Examples of the thermodynamics in water.

熱⼒學和⽔三相的關聯

應用化學系 三年級

李曉愛 107324059

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前⾔

熱⼒學和我們的⽣活息息相關，從簡單的暖暖包、冰敷袋是運用熱⼒學中的熱量必定從⾼溫傳

到低溫，或像是家裡常用的電器：冰箱、冷氣、壓⼒鍋，簡單的科學原理也是熱⼒學，像是沸點隨

著氣壓升⾼等等。

⽽⽔也和我們息息相關，⽣活中幾乎各種情況都和⽔脫不了關係，包含三餐、洗澡、洗任何的

東西、煮飯，和各種天氣型態，各種自然現象等。

所以此篇報告會著重細數熱⼒學中三⼤定律對於⽔三相的相關性，從⽣活中最常見的⽔來更多

了解熱⼒學的內容，以⽔來做連結，使熱⼒學離⽣活中更近。

內⽂中分成五個部分，介紹：介紹熱⼒學的三⼤定律和熱⼒學的各項定義，討論：以各項定

律、定義相對應和⽔的關係例⼦，進⽽舉例討論，結論：舉例討論的內容進⽽歸納總結，參考：此

篇報告內容中所參考的各個網站，附錄：報告中的各個圖示。

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 目錄

前⾔……………………………………………………………………………………………………………1

目錄……………………………………………………………………………………………………………2

內⽂—介紹……………………………………………………………………………………………………3

討論……………………………………………………………………………………………………5

結論……………………………………………………………………………………………………7

參考……………………………………………………………………………………………………8

附錄……………………………………………………………………………………………………8

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介紹

熱⼒學是⼀門研究熱現象中物態轉變和能量轉換規律的學科。著重研究物質的平衡狀態以及與

平衡態的物理、化學過程。熱⼒學定義許多物理量（像溫度 T、內能 U、熵 S、壓⼒ P 等），描述各

物理量之間的關係。

熱⼒學分成三⼤定律

l 第零定律：定義了溫度（T）這⼀物理量，指出了相互接觸的兩個系統，熱流的⽅向。

簡要來說，⼀個熱平衡系統中溫度、體積是不會改變的，因此⼀杯熱⽔放在是不會改變的，因

此⼀杯熱⽔放在室溫下逐漸溫度降低表示處於非熱平衡狀態，⽽⽔和室溫達到⼀致時，⽔和外

界處於平衡狀態。

平衡狀態可滿⾜以下條件：

1. 兩者各處於平衡狀態

2. 兩者在可交換熱量的情況下，仍保持平衡狀態。

l 第⼀定律：指出內能（U）這⼀物理量的存在，並且與系統整體運動的動能和系統與環境交互

作用的位能是不同的，區分出熱與功的轉換。簡單來說以能量守恆定律對非孤立系統的擴展。

U（系統內能的變化量）=W(功)+q(熱量) 能量以功或能導出或導⼊系統，外界對系統做功，值

為正，且變化量能為正、負、零。焓是⼀函數代表內能和壓⼒體積變化的乘積之和

H(焓)=U+pV

l 第⼆定律：涉及的物理量是溫度和熵（S）。熵是研究不可逆過程引⼊的物理量，表徵系統透過
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 熱⼒學過程向外界最多可以做多少熱⼒學功。與此定律有著很⼤關聯的卡諾循環，如附錄圖

