‫في الخمسٍسة الخامظت كشسة ‪ ) 15‬ألاخيرة بالثىاوي ‪.‬‬
‫*اخخباز الجسي املخلسج بالكسة ( كسة اللدم )‪:‬‬
‫الهدف مً الاخخباز‪ :‬الجسي الظسَم بالكسة ‪.‬‬
‫ألادواث الالشمت‪ :‬كسة كدم كاهىهُت ‪ ،‬طاكت جىكُذ ‪ 05 ،‬شىاخص ‪.‬‬
‫إلاحساءاث ‪ :‬جخؼؽ مىؼلت الاخخباز كما هى‬
‫مىضح في الشكل ‪.‬‬
‫‪ً ‬لف الالكب ومله الكسة خلف خؽ‬
‫البدء وكىدما ٌلؼي إشازة البدء‬

‫‪7‬‬
‫‪8‬‬ ‫املخؼلباث البدهُت واخخبازاتها‬

‫ًلىم بالجسي بالكسة باللدم بين الشىاخص وفلا للشكل املىضح بالسطم ‪.‬‬
‫‪ٌ ‬لؼى كل الكب مداولخين مخخالُخين ‪.‬‬
‫‪ً ‬ددظب الصمً ألكسب ‪ 10/1‬مً الثاهُت ‪.‬‬
‫خظاب الدزحاث‪ :‬دزحت الالكب هي الصمً الكلي الري ٌظخغسكه في أداء املداولخين ‪.‬‬

‫‪8‬‬