⼀，說明熱機的最⼤熱效率只和其⾼溫熱源和低溫熱源的溫度有關。

l 第三定律：其描述的是熱⼒學系統的熵在溫度趨近於絕對零度時將趨於定值。⽽對於完整晶體

⽽⾔，這個定值為零。但是不可能透過有限次數的操作將⼀個任意熱⼒學系統降到絕對零度。

在接下來的內容，會討論到各個定律和⽔有關的例⼦，以說明⽔三相對於熱⼒學的各個相關聯

性。

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討論

接下來會舉例各⽣活中和⽔有關的事情，以各個例⼦以對應各個定律或者熱⼒學中的⼀些觀

點，來討論⽣活之餘熱⼒學的相關聯性。

熱⼒學中氣液固相平衡：

以燒開⽔為例，純⽔在⼀⼤氣壓下，沸點⼤約是攝⽒ 100 度。⽔的沸點隨壓⼒的升⾼⽽提⾼，

市售的壓⼒鍋，就是提供⼀個較⾼壓的環境，以便升⾼鍋內⽔的沸騰溫度，使得燉煮食物較⼀般常

壓下的鍋⼦來得快速。⽽⾼⼭上因氣壓較低，⽔的沸點降低，使得食物不易煮熟，也都是相同的道

理。各種物質沸點與壓⼒的關係，就是「熱⼒學」中所謂的「氣、液相平衡」的問題。

還有，關於能在冰上溜冰的原理，在於冰的熔點隨壓⼒增⼤⽽降低，溜冰時⼈體的重量，集中

落在冰⼑與冰的接觸面，相當於在冰面上施加⼀很⼤的壓⼒，使得冰在低於攝⽒ 0 度的情況下，就

能融化成⽔，成為冰⼑與冰之間的潤滑劑。冰⼑劃過，壓⼒消失，熔點又恢復為攝⽒ 0 度，⽔膜又

結成冰。各種物質熔點與壓⼒的關係，就是「熱⼒學」中所謂的「液、固相平衡」的問題。

第零定律的相關例⼦：

在前篇介紹內容中提到的熱⽔放於室溫逐漸冷卻⾄和外界溫度相同，是⼀熱平衡系統從不平衡

到平衡的狀態，熱從熱⽔流⾄室溫中。

第⼀定律的相關例⼦：

第⼀定律簡單來說就是能量守恆，能量不會無緣無故消失，和⽔最相關的事：⼤氣中降⽔的現

象。⽔氣凝結時，空氣中的⽔氣需達過飽和狀態，⽽過飽和空氣的形成主要是由於空氣的上升運
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動，在空氣團絕熱膨脹的情形下，依照熱力學第⼀定律，內能降低，造成氣溫下降，⽽形成過飽和

⽔氣；⽽另⼀個條件則是有吸濕性較強的凝結核，能使⽔氣凝結成雲。

第⼆定律的相關例⼦：

第⼆定律簡單來說就是⼀個孤立系統會自發性地朝熱⼒學平衡前進，在日常⽣活中，將⽔放⼊

零下五度的冷凍庫中為什麼⽔會結成冰就是第⼆定律的例⼦，因在那個環境下，常溫⽔的自發性使

等本身從⽔從亂度⼤的常溫趨向亂度小的零下溫度，進⽽使⽔變成冰，簡單的⽔變成冰也是熱⼒學

中可解釋熵的函數定義之例⼦。

還有，在常溫下，為什麼飲料中的冰會融化成⽔可⽔卻不會凝結成冰，因為常溫的⽔在本身的

系統裡已經和外界平和，不會逆向往冰形成，

第三定律的相關例⼦：

簡單來說，⼀個系統的溫度趨於絕對零度時，其熵趨於零或保持不變。⽔從氣體到液體變⾄固

體，分⼦間的作用⼒隨著氣、液、固上升，逐漸穩固型態且分⼦的能量隨著氣、液、固下降，分⼦

最能自由活動的是氣體狀態，隨著溫度的下降，自由度降低，熵也隨之降低趨近於零，進⽽解釋熵

（亂度）隨著溫度的降低，混亂程度也下降。

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結論

本⽂中舉例數個和⽔相關的熱⼒學例⼦，從液氣平衡、液固平衡到三⼤定律，發現熱⼒學和⽔

的⼀些基本性質有很⼤的關聯性，進⽽去理解，熱⼒學和⽣活息息相關⾄不可分離，⽔降溫變成

冰、可以在冰上滑、熱⽔在室溫冷卻等等，簡單從小認知的原理也可以用熱⼒學完整解釋。

在搜集資料的過程，也去了解到關於第⼆、第三定律和世界的相關聯性，熵的觀念可以運用在

各個情況下，混亂的房間、宇宙膨脹等等。

熱⼒學既是⼀門複雜又通俗的科目，也了解到，原來⽣活中的很多情況看似直覺、必然，其實

不那麼簡單，背後需要有強⼤的理論來支撐，雖然目前學習熱⼒學的進度和實⼒還尚淺，但了解了

這麼多⽣活上的例⼦，也更明白熱⼒學的概念，在學習上應該也能更容易了解各個定律和情況，知

道怎麼面對應付。

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參考

熱⼒學—維基百科

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%83%AD%E5%8A%9B%E5%AD%A6

科學 ONLINE ⾼瞻自然科學教學資源平台

https://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?s=%E7%86%B1%E5%8A%9B%E5%AD%B8

科技⼤觀園

https://scitechvista.nat.gov.tw/search.htm

附錄

圖⼀：卡諾循環

1-2 恆溫膨脹. 2-3 絕熱膨脹

3-4 恆溫壓縮 4-1 絕熱壓縮